Lasagne au saumon aux saveurs exquises +

Avec un filet de saumon trop petit pour deux, j’ai préparé une lasagne. Comme je n’avais plus de crème pour suivre la recette, je l’ai remplacée par du lait de coco, y ajoutant pour le plaisir un peu de pâte de cari. Et c’est ainsi que nous nous sommes retrouvés devant ce petit plat hyper délicieux aux saveurs indiennes. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour quatre petites portions 

1 tasse de lait de coco léger 

1 c. à thé de pâte de cari Madras 

1 c. à soupe de fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau 

1 filet de saumon de 250 g 

Le zeste de 1/2 citron 

1 tasse d’épinards, émincés au couteau 

6 lasagnes sèches 

3/4 tasse de cheddar fort râpé 

Sel et poivre au goût 

La cuisson se termine dans un four à 375°F (190 °C) et y est resté 35 minutes plus 3 minutes pour le faire dorer. 

1. Cuire les lasagnes dans une eau bouillante légèrement salée en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter les lasagnes et les mettre à sécher autour de la casserole. 

2. Dans une assiette allant au micro-ondes, faire fondre 1 c. à soupe de beurre. Saler et poivrer le filet de saumon et le cuire 1 minute, d’abord côté chair ensuite côté peau pour 1 autre minute. Après 3 minutes d’attente, la peau se retire aisément. (On obtient le même résultat, en cuisant le filet dans un peu de beurre au poêlon). Défaire le filet en bouchées. 

3. Dans une casserole, chauffer le lait de coco sur feu moyen et lui ajouter la pâte de cari, en remuant pour bien l’intégrer, puis épaissir la sauce avec la fécule délayée, retirer du feu et incorporer le zeste de citron, les bouchés de saumon ainsi que les épinards. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin. 

4. Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) légèrement beurré, verser très peu de la sauce et déposer trois lasagnes découpées pour s’adapter au plat. Ajouter la moitié de la préparation au saumon et couvrir de trois autres lasagnes découpées. Recouvrir une dernière fois de sauce avant de parsemer de cheddar râpé. 

5. Cuire au four de 35 minutes, puis sans déplacer le plat, allumer le gril pour faire fondre et dorer le fromage. 

Très librement adaptée de cette recette de Caty 

http://www.lesrecettesdecaty.com/fr/recettes/plats-principaux/pates/lasagne-au-saumon-facile-a-faire/

Moules à l’indienne, version rapide +

Je prépare ordinairement les moules en récupérant leur jus de cuisson pour faire la sauce. Mais on peut très bien sauter cette étape si on a moins de temps, aromatiser le lait de coco avec une pâte de cari et obtenir une sauce express hyper savoureuse. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux  

1 sac de moules de 900 g, brossées et rincées  

1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon de légumes  

Sauce à la pâte de cari  

3/4 tasse de lait de coco léger 

2 tomates entières en conserve + 2 c. à soupe du jus de la conserve  

1 c. à thé de pâte de cari relevée, par exemple pâte de cari Madras  

1 c. à thé rase de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau  

1 c. à soupe d’huile d’olive  

1 échalote sèche, hachée finement 

1 belle gousse d’ail, pressée  

1 herbe fraîche, coriandre pour moi 

Sel et poivre du moulin au goût  

1. Dans un grand poêlon avec couvercle, faire ouvrir les moules dans le vin blanc. Il suffit de porter le tout à ébullition, à couvert, et de laisser bouillonner à bonne intensité de trois à cinq minutes. Lorsque les moules sont toutes ouvertes, les égoutter simplement sans conserver le liquide de cuisson. Jeter les moules qui sont restées fermées, s’il en reste.  

2. Retirer les coquilles des moules en ne conservant qu’une moitié de celles-ci, réserver.  

3. Préparer ensuite la sauce. Dans un contenant gradué, verser le lait de coco, ajouter les tomates, la pâte de cari et la fécule délayée. Mixer au bras mélangeur, goûter, assaisonner au besoin de sel et de poivre, réserver.  

