mercredi 2 décembre 2020

Les bonnes aubaines en épicerie, du 3 au 9 décembre 2020



 Bons achats Métro - 3 au 9 décembre 2020

Quelques bons rabais sur certains légumes sont offerts chez Métro, mais signalons surtout ceux qui sont aux meilleurs prix cette semaine, les huîtres des Îles de la Madeleine, les darnes de thon qualité tartare, les cuisses confites de canard Canabec, le poulet haché Prime, le rôti de poitrine de dindon, les jarrets de porc et le filet de veau.


Ananas, décortiqué ou pas, 4 $ *Maxi, 2 $

Avocat, 0,99 $  *IGA, filet de cinq, 3 x 5,88 $

*Arilles de grenade, 3,49 $

Bleuets, 2 x 6 $  *Super C, 3 x 5 $

Citrons (gros), 5 x 3 $  *Adonis, 10 x 3 $

Clémentines, 2 kg, 5 $  *Super C, 3, 44 $

*Dattes Medjool, 680-907 unités, 16 $

*Figues à la caisse, 15-18 unités, 10 $

*Framboises, Mûres, 3 x 5 $

= Kakis vanille, entre 6 et 8, 6 $  = Adonis

Kiwis, 4 x 3 $  *Adonis 907 g, 3 $

*Melon miel, 3, 99 $

*Papayes, 3,95 $

*Pommes Honey Crisp, 6,53 $ le kg

Raisins noirs, verts, rouges, 6,59 $ le kg *Super C, rouges, 2,16 $ le kg

*Asperges, 325 g, 2 $

*Champignons café, entiers ou tranchés, 2 x 5 $ *Maxi, Adonis, blancs 0,99 $

Chou vert, 2,18 $ le kg  *Provigo, 1,95 $ le kg

= Concombres anglais, 0,99 $ = Maxi, Adonis

*Oignons verts, 0,99 $

*Pommes de terre Little Potato, 680 g, 2 x 7 $

*Tomates Bella, 3,49 $

Tomates en grappe, 6,59 $  *Super C, 2,05 $ le kg

*Huîtres Trésor du large, 18 x 20 $

Pétoncles géants (!) 20-40, 340 g, 23 $ (!)

*Darnes de thon, qualité tartare, 30,84 $ le kg

Filet de morue, 24,23 $ le kg  *Super C, 15,94 $ le kg

Filet de saumon Atlantique, 24,23 $ le kg *Provigo, 22, 02 $ le 

*Cuisses de canard confites (2) Canabec, 13 $ * Adonis autre marque 12 $

Jeune canard, 7,69 $ le kg, prix régulier

Cuisses de poulet, 4,39 $ le kg *IGA, Maxi, 2,14 $ le kg

Poitrines de poulet désossées et sans peau, 8,80 $ le kg  *Adonis 8,31 $ le kg

*Poulet haché Prime, 454 g, 7 $

*Rôti de poitrine de dindon, 13,21 $ le kg

Bavette de boeuf, 35,25 $ le kg (!)

*Boeuf haché extra-maigre, 15,41 $ le kg

*Lanières de boeuf, porc, poulet, dindon,  17,61 $ le kg

*Boeuf et poulet pour fondue chinoise, 22,02 $ le kg

*Carré de longe de porc bout de côtes, 13,21 $ le kg 

*Jarrets de porc, 5,49 $ le kg

*Porc pour fondue chinoise, 13,21 $ le kg

*Tête de filet de veau, 26, 43 $ le kg

*Veau haché maigre, 6,59 $ le kg

*Bocconcini Tre Stelle, 200 g, 4,99 $

Oka classique, 34,90 $ le kg *Super C, petite meule, 5,95 $

*Jarlsberg, 39,90 $

Yogourt Méditerranée Liberté, 750 g, 4,99 $, *Super C, 500 ml, 2,44 $

*Yogourt Yoplait, Source, 650 g, 2 x 5 $

Fines herbes en pot, 5 $ *Super C, non annoncé mais prix régulier 3 $

...


