Pavés de saumon bbq + Riz à la mexicaine

Nous avons célébré la première vraie belle journée du printemps en faisant cuire nos premières grillades sur notre petit barbecue électrique, deux savoureux pavés de saumon. Délicieux !

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

2 pavés de saumon de 175 g chacun

3 c. à thé d’huile de pépins de raisin (ou d’une autre huile neutre, canola, par ex.)

1 c. à thé de sirop d’érable

1 c. à thé de moutarde à l’ancienne

1 c. à thé de sauce de poisson thaï

½ c. à thé de sauce au piment

Le jus de 1 clémentine

Poivre, pas de sel, la sauce de poisson en contient déjà beaucoup

1. Dans un plat pouvant contenir les pavés côte à côte, réunir tous les ingrédients de

la marinade et y faire macérer le poisson 1 h.

2. Cuire sur la grille huilée et chauffée au préalable environ 2 min de chaque côté, en commençant par le côté chair.

Riz à la mexicaine au micro-ondes

Ingrédients pour quatre

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

½ poivron rouge, haché finement

1 petit oignon, haché finement

1 tasse de  riz à grain long, rincé

1 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)

½ c. à thé de mélange à chili ( + ou – au goût)

¼ c. à thé d’origan

2 tasses d’eau

½ tasse de grains de maïs (en conserve ou congelés)

Sel et poivre au goût

1. Dans une grande tasse à mesurer, chauffer le poivron et l’oignon dans l’huile 2

min. Ajouter le riz et  cuire 1 min. Ajouter l’eau et le reste des ingrédients, sauf le maïs.

2. Recouvrir d’une pellicules plastique sans serrer et cuire 10 min à puissance élevée (mon micro-ondes est un vieux modèle de 600 watts). Poursuivre la cuisson encore 10 min, mais à puissance modérée (médium). Retirer du four, enlever la pellicule plastique, ajouter le maïs, et cuire encore 2 min à découvert.

Sauce à l’aneth et au citron

2 c. à soupe de mayonnaise

1 c. à soupe de yogourt nature

Le zeste de ½ citron

1 bouquet d’aneth frais, haché finement

Sel et poivre au goût

Dans un petit bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.