Vacances en cuisine 27 - Petits gâteaux de viande, sauce asiatique

Avec un petit paquet de porc haché, on peut faire deux petits pains de viande hyper savoureux. Ils cuisent en 30 minutes, mais se préparent en 10 minutes. J’ai aussi préparé une sauce que j’ai servie après avoir démoulé mes petits gâteaux. 

Ingrédients pour deux  

Petits gâteaux de viande

250 g de porc haché extra-maigre  

1/4 tasse de canneberges séchées  

1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide 

1/4 tasse de chapelure panko 

1 /4 tasse de graines de citrouille, hachées grossièrement, ou d’arachides 

1 c. à soupe de gingembre, râpé  

1/2 œuf, environ 4 c. à soupe d’oeuf battu  

2 c. à soupe de sauce tamari ou soya réduite en sel 

1 c. à soupe de marmelade ou de tardinade d’orange 

Sauce sriracha au goût  

1 c. à soupe comble de sauce hoisin pour garnir chaque gâteau 

Poivre au goût  

Sauce express à l’orientale  

1 échalote sèche, hachées 

1/2 poivron rouge, en dés 

4 ou 6 champignons tranchés 

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin + 1 c. à thé de beurre  

1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel  

3 c. à soupe de sauce hoisin  

1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans de l’eau  

Quelques gouttes de sauce au piment, au goût  

 La cuisson des gâteaux se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 30 minutes. 

1. Dans un bol, réunir les ingrédients des gâteaux. Assaisonner légèrement de sel et de poivre et mélanger à l’aide d’une fourchette.  

2. Répartir dans deux ramequins huilés ou beurrés et égaliser avec le dos d’une cuillère. Recouvrir chaque rramequin de sauce hoisin 

3. Enfourner et cuire 30 minutes.  

4. Quinze minutes avant la fin de leur cuisson, préparer la sauce. Dans une petite casserole, faire revenir les champignons dans la matière grasse durant 2 ou 3 minutes avec l’échalote et les dés de poivron. Dans une tasse graduée, réunir le bouillon, la sauce hoisin, ajouter la fécule délayée, et la sauce au piment. Verser sur les champignons, porter à ébullition en remuant, la sauce épaissira. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, et laisser reposer jusqu’à ce que les petits gâteaux soient cuits.  

5. Dès que ceux-ci ont terminé leur cuisson, retirer les ramequins du four, puis les démouler sur deux assiettes garnies de riz. Réchauffer la sauce au besoin et la verser sur les pains de viande.