jeudi 31 décembre 2020

Filet de truite à la salsa de tomates +



C’est un peu pour passer des tomates cerises qui commençaient à se flétrir que j’ai choisi cette recette toute simple, beaucoup aussi pour retrouver la saveur d’une version déjà publiée que j’ai à peine modifiée hier afin qu’elle ait ce goût d’été, qu’elle soit encore hyper savoureuse. 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour deux  
1 filet de truite de 300 g, séparé en deux portions  
Huile d’olive au goût  
Sel et poivre au goût  

Salsa de tomates cerises aux câpres 
 3/4 tasse de tomates cerises, tranchées en deux 
 3 c. à soupe d’huile d’olive   
2 c. à soupe de câpres, hachées 
1 c. à thé d’herbes salées du Bas-du-Fleuve 
Le zeste de 1/2 citron 
1 gousse d’ail, pressée  
4 ou 6 feuilles de basilic frais, ciselées  
2 c. à soupe de persil 
Poivre au goût  

La cuisson se fait dans un four à 425 °F (210 °C) et dure entre 7 et 8 minutes.  

1. Préparer d’abord la salsa en réunissant dans un bol tous les ingrédients. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer à température ambiante environ 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer.  

2. Badigeonner un poêlon d’huile. Y déposer les filets de truite, la chair au-dessus. À l’aide d’un pinceau, prélever un peu d’huile de la salsa et en badigeonner les filets. Saler et poivrer, puis enfourner.  

3. Cuire au four environ 4 ou 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit à peine translucide, puis retirer du four et recouvrir de salsa.  

 4. Enfourner de nouveau et cuire 2 minutes de plus afin que la truite s’imprègne des saveurs de la salsa et que celle-ci se réchauffe.  Un régal avec des pâtes courtes.




mercredi 30 décembre 2020

Bons achats en épicerie, 31 décembre au 6 janvier

 

Bons achats Métro, du 31 décembre au 6 janvier


Chez Métro, quelques légumes sont au meilleur prix, la poire de boeuf, un morceau de choix est offerte à prix raisonnable, le boeuf est d’ailleurs à l’honneur ici et un peu partout cette semaine, ainsi que quelques pièces de porc et de veau.


Ananas, décortique ou non, 4 $ *Meilleur prix Maxi, 2 $ non décortiqué

Avocats mûrs, 3 x 5 $ *Super C, 4 x 2 $

*Bleuets, Mûres, 2 x 3,88 $

= Clémentines, 2 kg, 3,47 $ = IGA, 3,88 $

Fraises, 454 g, 3,49 $ *Super C, 2 x 5 $

Fruits surgelés Sélection Mérite, 4,49 $ *Super C, 4 $

Mangues (grosses), 3 x 5 $ *Super C, 1 $ ch.

Raisins, 6,59 $ le kg *Maxi, 4,41 $ le kg

*Asperges mexicaines, 4,39 $ le kg

*Chou-fleur, 4 $, le meilleur prix ? Pas d’autre annonce...

*Concombres libanais (minis), paquet de 6-7, 2 $

*Légumes surgelés Arctic Garden, 3,49 $

*Poivrons verts, 5,49 $ le kg

*Petites pommes de terre blanches Russet, 2 $

Salades mélangées Attitude, 142 g, 3,49 $ *IGA, 2 x 5 $

*Tomates cerises ou raisins, grand format, 6 $

Conserves de thon pâle émietté, 2 x 3 $ *Maxi, 1 $ ch.

*Crevettes sauvages d’Argentine, 13-15, 300 g, 8 $

*Huîtres no. 69 du Nouveau-Brunswick, 18 x 20 $

Filets de truite, 26,43 $ le kg *Provigo, 17,61 $ le kg

Poitrines de poulet frais désossées, 17,61 $ le kg (!)

Boeuf haché maigre, 13,21 $ le kg *Maxi, en tubes surgelés, 6 $

*Boeuf frais pour fondue chinoise, 22,02 $ le kg

*Cubes de boeuf pour bourguignon, 13,21 $ le kg

*Rôti français, intérieur de ronde, 6,59 $ le kg

*Rôti de poire de boeuf, 8,80 $ le kg

*Côtelettes de porc désossées, coupe du centre, 5,49 $ le kg

*Longe de porc désossée, coupe du centre, 5,49 $ le kg

*Veau de grain maigre, haché, 11 $ le kg

= Le miel d’Émilie, 500 g, 6 $ = Même prix IGA

*Oeufs Omega-3, la douzaine, 4 $

*Cheddar Cracker Barrel, 400 g, 5 $

*Crème à fouetter ou à cuisson 35 %, 3 $

*Yogourt Méditerranée Liberté, 900 g, 6 $

Yogourt Liberté Classique, 650 g,  2 x 6 $ *IGA, 2 $

...


