Cuisses de poulet, sauce Méditerranée

Une recette vite prête qui ne nécessite que peu d’ingrédients pour être délicieuse, le fenouil, le basilic et les tomates composant une sauce fine qui rappelle le bon goût de la cuisine italienne. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe) d'huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1/2 bulbe de fenouil, en tranches fines 
2 cuisses de poulet, la peau retirée 
Sel poivre et paprika au goût 

Sauce Méditerranée 
1 gousse d’ail, pressée 
1/3 tasse de vin blanc 
1/3 tasse de tomates en conserve, broyées au bras mélangeur 
1/3 tasse de bouillon de poulet 
1 c. à soupe de vinaigre balsamique 
1 c. à soupe de concentré de tomate 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 

Garniture 
1 bouquet de basilic frais, émincé 

1. Dans un poêlon, attendrir les tranches de fenouil dans l’huile et le beurre et cuire entre 3 et 5 min. 

2. Assaisonner les cuisses avec le sel, le poivre et le paprika. Tasser le fenouil sur le pourtour du poêlon, faire dorer les cuisses de 3 à 5 min, puis l’ail, cuire 1 min. 

3. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes en retournant les cuisses à mi-cuisson. 

4. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, c’est prêt. 

5. Ne reste plus qu’a garnir chaque cuisse de basilic frais et à les déguster, ici, avec des pâtes courtes pour ne rien perdre de la sauce.