vendredi 18 septembre 2020

Chèvre chaud et salade de pomme aux croûtons +



Les gourmands friands de fromage de chèvre vont adorer cette recette hyper savoureuse, les rondelles de buchette sont d’abord trempées dans l’oeuf, puis roulées dans les tranches d’amande avant d’être mises au four. Quant à la salade dans laquelle j’ai dû remplacer les pois chiches par des lentilles, elle est tout bonnement savoureuse. Un repas sans viande rapide et sans flafla qui a de la classe et du goût.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 œuf 
1/2 tasse d’amandes tranchées 
6 rondelles d’une buchette de fromage de chèvre ( moi Sainte-Maure) 
8 tranches de baguette, en cubes + 1 c. à soupe d’huile 
1/4 c. à thé d’origan séché 
1 c. à soupe de vinaigre balsamique (moi aux figues) 
2 tasses de salades mélangées 
1 tasse de lentilles cuites, rincées et égouttées Nos compliments (en remplacement des pois chiches que je n’avais pas) 
1 pomme, pelée et en dés 
1/4 c. à thé de cannelle moulue 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à thé de moutarde de Dijon 
1 c. à thé de miel 
Sel au besoin, poivre généreux 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C ) et dure moins de 10 minutes. 

1. Tapisser une plaque avec rebord de papier parchemin et huiler légèrement le papier. 

2. Dans une assiette creuse, battre l’œuf. Dans une deuxième assiette creuse, déposer les tranches d’amande. Tremper les rondelles de fromage dans l’œuf, puis les presser dans les amandes et bien les enrober. Déposer les rondelles sur une moitié de la plaque. 

3. Mélanger les cubes de pain avec l’origan et 1 c. à soupe d’huile. Mettre les cubes de pain sur l’autre moitié de la plaque. Cuire au centre du four entre 7 et 9 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit grillé et que le fromage soit chaud et doré. 

4. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger les salades avec les lentilles, la pomme. et la cannelle moulue. Dans un petit bol, fouetter l’huile avec le vinaigre et la moutarde, le miel et un peu de sel. Poivrer au goût. Juste avant de servir, arroser la salade de la vinaigrette et remuer. 

5. Répartir la salade dans 2 assiettes. Parsemer de croûtons et garnir chaque portion de 3 rondelles de fromage chaud. Servir aussitôt. 

Adaptée pour deux d’un autre délice de Châtelaine 



mercredi 16 septembre 2020

Les meilleures aubaines en épicerie 17-23 septembre

 




1. Bons achats chez Métro  17 au 23 septembre


C’est chez Métro qu’on trouve cette semaine les salades mélangées Attitude au meilleur prix, les filets de truite surgelés (notre poissonnier Métro a parfois la bonne idée d’en décongeler quelques-uns et de les offrir au même prix), les saucisses de poulet Savori (dont nous ne nous passons plus), le rôti de côtes croisées (que nous aimions bien quand nous mangions régulièrement du boeuf) et autres produits intéressants pour la cuisine, par exemple le lait de coco Haïku et les pratiques bouillons en contenants de carton.


*Ananas, 4 $

Bleuets (Pérou), 4 $

Citrons bio, 4 x 5 $ *Meilleur prix non bio: Adonis (10 x 3 $)

*Fraises, Québec, 4 $

*Melon miel, 4 $

Poires bio, 5,49 $ le kg

*Pommes Lobo et Paula Red bio, 6-8 u, 3,49 $

*Raisins, rouges, verts, noirs, 3,17 $ $ le kg

*Brocoli (gros), 2,49 $

*Chou frisé bio, 2,49 $ 

*Chou-fleur, 2 x 3 $

= Concombres libanais par six, 2 $ = Même prix chez Maxi

Courges, 2,18 $ le kg, *Meilleur prix Adonis, 1,74 $

?Haricots jaunes, verts, 4,39 $ le kg

Laitue iceberg, 1,49 *Meilleur prix chez SuperC (1 $)

= Poireaux, 5 x 3 $ = Même prix chez IGA

Poivrons de couleur, 4,39 $ le kg *Meilleur prix Super C, 2,20 $ le kg

Pommes de terre grelots, 3 $

*Salades mélangées Attitude, 2 x 5 $

Tomates rouges de serre, 6,59 $ le kg

Tomates raisins, 2 x 5 $ *Meilleur prix chez Maxi (2 $)

Crevettes sauvages d’Argentine 20-40, 340 g, 10 $

*Huîtres des Iles, Trésor du large, 18 x 18 $ vois autres variétés, autres prix

Moules, 907 g, 6 $ * Meilleur prix Super C, 4 $

= Darnes de thon, qualité tartare, 340 g, 10 $ = Même prix IGA

Filet de saumon de l’Atlantique, 28,64 $ le kg *Meilleur $ Adonis (15,41 )

*Filets de truite surgelés, 17,61 $ le kg

Hauts de cuisse désossés, 8,80 $ le kg

Poitrines de poulet désossées et sans peau Prime, 22,02 $ le kg *Meilleur prix chez Adonis, mais de poulets élevés avec antibiotiques

Poulet entier, 6,59 $ le kg * Poulets entier par deux chez Maxi (3,90 $ le kg)

*Saucisses de poulet Savori, nos préférées, 5 $

Lapin entier, 22,02 $ le kg

Boeuf haché maigre, 12,30 $ le kg *Meilleur prix Adonis, 6,59 $ le kg

Cubes de boeuf à ragoût, 15,41 $ le kg

*Rôti de bas de palette désossé, 8,80 $ le kg

*Rôti de côtes croisées, 8,80 $ le kg

Roulés de porc gaspésien, 15,41 $ le kg

Tranches de surlonge de porc désossées, 8,80 4 le kg

Côtelettes de veau, 35,25 $ le kg

*Bouillons réduits en sel Sél. Mérite, 1 $

*Lait de coco Haïku, 2 $

Tofu Unisolya, 2 x 7 $

Fromages du Québec, plusieurs à 7 $

Yogourt Activia, 3 $ 

...