2. Bons achats IGA, du 31 décembre au 6 janvier


Parmi les légumes offerts à prix doux chez IGA, notons le petit format des mélanges de salades attitude, les tomates orange de marque Zima, ainsi que le rôti de haut de surlonge, les côtes levées de porc et les variétés de crème Québon.


Avocat, 0,97 $ ch *Super C, 4 x 2 $

Bleuets, 500 g, 6,99 $ *Provigo, 5,99 $

Bleuets, Mûres, 170 g, 2 x 6 $ *Meilleur prix Métro 2 x 3,88 $

*Cerises, 8,55 $ le kg

= Clémentines, 5 lb, 3,88 $ = Métro, 3,47 $

Dattes Medjool, 454 g  9 $

Fraises, 450 g, 2 x 6 $ *Super C, 2 x 5 $

Kiwis verts, 2 lb, 2 x 6 $ *Maxi, 6 x 2 $

*Melon d’eau, 2,18 $ le kg

Oranges sans pépins d’Espagne, 3 lb, 4 $ *Super C et Maxi, 3 $

Pêches, Nectarines, 8,80 $ le kg *Maxi, 6,61 $ le kg

Raisins, 7,69 $ le kg *Métro, 6,59 $ le kg

Asperges vertes, 11 $ le kg *Métro, 4,39 $ le kg

*Aubergines, 3,28 $ le kg

Carottes, 2 lb, 2 x 6 $ *Super C, 3 lb, 2 x 3 $

= Carottes mini, 340 g,  0,97 $ = Super C

*Champignons pleurotes, 2 x 6 $

Choux de Bruxelles, 6,59 $ le kg *Adonis, paquet 1 lb, 3 $

Coeurs de romaine par trois, 5 $ *Super C, 3 $

= Concombres anglais, 0,97 $ = Adonis, 0,88 $

Courgettes, 3,28 $ le kg *Adonis, 2,84 $

*Fenouil, 2 x 6 $

Oignons, 2 lb, 2 x 6 $ *Super C, 3 lb, 2 x 3 $

*Pommes de terre Russet, 10 lb, 2 x 5 $

*Salade de chou, 0,97 $

*Salades mélangées Attitude, 142 g, 2 x 5 $

*Tomates raisins orange Zima, 2 x 6 $

Crevettes sauvages d’Argentine surgelées crues, 454 g, 15 $ * Métro, 300 g, 8 $

*Huîtres Dixon Point, 18 x 22 $

*Saumon fumé surgelé, 120 g, 7 $

Filets de truite, 19,82 $ le kg *Provigo, 17,61 $ le kg

*Bifteck et Rôti de haut de surlonge, 19,82 $ le kg

*Boeuf haché mi-maigre, 5,93 $ le kg

Cubes de boeuf pour bourguignon, 15,41 $ le kg *Métro, 13,21 $ le kg

*Pointe de poitrine de boeuf entière, 6,59 $ le kg

Rôti français, 15,41 $ le kg *Métro, 6,59 $ le kg

*Côtes levées de flanc de porc, 8,80 $ le kg

*Escalopes de fesse de porc, 15,41 $ le kg

*Côtelettes de longe de veau, 28,64 $ le kg

Pâtes Catelli, 3 x 5 $

= Miel d’Émilie, 500 g, 6 $ = Même prix Métro

Cheddar Cracker Barrel, 400 g, 7 $ *Métro, 400 g, 5 $

*Cheddar Perron, 6 $ à 7,49 $

*Crèmes Québon et mélange laitier 5 %, 2,79 $

*Yogourt Liberté Classique, 650 g, 2 $

...


3. Bons achats Provigo, du 30 décembre* au 6 janvier

*Attention: la circulaire Provigo  commence ce mercredi cette semaine !


Provigo continue d’avoir les meilleurs prix sur les fruits de mer et les poissons, cette semaine, homard vivant, filets de truite et de saumon ainsi que quelques pièces de viande, bifteck de contre-filet, et bas de surlonge. Les fromages Boursin sont aussi à prix doux, le cottage et la crème sure aussi.


