Transformer un reste de poulet en plat thaï avec boulettes de pâte +

Voici une manière facile de donner une seconde vie à un reste de poulet en sauce. Le mien était à la provençale, mais tout autre recette ou reste de viande pour deux conviendrait à ce recyclage. S’il vous reste deux portions de viande et environ une tasse de sauce, vous obtiendrez avec cette méthode très simple un plat différent et très savoureux. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 portions de poulet, moi 1 poitrine et 1 cuisse 
1 tasse de sauce, de préférence avec quelques légumes 
1 c. à thé de pâte de cari rouge Madras, + ou - au goût 
3/4 tasse de lait de coco léger 

Boulettes de pâte à la thaïe
1/2 tasse de farine tout usage 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à lever) 
1/4 c. à thé de sel 
1 c. à soupe d’une herbe fraîche au goût, moi basilic thaï 
1 c. à soupe comble de beurre ou de margarine 
2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé 
1/4 tasse de lait ou de boisson végétale sans sucre 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une vingtaine de minutes. 

1. Désosser le poulet et déposer les morceaux dans une assiette à tarte profonde ou un plat à gratin. 

 2. Dans une petite casserole, réunir la sauce, la pâte de cari, le lait de coco. Bien mélanger et réchauffer sur feu moyen jusqu’au point d’ébullition. Conserver au chaud. 

3. Pour faire les boulettes, réunir dans un bol moyen la farine, la levure, le sel, l’herbe fraîche émincée et le parmesan. Bien mélanger, ajouter le beurre ou la margarine et, à l’aide d’un coupe-pâte, séparer la matière grasse dans la farine jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière, entre 3 et 5 minutes. Verser le lait, bien mélanger à la cuillère jusqu’à ce que la pâte soit homogène. À l’aide de deux cuillères ou avec les doigts, façonner 6 ou 7 boulettes de la taille de balles de ping-pong. 

4. Verser la sauce au lait de coco sur les morceaux de poulet, puis répartir dans cette sauce les boulettes de pâte. 

5. Enfourner et cuire entre 18 et 20 minutes.

Poulet à la provençale,

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