Poêlée de poulet, inspiration grecque +

Je voulais refaire une recette à la grecque que nous avions aimée il y quelques années, mais je n’avais pas tous les ingrédients en main. J’en ai donc remplacé quelques-uns, par exemple le basilic frais par de la coriandre, les tomates fraîches par du concentré, les poivrons par des carottes et j’ai omis la feta parce que nous allions terminer le repas avec des fromages. 

Appréciation: malgré toutes ces modifications, nous nous sommes régalés, le poulet était particulièrement tendre et le jus de cuisson abondant était très savoureux. 

Ingrédients pour deux avec restes 

2 c. à soupe huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 poulet en 6 ou 8 morceaux, sans la peau 

1 gros oignon, en lamelles 

3  gousses d’ail, pressées 

1/2 tasse de vin blanc sec 

2 c. à soupe de concentré de tomate 

1/2 c. à thé d’origan séché 

1/2 tasse de bouillon de poulet 

10 petites carottes taillées en biseaux 

10 olives noires, de préférence Kalamata, dénoyautées 

1/4 tasse de coriandre fraîche, émincée 

Sel, poivre et paprika 

1.Assaisonner les morceaux de poulet avec sel, poivre et paprika. Dans un grande poêlon, faire fondre le beurre dans l’huile, sur feu moyen-vif. Y faire dorer le poulet en retournant retournant les morceaux une fois, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur leurs deux faces, environ 4 minutes par côté. Réserver le poulet dans une assiette. 

2.Dans le poêlon, ajouter l’oignon et l’ail et laisser fondre, en remuant régulièrement, environ 5 minutes. Y verser le vin et remuer, en grattant le fond de la poêle pour en détacher les sucs. Laisser bouillonner quelques minutes. 

3. Incorporer le concentré de tomate avec le bouillon, l’origan , les carottes et les olives, et laisser mijoter 5 minutes. Remettre le poulet et son jus dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 45 minutes. 

4. Ajouter la coriandre fraîche et servir avec des pâtes courtes. 

Recette très librement adaptée de celle de Châtelaine, 

https://fr.chatelaine.com/recettes/volaille/poulet-a-la-grecque-aux-fines-herbes/