Pizza express au poisson blanc 101 +

Je ne savais pas du tout quel repas j’allais préparer en décongelant trois morceaux d’aiglefin. Mais quand j’ai vu qu’il me restait des tomates en conserve et une croûte de pizza mince prête à garnir, je n’ai pas hésité. Mmm, quelle savoureuse idée a germé dans ma tête de gourmande, c’est l’une des meilleures pizzas de l’année, m’a dit mon goûteur en dégustant sa dernière bouchée. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 croûte à pizza mince prête à garnir 
1/2 tasse de sauce à pizza (voir ci-dessous mon improvisation express) 
210 g de poisson blanc, (moi 3 mcx d’aiglefin, décongelés et bien asséchés) 
1 c. à soupe de beurre à l’ail, ou 1 c. à soupe de beurre + ail + herbes 
3 fines tranches d’oignon rouge, défaites en rondelles 
7 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement 
Fromage au goût, ici 3 fines tranches de fromage à raclette, découpées en petits carrés 

Sauce tomate express 
5 tomates en conserve, sans leur jus, broyées au mélangeur à main 
La moitié de 1 petite courgette jaune en dés, broyée avec les tomates 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
Feuilles de basilic frais ou autre herbe au goût, hachées 
Sel et poivre au goût 

1. Allumer le four à 450 °F ou suivre les indications sur l’emballage de la croûte à pizza du commerce. 

2. Commencer par cuire le poisson. Chauffer un poêlon avec le beurre à l’ail, ou les ingrédients qui le remplacent, et y défaire le poisson sur feu moyen-vif 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Laisser tiédir et l’égoutter au besoin. 

3. Préparer ensuite la sauce express. Dans le contenant gradué d’un mélangeur à main, mixer tous les ingrédients de manière à obtenir une belle consistance. Au besoin, ajouter un peu de dés de courgette, elle donne épaisseur et homogénéité à la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu du jus des tomates. 

4. Tartiner la croûte à pizza avec la sauce. Le petit reste pourra parfumer un potage ou s’ajouter à une autre sauce. 

5. Étaler les morceaux de poisson sur la pizza en les répartissant également. 

6. Parsemer la pizza de morceaux d’olives et de tranches d’oignon, puis recouvrir avec le fromage. 

7. Enfourner et suivre les indications sur l’emballage. Pour les croûtes minces Choix du Président, 8 minutes de cuisson suffisent, 6 à four chaud, 2 le gril allumé pour faire gratiner.