2. Bons achats IGA -  17 au 23 septembre


Chez IGA, plusieurs légumes sont à prix doux dont les chou-fleurs blancs et les poireaux (aux mêmes bas prix chez Métro) les poivrons de couleurs (enfin abordables)  les rôtis français (pour les gourmands qui aiment la viande attendrie), et plusieurs coupes de porc (dont les jarrets de porc pour ceux et celles qui rêvent déjà d’un bon ragoût de pattes).


Avocats, filet de 3, 2 x 5 $

Cerises de terre, 2 x 5 $

Citrons, 907 g, 2 x 5 $ *Meilleur prix Adonis (10 x 3 $)

*Dattes Medjool,  907 g, 10 $

Fraises (É-U.) 2 x 5 $

Framboises (Mexique) 3 x 5 $

Fruits à la caisse, voir variétés, 8 et 9 $

*Mandarines, 907 g, 5 $

*Pommes Québec, Ginger Gold et Sunrise, Lobo, Paula Red, 3,95 $ le kg

Asperges, 6,59 $ *Meilleur prix chez Super C paquet de 325 g, 2 x 5 $

=Aubergines, 2,18 $ le kg = Même prix Adonis

Carottes drôles (imparfaites), 3,49 $ 

= Chou-fleurs blancs, 2 x 3 $ = Même prix IGA

Chou-fleurs de couleur, 2 x 6 $ *Meilleur prix chez 

Chou frisé, 2 x 4 $

*Courgettes vertes, 4,39 $ le kg

Haricots verts, jaunes, 5,49 $ le kg *Meilleur prix Métro, 4,39 $

*Oignons rouges, 2,16 $ le kg

= Poireaux, 5 x 3 $ = Même prix chez Métro

= Poivrons de couleurs, 2,18 $ le kg= Même prix Super C

= Pommes de terre grelots, 907 g, 2 x 6 $ = Même prix Métro

Radis, 2 x 4 $ *Meilleur prix Super C 1 $

*Crevettes nordiques cuites, 227 g, 9 $

*Pétoncles de baie, 7 $

= Darnes de thon surgelées, 340 g, 10 $ = Même prix Métro

Filets de truite surgelés ou décongelés, 26,43 $ le kg *Meilleur prix chez Métro (17,61 $)

Poitrines de poulet désossées et sans peau Exceldor, 19,82 $ le kg *Meilleur prix chez Adonis autre marque, 8,31 $ le kg

Poulet haché extra-maigre 14,31 $ le kg

Boeuf haché extra-maigre, 15,41 $ le kg *Meilleur prix Adonis pour du maigre (6,59 $ le kg) et chez Provigo pour du mi-maigre (5,91 $ )

Cubes pour boeuf bourguignon, 15, 41 $ le kg *Meilleur $ Super C, 13,23 $ 

*Filet de boeuf Sterling, 66,12 $  le kg (!)

Bifteck, Rôti de haut de surlonge, 22, 02 $ le kg *Meilleur prix Provigo (17,61 $)

*Rôti français, 7,69 $ le kg

*Filet de porc par deux 13,21 $ le kg

*Jarrets de porc, 2,84 $ le kg

*Escalopes de veau, 57,30 $ (!)

Margarine Becel, 3,77 $, voir choix

Yogourt grec Nos Compliments, 650 g, 4 $

...


3. Bons achats Provigo -  17 au 23 septembre


Provigo est la seule à offrir les aubergines longues et les tomates Beefsteak, cette semaine, mais pour une rare fois, les filets de truite et de saumon et les moules sont à prix plus intéressants dans d’autres chaînes. Elle propose cependant des cuisses de canard confites du Lac Brome, de la bavette et du boeuf haché mi-maigre au meilleur prix ainsi que le rôti de haut de surlonge à prix abordable. 


Avocats, 6 x 5 $ *Meilleur prix IGA

*Framboises É-U., 170 g  2,49 $

*Melon d’eau tranché, 2,18 $ le kg

*Aubergines longues, 4,39 $ le kg

*Concombres nordiques par trois, 2 x 5 $

Pommes de terre blanches 10 lb, 2 $ *Meilleur prix chez Adonis (1,77 $)

*Tomates Beefsteak Savoura, 4,39 $ le kg

Tomates des champs, 3 litres x 5 $

Crevettes du Pacifique 31,40, Crevettes sauvages d’Argentine 6 $

Moules fraîches, 5,50 $ *Meilleur prix Super C (4 $)

Filet de saumon Atlantique, 17,61 $ le kg *Meilleur prix: Adonis (15,41 $)

Filet de truite frais, 24,23 $ le kg *Meilleur prix chez Métro

*Cuisses de canard confites du Lac Brome, 11 $ 

*Pilons et Hauts de cuisse avec os, 4,39 $ le kg

Poulet entier refroidi à l’air, 7,69 $ le kg (prix régulier)

