Vacances en cuisine 39 - Croquettes de tofu, sauce à l’orange

Une chouette surprise comme chaque fois que j'essaie une nouvelle recette de tofu, cette fois avec une chapelure de flocons de maïs et une sauce à l’orange. Légères et délicieuses ! 

Ingrédients pour deux 

1/2 bloc de tofu ferme de 454 g 


2 c. à soupe de farine 


1 œuf


1 c. à thé de ciboulette, émincée 


1 c. à soupe d’ aneth, émincé 


1 c. à thé de sirop d’érable 

1/2 c. à thé de cari en poudre

1/2 c. à thé de sauce au piment, au goût


2/3 tasse de céréales de flocons de maïs grillés (de type Corn Flakes) 


Huile d’huile d’olive, environ 1 1/2 c. à soupe 

Sauce à l’orange (à doubler quand on aime les sauces)

Le jus de 1 orange, environ 1/4 tasse

2 c. à soupe d’eau 


1 c. à soupe de vinaigre de riz 


1 c. à soupe de concentré de tomate 

1 c. à c. à thé de cassonade 


1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau


1 lichette de sauce au piment

Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C), en mode convection, et dure une dizaine de minutes. 

1. Couper le demi-bloc de tofu en deux sur la longueur, puis couper chaque moitié en trois tranches. Saupoudrer les tranches de tofu de farine. 

2. Préparer deux assiettes creuses.Dans la première, battre l'oeuf avec les herbes, le sirop d’érable et le cari. Dans la seconde, écraser légèrement les céréales de flocons de maïs, moi moulues finement et les tremper dans le mélange d’oeuf, puis les enrober de céréales de flocons de maïs. 

3. À l’aide d’un pinceau, huiler légèrement en tapotant doucement les croquettes pour les humecter d'huile. 

4. Déposer les croquettes sur une plaque à cuisson et enfourner pour 10 minutes en le retournant délicatement à mi-cuisson. 

5. Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce et porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu moyen. Servir avec les croquettes. 
Et avec des frites si ça vous chante...