Pouding aux cerises de terre et à la nectarine +

On peut préparer une savoureuse compote avec une seule barquette de cerises de terre. Toutefois, quand on l’associe  à un autre fruit, ici une nectarine, et qu’on leur ajoute un petit gâteau vite prêt, on obtient un pouding extra-délicieux. 

Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour neuf portions 

La compote 
1/4 tasse de sucre granulé, moi démérara 
Le jus de 1 clémentine (1/4 tasse) et son zeste 
1 tasse de cerises de terre, leur enveloppe retirée 
1/4 tasse de cassonade 
+ 1 nectarine en dés 

Le gâteau
¼ tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée 
¼ tasse de sucre de votre choix, moi démérara 
1 œuf 
1 ½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
¾ tasse de farine tout usage 
1/8 c. à thé de sel 
3/8 tasse de lait additionné de ½ c. à thé de vanille (ou lait de soja à la vanille) 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F. 

1. Préparer d’abord la compote. Dans une petite casserole à fond épais, réunir la cassonade et le jus de clémentine et porter à ébullition. Ajouter les cerises de terre, réduire le feu et laisser mijoter doucement 20 min. Ajouter le zeste de clémentine et la muscade et laisser tiédir avant de verser dans un moule carré dont on aura beurré les bords intérieurs. (pour cette improvisation, j’ai ajouté 1 nectarine en dés, mais on pourra introduire les fruits qu’on préfère, fraises, framboises, pêches, suprêmes de clémentine ou d’orange, etc.) 

2. Dans un bol moyen, défaire le beurre en crème, ajouter le sucre, l’oeuf, bien battre pour fondre le sucre et obtenir un mélange clair et léger. 

3. Dans un bol plus petit, réunir la levure, la farine, le sel et bien mélanger. Incorporer à la préparation d’oeuf en alternant avec le lait auquel on aura ajouté la vanille, le lait de soja à la vanille est aussi une bon choix. 

4. Verser dans le moule contenant les fruits et cuire au four à 350 °F environ 25 à 35 minutes (moi 35), ou jusqu'à ce que, après avoir inséré un cure-dents dans la pâte, il en ressorte propre. 

Touche gourmande
J’avais 5 ou 6 pacanes qu’il me restait, d’un autre dessert, je les ai ajoutées à la compote. Miam!

Inspirée de mon Pouding aux fraises et aux nectarines http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2013/07/pouding-aux-fraises-et-aux-nectarines.html