Repas de saumon express dans un poêlon

Ce plat tout-en-un cuit dans un seul poêlon est un délice vite prêt, il se prépare en quelques minutes et ne requiert que peu d’ingrédients pour être nutritif et savoureux. On pourra remplacer le basilic frais et les dés de poivron par un bon pesto. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 1/2 tasse de petites pommes de terre* 
1 petit oignon rouge, tranché 
3 tomates campari, tranchées 
1 c. à soupe de câpres 
1 gousse d’ail, pressée 
1 tasse de jeunes épinards, hachés au couteau 
2 pavés de saumon de 200 g chacun 
Sel, poivre et paprika au goût 

Garniture 
4 lanières de poivron rouge, en dés 
6 ou 8 feuilles de basilic frais 

* Les très petites pommes de terre de marque Little potatoes peuvent être remplacées par des grelots en moitiés. 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F. 

1. Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les petites pommes de terre avec 4 c. à soupe d’eau, recouvrir d’une pellicule plastique sans serrer et faire chauffer 5 min à puissance moyenne-élevée ( 70 %) afin de leur donner une première cuisson. 

2. Dans un poêlon à surface anti-adhésive allant au four, faire revenir sur feu moyen les petites pommes de terre avec les tranches d’oignon. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Cuire 3 min sur feu moyen-vif, retourner les légumes et cuire encore 3 min avant d’ajouter les tomates, les câpres et l’ail. Chauffer encore 1 min et laisser les saveurs s’amalgamer. Ajouter les épinards et bien mélanger. 

3. Tasser les légumes autour du poêlon, incorporer les pavés de saumon assaisonnés au préalable et cuire 1 min côté chair, retourner et cuire 1 min côté peau. Enfourner et cuire de 3 à 5 min ou jusqu’à ce que la chair du saumon soit cuite, soit lorsqu’elle prend une teinte rosée. 

4. Garnir de dés de poivron et de basilic frais avant de servir. Ou ajouter 1 ou 2 cuillerées d’un bon pesto.