Escalopes de poulet, sauce minute à l’asiatique +

Cette recette simple et efficace qui ne prend qu’une vingtaine de minutes à réaliser, cuisson comprise, s’avère un délice à partager. Les escalopes poêlées sont servies ici avec un riz au poivron, mais des vermicelles de riz seraient également un excellent choix d’accompagnement. 

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet de 240 g, tranchée en deux escalopes
1 c. à soupe d’huile neutre + 1 c. à thé de beurre 
1 poignée de noix de cajou ou d’arachides non salées
Sel, poivre et paprika au goût 

Sauce minute à l’asiatique 
1/2 tasse de bouillon de poulet 
1/4 tasse de jus de pomme brut sans sucre ajouté 
1 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1 gousse d’ail, pressée 
3 tranches de gingembre, hachées finement 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
2 c. à soupe de sauce tamari ou soya 
1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel 
1 c. à soupe de vinaigre de riz 
2 c. à thé de fécule de maïs délayée dans une peu d’eau 

1. Allumer le four à 350 °F. 

2. Préparer la sauce. Dans un contenant gradué ou une tasse à mesurer, rassembler tous les ingrédients indiqués et bien mélanger. 

3. Saler légèrement les escalopes, les saupoudrer de poivre et de paprika. Dans un poêlon à revêtement anti-adhésif, les faire dorer dans la matière grasse 1 ou 2 minutes de chaque côté. Transférer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin ou dans un plat à four et enfourner entre 5 et 10 minutes, selon l’épaisseur des escalopes. 

4. Dans le poêlon ayant servi à la cuisson, verser le contenu de la sauce et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes avant d’en napper les escalopes. Garnir de noix de cajou.