Ananas décortiqué, 5 $ *Meilleur prix Maxi, 2 $ non décortiqué

*Avocats, 6 x 4 $ *Super C, 4 x 2 $

Bleuets, 500 g, 6 $ *Maxi bio, 5 $

Cantaloup (gros), 4 $ *Super C, 3 $

*Framboises, Mûres, 2 x 4 $

+ Raisins, 6,59 $ le kg *Maxi, 4,41 $ le kg

*Brocoli, 2 x 6 $ *Super C, 2 $ ch. (couronne)

Champignons blanc ou *café, 2 x 3 $ *Super C, 3 x 5 $ (blancs)

Coeurs de romaine par trois, 4 $ *Super C, 3 $

Pommes de terre mini, 680 g, 4 $ *Meilleur prix Métro 2 $ autre marque

*Crevettes crues 31-40, 400 g, 7 $

*Homard vivant, 14 $ chacun

*Sachets de saumon fumé Dom, 50 g, 2,29 $ *Maxi, 2 $

*Filet de truite, 17,61 $ le kg

*Filets de saumon Atlantique, 22,02 $ le kg

*Escalopes de poulet, 22, 02 $ le kg

*Poulet ou dinde hachés, 454 g, 6 $

*Bifteck de contre-filet à griller, 15,17 $ le kg

*Bifteck de bas de surlonge, bavette, 28,64 $ le kg

Longe de porc coupe centre désossée, Rôti, Côtelettes, 6,59 $ le kg *Meilleur prix, Métro, 5,49 $ le kg

Viandes pour fondue chinoise, 4 $ le paquet

*Pains naan, bouchées 2 x 6 $

Oeufs, 30 unités, 6 $ *Maxi, 4,44 $

*Fromages Boursin, 2 x 7 $

*Fromage Cottage, Crème sure, 2 x 5 $

Yogourt Astro, 3 $ *Super C, 2 $

*Viandes pour chats, Friskies, 156 g. 0, 60 $

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4. Bons achats Super C, du 31 décembre au 6 janvier


Encore beaucoup de bons rabais chez Super C, fruits et légumes à prix très avantageux. Aussi huîtres et saumon fumé, viandes hachées à prix raisonnables, et encore de bons prix sur 24 fromages dont plusieurs québécois. 


*Avocats, 4 x 2 $

*Cantaloup, 3 $

*Citrons, 4 x 2 $ *Maxi, 2 lb, 5 $ bio

*Fraises, 454 g, 2 x 5 $ 

*Kiwis jaunes, 2 lb, 4 $

*Mangues rouges, 1 $ ch.