2. Bons achats IGA - 3 au 9 décembre 2020


Chez IGA, quelques fruits à prix doux, beaucoup de légumes à prix modiques, dont les légumes de terre et les salades mélangées Attitude. Aussi, des rabais sur de grosses crevettes, des langoustines à prix raisonnable et d’autres soldes dont les prix sont les mêmes chez d’autres chaînes.


*Avocats, filet de 5, 3 x 5,88 $

Bleuets, Framboises, 2 x 5 $ *Meilleur prix Métro, 3 x 5 $

Cantaloup, Melon canari, 4 $ *Maxi, cantaloup, 2 $

Clémentines 5, lb, 6 $  *Super C, 3,,44 $

*Grenades, caisse de 8-10, 12 $

Mangues et Kakis à la caisse, 7 $  *Super C, à la caisse, 2 kg, 6 $

Poires variées, 6,59 $ le kg *Adonis, poires Rocha, 2,5 kg, 3 $

*Canneberges, 3 x 5,88 $

Raisins rouges, noirs, 7,69 $ le kg  *Super C, rouges 2,16 $ le kg

*Raisins verts Cotton Candy, 454 g, 7 $

*Betteraves 5 lb, 3 x 5,88 $ 

*Carottes, 5 lb, 3 x 5,88 $

*Choux de Bruxelles, 5,49 $ le kg

Concombre anglais, 2 x 3 $ *Meilleur prix Métro, Maxi, Adonis 0,99 $

Laitue Boston en duo, 2 x 5 $  *Maxi, 2 $

*Oignons jaunes, 5 lb, 3 x 5,88 $

*Poireaux bio par deux, 2 x 5 $

*Pousses de luzerne, 2 x 5 $

Poivrons verts, 5,49 $ le kg  *Maxi, 4 x 3 $

*Pommes de terre, 5 lb, 3 x 5,88 

*Salades mélangées Attitude, 3 x 5,88 $ 

Tomates en grappe, 5,49 $ le kg  *Super C, 2,05 $ le kg

*Tomates Campari ou Kumato, 4 $

*Tomates raisins de couleurs, 4 $

*Crevettes crues 16-20, 454 g, 15 $

Huîtres variées, prix variés

Gros pétoncles 10-30, 60 $ le kg, prix régulier

*Langoustines 31-40, 454 g, 13 $

Cubes de saumon pour tartare, 130 g, 7 $

Filet de morue, 22, 02 $ le kg  *Super C, 15,34 $

Filet de saumon sockeye, 33,05 $ le kg

= Cuisses de poulet, 2,14 $ le kg = Maxi, 2,07 $ le kg

*Bison haché maigre, 224 g, 7 $

Bifteck de contre-filet Sterling, 44,07 $ le kg, prix régulier

*Boeuf à ragoût en cubes, 15,41 $ le kg

Carré de longe de porc, Côtelettes 14,31 $ le kg  *Métro, 13,21 $ le kg

Côtes de flanc de porc, 8,80 $ le kg  *Super C, 6,50 $ le kg

*Filet de porc par deux, 14,31 $ le kg *Maxi, surgelés, 8,82, $ le kg

*Porc haché maigre, parties fraîches et décongelées, 4, 39 $ le kg

Rôti de palette de veau, 19,82 $ le kg *Adonis, 7,69 $ le kg

= Veau haché maigre, parties fraîches et décongelées, 6,59 $ le kg = Métro

= Farines de marques populaires, 2,5 kg, 4 $ = Même prix Super C

*Oeufs gros, contenant de 30, 4,44 $

*Yogourt grec, 500 g, 4,49 $

Yogourt Activia, Astro, 3 $ =Provigo

*Rabais du 12 novembre au 6 janvier

15 % de rabais sur 12 bouteilles de vin

...