4. Dans le poêlon ayant servi à cuire les moules, attendrir l’échalote dans l’huile 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute, puis verser le mélange crémeux au cari. 

5. Porter à ébullition, cuire 1 minute. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de lait, remettre les moules dans le poêlon, couvrir et bien réchauffer. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, ajouter une herbe fraîche, persil ou coriandre.

Servies ici avec des tranches de ciabatta grillées et frottées d’ail, et accompagnées d’une bonne salade.

Gratins de truite exquis +

Poireau, asperges, lait de coco et truite, la parfaite harmonie de ces aliments a été encore magnifiée par les herbes fraîches, ici estragon et ciboulette, dans le but - avoué et gourmand -  de créer deux plats hyper savoureux. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

12 asperges prêtes à cuire 

1 poireau, émincé finement 

1 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé de beurre 

1 c. à soupe de ciboulette 

1 c. à soupe comble de farine 

1 tasse de lait de coco léger 

2 c. à soupe de beurre à l’ail et à l’estragon frais 

1 filet de truite de 280 g 

1 tasse de croûtons, environ 

10 tranches de ciabatta, en dés 

1/2 tasse de cheddar ou de gruyère, râpé 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) où les plats ne passent qu’une douzaine de minutes. 

1. Préparer un beurre à l’estragon en mélangeant 2 c. à soupe de beurre ou d’une bonne margarine, lui adjoindre 1 belle gousse d’ail pressée et 1 c. à soupe d’estragon frais émincé. 

2. Dans un poêlon, cuire d’abord les asperges dans un peu d’eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 2 ou 3 minutes. Passer sous l’eau froide et laisser tiédir avant de couper les asperges en tronçons. Réserver. 

3. Rincer et essuyer le poêlon et y faire suer le poireau dans un peu de beurre et d’huile entre 6 et 8 minutes sans le laisser colorer, donc sur feu très doux. Ajouter la ciboulette, la farine, bien mélanger, verser le lait de coco et porter à ébullition, la sauce épaissira. Ajouter les asperges à cette sauce onctueuse. 

4. Saler et poivrer le filet de truite. Le cuire dans un autre poêlon avec 1 c. à soupe du beurre à l’estragon, d’abord côté chair durant 2 minutes, puis côté peau. Éteindre le feu et laisser refroidir le filet, la peau se retirera aisément. Défaire la truite en bouchées. 

5. Verser la sauce poireau-asperges dans deux plats à gratin, puis y répartir les bouchées de truite. 

6. Passer les croûtons au four grille-pain 3 minutes, ajouter le reste du beurre à l’estragon pour bien imbiber le pain, et en recouvrir les ramequins. Répartir le fromage râpé sur chacun. 

7. Enfourner pour 10 minutes, le temps de bien réchauffer les plats et de faire fondre le fromage, au goût, allumer le gril et laisser dorer 2 minutes en surveillant.

Petits gratins de pommes de terre au parmesan +

Pour accompagner nos juteuses tranches de filet de boeuf hier, j’ai trouvé une chouette recette que j’ai adaptée pour deux. Des petits fondants rapides à préparer, cuits simplement dans des moules à muffins, et qui ont presque toutes les bonnes saveurs d’un gratin dauphinois. À servir en tête-à-tête comme ici, ou même en réception. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux (quatre fondants) 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1 c. à thé de beurre 

1 belle gousse d’ail, pressée 

1 c. à thé de farine 

1/2 tasse + 2 c. à soupe de lait, moi lait de coco léger 

1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé 

1 grosse pomme de terre pour le four, pelée et finement tranchée 

Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Enduire d’huile d’olive 4 alvéoles d’un moule à 6 muffins. 

2. Chauffer le beurre dans une petite casserole ou un poêlon à feu doux; y faire revenir l'ail 1 minute. Ajouter la farine et chauffer 1 autre minute en remuant. 