*Bifteck de bavette, 26,43 $ le kg

*Boeuf haché mi-maigre, 5,91 $ le kg 

*Rôti de haut de surlonge, 17,61 $ le kg

Cottage, Crème sure, 2 x 5 $

Crème Québon, 3 $ *Meilleur prix chez Maxi, 2 $

Yogourt Astro, 3 $ *Meilleur prix chez Adonis, 2 $

Yogourt grec Liberté, 750 ml, 5 $

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4. Bons achats Super C -  17 au 23 septembre


Super C a de très bons prix sur une belle variété de légumes, ses moules ne coûtent pas cher, ses cuisses de poulet non plus, on pourra faire de bons ragoûts avec ses épaules de porc offertes par deux et ses cubes pour boeuf bourguignon, et confectionner des desserts avec sucre, farine, cassonade et pépites de chocolat à prix avantageux.


*Bleuets, Chili, 2 x 4 $

*Framboises, Mûres, É-U, 3 $

*Oranges, 2, 30 $ le kg

*Petits fruits surgelés, 4 $

*Pommes Lobo, Paula Red, 4 lb, 3 $

Raisins 6,61 $ le kg *Meilleur prix chez Métro, (3,17 $)

*Asperges, 325 g, 2 x 5 $

*Champignons, 3 x 5 $*Meilleur prix chez Adonis (0, 99 $)

= Échalotes sèches, 2 $ = Même prix Maxi

*Laitue Iceberg, 1 $

*Oignons rouges, 3 lb, 2 $

Oignons verts, 1 $

*Patates douces, 2,18 $ le kg

= Poivrons de couleur, 2,20 $ le kg = Même prix IGA

*Radis, 1 $

Petites pommes de terre 3 lb, 2 $

*Rutabaga, 2, 20 $ le kg

*Salades mélangées Attitude, grand format, 4 $

*Tomates raisins mélangées, grand format, 5 $

*Tomates rouges de serre, 4,41, $ le kg

*Moules, 907 g, 4 $

*Saumon fumé Dom, 240 g, 6 $ voir aussi en sachets de 50 g Maxi (2 $)

*Cuisses de poulet 2,30 $ le kg

Poulet entier, 6,61 $ le kg *Meilleur prix par deux Maxi, (3,90 $ le kg)

Boeuf haché maigre, 8,55 $ le kg *Meilleur prix chez Adonis (6,59 $)

*Cubes pour boeuf bourguignon, 13,23 $ le kg

Bifteck français, 15,43 $ le kg *Meilleur prix Rôti (7,69 $ le kg)

*Épaule de porc par deux, 6,61 $ le kg

Bifteck d’aloyau de veau, 22, 05 $ le kg

Farine tout usage... 3 $

Sucre et Cassonade, 2 kg, 1 kg (2 $)

Pépites de chocolat, 3 $

Tortellinis emballés par deux, 5 $ *Meilleur prix Maxi Ziggy’s, 2 $

Côtelettes de porc, combinaison de coupes av os, 6,61 $ le kg *MP Maxi

*Yogourt Liberté classique, 2 $

Yogourt Activia, 650 g, 2 x 5 $

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5. Bons achats Maxi -  17 au 23 septembre


C’est chez Maxi qu’on trouve les poulets par deux cette semaine, mais le prix dépendra du poids des poulets. Comme toujours, ses prix sont très avantageux et elle offre une multitude de produits à 2 $ parmi des produits très populaires. Je signale aussi le canard entier utilité surgelé, les sachets de 50 g de saumon fumé, les pilons et hauts de cuisse de poulet avec os, les côtelettes de porc, les pâtes farcies Ziggy’s, la crème Québon (voir les variétés) et le yogourt Activia.


Avocats, 2 x 2 $

*Bleuets (Pérou) 2 $

Bleuets bio, 270 g. 7 $

Citrons, 4 x 2 $ *Meilleur prix chez Adonis  (10 x 3 $)

Fraises (É.U. ou Qc), 2 $ 

*Limes, 8 x 2 $

*Nectarines, 4,41 $ le kg

Raisins rouges, verts, 4,41 $ le kg *Meilleur prix chez Métro, 3, 17 $

*Betteraves, 2 lb, 2 $

Carottes imparfaites, 3 $

Céleri, 1,48 $ 

= Concombres libanais par six, 2 $ = Même prix chez Métro

Concombres nordiques par trois, 2 $

Chou-fleur, 2 $ *Meilleur prix IGA, (2 x 3 $)

= Échalotes sèches, 2 $ - Même prix Super C

= Haricots verts, jaunes, 4,41 $ le kg = Même prix chez Métro

*Laitue Boston par deux, 2 $

Laitue iceberg, 1, 49 $ *Meilleur prix Supe C (1 $)

*Pommes de terre La Gabrielle, 3 lb, 3 $

Salades mélangées Attitude, 3 $ *Meilleur prix chez Métro (2 x 5 $)

Tomates raisins rouges, 2 $

*Saumon fumé Dom, sachets de 50 g, 2 $, 1,50 $ pour les membres

*Canard entier surgelé Utilité, 4,41 $ le kg

*Dinde, Poulet haché Prime, 454 g,  7 $

*Pilons et Hauts de cuisses avec os, 4,41 $ le kg

*Poulets par deux, 3,90 $ le kg (pas de mention de la taille des poulets!)

