Frittata délice, asperges et saumon fumé +

Asperges, dés de fromage de chèvre et estragon frais se sont ajoutés au saumon fumé de la recette originale, que de saveurs pour une omelette qui se termine au four et se glisse aisément dans l’assiette. Un repas du midi rapide et hyper délicieux qui n’aura pas à rougir d’être servi le soir. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
4 œufs 
 2 c. à soupe de ricotta ou d’un autre fromage blanc 
1 c. à soupe de ciboulette 
12 feuilles d’estragon émincées ou autre herbe fraîche 
1 c. à thé comble de beurre ou d’une bonne margarine 
6 asperges cuites, en tronçons de 1 1/2 cm (3/4 po)
50 g de de saumon fumé, tranché en petits carrés 
35 g de fromage de chèvre, en dés 
Pas de sel, le saumon fumé et le fromage en contiennent beaucoup, poivre au goût 

1. Fouetter les œufs avec le fromage et le poivre. Préparer les autres ingrédients, puis allumer le gril du four. 

2. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 20 cm (8 po,) faire fondre le beurre ou la margarine sur feu moyen et en badigeonner le pourtour intérieur à l’aide d’un pinceau. 

3. Verser doucement la préparation aux œufs et disperser immédiatement les tronçons d’asperges et les carrés de saumon fumé sur les oeufs, puis les dés de fromage Laisser prendre 3 minutes, jusqu’à ce que les bords de l’omelette commencent à se détacher. 

4. Enfourner sur la grille du centre et laisser la cuisson se terminer au four pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à prendre couleur. 

5. Glisser sur une assiette. Tailler en pointes et servir avec des tranches de baguette et une bonne salade. 

Adaptée très librement de la recette suivante, 

https://www.lesoeufs.ca/recettes/frittata-au-saumon-fume