Courgettes farcies express

Restes de riz ou de quinoa, restes de jambon ou petite conserve de maquereau ou de thon, ce plat demande très peu de préparation et pas beaucoup plus de cuisson, le micro-ondes étant ici utilisé pour pré-cuire les courgettes. Un repas dépanneur, parfait pour un lunch du midi, et qui fait le bonheur des papilles. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 courgettes, une jaune et une verte, séparées en deux sur la longueur 
1/2 tasse de cheddar râpé, plus ou moins au goût 
Dés minuscules de poivron pour garnir  

Farce au poisson 
1/2 tasse de riz cuit, de quinoa ou d’orzo 
1 petite conserve de maquereau (ou de thon), la chair égouttée et défaite à la fourchette 
1/4 c. à thé d’origan ou de cumin 
Sel et poivre au goût 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F sur la grille du centre. 

1. À l’aide d’une petite cuillère, creuser le centre des moitiés de courgette, récupérer la chair pour un potage. 

2. Dans un plat allant au four et au micro-ondes légèrement huilé, placer les moitiés de courgette, côté chair dessous, et cuire 5 minutes au micro-ondes. 

3. Pendant ce temps, réunir les ingrédients de la farce, riz, maquereau, thon ou sardines et herbes séchées, et bien mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. 

4. Retourner les courgettes dans le plat, introduire la farce dans leur partie creusée, garnir de fromage et enfourner. 

5. Cuire une dizaine de minutes, allumer le gril (broil) et, sans déplacer le plat, faire gratiner 2 ou 3 minutes.