*Côtelettes de porc, combinaison de coupes, 3,90 $ le kg

*Pâtes farcies Ziggy’s, 2 $

Ricotta, 475 g, 5,88 $

*Tofu Fontaine Santé, 2 $

*Margarine Becel, 454 g. 2 $

*Crème Quebon, 2 $ voir choix

*Yogourt Activia, 2 $

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6. Bons achats Adonis -  17 au 23 septembre


Vaut-il la peine de vous rendre chez Adonis cette semaine ? Quelques légumes sont au meilleur prix, mais pas tous. En revanche les calmars nettoyés et les filets de saumon sont tentants, les poitrines de poulet ne coûtent pas cher et le boeuf haché maigre non plus. Tout dépend de vos besoins...  et du détour qu’il pourrait vous causer.


*Canneberges séchées, Graines de citrouille, Cédar, 2 x 4 $

*Citrons et Limes, 10 x 3 $

*Dattes jaunes, 8,80 $ le kg

Fraises É.-U. 3 $

Pommes Lobo, panier de 3 litres, 3 $

*Aubergine, 2,18 $ le kg

*Carottes, Oignons jaunes, 2 x 5 $

*Champignons blancs, 0, 99 $

*Courges variées, 1,74 $ le kg

*Lentilles corail Cedar, 2 x 7 $

*Persils, Oignons verts, sac 5 lb, 3 x 2 $

Patates douces, 3,28 $ le kg *Meilleur prix Super C, 2,18 $

Poireaux, 3 x 3 $ *Meilleur prix Métro, IGA, 2 x 3 $

Poivrons de couleurs, 3, 73 $ le kg *Meilleur prix IGA, Super C

Pommes de terre blanches, 10 lb, 1,77 $

Tomates rouges en grappes, 6,59 $ le kg

*Calmars nettoyés, 19,82 $ le kg

*Filet de saumon Atlantique, 15,41 $ le kg

*Tilapia noir entier,  6,59 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées et sans peau, 8,31 $ le kg

*Boeuf haché maigre, 6,59 $ le kg

Cubes de boeuf à ragoût, 15,41 $ le kg

*Rôti de soc de porc, 6,59 $ le kg

*Yogourt Astro, 2 $

...


Bonne planification,

bonne semaine en cuisine !

Pizza aux tomates confites et au chèvre +



Ces petites tomates de fin d’été sont fondantes et hyper délicieuses. Elle sont les vedettes de cette pizza confectionnée sur un pain plat du commerce avec comme base un pesto léger au basilic et des tranches de fromage de chèvre. Un repas tout en saveurs ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 pain plat Choix du président ou 1 pâte à pizza précuite 
1/2 recette de tomates confites (voir ci-dessous) 
1/3 tasse de pesto maison ou du commerce 
1 douzaine de rondelles de fromage de chèvre, moi Sainte-Maure 

Tomates confites 
Ingrédients pour deux* 
10 tomates campari (un peu plus grosses que des tomates cerises), tranchées en deux et épépinées 
1 c. à thé rase d'herbes salées du Bas-du-Fleuve 
2 gousses d'ail, dégermées et pressées 
3 c. à soupe d'huile d’olive 
1/2 c. à thé de zeste d’orange 
Poivre au goût 

*Il est resté 10 tomates confites que j’ai broyées dans leur marinade et utilisées comme sauce tomate avec le reste de mon Poulet au pineau des Charentes, un délice vite prêt! 

La cuisson des tomates se fait dans un four à 250 °F (120 °C) et dure 1 h 30. 

1. Dans un bol, réunir les ingrédients sauf le zeste d'orange et mélanger. 

2. Sur une plaque à cuisson doublée d'un papier parchemin, étendre les tomates, le côté coupé en dessous. Conserver le reste de la marinade et y ajouter le zeste d’orange 

3. Enfourner et laisser confire 1 h 30. 

4. Retirer du four, laisser tiédir 30 min et retirer la peau. 

5. Remettre les tomates dans la marinade et conserver au frigo. 

Ces tomates fondantes sont délicieuses sur des pâtes ou réchauffées au four sur des tortillas avec pesto et fromage de chèvre. 

Pour cette pizza, j’ai étalé une couche de pesto maison, ces petites tomates exquises et des rondelles de fromage de chèvre. 

La recette de tomates déjà publiée, 

lundi 14 septembre 2020

Poulet braisé au pineau des Charentes +



Si vous ne connaissez pas encore ce vin apéritif et que vous aimez le cognac, il est temps pour vous de le découvrir dans la cuisine. Car il magnifie la volaille et bien d’autres plats lui doivent leurs saveurs exquises. Ici, accompagné simplement de fenouil et de carottes, il donne des accents sublimes à tout ce qu’il touche. 

Appréciation *** 1/4   
Ingrédients pour deux avec restes ou pour quatre 
1 poulet de 1, 5 kg en six morceaux, la peau retirée   
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre   
1 fenouil, le coeur retiré, coupé en quatre 
2 belles carottes moyennes, en rondelles   
1/2 tasse de pineau des Charentes ou, à défaut, d’un vin blanc doux 
1 c. à thé d’herbes séchées, moi 1 bouquet d’estragon séché 
2 gousses d’ail entières en chemise (non pelées)  
Sel, poivre et paprika au goût   

La cuisson se termine dans un four à 359 °F (180  °C ) durant 60 minutes, 1 heure 20 en comptant la pré-cuisson sur la cuisinière.  

