Brochettes de poulet, sauce satay express

J’ai préparé une recette simplifiée de sauce satay que j’ai servie avec des lanières de poulet qu’on enfile sur des brochettes. Pour leur cuisson, j’ai suivi la méthode de Cuisine futée qui les fait passer sous le gril du four. Bien contente de l’avoir expérimentée, c’est un truc que je reprendrai pour d’autres grillades d’hiver. 

Appréciation *** 

Ingrédients pour deux 

1 poitrine de poulet de 350 g tranchée sur l’épaisseur, puis coupée en lanières de 4 po de longueur

2 c. à soupe de graines de sésame ou de fins dés de poivron rouge 

Marinade 

1 c. à thé d'huile d’huile de sésame grillé 

Le jus de 2 clémentines et le zeste de 1 seule 

2 c. à soupe de sauce soya légère 

2 gousses d'ail, hachées finement 

1 c. à soupe de gingembre frais, râpé 

1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable 

Sauce satay express 

1 c. à soupe de beurre d’arachide 

1/4 tasse de lait de coco léger 

2 c. à soupe de sauce tamari légère ou de sauce soya 

1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable 

1/2 c. à thé d'un mélange de coriandre et de curcuma 

1/2 c. à thé de sauce au piment ou flocons de piment (+ ou - au goût)

1/4 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet 

1 c. à soupe rase de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

La cuisson se termine dans un four dont on aura préchauffé le gril 3 min. 

1. Faire tremper 8 brochettes de bois dans de l’eau durant quelques heures. 

2. Dans une assiette creuse suffisamment grande, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les lanières de poulet au moins 1 h au frigo. Sortir le poulet 30 min avant de débuter la cuisson. 

3. Dans une petite casserole, réunir les ingrédients de la sauce satay 

4. Faire chauffer le gril du four. Retirer les lanières de poulet de la marinade, les enfiler sur les brochettes de bois et déposer sur une grille de cuisson placée au-dessus d’une rôtissoire. 

5. Enfourner sur la grille du haut durant 4 min. Retirer du four, retourner les brochettes et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner de la marinade. Remettre au four et poursuivre la cuisson 3 min. 

6. Pendant ce temps, porter à ébullition le contenu de la peine casserole de sauce satay, la sauce épaissira. Lorsque les brochettes sont cuites, servir avec cette sauce au beurre d’arachides. 

Note Si mes brochettes ne semblent pas très grillées, c’est que, au début de leur cuisson, je les ai placées trop loin des éléments chauffants du four, craignant qu’elles ne brûlent. Au bout de 3 min, je me suis ravisée et j’ai suivi la méthode de Cuisine futée.

http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/153/brochette-de-poulet-au-sesame