Sauce au poulet express à la thaïe

Il y a bien des manières de recycler un reste de poulet cuit, par exemple ajouter des boulettes de pâte à cette sauce, la servir entre deux abaisses de pâte, en recouvrir des spaghettis de courgette, mais pour mon amoureux des pâtes, le choix est presque toujours le même. La servir sur des nouilles asiatiques est aussi la manière la plus rapide et la plus goûteuse quand le poulet a d’abord été cuit à l’indienne. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
3 oignons verts, émincés finement 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre 
5 petites carottes nantaises, en rondelles 
12 haricots verts crus, taillés en rondelles 
1 morceau de gingembre, haché finement 
1 belle gousse d’ail, pressée ou 1 fleur d’ail émincée 
1 c. à soupe comble de farine 
1 c. à thé comble de pâte de cari Madras 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet, maison de préférence 
2 tasses de poulet cuit, en morceaux 
1/2 tasse de lait de coco léger 
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau Coriandre fraîche, au goût 

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir les oignons verts et les carottes dans l’huile et le beurre. Incorporer le gingembre et l’ail, et cuire 1 min. 

2. Saupoudrer de farine, ajouter la pâte de cari et bien mélanger avant de verser le bouillon. Porter à ébullition, la sauce épaissira légèrement. Laisser mijoter sur feu doux durant 10 min ou 15 min ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. 

3. Ajouter les morceaux de poulet, puis le lait de coco et la fécule de maïs délayée. Porter à ébullition et laisser épaissir la sauce. 

4. Servir sur des vermicelles chinois et parsemer de coriandre.

Chouette, il en reste !
Eh oui, il restait un peu de sauce, tout juste pour recouvrir une pizza à croûte mince, celles du Choix du président vendues par deux sont excellentes. Il ne reste qu’à recouvrir la croûte du reste de la sauce au poulet, d'en effilocher les morceaux trop gros, d’ajouter quelques tranches de champignons, un autre légume cuit pourrait faire l’affaire, de parsemer d’un bon cheddar et de lui faire passer 6 min dans un four à 425 °F, ou de suivre les indications sur l’emballage.
Dé-li-cieux !