1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle, ou une casserole à fond épais, chauffer la matière grasse et y dorer les morceaux de poulet 5 minutes de tous les côtés sur feu moyen. Retirer du poêlon et laisser reposer dans une assiette.   

2. Dans le poêlon, attendrir le fenouil 3 minutes puis les carottes, verser le vin, laisser mijoter quelques minutes, puis incorporer l’ail qu’on pressera sur la chair du poulet après la cuisson.  

 3. Remettre le poulet dans le poêlon. Couvrir et mettre au four pour 30 minutes.  Vérifier si le liquide est suffisant, ajouter du bouillon au besoin, retourner les morceaux de poulet et remettre au four encore 30 minutes.  

4. Dix minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin.    

5. Servi ici avec des pâtes courtes et le jus de cuisson peu gras mais très savoureux.




dimanche 13 septembre 2020

Messidor sur pause



Pas de recette ce matin. 

Pourquoi ? 
Parce que j’ai besoin de comprendre 
les raisons qui m’incitent à publier 
des recettes chaque jour. 

Vais-je les trouver ? 
Sans aucun doute... 

Auront-elles une influence 
sur la suite des choses ? 
Certainement.

samedi 12 septembre 2020

Gâteau salé aux légumes grillés +



J’ai tout de suite été attirée par cette délicieuse recette. Toutefois, comme elle est assez longue à préparer, le mieux est d’en faire la moitié à l’avance. C’est la partie des légumes grillés, la première étape ci-dessous, qui est la plus longue à exécuter. Je suggère donc de la faire le matin ou la veille. Ensuite il n’y aura plus qu’à cuire le quinoa, à réunir les ingrédients et à les garnir de noix et de fromage avant de mettre le gâteau au four. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 poivron jaune en quartier 
1 oignon rouge, en tranches 
1/2 fenouil, en tranches fines 
2 gousses d’ail en chemise 
7 tasses de courgettes en cubes, 3 ou 4 moyennes (ou moitié aubergine et courgettes) 
1/2 tasse de quinoa, soigneusement rincé et égoutté, rouge ou blanc au goût 
1 tasse d’eau ou de bouillon
1/3 tasse de tomates séchées dans l’huile, hachées 
1/3 tasse d’olives de Kalamata, dénoyautées et hachées 
1 c. à thé d’origan 
1/4 tasse de coriandre émincée (ou autre herbe fraîche au goût) 
3 oeufs battus légèrement 
 Zeste de 1 citron ou de 1 orange au goût 
Sel et poivre au goût 

Garnitures craquantes (mon ajout) 
1 poignée de noix ce cajou, hachés grossièrement au couteau 
1/2 tasse de cheddar fort, râpé 

La cuisson  commence dans un four à 425 °F (220 °C) (cuisson des légumes) et se termine dans une four à 400 °F (200 °C) (le gâteau).
 
1. Réunir les tranches de poivron, d’oignon et de fenouil en les mettre dans un bol avec l’huile d’olive et l’origan. Bien les imprégner avant de les installer sur une grande plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Enfourner et cuire 15 minutes. Dans l’huile assaisonnée, mettre ensuite les courgettes sur la plaque et bien les imprégner de l’huile restante. Les quinze minutes de la cuisson poivron-oignon-fenouil écoulées, ajouter les courgettes sur la plaque et cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver. 

2. Cuire le quinoa dans l’eau bouillante légèrement salée. Une quinzaine de minutes suffisent généralement. Retirer du feu, égoutter au besoin, et réserver. 

3. Dans un grand bol, réunir les légumes grillés et le reste des ingrédients, sauf les noix de cajou et le fromage. Saler et poivrer au goût, et bien mélanger. 

4. Verser dans un moule à gâteau de 10 po, doublé de papier parchemin, moi une grande assiette en céramique, répartir les noix de cajou et le fromage à la surface, et enfourner. 

5. Cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise sur le dessus et le gâteau gâteau doré. 

Recette tirée du livre Quinoa tous les jours, Rena Patten, Guy St-Jean éditeur, 2014.



vendredi 11 septembre 2020

Cari de poulet et boulettes craquantes +


Avec des restes de poulet, il est facile de réaliser ce plat tout-en-un très savoureux. Il suffit de préparer une sauce, de lui ajouter un peu de lait de coco et de façonner des boulettes de pâte avec quelques ingrédients choyés de la cuisine indienne. 


Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 poireau, émincé 
1/2 de poivron orange, en dés très fins 
2 c. à soupe combles de farine 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison 
1 tasse de cubes de patate douce (1 petite) 
1/2 tasse de lait de coco léger 
1 c. à thé de pâte de cari Madras 
1 1/2 tasse de poulet cuit, défait en bouchées 
2 bouquets de coriandre fraîche, émincés 
Sel et poivre au goût 

Boulettes de pâte à l’indienne
1/2 tasse de farine non blanchie 
Le zeste de 1/2 orange 
1 1/2 c. à thé de graines de moutarde brune (facultatives) 
1 1/2 c. à thé de curcuma 
1/2 c. à thé de cari de Madras en poudre
1/4 c. à thé de sel 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 c. à soupe comble de beurre ou d’une bonne margarine 
1/4 tasse de lait ou de boisson au soya 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F et dure entre quinze et vingt minutes. 

1. Dans une casserole, faire fondre la matière grasse et y attendrir le poireau et les dés de poivron. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet d'un seul coup et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la demi-tasse de lait de coco. 