3. En fouettant, incorporer le lait de coco ou le lait et chauffer en remuant jusqu'à onctuosité de la sauce, environ 2 ou 3 minutes. Retirer du feu et ajouter le parmesan et bien mélanger pour le faire fondre. Assaisonner de sel et poivre. 

4. Répartir les tranches de pommes de terre entre les 4 cavités huilées, en empilant les tranches, les plus grandes au fond, les plus petites sur le dessus. Verser la sauce dans les cavités uniformément, un peu plus de 3 c. à soupe chacune. 

5. Enfourner et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 minutes, moi 30 + 2 minutes le gril allumé. (Le temps de cuisson peut varier selon le four utilisé et l'épaisseur des tranches de pommes de terre.)

La recette originale est pour 12 fondants.

http://qc.allrecipes.ca/recette/19876/petits-gratins-de-pommes-de-terre.aspx

Cari de poulet et boulettes craquantes +

Avec des restes de poulet, il est facile de réaliser ce plat tout-en-un très savoureux. Il suffit de préparer une sauce, de lui ajouter un peu de lait de coco et de façonner des boulettes de pâte avec quelques ingrédients choyés de la cuisine indienne. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 poireau, émincé 

1/2 de poivron orange, en dés très fins 

2 c. à soupe combles de farine 

1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison 

1 tasse de cubes de patate douce (1 petite) 

1/2 tasse de lait de coco léger 

1 c. à thé de pâte de cari Madras 

1 1/2 tasse de poulet cuit, défait en bouchées 

2 bouquets de coriandre fraîche, émincés 

Sel et poivre au goût 

Boulettes de pâte à l’indienne

1/2 tasse de farine non blanchie 

Le zeste de 1/2 orange 

1 1/2 c. à thé de graines de moutarde brune (facultatives) 

1 1/2 c. à thé de curcuma 

1/2 c. à thé de cari de Madras en poudre

1/4 c. à thé de sel 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1 c. à soupe comble de beurre ou d’une bonne margarine 

1/4 tasse de lait ou de boisson au soya 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F et dure entre quinze et vingt minutes. 

1. Dans une casserole, faire fondre la matière grasse et y attendrir le poireau et les dés de poivron. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet d'un seul coup et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la demi-tasse de lait de coco. 

 2. Incorporer ensuite les dés de patate douce et la pâte de cari. Cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de patate soient tendres. Ajouter le poulet et la coriandre, goûter, assaisonner au besoin avant de transférer dans un plat allant au four. Hier, j’ai laissé dans le poêlon. 

3. Préparer la pâte à boulettes. Dans un bol, réunir la farine, le zeste d’orange, le cari et le curcuma, le sel et la levure chimique. Ajouter la matière grasse et la couper à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière. Mouiller avec le lait et bien mélanger. 

4. Déposer cette pâte épaisse par cuillerées sur la sauce ou former 6 boulettes avec les doigts. 

5. Enfourner et cuire entre 15 et 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient gonflées et dorées.

Boulettes de porc à l’orange et au cari doux

En utilisant le reste de la préparation des saucisses maison au porc et à l’orange (voir la recette ci-dessous*), j’ai préparé des boulettes à la sauce au cari. Que nous avons dégustées hier avec gourmandise, bouillon, cari en poudre et lait de coco se marient fort bien avec l’orange, un autre délice vite prêt. 

 Appréciation *** 

Ingrédients pour deux 

2 tranches d’oignon rouge, hachées 

1/2 poivron rouge, en dés 

1/2 carotte, en dés 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 c. à soupe comble de farine 

1/2 c. à thé de cari en poudre 

1 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet réduit en sel 

1/2 tasse de lait de coco léger 

*8 petites boulette préparées la veille (recette ci-dessous) 

3 c. à soupe de coriandre ou d’une herbe fraîche au goût 

*https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/09/saucisses-maison-au-porc-et-lorange.html

1. Dans un poêlon haut ou un wok, attendrir l’oignon, le poivron et la carotte dans la matière grasse 3 minutes. 

2. Saupoudrer de farine et bien mélanger avant de verser le bouillon. La sauce épaissira, laisser mijoter sur feu doux une dizaine de minutes. 