= Oranges Navel, 3 lb, 3 $ = Maxi

Pamplemousses, 3 lb, 4 $ *Maxi, 3 $

*Pistaches en écales, 227 g, 5 $ 

*Fruits surgelés Irrésistibles, 4 $

= Pommes Mc Intosh, Cortland, 3 lb, 2 $ = Maxi 4 lb, 3 $ plus de variétés

Aubergine, 4,41 $ le kg *IGA, 3,28 $

*Brocoli, couronne, 2 $

*Carottes, 3 lb, 2 x 3 $

= Carottes (mini) 340 g 1 $ = IGA

*Champignons blancs, 3 x 5 $

*Coeurs de romaine, 3 $

Concombres libanais (minis) paquet 6-7, 3 $ *Métro, 2 $

Courgettes, 4,41 $ le kg *IGA, 3,28 $

*Fines herbes, 1,49 - 2,49 $

*Oignons, 3 lb, 2 x 3 $

*Poireaux, 3 x 4 $

*Poivrons de couleurs, 4 x 5 $

*Pommes de terre Russet, sac de 3 lb, 1 $

*Radis en feuilles, 1 $

Salades mélangées Attitude, 142 g, 3 $ *IGA, 2 x 5 $

*Tomates raisins rouges, 2 $

*Huîtres Malpèque, 25 x 13 $

*Huîtres Trésor du large, 18 x 22 $

*Saumon fumé 140 g, 6 $

*Crevettes tigrées, 31-40, 340 g, 8 $

*Conserve de saumon rose sauvage, 142 g, 2 $

*Filets de poisson surgelés, 3 $ de rabais à l’achat de 2 sacs de 10$

*Poulet frais entier, 6,81 $ le kg

Bifteck français, 15,43 $ le kg

= Boeuf haché mi-maigre, 5,89 $ le kg = IGA, 5,93 $

*Cubes de boeuf à ragoût, 8,82 $ le kg

*Rôti d’oeil de palette, 11,02 $ le kg

*Épaule de porc de palettes désossée, 6,61 $ le kg

*Porc haché maigre, 6,61 $ le kg

*Prosciutto San Daniele, 375 g, 5 $ 

Lanières de poulet ou de boeuf, 750 g, 12 $ 

= Bouillons variés Mieux-Être, 1 $ = Maxi, 1 $ autre marque

*Macaronis, 900 g, 1 $

*Margarine Becel, 454 g, 2 $

*Fromages à 3 x 15 $, 24 variétés

= Fromages Cottage, crème sure, 2 x 5 $ = Même prix Provigo

Fromage Feta, Sél. Mérite, 4 $

*Yogourt grec Liberté, 1 kg, 7 $

*Yogourt Astro, 2 $

...


5. Bons achats Maxi, du 2* au 6 janvier 21

*Attention ! Les promotions de la semaine ne commencent 

que le samedi 2 janvier !


Une bonne variété de fruits et légumes bio à prix raisonnables chez Maxi, c’est le principal attrait de la circulaire qui offre peu de viande et quelques produits à prix avantageux.


*Ananas, 2 $

Avocats, 6 x 3 $ *Super C, 4 x 2 $

Avocats bio, 4 x 4 $

Bleuets bio, 278 g, 5 $

Citrons bio, 2 lb, 5 $

*Cantaloup, 2 $

Clémentines, 1,5 lb, 3 $ *Métro, 2 kg, 3,47 $, IGA, 3,88 $

Dattes Jaffa, 2 $ *Adonis 2 x 3 $ autre marque

= Fraises, 454 g, 2 x 5 $ = Super C

Kiwis, 6 x 2 $

Kiwis verts bio, 1 lb, 3 $

*Nectarines, Pêches jaunes, 6,61 $ le kg

= Oranges Navel, 3 lb, 3 $

*Pamplemousses rouges, 3 $

= Pommes Mc Instosh, Cortland et plus, 4 lb, 3 $ = Super C: 3 lb, 2 $

*Pommes Royal Gala bio, 3 lb, 5 $

*Raisins rouges, 4,41 $ le kg

*Asperges, 325 g, 3 $

= Brocoli, 2 $ = Super C

Carottes, 3 lb, 2 $ *Super C, 3 lb, 2 x 3 $

Carottes bio, 2 lb, 3 $

*Concombres des champs, 2 x 2 $

*Courges, 4,41 $ le kg

Laitue Iceberg, 2 $

Oignons, 3 lb, 2 $ Super C, 3 lb, 2 x 3 $

Oignons à cuisson bio, 2 lb, 3 $

*Patates douces,2,82 $ le kg

Pommes de terre blanches ou Russet, 10 lb, 4 $ *IGA, 10 lb, 2 x 5 $

*Pommes de terre Russet bio, 3 lb, 3 $

*Salades mélangées bio, grand format, 5 $

*Tomates bio Savoura, 500 g, 4 $

*Boissons végétales bio Natura, 2 $

*Conserve de thon émietté, 1 $

*Sachets de saumon fumé Dom, 50 g, 2 $

Cuisses de poulet surgelées, 1,8 kg, 8 $

*Boeuf haché maigre en tube surgelé, 908 g, 6 $ 

*Côtelettes de porc avec os, combinaisons de coupes, 8,82 $ le kg

Prosciutto San Daniele, 125 g, 5 $ *Super C, 375 g, 5 $ (s’il n’y a pas d’erreur)

*Osso buco de veau de grain, 15,43 $ le kg

= Bouillons Sans nom, 1 $ = Super C

*Pâtes fraîches Ziggy’s emballage double, 5 $

= Margarine Becel, 454 g, 2 $ = Super C

*Tablettes de chocolat Lindt, 2 $

*Oeufs gros, 30 unités, 4,44 $

*Fromage à la crème Sans nom, 225 g, 2 $

= Yogourt Astro, 2 $ = Super C

Yogourt Iögo, 2 $

= Yogourt Liberté Classique, 2 $ = IGA

Yogourts brassés Sans nom, 12 x 100 g, 3 $

*Nourriture pour chats, Fancy Feast, 4 x 2 $

*Papiers pour emballer les aliments, 2 $

...


