Tortillas au saumon et à la crème d’ail confit

J’avais mis de l’ail à confire en après-midi sans savoir ce que j’en ferais avec le saumon prévu au menu du souper. Et puis est survenu un contretemps qui nous a empêchés de penser au repas. La faim nous a rappelés que le temps avait filé : mon goûteur a préparé son incontournable salade pendant que je mixais l’ail avec des feuilles de coriandre et de la crème, et tandis que le saumon cuisait au micro-ondes.  Le formidable travail d’équipe qui a suivi et composé ce menu express a ravi nos papilles, comblé nos appétits et mérité la petite fraction de plus qui rend la cuisinière légèrement pompette, à moins que ce ne soit le vin... 

Appréciation *** 1/4

Ingrédients et préparation pour deux

J’avais fait confire 5 gousses d’ail en m’inspirant de la méthode di Stasio J’avais réchauffé le four à 300 °F. Couvert le fond d’un petit plat à cuisson de tranches d’ail et nappé celles-ci de 6 c. à soupe d’huile d’olive. 

Laissé 30 min au four, retiré parce qu’il commençait à prendre couleur... Oups! 

Puis laissé tempérer avant de le mixer au mélangeur à main (pied mélangeur) avec 1 bouquet de feuilles de coriandre et 1/4 tasse de crème 15%. J’ai goûté, ajouté du sel, mmm !

J’ai allumé le four à 400 °F. 

Dans un plat en verre, à 1 c. à soupe de beurre fondu 30 secondes au micro-ondes, j’ai ajouté 1 c. à thé de jus de citron et 1 pavé de saumon de 200 g, salé et poivré. Au bout de 1 min 30, à intensité moyenne/forte, il était mi-cuit. Aussitôt refroidi, j’ai retiré la peau et j’ai défait la chair en morceaux. 

J’ai étalé 2 tortillas sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, les ai tartinées avec la crème d’ail confit, ai ajouté les morceaux de saumon et glissé le tout au four durant 8 min.

Pendant ce temps, l’homme de la maison avait eu le temps de préparer la salade de mâche et de betterave, l’avait agrémentée de tranches de concombre, d’oignon rouge. Il a arrosé le tout de sa vinaigrette préférée, Dijon, balsamique blanc et huile d’olive, sel et poivre et a disposé la salade avec soin autour de deux assiettes. Ne restait plus qu’à placer les tortillas au centre et à ajouter les dés d’avocat et les tomates cerises en moitiés. Un plat chaud-froid qui s’est avéré exquis.