3. Ajouter dans la sauce le lait de coco ainsi que les boulettes déjà prêtes, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes. 

4. Garnir de coriandre fraîche et servir avec un riz basmati et une bonne salade.

Gâteau simple à l’ananas frais +

Voici un autre gâteau cuit dans une assiette à tarte qui n’a pas besoin de glaçage pour être délicieux, juste un enrobage légèrement sucré. Les arômes de la noix de coco, lait et flocons, s’harmonisent parfaitement avec l’ananas frais et font de ce gâteau tout simple un dessert d’été parfumé et rafraîchissant.  

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six ou huit portions  
2 oeufs  
1/3 tasse de sucre 
2/3 tasse de farine non blanchie tout usage 
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)   
1/3 tasse d’huile au goût neutre, moi pépins de raisin  
1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés  
1/3 tasse de lait de coco léger 
1 3/4 tasse d’un ananas bien mûr en dés (plus petits que des cubes)  

Enrobage savoureux  
2 c. à soupe d’amandes tranchées  
2 c. à soupe de sucre brut  
1/4 tasse de dés d’ananas 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure entre 40 et 45 min.  

1. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre au fouet, puis ajouter graduellement les autres ingrédients avec la plus grand partie les ananas. 

 2. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.  

3. Répartir les dés d’ananas restants sur la pâte en les enfonçant, puis recouvrir de fines tranches d’amande et de sucre brut.  

4. Cuire cuire une quarantaine de minutes ou jusqu’à ce que un cure-dents enfoncé au centre de la pâte en ressorte presque sec.  

Secret de cuisine  
Ce gâteau fait de plus belles tranches une fois refroidi et réfrigéré. Pour profiter de sa pleine saveur, on réchauffera les pointes 15 secondes au micro-ondes avant de les servir.

Chaudrée de morue, façon thaïlandaise +

Cette succulente soupe-repas colorée est assaisonnée de pâte de cari et de lait de coco, auxquels on ajoute courgette, riz basmati, grains de maïs et tomates séchées, un repas de poisson substantiel mais peu bourratif et bien relevé, un plaisir à déguster, du velours pour le palais, du bonbon pour les papilles. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec petit reste 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 petit oignon, haché 
 1 courgette moyenne, en dés 
3 tomates séchées, hachées finement 
6 c. à soupe de grains de maïs 
4 c. à soupe de riz basmati 
1 c. à soupe comble de farine 
1 c. à thé de pâte de cari Madras de marque Patack’s 
1 tasse de bouillon de poisson ou de poulet 
1 tasse de lait de coco léger
300 g de morue, en bouchées (ou autre poisson blanc) 
1 fleur d’ail, émincée 
Zeste de 1/2 citron
Feuilles de coriandre au goût 
Sel et poivre au goût 

1. Dans une casserole ou un poêlon profond, chauffer l’huile et y attendrir l’oignon et les dés de courgette 3 ou 5 minutes. Incorporer les tomates séchées, les grains de maïs et le riz, ajouter la farine en remuant, puis mouiller avec le bouillon et la pâte de cari. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter entre entre 5 et 6 minutes. 

2. Verser le lait de coco, incorporer le poisson, porter à ébullition et laisser mijoter entre 3 et 5 minutes ou jusqu’à ce que les bouchées de poisson soient cuites. 

3. Goûter, ajouter le zeste de citron, rectifier l’assaisonnement au besoin et verser dans des bols en ajoutant sur chacun des feuilles de coriandre. 

Servie ici avec des pains naan et une bonne salade. 