3. Bons achats Provigo - 3 au 9 décembre 2020


Comme toujours, on ira chez Provigo pour les fruits de mer (crevettes tigrées 16-20 à 9 $, moules à 3,89 $, chair de crabe ou de homard surgelée à vérifier). Toutefois les poissons ne sont pas aussi les plus économiques cette semaine. On trouvera aussi du boeuf haché mi-maigre, des hauts de cuisse de poulet, un rôti gourmand de haut de surlonge, du sirop d’érable et des produits sucrants à prix avantageux.


Cantaloup, 4 $  *Maxi, 2 $

Clémentines, 5 lb, 5 $  *Super C, 3,44 $

*Pitayas, 1,99 $ ch.

Raisins verts, rouges, 4,39 $ le kg *Super C, 2,16 $

*Chou, 1,96 $ le kg

= Chou-fleur, 4 $

Oignons rouges, 3 lb, 4 $  *Super C, 2 $

*Pistaches 225 g, 5 $, membres Optimum, 3 $

*Pommes de terre Russet, 10 lb, 3 $

*Crevettes tigrées noires 16-20, 400 g, 9 $

? Chair de crabe surgelée Rocky Point, 320 g, 20 $  Oups ! illustration montre du homard 

*Filet de saumon Atlantique, 22,02 $ le kg

*Conserve de saumon sockeye, 5 $

*Moules, 3,89 $

*Boeuf haché mi-maigre, 5,49 $ le kg

*Hauts de cuisse désossés, 8,80 $ le kg

Poitrines de poulet désossées et sans peau  *Adonis, 8,31 $ le kg

Poitrine de poulet, Hauts de cuisse désossés, 17,62 le kg

*Rôti gourmet de haut de surlonge de boeuf, format familial, 17,61 $ le kg

*Rôti de porc picnic, 4,39 $ le kg

*Bouillon Sans Nom, 0,99 $, membres, 0,49 $

*Sirop d’érable, 5 $

Cassonade, 1 kg, 1 $

*Sucre 2 kg, 1 $

*Cheddar Perron vieilli 2 ans, 29,90 $ le kg

*Yogourt Astro, 3 $ *Adonis, Petits formats, 2 x 1 $

...

4. Bons achats Super C - 3 au 9 décembre 2020


Semaine emballante chez Super C, beaucoup de bonnes aubaines et dans tous les rayons, autant sur les fruits et les légumes que sur le poisson (morue) les poulets par deux, le boeuf (rôtis du roi bardés) le porc (côtes de flanc et rôtis de longe) les aliments pour préparer des desserts (farine, sucres, cacao, mélasse), une réelle invitation à cuisiner.


