Crêpette de sarrasin aux pommes et au bleu +

Entre la crêpe et l’omelette, cette improvisation compose un chouette repas du midi quand on le sert avec une salade. Parmi ses avantages, la pâte n’a pas besoin de repos, elle se prépare rapidement et la crêpette sert deux personnes à la fois. 

Appréciation: la présence du sarrasin, rivalise avec les goûts de la pomme, du fromage et du cari. Si vous n’aimez pas ce dernier, vous pourrez le remplacer par un autre mélange d’épices, d’herbes fraiches ou séchées, mais conservez le curcuma, il donne une plus jolie couleur au plat. Et si vous n’aimez pas le fromage bleu, choisissez du cheddar; avec la pomme, ce sera un autre délice. 

Ingrédients pour deux 

3 oeufs 

3 c. à soupe combles de farine de sarrasin 

1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1/2 c. à thé de cari + 1/2 c. à thé de curcuma 

1/4 tasse de boisson de soya ou de lait, moi, lait concentré non sucré Carnation* 

Garnitures du moment

1 pomme, pelée et tranchée, ce pourrait être une poire 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

40 g de fromage bleu émietté, moi Cambozola 

*On l’appelle à tort lait évaporé, une mauvaise traduction de l’anglais 

La cuisson se fait sur la cuisinière dans un poêlon allant au four de 20 cm (8 po) et se termine au four sur la grille du centre, le gril allumé. 

1. Dans un poêlon à revêtement antiadhésif, faire fondre le beurre dans l’huile, en badigeonner le pourtour du poêlon au pinceau, puis y attendrir les tranches de pomme 2 ou 3 minutes de chaque côté. 

2. Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans un bol moyen, battre les oeufs au fouet. Dans un bol plus petit, mélanger la farine de sarrasin, la levure, le cari, le curcuma et les ajouter aux oeufs avant d’y verser le lait. Bien remuer au fouet. 

3. C’est le moment d’allumer le gril du four. Une fois les pommes bien attendries dans le poêlon, y verser la pâte et cuire 3 ou 4 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que la crêpette commence à prendre comme une omelette. 

4. Parsemer le fromage sur le poêlon et enfourner sur la grille du centre durant 5 minutes, en surveillant. 

5. La crêpette sera facile à détacher du poêlon, la glisser dans une assiette, la couper en portions et servir avec une bonne salade.