Vacances en cuisine 28 - Spanako pizza à la truite +

Une recette que j’ai modifiée en y ajoutant un ingrédient vedette, un bon filet de truite sur une pâte feuilletée, un plat que je referai certainement avec une pâte de meilleure qualité, car le résultat nous a ravis grâce à ses garnitures hyper savoureuses. 

 Ingrédients pour deux 

1 filet de truite fraîche de 200 g, séparé en deux 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 c. à thé d’huile d’olive, au besoin 

1/2 oignon doux, haché finement 

1 gousse d’ail, pressée 

1 paquet (220 g), environ de jeunes épinards, hachés 

1/2  tasse de feta, émiettée, divisée en deux 

1/8 c. à thé de noix de muscade, fraîchement râpée 

1  paquet (225 g) de pâte feuilletée, décongelée au réfrigérateur (la prochaine fois, je choisirai une pâte au beurre) 

1/2 œuf 

Un peu de sel, poivre et paprika au goût 

1. Placer une grille au centre du four, et le préchauffer à 400 °F (200 C° ). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin, 

2. Commencer par cuire le filet de truite dans l’huile et le beurre dans un poêlon après l’avoir assaisonné de sel, de poivre et de paprika. Cuire le filet côté chair 2 minutes, retourner et le cuire côté peau 1 minute. Attendre qu’il refroidisse, retirer la peau et découper en bouchées. 

3. Dans le poêlon, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire colorer légèrement l’oignon et l’ail en remuant de temps à autre, 2 ou3 minutes. Ajouter les épinards et les faire tomber, 2 ou 3 minutes. Ajouter la moitié de la feta, puis les bouchées de truite. Mélanger et retirer du feu. Réserver. 

 4. Dérouler la feuille de pâte feuilletée, une sur la plaque. Avec les doigts, marquer le tour du carré de pâte, puis le replier pour former une bordure. Dans un petit bol, battre l’œuf et en badigeonner uniformément la pâte. Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et gonflée, environ 15 minutes. 

 5. Retirer la plaque du four. Répartir la garniture aux épinards sur la croûte et l’étendre jusqu’à la bordure tracée. Parsemer du reste de fromage feta. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient bien dorés, une dizaine de minutes ont suffi hier. 

6.  Couper la pizza en 4 carrés et servir avec une bonne salade.

La recette originale est ici, 

https://fr.chatelaine.com/recettes/pizza/spanako-pizzas/