Inspirée de la recette suivante, 

Http://Lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/09/Chaudree-De-Poisson-Express.html

Poêlée de saucisses aux pommes et au chou +

Pour compléter ce trio harmonieux dans lequel la pomme apporte sa douceur, la pâte de cari et le lait de coco se sont imposés naturellement. Mais il manquait un ingrédient pour rendre la poêlée plus nutritive. J’ai trouvé un petit mélange de haricots en conserve* qui a su structurer le tout et composer un repas substantiel. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec petit reste 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 poireau, haché finement, ou 1 oignon 
6 ou 7 feuilles de chou nappa, émincées 
2 petites pommes, pelées et coupées en dés, Empire ou Cortland 
1 c. à thé de pâte de cari rouge 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet 
1/2 tasse de lait de coco léger 
1 petite conserve (395 ml-14 oz) de haricots mélangés* 
2 saucisses de poulet Toscane de marque Savori, en rondelles 
3 c. à soupe de coriandre émincées, ou de persil
Sel léger, les haricots sont sans sel ajouté, mais les saucisses ont un taux de sodium élevé 

 *De marque Bonduelle chez IGA, ce format est idéal pour les couples ou les personnes seules !

1. Dans un poêlon profond, attendrir le poireau dans la matière grasse, les parties plus coriaces du chou et les dés de pommes. Laisser cuire sur feu moyen durant 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. 

2. Mouiller avec le bouillon et la pâte de cari, et laisser cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter le lait de coco, les feuilles plus tendres du chou, bien mélanger et incorporer les haricots. Laisser mijoter à couvert 10 minutes. Déposer les rondelles de saucisses, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à couvert. 

3. Retirer le couvercle, rectifier l’assaisonnement au besoin, ajouter la coriandre et servir.

Crevettes en sauce au lait de coco +

L’ail pressé et le gingembre râpé assaisonnent délicatement cette sauce dans laquelle sont pochées de belles - et bonnes- crevettes. La douceur suave du lait de coco est ici rehaussée par la chaleur d’un peu de piment et de quelques épices. Un repas tout en finesse et en légèreté. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe d’huile neutre + 1 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1 poireau, émincé 
1/2 poivron jaune, en dés 
1/2 poivron orange, en dés 
1 gousse d’ail, pressée 
1 quart de piment rouge long, sans les pépins, haché très finement 
1 morceau de gingembre, râpé 
1 c. à soupe comble de farine 
1/2 c. à thé de cumin 
1/2 c. à thé de garam masala 
1 tasse de lait de coco léger 
1/2 tasse de bouillon de poulet, de préférence maison 
1 poignée de jeunes feuilles d’épinard, hachées au couteau 
1 sac de crevettes 16-20 
Nouilles à chow mein pour deux, ou riz au goût 

1. Commencer par préparer la sauce. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir le poireau et les poivrons dans la matière grasse entre 3 et 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1 minute. 

2. Saupoudrer de farine, ajouter les épices et bien remuer à la cuillère de bois. Verser le bouillon d’un seul coup, puis le lait de coco, et porter à ébullition, la sauce épaissira. 

3. Laisser mijoter quelques minutes avant d’y ajouter les épinards, puis déposer les crevettes dans la sauce bouillonnante. Laisser pocher 2 ou 3 minutes avant de retourner et de cuire l’autre face des crevettes. 

4. Goûter, saler et poivrer, et servir sur des nouilles à chow mein, elles cuisent en 3 minutes.

Filets de truite au saumon fumé, sauce au lait de coco +

Cette savoureuse association entre trois ingrédients parfaitement compatibles a composé notre repas d’hier. D’abord saisis sur la cuisinière, les filets ont passé quelques minutes au four, leur cuisson doit être très rapide, je les ai laissés deux minutes de trop, la chair était un peu sèche, je serai plus vigilante la prochaine fois. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux 
2 filets de truite , environ 300 g en tout 
1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
4 tranches de saumon fumé, un sachet de 50 g, décongelé 
2 c. à soupe de câpres, pour garnir 

Sauce crémeuse au lait de coco 
2/3 tasse de lait de coco léger 
1 c. à soupe de mayonnaise légère 
2 c. à thé de moutarde de Dijon 
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans très peu d'eau
 Le zeste de 1/2 lime 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F. 

