Crevettes à l’orange et au lait de coco sur vermicelles de riz

Les crevettes colossales bien en chair se marient à merveille avec le goût anisé du fenouil, le jus craquant de l’orange et la douceur du lait de coco. Un repas vite prêt qui prend l’allure d’un régal. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 sac de grosses crevettes 16-20 de 300 g, décongelées, les carapaces retirées  
1/2 bulbe de fenouil, tranché finement  
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre  
1 belle gousse d’ail, pressée  
3 tranches de gingembre, finement hachées 
1/4 tasse de vermouth sec ou de vin blanc  
1 c. à soupe de farine  
1/3 tasse de jus d’orange 
1/2 tasse de lait de coco non sucré et léger 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
Le zeste de 1 orange 
1 ou 2 bouquets de coriandre fraîche ou de persil, ciselés 
Graines de citrouille ou de sésame pour garnir (facultatives)  
Sel et poivre au goût  

1. Faire chauffer l’eau des pâtes.  

2. Pendant ce temps, dans un poêlon, attendrir le fenouil dans la matière grasse durant 8 à 10 minutes, ajouter l’ail et le gingembre, et cuire 1 minute, puis saupoudrer de farine.  

3. Bien mélanger, mouiller avec le vin, laisser réduire 1 minute avant d’ajouter le jus d’orange, le lait de coco et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition, la sauce épaissira.  

4. C’est le moment de cuire les vermicelles dans l’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage, environ 3 minutes.  

5. Plonger les crevettes dans la sauce au lait de coco et les laisser prendre leur teinte rosée dans le liquide bouillonnant en les retournant une fois, c’est l’affaire de deux ou trois minutes. Ajouter ensuite le zeste d’orange et la coriandre ciselée. 

6. Servir les vermicelles bien égouttés, napper de la sauce aux crevettes et garnir de graines de citrouille ou de sésame au goût.