Spaghetti du pêcheur, version thaïe

J’ai déjà improvisé une version à l’italienne avec du poisson et des pâtes longues, en voici une autre, agrémentée de lait de coco et relevée d’épices et de coriandre. Un savoureux bouquet de saveurs, un plat qui devrait plaire même aux gourmands peu friands de poisson.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

Spaghettis à cuire pour deux

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou de beurre clarifié

1 petit oignon, haché finement

1 petit piment rouge, haché finement (ou sauce au piment, au goût)

2 gousses d’ail, hachées finement

5 tranches de gingembre, hachées finement

2 tranches de poivron orange, en dés très fins

1 ou 2 petits pak choïs, émincés

¼ c. à thé de cari de Madras

1/8 c. à thé de garam masala

1 c. à  thé comble de farine

¾ tasse de bouillon de poulet (ou de poisson)

1 c. à thé de sauce de poisson thaïe

½ tasse de lait de coco léger

Poivre au goût, la sauce de poisson est déjà suffisamment salée

2 filets d’aiglefin ou d’un autre poisson blanc (environ 230 g), coupés en bouchées

1 poignée de feuilles de coriandre ou de persil, émincées

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Égoutter et réserver.

2.  Pendant la cuisson des pâtes, dans un poêlon haut ou un wok, chauffer l’huile à feu moyen/doux et y attendrir l’oignon et le piment 3 min. Incorporer les dés de poivron et les pak-choïs et cuire 2 min. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices et cuire encore 1 min. Saupoudrer de farine et bien mélanger, la sauce épaissira ensuite. Mouiller avec le bouillon et la sauce de poisson, porter à ébullition et laisser mijoter 3 min avant d’ajouter le lait de coco.

3. Goûter la sauce, poivrer au besoin, saler modérément s’il le faut, reporter à ébullition, puis incorporer les bouchées de poisson et les laisser pocher dans le liquide bouillonnant de 3 à 5 min ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Garnir de coriandre ou de persil et servir sur les pâtes cuites en les accompagnant d’une salade.

Pour la version italienne:

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2013/08/spaghettis-du-pecheur.html