1. Préparer d’abord la sauce. À l’aide du bras mélangeur, dans le récipient fourni avec cet appareil, réunir les ingrédients de la sauce et mixer jusqu’à l’obtention d’une belle onctuosité. Transférer dans une petite casserole et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et garder au chaud. 

2. Saler légèrement les filets et les poivrer généreusement. Dans un poêlon allant au four et pouvant les contenir côte à côte, les saisir d’abord dans l’huile et le beurre durant 1 minute sur leur côté chair. Retirer du feu, retourner les filets et badigeonner leur chair d’une fine couche de sauce au lait de coco. Sur chaque filet, étendre les tranches de saumon fumé. Remettre un peu de la sauce sur les truites et enfourner. 

3. Cuire entre 3 et 5 minutes, elles cuisent très vite, j’ai laissé 5 minutes, puis 2 minutes dans le four éteint, le temps d’égoutter les pâtes, zut, c’était déjà trop… Napper les filets avec le reste de la sauce et garnir de câpres. 

 Servis ici avec des pâtes courtes et agrémentés d’une bonne salade.

Spaghetti au poulet, sauce au lait de coco +

Ce délectable repas de pâtes a emprunté plusieurs saveurs aux cuisines indienne et italienne afin d'agrémenter un reste de poulet rôti. Un plat généreux qui conjugue avec bonheur des goûts différents, mais délicieusement complémentaires. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
Pâtes aux légumes verts Catelli pour deux* 
1 poireau, émincé finement 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 barquette de champignons blancs ou café, tranchés 
1 c. à soupe comble de farine 
1/4 c. à thé de cari en poudre 
1/4 c. à thé de curcuma 
1/4 c. à thé de garam masala, + ou - au goût 
4 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 tasse de bouillon de poulet 
1/2 tasse de lait de coco 
1 1/2 tasse de poulet cuit, en morceaux 
Feuilles émincées de coriandre ou de persil pour garnir 

*Les pâtes sont de marque Catelli, une entreprise fondée à Montréal il y a un siècle et demi. Celle-ci fut la première à créer des pâtes aux légumes contenant un fort pourcentage de fibres. 

1. Chauffer une grande casserole d’eau jusqu’au point d’ébullition et y cuire les pâtes al dente. 

2. Pendant ce temps, dans un poêlon profond ou un wok, chauffer l’huile et y attendrir le poireau 2 ou 3 minutes. Ajouter les champignons et les faire dorer. 

3. Saupoudrer de farine et des épices indiennes, incorporer les tomates séchées et bien remuer le tout. Verser le bouillon en remuant, la sauce épaissira doucement. 

4. Verser le lait de coco, ajouter les morceaux de poulet et bien réchauffer. 

5. Goûter, rectifier l’assaisonnement et garnir de persil ou de coriandre. Servir sur les pâtes.

Petits gratins de légumes aux tomates et au lait de coco +

Ces petits plats de chou-fleur, de patate douce et de courgette se préparent et cuisent rapidement sur la cuisinière avant de passer quelques minutes au four. Ils composent un repas léger et sans viande très savoureux.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile d’olive, un peu plus pour la garniture
1 oignon rouge ou jaune, haché
1 gousse d’ail, pressée
1 1/2 tasses de tomates en conserve, 5 et un peu de leur jus, broyées au mélangeur
1 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
La moitié d’un petit chou-fleur, env. 1 tasse de menus bouquets
La moitié d’une patate douce, en cubes
1 petite courgette jaune, en cubes
Le zeste de1/2 orange ou 1/2 c. à thé de sucre pour neutraliser l’acidité
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés
1/2 tasse de lait de coco léger
3 c. à soupe de basilic frais ou d’une herbe fraîche
Sel, poivre et poivre de Cayenne au goût

Enrobage à gratiner 
1/4 tasse de pacanes, hachées grossièrement
1/2 tasse de cheddar fort, râpé
1/2 tasse de dés de pain grillés

La cuisson se fait sur la cuisinière et se termine dans un four sur la grille du centre, le gril allumé, et dure ensuite entre 3 et 5 minutes.