6. Bons achats Adonis, 31 décembre - 6 janvier 2021


On ira chez Adonis pour quelques fruits et légumes au meilleur prix ainsi que pour quelques poissons, les poitrines de poulet avec os, le faux-filet de boeuf en bifteck et en rôti, et autres aliments de consommation courante, légumineuses, coucous, farines de marques populaires, et fromages aux bons prix pas toujours annoncés dans la circulaire.


Ananas, décortiqué ou non, 3,49 $, 2,99 $ *Maxi, 2 $

Bleuets, grand format, 4 $ *Provigo, 2 x 3,88 $

Cantaloup, 4 $ *Maxi 2 $

*Dattes dénoyautées Daja, 2 x 3 $ 

= Framboises, Mûres, 2 x 4 $ = Provigo

*Grenades rouges, 4 x 5 $

*Kakis vanille 6-8 x 5 $

Nectarines, Pêches, 7,69 $ le kg * Maxi, 6,61 $ le kg

Oranges, 10 x 3 $ *Super C, Maxi, 3 lb, 3 $

Poivrons de couleur, 6,59 $ le kg *Super C 4 x 5 $

*Pommes Mc Intosh, Cortland, Empire, Jaune délicieuse, 2,18 $ le kg

*Pommes Honey Crisp, 4,39 $ le kg

*Céleri, 2 $

*Choux de Bruxelles, 1 lb, 3 $ 

= Concombres anglais, 0,88 $ = IGA, 0,97 $

*Courgettes vertes, 2,84 $ le kg

*Laitue Iceberg, 2 x 3 $

Oignons verts, 3 x 2 $

Oignons rouges, 3 lb, 2 $

Persil (2 variétés) Coriandre, 1 $

= Radis en feuilles, 3 x 2 $ = Super C 1 $

*Conserves de légumineuses Cedar 4 x 5 $

*Filet de morue, 17,21 $ le kg

*Pieuvre nettoyée, 22,02 $ le kg

*Vivaneau entier, 13,21 $ le kg

*Poitrines de poulet avec os, 4,39 $ le kg

*Agneau et boeuf haché, 11 $ le kg

*Bifteck, Rôti de faux-filet de boeuf, 12,72 $ le kg

Cubes de boeuf à ragoût, 13,21 $ le kg *Super C, 8,82 $ le kg

*Escalopes de boeuf, 15,47 $ le k

*Oeil de ronde de boeuf, 13,21 $ le kg

Prosciutto, 250 g, 9 $ * Super C (s’il n’y a pas d’erreur: 375 g, 5 $)

*Farines de marques populaires, 2,5 kg, 4 $

*Couscous Cedar, 2 x 5 $

*Pâtes Italpasta, 0,99 $

*Fromages La crème des champs, L’Extra, Le Connaisseur, Notre Dame, 

170 g, 4,49 $

...


Bonne planification,

Bonne année 2021 en cuisine !


Darne de thon au four à l’orientale +



Le thon frais n’est jamais au menu chez nous. Sans doute à cause de son prix élevé, surtout parce qu’une première fois avait été décevante. Mais après le repas d’hier, il se pourrait bien que nous devenions des amateurs, si toutefois les darnes sont en promotion comme ce fut le cas cette semaine. Un poisson à la texture unique, qui se déguste rosé, et qui doit être très savoureux sur le barbecue avec une petite sauce asiatique. La prochaine fois... 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe de sauce teriyaki 
1 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1 c. à thé de miel liquide 
2 darnes de thon d’au moins 2 cm d’épaisseur, 1 seule séparée en deux après la cuisson 

 La cuisson se fait dans un four à 450 °F (230 °C) et dure 8 minutes pour une darne de 2 cm, (3/4 po) d’épaisseur, 10 minutes pour une darne de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. 

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce teriyaki avec l’huile et le miel. En badigeonner le dessus et les côtés des darnes. Déposer dans un plat allant au four légèrement huilé, juste assez grand pour les contenir, moi sur une poêle à fond cannelé légèrement huilée. 

2. Cuire au centre du four préchauffé à 230 °C (450 °F), en arrosant les darnes à mi-cuisson, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau, insérée au centre 10 secondes, en ressorte chaude : de 8 à 10 minutes. Ne pas retourner, si vous préférez votre thon légèrement cuit, le cuire de 5 à 6 minutes. 