Avocats, caisse de 2 kg,  6 $ *IGA, Filet de cinq, 3 x 5,68 $

*Bleuets, 3 x 4,95 $

*Citrons Meyer, 1 lb, 3, 44 $ 

*Clémentines, 2 kg, 3,44 $

*Dattes Jaffa, 2,44 $

*Kiwis, 2 lb, 4 $

*Mangues, caisse de 2 kg, 6 $

*Melon d’eau (mini) sans pépins, 3,95 $

*Melon canari, 3,95 $

*Noix et amandes en sachets, 1,77 $ et plus

*Pamplemousses rouges, 3 lb, 3,95 $

*Pomme Fuji, 2,18 $ le kg

*Raisins rouges, 2,16 $ le kg

*Carottes en juliennes, 1,96 $

*Carottes nantaises de couleurs, 454 g, 2 $

*Coeurs de céleri, 2 $

*Concombres libanais, paquets de 6-7, 1,97 $

*Échalotes bio, 85 g, 2 $

*Gingembre bio, 85 g, 2 $

*Laitue chinoise, 0,85 $

*Oignons rouges, 3 lb, 2 $

*Patates douces, 1,87 $ le kg

*Pommes de terre Idaho, 5 lb, 3,91 $

*Radichio, 4,32 $ le kg

Tomates raisins rouges de serre, 681 g, 4,95 $ *IGA, 4 $

*Tomates en grappe, 2,05 $ le kg

*Conserves de concentré de tomate Hunts, 0,75 $

*Filets de morue, 15,34 $ le kg

Ailes de poulet, 7,83 $ le kg

*Poulets entiers par deux, moins de 2 kg, 3,73 $ le kg

*Bifteck sandwich, Escalopes, 10,91 $ le kg

*Boeuf en cubes pour bourguignon, 10,91 $ le kg

*Boeuf et porc hachés maigre, 8,27 $ le kg

*Rôtis du roi bardés par deux, 6,54 $ le kg

*Côtes de flanc de porc, 6,50 $ le kg

*Rôtis de longe de porc par deux, 6,50 $ le kg

*Bifteck d’aloyau de veau de grain, 14,88 $ le kg

*Cacao Fry’s, 3,57 $

*Cassonade, Sucre à glacer, 1 kg, 1,88 $

*Mélasse, 2,49 $

*Farines de marques populaires, 2,5 kg, 3,95 $

*Pépites de chocolat, 2,77 $ 

*Cottage, Crème sure, 2,99 $

*Fromages Oka, Saint-Paulin, 5,95 $

*Yogourt Liberté Classique, 693 ml, 2,44 $

*Yogourt Liberté Méditerranée, 500 ml, 2, 44 $

...


5. Bons achats Maxi - 3 au 9 décembre 2020


Chez Maxi, des fruits à 2 $ (ananas, cantaloup) et légumes à 

1 $ (brocoli , champignons), à 2 $ ( concombres, laitues) du saumon fumé aussi, des boissons végétales, des pâtes farcies aussi à 2 $, d’autres à 3 $, citrons et limes imparfaits, poitrines de poulet désossées (prix de revient), boeuf haché, crème à fouetter, des prix qui valent le détour.


*Ananas, 2 $

Avocats, 1 $  *IGA, filet de 5, 3 x 5,88 $

*Cantaloup, 2 $

*Citrons imparfait en filet de 2 lb, 3 $

*Limes imparfaites en filet de 2 lb, 3 $

Mangues, 1 $ *Super C, caisse de 2 kg, 6 $

*Persimmons, 1 $

*Pommes imparfaites, 6 lb, 4 $

Raisins rouges, 4,41 $ le kg *Meilleur prix Super C, 2,16 $ le kg

*Moût de pomme pétillant San Perrio, 2 $

= Aubergine, 2,20 $ le kg = Adonis

*Ail chinois par trois, 3 x 2 $

*Brocoli, 1 $

*Céleri, 2 $

*Carottes mini en sacs, 1 $

= Champignons blancs, 1 $ = Adonis

= Concombres anglais, 1 $ = Métro, Adonis

*Concombres nordiques, paquet de trois, 3 $

*Laitue iceberg, 2 $

*Laitue Boston par deux 2 $

*Poivrons verts, rouges, sac de 4, 3 $

*Pommes de terre rouges, jaunes, 10 lb, 4 $

*Salade de chou en sac, 1 $

*Boissons végétales Natura, 2 $

*Saumon fumé en sachet de 50 g, 2 $

= Cuisses de poulet, 2,07 $ le kg = IGA

*Jeune dindon Exceldor assaisonné du congélateur au four, 5,03 $ le kg

*Poitrines de poulet Prime désossées, paquet de cinq, 15 $ (revient à 3 $ ch)

*Boeuf haché mi-maigre, 375 g, 3 $

*Côtelettes de porc avec os, 8,82 $ le kg

*Filets de porc surgelés par deux, 8,82 $ le kg

*Pâtes fraîches farcies Ziggy’s, 2 $

*Crème 35 % Québon, 3 $

Non comestibles

Papier alu Alcan, 2 $

Javel La Parisienne, 2 $

...

