Casserole de poulet aux légumes du mois d’août +

Un poulet tout simple a composé notre repas du dimanche, bien imprégné des saveurs des légumes, panais, carottes, oignons et haricots verts. ainsi que de moutarde à l’ancienne et de sirop d’érable. Aussi bon réchauffé que la première fois, servi hier avec des petites pâtes agrémentées d’aneth et de pépites de radis. 

Appréciation: extra délicieux 

Ingrédients pour quatre 

1 poulet entier, coupé en 6 morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes 

1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra 

3 panais env. 250 g

4 carottes, env 250 g 

2 oignons jaunes 

2 poignées de haricots verts 

1/2 tasse de vin blanc 

1 tasse de bouillon de poulet 

1 /1/2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 

2 c. à soupe de sirop d’érable 

1 c. à soupe de thym frais 

6 feuilles de sauge 

2 c. à soupe de fécule de maïs délayées dans un peu d’eau 

Sel, poivre et paprika au goût
 

1. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Assaisonner les morceaux de poulet et les faire revenir dans l’huile afin de les colorer en surface. Quand ils sont dorés sur toutes les faces, les retirer du feu et les réserver dans un plat.
 

2. Ajouter un peu d'huile si nécessaire, et attendrir l’oignon entre 3 et 5 minutes. Verser le vin puis le bouillon, poser les morceaux de poulets sur les oignons et ajouter les bâtonnets de carotte et de panais ainsi que les haricots verts.
 

3. Dans un petit bol, réunir la moutarde et le sirop d’érable et verser dans la casserole. Ajouter le thym et les feuilles de sauge, porter à ébullition et réduire le feu. Cuire à couvert entre 45 minutes et une heure, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. 

4. Épaissir la sauce avec la fécule en réchauffant celle-ci de quelques cuillerées de jus de cuisson avant de l’ajouter dans la casserole. 

Adaptée librement avec très peu de modifications, 

https://nutrivie.blog/poulet-aux-panais-et-carottes/