1. Dans un poêlon profond allant au four et muni d’un couvercle, attendrir l’oignon dans l’huile 3 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute puis mouiller avec les tomates et le concentré.

 2. Ajouter le reste des légumes, le chou-fleur en bouquets, la patate douce, les cubes de courgette, puis le zeste d’orange ou le sucre. Couvrir, porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter ensuite le lait de coco et le basilic frais et bien réchauffer en remuant. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

 3. Pendant ce temps, dans un bol, réunir les dés de pain grillé, les pacanes et le cheddar râpé, et bien mélanger.

 4. Deux ou trois minutes après avoir ajouté le lait de coco, allumer le gril (broil). La cuisson des légumes terminée, répartir la préparation dans deux plats allant au four. Puis répandre les ingrédients composant le gratin, verser un fin filet d’huile à la surface.

 5. Enfourner et sur la grille du centre et faire gratiner entre 3 et 5 minutes en surveillant.

Cari de légumes express aux arachides

Un autre repas léger, simple et délicieux. Idéal pour un repas du midi, il se prépare rapidement et permet de faire le plein de légumes colorés. Le cari et le lait de coco en font un plat festif tandis que les arachides lui donnent du croquant. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé de beurre 
1 poireau, haché finement 
1/2 poivron jaune, en dés 
1/2 poivron rouge, en dés 
1 c. à thé de pâte de cari Madras 
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé 
1 1/4 tasse de bouillon de légumes, ou de poulet 
1 petite patate douce, en cubes 
1 courgette moyenne, moi 1/2 jaune, 1/2 verte, en dés 
4 bouquets de chou-fleur 
1/2 tasse de lait de coco 
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 
Pas de sel si les arachides sont salées, poivre au goût 

Garnitures 
2 ou 3 bouquets de coriandre, hachés 
2 poignées d’arachides 

1. Dans un poêlon profond ou un wok, sur feu moyen, chauffer l’huile et le beurre. Y attendrir le poireau et les dés de poivron, 2 ou 3 minutes. Ajouter la pâte de cari et le gingembre et bien mélanger. 

2. Verser le bouillon, puis incorporer la patate douce, le chou-fleur et les courgettes. Couvrir, porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. 

3. Verser le lait de coco et la fécule de maïs délayée au préalable dans l’eau et un peu du bouillon de cuisson. Porter à ébullition et cuire 2 ou 3 minutes. 

4. Garnir de coriandre et d’arachides juste avant de servir.

Pâtes au maquereau, cari et lait de coco +

Le maquereau en conserve est chez nous un formidable dépanneur, il fait d’excellentes tartines et tartinades et se révèle délicieux avec des pâtes. Nous ne l'avions pas encore goûté avec des saveurs indiennes, une chouette réussite, même avec aussi peu d’ingrédients que ceux dont je disposais hier. Qu’est-ce que ce sera avec des légumes grillés… ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
Pâtes longues pour deux, ici des tagliatelles 
1 poivron jaune, en dés 
1 blanc de poireau, haché finement 
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé de beurre 
1 tasse de lait de coco léger 
1 c. à thé de pâte de cari rouge Madras 
1 conserve de maquereau Sea Haul de 115 g, le poisson égoutté et défait en morceaux 
Feuilles de coriandre ou de persil 
Pépites de poivron pour garnir 

1. Porter à ébullition une casserole d’eau salée raisonnablement et y cuire les pâtes al dente en suivant les indications sur l’emballage. 

2. Pendant ce temps, dans un poêlon, attendrir le poivron et le poireau dans l’huile et le beurre entre 3 et 5 minutes sur feu moyen. 

 3. Verser le lait de coco et le cari et bien mélanger en haussant légèrement le feu. 

 4. Incorporer le maquereau et la coriandre, bien réchauffer. 

 5. Servir sur les pâtes égouttées et garnir de pépites de poivron.