6. Bons achats Adonis - 3 au 9 décembre 2020


Chez Adonis, les meilleurs prix sont sur les bananes, les citrons, les dattes fraîches, les aubergines, le chou-fleur, les courgettes, les poitrines de poulet désossées, la daurade entière et les filets de truite fraîche, la palette de veau et les escalopes ainsi que les petits formats de yogourt Astro. Et toujours, beaucoup de produits non annoncés.


*Bananes, 1,08 $ le kg

*Citrons, 10 x 3 $

*Dattes fraîches Cedar, 3 $

= Kakis vanille, caisse de 6-8, 6 $ = Métro

*Kiwis, 907 g, 3 $

*Oranges Espagne, 3 lb, 3 $

*Poires Rocha, sac de 2,5 lb, 3 $

*Pommes importées ou canadiennes, 2,18 $ le kg

= Aubergines, 2,18 $ le kg = Maxi

= Champignons blancs, 0, 99 $ = Maxi

= Chou-fleur, 3,99 $ = Provigo

= Concombres anglais, 1 $ = Métro, Maxi

*Courgettes, 2,18 $ le kg

Laitue iceberg, 2,49 $  *Maxi, 2 $

*Légumineuses Cedar, 4 x 5 $

*Oignons jaunes à bouillir, 10 lb, 2 $

*Poivrons verts, 3,95 $ le kg

*Tomates raisins, 2 x 4 $

*Poitrines de poulet désossées sans peau, 8,31 $ le kg

Poulet entier, 5,49 $ le kg *Meilleur prix Super C par deux, 3,79 $ le kg

*Daurade royale entière, 1761 $ le kg

*Filet de truite fraîche, 17,61 $ le kg

*Cuisses (deux) de canard confites Plaisirs gastronomiques, 11 $ 

*Rosbif de surlonge, 11 $ le kg

*Filets de porc par deux, 11 $ le kg

*Palette de veau de grain, 7,69 $ le kg

*Escalopes de veau 17,61 $ le kg

Veau de grain maigre haché, 8,80 $ le kg * Métro, IGA, 6,59 $

*Yogourt Astro format 175 g, 2 x 1 $

*Yogourt Liberté Classique, 650 g, 2 x 5 $


Macaroni au poulet à l’indienne +



Mon plat de poulet de fin de semaine avait été un brin décevant, il contenait de bons ingrédients, mais l’ensemble trop beige, trop fade, avait manqué d’épices et de saveurs. Il fallait bonifier les restes, les sublimer. Alors j’ai pensé à la pâte de cari qui sait si bien relever un plat avec finesse. Et même sans fromage gratiné et sans lait de coco, avec très peu d’ingrédients, ce fut un repas délectable, un délice vite prêt. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
Macaronis pour deux, ici des tortiglionis* 
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé de beurre 
1/2 courgette moyenne en petits dés 
1 c. à soupe comble de farine 
1/2 tasse de la sauce restante du poulet 
1 c. à thé de pâte de cari rouge Madras 
 3/4 tasse de lait ou de boisson végétale sans sucre 
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés 
1/2 tasse de légumes cuits avec le poulet, oignons, carotte, panais 
1 tasse de poulet cuit, en morceaux 
1 poignée de noix de cajou, hachées grossièrement au couteau 
3 c. à soupe de coriandre, émincée 
Parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre au goût 

*Un peu plus longs que des macaronis, mais spiralés, et qui ramassent bien la sauce. 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) et dure 10 minutes, le temps de bien lier les pâtes et la sauce. 

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente

2. Comme les oignons, les carottes et les panais étaient déjà cuits, je me suis contentée, dans un poêlon profond, d’attendrir la courgette dans l’huile et le beurre. J’ai saupoudré de farine et versé la sauce du poulet, la pâte de cari rouge, le lait et j’ai laissé épaissir en portant tout cela à ébullition. 

