Saucisses maison de porc à l’orange

Un bon petit menu bistro en cette fin d’été, rien pour écrire la recette à sa meilleure amie, mais qui met l’appétit en joie, des saucisses maison qu’on assaisonne à son goût. Et qui ont cuit dans un poêlon, vu le temps qu’il faisait hier. Comme je le fais presque toujours, j’ai gardé la moitié de la préparation assaisonnée au frigo pour des boulettes que je ferai pocher dans une sauce aujourd’hui. 

Appréciation *** 

Ingrédients pour quatre portions (saucisses et boulettes) 

1 oeuf   

1/2 tasse de chapelure panko 

1 petite échalote sèche, râpée ou hachée très finement 

1 c. à soupe comble de gingembre, râpé ou haché finement  

Le zeste de 1 orange  

1 /2 c. à thé de basilic séché 

1/2 c. à thé d’origan séché 

1/4 c. à thé quatre-épices moulues 

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne (si on aime) 

475 g de porc haché mi-maigre 

Sel (environ 1/2 c. à thé pour cette quantité de viande), poivre au goût 

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients en suivant l’orde indiqué et en mélangeant à chaque addition. Assaisonner au goût et recouvrir le bol d’une assiette. Remiser au frigo durant 2 heures. 

 2. Façonner 4 saucisses avec la moitié de la viande en les roulant doucement entre les paumes des mains, de manière à former des petits boudins. Puis avec le reste de la préparation, former 8 petites boulettes, un peu plus petites que des balles ping-pong, et garder celles-ci au frigo.  

3. J’ai fait cuire les saucisses dans un poêlon (1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à thé de margarine Or). Au bout de huit minutes, les saucisses étaient cuites, mais j’ai préféré terminer leur cuisson au micro-ondes en comptant 20 secondes de plus. 

Servies ici avec un riz basmati auquel j’ai ajouté 1/2 poivron (moitié jaune, moitié orange) 1/2 courgette jaune en dés et la délectable salade du goûteur.

La recette des boulettes

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/09/boulettes-de-porc-lorange-et-au-cari.html