Une recette qui plaira aux amateurs d’escargots. J’ai ajouté à ce petit délice aux légumes grillés déjà consigné ailleurs quelques ingrédients qui lui confèrent encore plus de saveurs: vin rouge, jus et zeste d’orange, piment et herbes fraîches. Un autre mets succulent et vite prêt quand on a eu soin de faire griller les légumes à l’avance.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 conserve d’escargots, égouttés et rincés
1/2 tasse de jus d’orange
1/2 tasse de vin rouge
Des tagliatelles ou autres pâtes longues pour deux
Légumes grillés
1 poivron rouge, jaune ou orange, tranché, épépiné, les membranes retirées
1 courgette, tranchée en biseau
Sauce
1 poireau, émincé
1 c. à soupe comble de beurre ou d’huile d’olive
1 c. à soupe comble de farine
1 fleur d’ail émincée ou 1 gousse d’ail, dégermée et pressée
La marinade des escargots +1/2 tasse de bouillon de poulet
1 c. à soupe de concentré de tomate 1/4 c. à thé de mélange à chili, + ou - au goût
1/4 tasse de crème 15 %
Persil, ciboulette ou coriandre
Le zeste de 1/2 orange
Sel et poivre au goût
1. Réunir le jus d’orange et le vin rouge dans un bol. Une fois les escargots bien rincés, les faire tremper 2 h dans cette marinade.
2. Sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, répartir les tranches de légumes avant de les badigeonner d’huile des deux côtés. Déposer la plaque dans le four préchauffé à 425 °F et cuire 25 min ou jusqu’à ce que la peau des poivrons commence à noircir. Mettre ceux-ci dans un plat au frigo, au bout de 10 min, il sera facile d’en retirer la peau.
3. Pour la sauce, chauffer un poêlon et y faire fondre la matière grasse. Attendrir le poireau de 3 à 5 min sans le colorer, ajouter la farine, bien mélanger. Mouiller avec la marinade des escargots et le bouillon, ajouter le concentré de tomate et le mélange à chili, puis laisser cuire 10 minutes.
4. Terminer la sauce en y ajoutant la crème, les escargots, les légumes grillés, les herbes et les assaisonnements. Bien réchauffer et servir sur les tagliatelles cuites, agrémentées de zeste d’orange.
Servis ici avec un de nos accompagnement préférés, salades mélangées, cantaloup et avocat.
Miam que ceci m'attire....et je crois que je vais me préparer cette petite recette lorsque je serai seule...
RépondreSupprimerMerci beaucoup Messidor et bon dimanche
Re-allô Jo,
SupprimerContente que les ingrédients te donnent envie de
l’essayer, ils sont dans ta palette de goût.
Bon dimanche !
Bonjour Messidor coucou Jo Blo et aux habitués,
RépondreSupprimerC'est dans ma palette aussi cette recette et elle me semble très dépanneur. Tout comme toi, j'ai toujours des légumes grillés de préparés d'avance alors ce repas ne sera qu'un jeu d'enfant à préparer. Une recette pour paresseuse comme moi.
Ici un souper que nous avons apprécié soit une queue de homard, des crevettes papillons et des pétoncles servis sur un nid de riz et nous avons...fini la bonne bouteille de blanc qui accompagnait notre assiette.
Bonne fin de dimanche gourmand
Ciao
Bonsoir Puce,
SupprimerJe n’attendais pas ton message, tu as eu une superbe journée
pour votre randonnée, et on nous en annonce d’autres aussi agréables,
quelle belle fin d’été.
De quoi faire un festin comme celui que vous avez eu ce soir, miam,
vous avez dû vous régaler. Quand le vin est versé, il faut le boire !
Bonne soirée !