3. J’ai obtenu une belle sauce à laquelle j’ai simplement ajouté les légumes cuits avec le poulet, le poivron grillé, puis les morceaux de poulet. 

 4. J’ai ajouté les pâtes cuites, j’ai bien mélangé, et j’ai versé dans deux plats à four en garnissant chacun d’une poignée de noix de cajou, puis au sortir du four, d’un nuage de parmesan et de coriandre fraîchement émincée. Mmiamm !





mardi 1 décembre 2020

Pizza au thon, sauce tomate express +



Le thon se marie bien avec la tomate. J’avais la conserve de thon, mais pas de sauce tomate. Qu’à cela ne tienne, j’ai réalisé une sauce express, j’ai ajouté quelques aromates au thon et après une vingtaine de minutes, j’ai enfourné une appétissante pizza dépanneuse. Onze minutes plus tard, mon goûteur et moi étions attablés devant un chouette repas du midi. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 pâte à pizza mince prête à réchauffer au four, ici Choix du Président 
1 boîte de thon à l'huile de 160 g, le poisson déchiqueté 
1 c. à soupe comble de câpres 
7 olives noires, dénoyautées et hachées 
40 g de cheddar fort, râpé 
1/2 c. à thé d’épices cajun 

Garnitures facultatives 
1 tranche de poivron émincée en fines pépites 
1 bouquet de persil émincé 

Sauce tomate express 
4 tomates en conserve, passées au mélangeur sans leur jus 
3 c. à soupe de concentré de tomate 
1/4 c. à thé de sucre, + ou - au goût 
1 ou 2 giclées de sauce Tabasco ou 
1/8 c. de poivre de Cayenne Sel  au besoin 

 Pour cette pâte déjà prête à réchauffer, il suffit de lui faire passer 6 minutes dans un four à 450 °F (220 °C), puis d’allumer le gril et de la laisser bronzer 2 ou 3 minutes en surveillant. 

1. Préparer d’abord la sauce. Dans le contenant venant avec le bras mélangeur, placer les tomates et le concentré de tomate. Mixer jusqu’à homogénéité, goûter, saler au besoin, sucrer si l’acidité est trop présente. En tartiner la pâte à pizza mince. 

2. Déposer la pizza dans une assiette allant au four. Répartir le thon sur toute sa surface, disposer les câpres et les morceaux d’olives noires et saupoudrer d’épices cajun ou d’un autre mélange d’épices au goût. Ajouter le cheddar et enfourner. 

3. Cuire 6 minutes puis, sans déplacer l’assiette, allumer le gril et laisser gratiner 2 ou 3 minutes en surveillant. 

4. Découper en pointes et servir avec une bonne salade.



lundi 30 novembre 2020

Gâteau renversé aux poires finement épicé +



C’est le goût du gingembre qui domine dans ce gâteau subtilement épicé. En plus de gingembre moulu, j’ai ajouté du gingembre confit, un délice qu’apprécieront les amateurs. Une recette que j’ai librement adaptée en me servant de ce que j’avais en main, et qui s’est révélée hyper savoureuse. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour 6 ou 8 portions 
1/3 tasse de cassonade tassée 
1/4 tasse de beurre non salé, moi margarine Or 
2 cuillères à thé de jus de citron 
3 petites poires  mûres, pelées et coupées en tranches fines 
1 tasse de farine 
1 1/2 cuillère à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude  
1/2 c. à thé de gingembre moulu 
1/2 c. à thé de quatre-épices 
1 pincée de sel 
1/3 tasse d’huile de pépins de raisin 
1/4 tasse de sucre 
 1/4 tasse de cassonade tassée 
 2 oeufs 
1/4 tasse de gingembre confit*, haché finement 
1/2 tasse de lait (moi lait de soya à la vanille) + 1 c. à soupe de jus de citron 

*On trouve le gingembre confit ou cristallisé dans certaines épiceries Métro et IGA mais j’ai vu ensuite que l’on peut le cuisiner maison, ce que je me ferai un plaisir d'essayer. 