Au gril ou au barbecue. 
Dans un petit bol, mélanger la sauce teriyaki avec l’huile et le miel. En badigeonner légèrement les deux côtés des darnes. Déposer sur un plateau à grillades légèrement huilé ou sur la grille huilée du barbecue. Faire griller à environ 10 cm (4 po) de l’élément préchauffé ou sur la grille du barbecue, à feu vif, le couvercle fermé, badigeonner souvent avec le mélange de sauce teriyaki jusqu’à ce que le poisson soit cuit : de 2 à 3 minutes de chaque côté pour du thon légèrement cuit, de 4 à 5 minutes de chaque côté pour du saumon ou de l’espadon. 

Une chouette recette de Châtelaine, 






mardi 29 décembre 2020

Quiche sans croûte au quinoa +



Le quinoa ne ressemble à rien d’autre, c’est une plante vieille de 7000 ans qui possède de riches propriétés nutritives et un goût fin de noisette. Cette quiche improvisée hier ne ressemble d’ailleurs à aucune autre et son goût discret entre le cari et le fromage illustre bien cette différence. Un repas qui étonne et réjouit les papilles.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre pointes 
1/2 tasse de quinoa rouge, soigneusement rincé et égoutté 
1 tasse de bouillon de poulet 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 échalote sèche hachée 
1 gousse d'ail pressée 
1 tasse d’épinards, émincés 
3 oeufs battus 
2/3 tasse de mélange laitier à cuisson 
1 c. à thé de pâte de cari de Madras 
4 c. à soupe comble de ricotta 
4 c. à soupe de parmesan râpé 
1/3 tasse de chapelure panko
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à lever)
Sel et poivre au goût

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Dans une casserole, mélanger le quinoa et le bouillon, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu, laisser mijoter doucement, le couvercle entrouvert, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et le bouillon absorbé. Égoutter dans une passoire fine au besoin et laisser refroidir complètement dans la passoire. 

2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l’échalote et l'ail, et cuire, en remuant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l’échalote soit attendrie. 

 3. Ajouter les épinards, en brassant, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles aient ramolli et que tout le liquide se soit évaporé. 

4. Dans un bol, battre les oeufs avec le mélange laitier à cuisson, les fromages, la chapelure et la levure chimique. Ajouter le quinoa refroidi et la préparation d’épinards et mélanger délicatement. Goûter, rectifier l’assaisonnement.

 5. Verser le tout dans une assiette à tarte profonde bien beurrée et mettre au four 30 minutes, un peu plus ou un peu moins selon le four.



lundi 28 décembre 2020

Gâteau à la poire, aux pistaches et au chocolat blanc



Un délice que ce petit gâteau qui se prépare rapidement. Je l’ai glacé très sommairement sans le démouler, d'abord pour qu’il ait meilleure mine, ensuite pour éviter que le glaçage masque le goût délicat des poires et des pistaches. 

Appréciation ***  
Ingrédients pour six ou huit  
1 tasse de farine tout usage non blanchie   
1/4 c. à thé de gingembre moulu  
1/8 c. à thé de muscade fraîchement moulue 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude  
1/2 c. à thé de levure chimique  
1/3 tasse de sucre  
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ( ou autre huile neutre)  
2 c. à soupe de yogourt nature ou à la vanille 
2 oeufs  
1/4 tasse de lait additionné d’un soupçon de vanille, hier boisson de soya à la vanille 
1 poire en dés  
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc 
1/4 tasse de pistaches hachées grossièrement 

 La cuisson, d’une durée de 30 min, se fait dans un four à 350 °F (180 °C).  

1. Dans un bol plutôt petit, réunir la farine, les épices, le bicarbonate et la levure chimique.  Bien mélanger.

2. Dans un bol plus grand, au batteur électrique, fouetter le sucre avec l’huile et le yogourt jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les oeufs et battre encore 1 ou 2 minutes.  

3. Intégrer les ingrédients secs dans ce mélange en trois fois, en alternance avec le lait. Mélanger à la spatule, ajouter les dés de poire, puis les pépites de chocolat blanc et les pistaches.  

