Tourtière au poulet haché +

Comme nous ne mangeons plus de viande autre que la volaille, j’ai choisi de faire notre pâté de viande annuel avec du poulet haché. J’ai même trouvé sur Internet une recette presque identique à celle que je me proposais de faire, avec des champignons, mais sans les pacanes et utilisant un autre mode de cuisson.

Appréciation: excellente, moins grasse qu’avec du veau et plus digeste, en deux mots hyper savoureuse ! 

Ingrédients pour quatre en plat principal 

2 abaisses de pâte non cuites 

1 oeuf légèrement battu pour dorer la pâte 

Garniture au poulet 

450 g de poulet haché (ou dinde) 

1 gros oignon haché finement 

1 belle gousse d’ail, pressée 

1 barquette de champignons, hachés plutôt finement (je m’en suis gardé cinq petits) 

1/2 tasse de vin blanc 

1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel 

1/2 c. à thé d’herbes salées

1 c. à thé de mélange d’épices à tourtière (ci-dessous) 

1/3 tasse de chapelure panko 

1/3 tasse de pacanes, hachées grossièrement (facultatives, donne du croquant) 

Sel et poivre au goût 

1. Dans un poêlon profond, réunir les ingrédients sauf la chapelure et les pacanes. 

2. Porter à ébullition en brassant régulièrement au début, afin de bien mélanger les ingrédients, et laisser mijoter doucement 20 minutes, à découvert, le temps de bien cuire le poulet.Ajouter la chapelure et les pacanes, et bien mélanger. 

3. Transférer le mélange dans une assiette à tarte profonde tapissée de la première abaisse de pâte. Couvrir avec la deuxième abaisse, sceller et faire quelques petites fentes sur le dessus du pâté. 

4. Cuire dans un four préchauffé 450°F (220°C) sur la grille du bas pendant 15 minutes, puis réduire la température du four à 350°F (175°C) et cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture, bien chaude. 

Épices à tourtière 

1 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu 

1/2 c. à thé de poivre noir moulu 

1/2 c. à thé de cannelle en poudre 

1/2 c. à thé de sarriette 

1/2 c. à thé de sauge 

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu 

1/4 c. à thé de muscade râpée 

1/4 c. à thé de macis 

Mélanger les épices et les conserver dans un flacon hermétique à l’abri de la lumière. 

La recette presque identique, sauf le mode de cuisson, 

http://qc.allrecipes.ca/recette/14164/p-t----la-viande-au-poulet.aspx