 1. Commencer par préparer la garniture. Dans une casserole, mélanger la cassonade, le beurre et le jus de citron et cuire sur feu moyen, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la cassonade soit dissoute. Pour ma part, j’ai choisi un moule à charnière dont j’ai recouvert le fond de papier parchemin beurré. Mettre les tranches de poires dans le moule en les faisant se chevaucher légèrement autour du moule. Disposer au centre la moitié du gingembre confit. Placer le moule sur une assiette allant au four. Verser le sirop dans le moule préparé beurré et tapissé de papier parchemin. 

2. Préparer ensuite le gâteau. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, fouetter l’huile avec le sucre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les œufs en fouettant. Incorporer les ingrédients secs en trois fois en alternant avec le lait au citron jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le reste du gingembre confit. Verser la pâte sur la garniture aux poires réservée et l'étendre en la lissant jusqu'à la paroi du moule. 

3. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 40 minutes (35 pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Renverser le gâteau sur une assiette de service et retirer délicatement le papier parchemin. (Le gâteau se conservera jusqu'à 1 mois au congélateur.) 

La recette que j’ai imparfaitement suivie,





dimanche 29 novembre 2020

Cuisses de canard confites, sauce à l’orange et au vin +



Il y avait un bon moment que nous avions dégusté des cuisses déjà confites, il a suffi de leur ajouter une petite sauce express au goût exquis et quelques pâtes pour s’en délecter, un festin à prix modique, ces produits du canard étant souvent en promotion. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 paquet de 2 cuisses de canard déjà confites* 
1 orange, en tranches 
1 nuage de paprika 

Sauce à l’orange et au vin rouge 
1 c. à soupe de gras de canard inclus dans le paquet 
1 échalote sèche, hachée finement 
1 c. à soupe de farine 
La sauce en gelée incluse dans le paquet 
1 orange, zeste et jus du fruit
1/4 tasse de vin rouge 
1/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel 
1 c. à thé de curcuma 

*Les cuisses de canard confites Plaisirs Gastronomiques sont emballées sous vide et contiennent une quantité suffisante de sauce en gelée et de gras du canard pour réaliser une sauce vite faite. Les directives pour servir les cuisses sont sur le paquet, j’ai choisi de les réchauffer dans un four à 375 °F (190 °C) durant 20 minutes. 

1. Dans un poêlon ou un plat allant au four, déposer les cuisses confites et mettre dans le four préchauffé. 

2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une petite casserole, attendrir l’échalote dans le gras de canard entre 3 et 5 minutes sur feu moyen. 

3. Saupoudrer de farine et bien mélanger à la cuillère de bois avant de verser la sauce en gelée, le jus et le zeste de l’orange, le vin rouge, le bouillon et le curcuma. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 ou 6 minutes. 

4. Dans un poêlon contenant une noisette de gras de canard, faire dorer les tranches d’orange préalablement saupoudrées de paprika 

5. Pour une sauce plus lisse, la passer au bras mélangeur. Dès que le temps de réchauffement au four est écoulé, servir les cuisses, nappées de sauce. Servies hier avec des petites pâtes et garnies de tranches d’orange.




samedi 28 novembre 2020

Crêpe hollandaise en version salée +



C’est ma collègue et blogueuse gourmande Esther B qui a fait connaître la version sucrée de cette crêpe épaisse et gonflée dont la texture et le goût se rapprochent davantage d’une pancake que d’une crêpe et qui l’a trouvée chez Cuisine futée (voir le lien ci-dessous). Je l’ai testée hier une première fois en version salée, choisissant une garniture composée de légumes grillés, de tomates raisins et de cheddar vieilli. Un résultat délicieux qui m’a convaincue de répéter bientôt l’expérience, probablement en version carnivore. Histoire à suivre... 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux 
1 tasse de lait 
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 
2 oeufs 
2 c. à soupe de beurre, moi margarine Or 
1/4 c. à thé de sel 
1/2 c. à thé de pâte de cari, je mettrai le double la prochaine fois 

