Escargots en sauce sur pâtes farcies

Un chouette repas dépanneur qui ne requiert que peu d’ingrédients pour être délicieux, une sauce dont la riche couleur émeraude surprend avant de révéler son goût très agréable qui se marie fort bien avec les escargots. De plus, ce régal ne requiert qu’une quinzaine de minutes, après le trempage des escargots, préparation et cuisson comprises, qui dit mieux quand on n’a que peu de temps pour cuisiner ! 

Appréciation ***
Ingrédients pour deux 
1 contenant de pâtes fraîches farcies, moi tortellinis au fromage
1 conserve d’escargots, les petites bêtes rincées et égouttées
1/2 tasse de vin blanc sec

Sauce express au chou frisé et au basilic
2 c. à soupe de tranches d’amande
Le vin de trempage des escargots
1/4 tasse de lait de coco léger
1 grande feuille de chou frisé, la nervure centrale retirée, hachée au couteau
8 feuilles de basilic émincées
2 gousses d’ail, pressées
1  c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

1. Faire tremper les escargots soigneusement rincés dans le vin blanc durant 1 heure. Égoutter ceux-ci en conservant le vin de trempage. Réserver.

 2. Faire bouillir de l’eau pour la cuisson des pâtes.

 3. Préparer la sauce. Dans le contenant gradué fourni avec le mélangeur à main, réunir le vin de trempage des escargots et les autres ingrédients sauf la fécule délayée. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Saler et poivrer.

4. Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage, il ne faut ordinairement que 8 minutes.

5. Pendant ce temps, verser la sauce dans une petite casserole, ajouter la fécule de maïs délayée et porter à ébullition. Transvider les escargots dans la sauce, bien réchauffer et servir sur les pâtes.