Pavés de saumon bbq aux herbes fraîches

On ne saurait trouver marinade plus simple pour y baigner le saumon: huile, vin blanc, ail, herbes et assaisonnements. C’est pourtant une des excellentes recettes conçues pour cuisiner ce poisson l’été et savourer la fine couche croquante laissée par la cuisson au barbecue. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 pavés de saumon de 165 g chacun 
Sel, poivre et paprika au goût 
Poivre vert en saumure 

Marinade aux herbes fraîches 
3 c. à soupe d’huile d’olive 
3 c. à soupe de vin blanc 
1 gousse d’ail, pressée 
Ciboulette à l’ail, estragon et basilic thaï 

Sauce mayo-lime 
3 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à soupe de yogourt 
Le zeste de 1/2 lime 
1 c. à thé de poivre vert en saumure 
Ciboulette hachée 

1. Saler et poivrer les pavés et les saupoudrer de paprika. 

2. Réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer le poisson 1 heure. Le faire tempérer 20 min sur le comptoir avant sa cuisson. 

3. Préparer la sauce en mélangeant tous ses ingrédients dans un petit bol. 

4. Cuire le saumon 2 ou 3 min de chaque côté sur la grille bien chaude et huilée du barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique.

5. Parsemer de billes de poivre vert et servir. 

Très bon avec des frites santé maison et une salade de roquette.