Garnitures façon Méditerranée 
6 tranches d’aubergine grillées 
1 poivron grillé, 1/2 orange, 1/2 jaune 
8 tomates raisins en moitiés 1 c. à soupe de basilic séché 
1/3 tasse de cheddar écossais  

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Dans une tasse à mesurer de 1 litre, au mélangeur à main, mixer le lait, la farine et les oeufs pour obtenir une préparation lisse et homogène. 

2. Déposer le beurre dans un plat à four carré de 20 cm (8 po ). Lorsque le four atteint la température désirée, enfourner le plat. Compter environ de 3 à 5 minutes (moi 4 minutes) pour que le beurre fonde et bouillonne sans changer de couleur. Bien surveiller, car si le beurre devient brun, il faudra recommencer cette étape. 

3. Verser la pâte à crêpe dans le plat contenant le beurre bouillant, sans le sortir du four, en tirant la grille. Ne pas mélanger. 

4. Cuire au four 30 minutes, moi 25 pour commencer. La crêpe deviendra dorée et volumineuse. 

 5. Pendant la cuisson de la crêpe, préparer les garnitures. Les 25 minutes de cuisson écoulées, garnir la crêpe de ce mélange coloré, remettre et four 3 minutes, puis, sans déplacer le plat, allumer le gril (broil) et laisser 2 ou 3 minutes en surveillant. 

 6. Saupoudrer de basilic frais et servir sans attendre. 

La recette de Cuisine futée




jeudi 26 novembre 2020

Lanières de poulet et frites au four craquantes +



La poitrine de poulet prévue pour le repas du soir était très petite, la tailler en lanières et la couvrir d’un enrobage croquant fut une bonne idée, surtout servie avec des frites craquantes, demande insistante de mon goûteur qui aime bien les cuire dans la friteuse santé. Un menu croustillant* à souhait qui a comblé nos attentes gourmandes. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux 
1 poitrine de poulet de 230 g, taillée en lanières 
2-3 c. à soupe de farine 
1 oeuf battu 
2/3 tasse de panko (plus si la poitrine est plus grosse) 
Le zeste de 1/2 lime 
3/4 c. à thé d’herbes sèches, basilic, origan, fenouil (j’ajouterai du paprika et une herbe fraîche la prochaine fois afin de donner au poulet plus de couleur) 
3 c. à soupe de parmesan 

La cuisson se fait dans un four à 400°F (200 °C) et dure un peu plus de 15 minutes. 
 

1. Saler et poivrer les lanières et les saupoudrer de farine. Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, battre les oeufs. Dans la seconde, mélanger la chapelure panko avec les zestes de citron, les herbes séchées et le parmesan. Tremper les lanières de poulet dans l’oeuf battu, puis les enrober de chapelure. 
 

2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer les lanières de poulet sur la plaque et ajouter la chapelure restante, de toute façon il faudra la jeter si elle a touché au poulet cru. Cuire au four 15 minutes. 
 

3. Régler le four à la position «gril» (broil) et faire dorer les lanières de poulet 1 minute de chaque côté. (J’ai oublié cette étape, je la ferai au besoin la prochaine fois...) 

 4. Servir avec une sauce mayo-yo à la lime ( 2 c. à soupe combles de mayo, 1 de crème sure, 1 de yogourt nature plus le zeste de 1/2 lime et 1 giclée du fruit) 

*Frites à la friteuse santé de Black and Decker 
Les pommes de terre »Frites Parfaites» se sont révélées croustillantes. Il faut dire que j’ai pris soin de bien les rincer et, surtout, de bien les assécher avant de les assaisonner de mon mélange d’épices. De plus, je les avais coupées un peu plus finement que de coutume, autre secret pour les rendre plus croustillantes.