 2. Incorporer ensuite les dés de patate douce et la pâte de cari. Cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de patate soient tendres. Ajouter le poulet et la coriandre, goûter, assaisonner au besoin avant de transférer dans un plat allant au four. Hier, j’ai laissé dans le poêlon. 

3. Préparer la pâte à boulettes. Dans un bol, réunir la farine, le zeste d’orange, le cari et le curcuma, le sel et la levure chimique. Ajouter la matière grasse et la couper à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière. Mouiller avec le lait et bien mélanger. 

4. Déposer cette pâte épaisse par cuillerées sur la sauce ou former 6 boulettes avec les doigts. 

5. Enfourner et cuire entre 15 et 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient gonflées et dorées.





jeudi 10 septembre 2020

Potage de fin d’été +



Ce potage à la riche couleur rutilante se compose bien entendu de betteraves, mais il contient aussi de la patate douce et une courgette jaune, des légumes que l’on trouve en abondance en ce moment. Un trio harmonieux en couleurs et en saveurs que nous avons apprécié en ces jours plus frais. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 oignon jaune, haché 
1 1/2 tasse de cubes de betteraves (2 moyennes) 
3 tasses de bouillon de poulet, peut-être plus 
1 tasse de patate douce, en cubes (1 petite) 
1 tasse de courgettes jaunes, en cube (1 petite) 
Sel et poivre au goût 

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’huile, y attendrir l’oignon et les cubes de betterave et cuire 3 minutes. 

2. Mouiller d’abord avec la moitié du bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient presque cuites. 

3. Ajouter les cubes de patate douce et courgette et cuire encore 10 minutes. 

4. Passer le tout au bras mélangeur, au besoin ajouter un peu de bouillon si la consistance est trop épaisse. Assaisonner au goût et déguster.



mercredi 9 septembre 2020

Bons achats en épicerie 10-16 septembre 20



 1. Bons achats Métro -  10 au 16 septembre


*Avocats, 4 x 3 $

*Citrons, 4 x 2 $

Clémentines, 1,5 lb, 2 x 5 $ *Meilleur prix Adonis

*Framboises importées, 4 x 5 $

Nectarines, 2 l x 6 $

*Petits fruits surgelés, 4,49 $

Poires Bartlett, 4,39 $ le kg *Meilleur prix Super C: 3,90 $

Pommes Paula Red 3 l, 5 $ *Meilleur prix Maxi, 2,16 le kg

Raisins rouges, verts, noirs 6,59 $ le kg *Meilleur prix Provigo, 4,39 $ le kg

= Brocoli, couronne, 0, 99 $ = Même prix chez IGA

Carottes nantaises, 454 g, 2 x 5 $ *Meilleur prix Adonis (2 $)

= Céleri, 1,49 $ = Même prix Adonis

Champignons café, 2 x 5 $ *Meilleur prix chez Provigo (2x 3 $)

Coeurs de romaine par trois, 3,49 $ *Meilleur prix chez Maxi (2 $)

*Concombres libanais, 3 $

Légumes bio, tomates, betteraves, carottes, concombres anglais :prix variés

*Oignons verts, 3 x 2 $

Paniers de légumes, prix variant de 2 à 5 $

*Poivrons de couleurs par 4, 2 x 5 $

Radis en feuilles, 0, 99 $ *Meilleur prix Adonis (2 x 1,49)

Darnes de flétan, 35,66 $ le kg *Filets flétan Adonis, (17,62 )

Filet de morue, 19,82 $ le kg *Meilleur prix Adonis, (17,62 $)

Filet de sockeye, 35, 25 $ le kg

Filet de truite, 28,64 $ le kg * Meilleur prix Super C (21,54 $)

*Filets de poissons surgelés High Liner, 3 x 10 $

Cuisses de canard confites Canabec 10 $ *Meilleur prix Adonis (9 $)

*Cuisses de poulet, 5,05 $ le kg

Bifteck ou rôti de contre-filet, 30, 84 $ le kg *Meilleur prix Provigo (28,64 $)

*Cubes pour boeuf bourguignon 15,41 $ le lg

Filets de porc surgelés par deux, 6, 59 $ le kg

*Porc haché maigre,  7,69 $ le kg

Porc haché du Breton, 15,41 $ le kg

*Feta, Bocconcini, 4,49 $

*Mozzarella Sél. Mérite, 3,88 $ 

Sucres et Cassonade, 2 x 5 $ *Meilleurs prix Maxi (1, 77 $, 2 $)

Yogourt grec Skotidakis, 3 $

Yogourt Liberté, 500 g, 5 $

...

2. Bons achats IGA -  10 au 16 septembre


Framboises importées, 3 x 6 $ *Meilleur prix Métro (4 x 5 $)

= Figues noires à la caisse 10-14 u. x 7 $ = Même prix Adonis

Oranges, 5 lb, 6 $ *Meilleur prix chez Maxi (3 lb x 3 $)

Poires Bartlett, 2 kg, 8 $ Meilleur prix, 3,90 le kg

Pommes Lobo, Sunrises, Paula Red, 7 l, 5 $ *Meilleur prix Maxi, 2,16 le kg

Raisins rouges, verts, noirs, 6,59 *Meilleur prix Provigo, 4,39 $ le kg

*Aubergines, Courgettes, 4,39 $ le kg

*Betteraves, Carottes, Oignons jaunes, 5 lb, 3 x 5 $

*Betteraves en feuilles, rouges, jaunes, 3 $

= Brocoli, 0,99 $ = Même prix chez Métro

Chou rouge, de Savoie, 2 x 5 $

Concombres Toundra en paquet, 2 x 6 $

Courges, 2, 84 $ le kg *Meilleur prix Super C (1,70 $ le kg)