4. Verser dans un moule bien beurré et cuire 30 minutes, un peu plus ou un peu moins selon le four.




dimanche 27 décembre 2020

Langoustines exquises sur pâtes crémeuses +



Nous adorons déguster des langoustines avec des pâtes, mais au cours du repas, la présence des carapaces nous oblige à les détacher avec les doigts, puis à reprendre nos fourchettes pour les plonger dans les pâtes. C’est tout simple, me direz-vous, il suffit de retirer les carapaces des langoustines avant la cuisson. C’est ce que j’ai fait hier, améliorant la recette qui nous a donné déjà trois versions très semblables et hyper délicieuses. Cette manière de procéder, en plus d’ajouter aux pâtes une sauce express savoureuse, a comblé nos papilles gourmandes tout en nous rapprochant du paradis des goûteurs.  

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour deux  
1 sac de langoustines de 454 g décortiquées, décongelées, leur carapace retirée et leur chair bien asséchée 
Pâtes pour deux cuites en suivant les instructions sur l’emballage 
1/3 tasse de mélange laitier à cuisson, un peu plus pour les sauceux 

Beurre à l’ail et au basilic frais  
6 c. à soupe de beurre ou de margarine Or  
2 gousses d’ail, pressées  
3 ou 4 c. à soupe de basilic frais, émincé finement  
2 c. à soupe de persil, émincé 
Le zeste de 1/2 citron  
Sel et poivre, au goût  

Enrobage croustillant au parmesan 
1/2 tasse de panko  
1/2 c. à thé de curcuma  
1/2 c. à thé de paprika  
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé  
Sel modéré, poivre généreux  

La cuisson se fait dans une four à 400 °F (200 °C) sur la grille du centre et dure moins d’une dizaine de minutes.  

1. Commencer par cuire les pâtes. Retirer ensuite les carapaces des langoustines, l’opération est délicate, mais facile quand on procède calmement. Achever de les assécher, puis les déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. 

2. Dans un petit bol, réunir les ingrédients du beurre au basilic et mélanger pour obtenir un pâte à tartiner.

3. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l’enrobage croustillant. Réserver. 

4. Tartiner la chair des langoustines avec le beurre à l’ail et enfourner. Il va vous en rester, c’est ce qu’il faut. Cuire 5 minutes, puis retirer la plaque du four. 

5. Parsemer chaque langoustine de l’enrobage croustillant et enfourner de nouveau, cette fois en comptant 3 minutes, ou jusqu’à ce que les langoustines soient dorées. 

6. Pendant la cuisson des langoustines, préparer la sauce des pâtes. Il suffit de faire chauffer le mélange laitier à cuisson et d’y faire fondre le reste du beurre à l’ail et au basilic frais. 

7. Déposer les pâtes cuites dans cette sauce express et bien remuer le tout. Servir dans deux assiettes et garnir de langoustines.

La version trois des langoustines exquises,



samedi 26 décembre 2020

Faisan flambé, version simplifiée +



Une viande succulente nappée d’une sauce soyeuse, des pâtes légères en forme de clochette, des endives tendrement braisées plus une salade de roquette aux pacanes et au chèvre ont fait honneur au vin délectable que nos amis nous avaient apporté en août, un repas soigné qui avait tout d’un délicieux festin de Noël. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec petit reste 
1 faisan de 1 kg 
2 c. à soupe d'huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
3 c. à soupe de whisky 
1 tasse d’un bon bouillon 
1 c. à soupe comble de beurre 
1 c. à soupe comble de farine 
1/4 tasse de crème légère 
Sel, poivre et paprika au goût 

 1. Saler, poivrer et saupoudrer le faisan de paprika. Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole et y faire dorer le faisan de 10 à 15 minutes. 

2. Faire chauffer légèrement l'alcool, l'allumer et le verser sur le faisan. 

3. Ajouter le bouillon chaud, couvrir et laisser mijoter doucement 1 h ou jusqu'à ce que le faisan soit tendre. 

4. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le beurre avec la farine, c’est ce qu’on appelle un beurre manié. 

5. Le temps de cuisson écoulé, retirer le faisan, le recouvrir de papier alu, le temps de préparer la sauce. 

6. Dans la casserole, ajouter au jus de cuisson le mélange de beurre manié et porter à ébullition. Bien remuer le beurre manié jusqu’à ce qu’il fonde et se lie au jus de cuisson. Verser la crème et bien réchauffer le tout. Goûter, rectifier l’assaisonnement. 

7. Découper le faisan et servir les tranches nappées de sauce avec les accompagnements. 

La version avec champignons,