Escalopes de poulet bbq, sauce aux agrumes

Avec l’arrivée du temps doux commence pour nous la saison des grillades. Ce mode de cuisson en plein air apporte diversion et détente dans le plaisir que nous avons de bien manger. C’était hier notre première grillade, il y en aura d’autres. Si simples et si bonnes ! 

Appréciation *** 

Ingrédients pour deux 

1 poitrine de poulet de 300 g, tranchée pour obtenir deux escalopes 

Marinade au paprika

2 c. à soupe d’huile d’olive 

2 c. à soupe de bouillon 

1 ou 2 gousses d’ail, pressées 

1 c. à thé de jus de citron 

1/4 c. à thé de paprika 

1/4 c. à thé d’origan séché 

Sel et poivre au goût 

Sauce aux agrumes 

3 c. à soupe de mayonnaise légère du commerce 

1 c. à soupe de yogourt nature 

Zeste de 1/2 citron 

Zeste de 1/2 clémentine 

Quelques gouttes de sauce au piment 

Feuilles de persil plat ou de coriandre hachées, au goût

Sel et poivre au goût 

1. Dans un plat ou une assiette creuse suffisamment grande pour contenir les escalopes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade. Bien mélanger avant d’en enrober les escalopes et faire macérer celles-ci 2 ou 3 heures. 

2. Préparer la sauce en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients. Mélanger et conserver au frais. 

3, Cuire les escalopes en les saisissants sur les grilles huilées et bien chaudes du barbecue, environ 5 min de chaque côté. 

 Servies avec un riz au vermicelles et notre salade de crudités préférées.

Le paprika

Cette fine poudre est obtenue en broyant les graines séchées du poivron rouge. Il ajoute sa belle couleur et son goût indéfinissable aux grillades, c’est un complément indispensable aux viandes.