*Fines herbes, 2 x 4 $ (aneth, coriandre, menthe, persils)

Haricots, 5,49 $ le kg

Poireaux 5 x 6 $ *Meilleur prix Super C (5 x 2,77 $)

Drôles de poivrons, 5 lb, 5 $

= Salades mélangées Attitude, 2 x 6 $ = Même prix Super C

*Crevettes nordiques, 400 g, 13 $

*Saumon fumé, 300 g 10 $

Filets de tilapia, 19,82 $ le kg *Meilleur prix Adonis (surgelé 907 g, 7 $)

*Canard surgelé, 6, 59 $ le kg

= Poitrines de poulet désossées, 8,80 $ le kg

Bas de palette désossé, 17,61 $ le kg *Meilleur prix Super C et Maxi

*Bavette de boeuf, 26, 43 $ le kg

*Bifteck de côte Sterling, 39 66 $ le kg

*Côtes de longe, coupe hôtel, 14,31 $ le kg

*Épaule de porc, 5,49 $ le kg

*Veau haché maigre 11 $ le kg *Meilleur prix Adonis (9,90 $)

*Charcuteries emballées, 4 x 20 $

*Oeufs blancs, 30 x 4, 77 $

*Yogourts Astro, Iögo, Source, grand format : 2 $ Meilleur prix Super C Astro: 1,77 $

...

3. Bons achats Provigo -  10 au 16 septembre


Avocats, 2 x 3 $ *Meilleur prix Métro (4 x 3 $)

Citrons, 2 lb, 2 x 9 $ *Meilleur prix Métro (4 x 2 $)

Fraises du Québec, 4 $ *Meilleur prix Super C (2,77 $)

*Kiwis, 1 lb, 5 $

Pommes Lobo, Paula Red, 4 lb, 5 $ *Meilleur prix Maxi, 2,16 le kg

Pêches, 3 l, 7 $

*Prunes bleues, 1,5 l, 6 $

*Raisins verts, rouges, 4,39 $ le kg

*Noix de cajou non salées Planters, 200 g 4 $

Carottes, Oignons jaunes, 3 lb, 2 x 4 $ *Meilleur prix Super C

*Champignons blancs, café, 2 x 3 $

Pak choy, 5, 49 $

Poireaux, 5 x 6 $ *Meilleur prix Super C (5 x 2,77 $)

Salades mélangées Attitude, 142 g, 4 $ *Meilleur $ IGA, Super C (3 $)

*Crevettes 26-45, 5 $

*Crevettes 31-40, 400 g, 8,49 $ le kg

*Filet d’aiglefin, 15, 41 $ le kg

*Filets de poisson surgelés Sea Quest, 5 $

*Conserves de thon pâle Sans Nom, 1 $

Poitrines de poulet désossées, 13,21 $ le kg *Meilleur $: IGA, Maxi (8,80 $)

*Poulets par deux, 12 $

*Bifteck de contre-filet à griller, 28,64 $ le kg

*Boeuf haché mi-maigre, 8,80 $ le kg

*Rôti français, 7,69 $ le kg

*Côtelettes de longe de porc avec os, 7,69 $ le kg

*Filets de porc par deux sous vide, 8,80 $ le kg

*Cottage, Crème sure, 2 x 5 $

...


4. Bons achats Super C -  10 au 16 septembre


*Ananas, 2,77 $ 

= Bananes, 1,48 $ le kg = Même prix Maxi

Clémentines, 1,5 lb, 2,77 $ *Meilleur prix Adonis, (1,94 $ le kg)

*Fraises du Québec, 2,77 $

 *Melon miel, 2,77 $

= Oranges, 5 lb, 4,77 $ = Maxi, 3 lb, 3 $

*Poires Bartlett, 3,90 $ le kg

Pommes Paula Red et Lobo, 3,24 $ le kg *Meilleur prix Maxi, 2,16 le kg

Raisins rouges, verts, 6,55 $ le kg *Meilleur prix Provigo (4,39 $)

= Betteraves, Carottes, Oignons jaunes, 5 lb, 1,77 $ = Maxi, 10 lb, 3 $

*Champignons blancs, 2 x 3,77 $

*Chou vert, 1,70 $ le kg

*Concombres anglais, 2 x 3,77 $

*Courges, 1,70 $ le kg

*Haricots verts, jaunes, 3,90 $ le kg

Laitue Iceberg, 1,77 $ *Meilleur prix Adonis 3 x 4 $

*Poireaux, 5 x 2,77 $

*Pois mange-tout, 227 g, 2,97 $

Pommes de terre 10 lb, 4,77 $ *Meilleur prix chez Maxi (1,78 $)

= Salades mélangées Attitude 2, 97 = Même prix IGA

*Tomates rouges des champs 3,90 $ le kg

*Tomates cerises rouges, 2 x 3,77 $ 

*Crevettes tigrées 31-40, 340, 7,77 $

*Pétoncles de baie, 400 g, 7,77 $

*Filet de truite, 21, 54 $ le kg

*Poitrines de dindon désossée,8,31 $ le kg

*Pilons de poulet et Haut de cuisse avec os et peau, 6,55 $ le kg

*Rôti de bas de palette désossé, 8,31 $ le kg *0, 20 $ de moins le kg :Maxi

*Côtelettes de porc désossées, 6,11 $ le kg

*Demi-long de porc, 3,90 $ le kg

*Porc et boeuf haché, 8,31 $ le kg 

Jambon fumé extra-maigre Petit Charcutier, 675 g, 5,77 $

*Bouillons moins salé en cartons pratiques, 1,49 $ 

*Chocolat suisse Sélection Mérite, 100 g, 3 x 5 $

*Tofu Unisoya, 2 x 4,77 $

Oeufs blancs, 30 x 6,77 $ *Meilleur prix IGA (4,77 $)

*Beurre salé, 4 $

*Crèmes à cuisson, plusieurs variétés, 2 x 5 $

*Cottage et crème sure, 2, 77 $ ch

*Cheddar fort Cracker Barrel, 400 g, 5 $

Fromages suisse et mozzarella Sél. Mérite, 3 $

Fromages Bergeron, 4,97 $

Fromage Oka, 6,77 $

*Margarine Becel , 3,77 $ voir variétés

*Yogourts Astro, 1,77 $ 

...

5. Bons achats Maxi -  10 au 16 septembre


*Avocats, 5 ou 6 x 4 $

= Bananes, 1,48 $ le kg = Même prix Super C

Citrons, 2 lb, 5 $ *Meilleur prix Super C 

Fraises bio É.-U. 5 $

Framboises des É.-U. 4 $ *Meilleur prix chez Métro

*Mandarines, 1,5 lb, 3 $

*Mûres du Québec, 4 $

= Oranges, 3 lb, 3 $ = prix équivalent chez Super C

Poires Bartlett, 3 lb, 6 $

*Pommes Lobo et Paula Red, 2,16 $ le kg

*Pommes Granny Smith et Royal Gala, 3 lb, 6 $

*Boissons végétales Natura, 2 $

= Betteraves, Carottes, Oignons, 10 lb x 3 $ = prix équivalent Super C

Brocoli, 1,48 $ *Meilleur prix Métro, IGA (0,99 $)

*Conserves de tomates Pastene, 1 $

Champignons blancs imparfaits, 4 $

Concombres nordiques par trois, 2 $

Courges variées, 3,26 4 le kg *Meilleur prix Super C (1,70 $ )

*Coeurs de romaine par trois, 2 $

*Légumes surgelés, 2,48 $ voir variétés

*Mini-pommes de terre, 680 g, 4 $

Poivrons de couleur imparfaits, 2,5 lb, 3 $ *Meilleur prix Super C parfaits

*Pommes de terre blanches, 10 lb, 1,78 $

*Tomates raisins couleurs assorties, 5 $

*Conserves de thon en morceaux, 1 $

*Filet de saumon Atlantique, 19,80 $ le kg

*Filets de poisson surgelés Sea Quest, 454 g, 7 $

*Bouillons de poulet et autres variétés, 1 $

= Poitrines de poulet désossées, 8,77 $ le kg = Même prix IGA (8,80 $ )

*Rôti bas de palette, 8,11 $ le kg, 0,20 de moins que Super C

Boeuf et porc haché maigre, 9, 88 $ le kg *Meilleur prix Super C (8,31 $)

Côtelettes de porc désossées, 10,98 $ le kg *Meilleur prix Super C (6,11 $)

*Prosciutto en sachet de 125 g, 5 $

*Farine tout usage Sans Nom, 10 kg, 7 $

*Levure chimique (poudre à lever)  3$

*Sirop d’érable Bernard, 4,94 $ 

*Sucre, 2 kg, 1,77 $

*Cassonade 2 kg, 2 $

*Cacao Fry’s, 2,88 $ 

Yogourt Liberté, 650 g, 2 $

...

6. Bons achats Adonis -  10 au 16 septembre


*Bleuets du Mexique, 2 x 6 $

Clémentines, 1,94 $ le kg

= Figues fraîches, 10-15, 7 $ = Même prix IGA

*Melon canari, 2 x 6 $

Pommes Gala, 3.28 $ le kg

*Prunes italiennes, 3,28 $ le kg

*Raisins Champagne, 4,39 $

*Artichauts frais, 2 x 1,49 $

Brocoli, 4 x 5 $ *Meilleur prix Métro et IGA (0, 99 $)

*Carottes nantaises, 2 $

Céleri, 2 x 3 $

*Chou-fleur, 2 x 5 $

*Conserve de légumineuses Adonis, 0,88 $)

*Fenouil, 2 x 3 $

*Laitue iceberg, 3 x 4 $

*Radis, 2 x 1,49 $

*Filet de morue, 17,62 $ le kg

*Filet de flétan, 17,62 $ le kg

*Filet de tilapia surgelés, 907 g, 7 $

*Rosbif de haut de surlonge, 13,21 $ le kg

*Rôti de longe de porc, 8,80 $ le kg

Escalopes de veau, 26,43 $ le kg

Palette de veau, 6,59 $ le kg

*Veau haché maigre, 9,90 $ le kg

Beurre non salé, 454 g. 5 $

*Emmenthal hongrois, 15,41 $ le kg

*Fromage à la crème, 454 g, 2 x 5 $

*Mozzarellissima, 1 kg, 9,77 $

*Ricotta de campagne, 2 x 5 $

*Sir Laurier, 4 $

*Yogourt Iögo 650 g, 2 x 4 $


Bonne planification,

bonne semaine en cuisine !