Gâteau simple à l’ananas frais +

Voici un autre gâteau cuit dans une assiette à tarte qui n’a pas besoin de glaçage pour être délicieux, juste un enrobage légèrement sucré. Les arômes de la noix de coco, lait et flocons, s’harmonisent parfaitement avec l’ananas frais et font de ce gâteau tout simple un dessert d’été parfumé et rafraîchissant.  

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six ou huit portions  
2 oeufs  
1/3 tasse de sucre 
2/3 tasse de farine non blanchie tout usage 
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)   
1/3 tasse d’huile au goût neutre, moi pépins de raisin  
1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés  
1/3 tasse de lait de coco léger 
1 3/4 tasse d’un ananas bien mûr en dés (plus petits que des cubes)  

Enrobage savoureux  
2 c. à soupe d’amandes tranchées  
2 c. à soupe de sucre brut  
1/4 tasse de dés d’ananas 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure entre 40 et 45 min.  

1. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre au fouet, puis ajouter graduellement les autres ingrédients avec la plus grand partie les ananas. 

 2. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.  

3. Répartir les dés d’ananas restants sur la pâte en les enfonçant, puis recouvrir de fines tranches d’amande et de sucre brut.  

4. Cuire cuire une quarantaine de minutes ou jusqu’à ce que un cure-dents enfoncé au centre de la pâte en ressorte presque sec.  

Secret de cuisine  
Ce gâteau fait de plus belles tranches une fois refroidi et réfrigéré. Pour profiter de sa pleine saveur, on réchauffera les pointes 15 secondes au micro-ondes avant de les servir.

Brochettes de saucisses à l’ananas

Ce n’était pas l’idée du siècle de servir cette recette en plat principal, ce fut un menu bien trop frugal, j’aurais mieux fait de servir ces bouchées en entrée, les cubes d’ananas et les rondelles de saucisses bien imbibés d'une sauce relevée et piqués sur des cure-dents comme le fait l’auteure, voir le lien ci-dessous. Reste que nous avons tout de même apprécié les saveurs de ce plat que je n’hésiterai pas à servir en apéro une prochaine fois. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 saucisses de poulet à l’italienne Savoura, tranchées en sept rondelles chacune 
2 c. à soupe de sirop d’érable 
2 c. à soupe de sauce Tamari réduite en sel 
1/2 c. à thé de sauce Sriracha (moi, autre sauce épicée) 
1 c. à thé d’huile d’olive 
14 cubes d’ananas frais 
2 c. à thé d’huile végétale 

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 10 minutes.

1. Dans un petit bol, mélanger ensemble le sirop d’érable, la sauce Tamari, la sauce Sriracha, et l’huile d’olive Réserver. 

2. Dans un poêlon, faire revenir les cubes d’ananas dans 1 c. à thé d’huile végétale. Transférer dans une assiette et réserver. 

3. Dans le même poêlon, faire revenir les tranches de saucisses quelques minutes (les saucisses de poulet sont déjà cuites, si on utilise des saucisses de porc, il faut veiller à les cuire auparavant) puis ajouter la moitié de la sauce. Remuer pour bien enrober les cubes et les rondelles, et déposer sur une assiette. 

4. Remettre les cubes d’ananas dans le poêlon, verser le reste de la sauce et remuer pour bien enrober le tout. Retirer du feu et laisser tiédir. 

5. J’ai enfilé en alternance sur une brochette les 7 rondelles d’une saucisse et 7 cubes d’ananas et fait de même avec la deuxième saucisse et la deuxième brochette. Mais il serait préférable de les piquer sur des cure-dents qu’on aura fait tremper 20 minutes auparavant dans l’eau ou dans un alcool, piqués d’un cube d’ananas et d’une rondelle de saucisses, comme le suggère l’auteure de la recette originale ci-dessous. 

6. Déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et réchauffer au four une dizaine de minutes. 

La recette originale, 

https://danslacuisinedenathalie.com/bouchees-de-saucisses-a-lananas/

Cuisses de poulet à la compote d’ananas +

J’avais un reste de compote d’ananas à l’érable et au gingembre, je me suis dit que ce serait sans doute un délice avec le poulet. J’ai donc suivi mon intuition et pour que le plat ne soit pas trop sucré, j’ai ajouté du vin blanc. Hélas ou tant mieux, les saveurs de l’érable et de l’ananas ont dominé largement, mais l’improvisation fut appréciée au-delà de mes espérances: hyper délicieuse et qu’apprécieront les becs sucrés, mais pas seulement. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 cuisses de poulet, la peau retirée 
1 c. à soupe de gras de canard 
1 gros oignon, en quartiers 
1/2 tasse de compote d’ananas (voir ci-dessous) 
1/2 tasse de vin blanc 
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel 
Sel, poivre et paprika au goût 

Compote d’ananas à l’érable*  
Ingrédients pour environ 1 tasse 
1 tasse d'ananas frais en dés 
1/4 de tasse de sirop d’érable
4 lamelles de gingembre cristallisé, hachées finement 

*Vous n’avez pas ce qu’il faut ? Procurez-vous une compote du commerce, par exemple, la tartinade ananas et noix de coco La Fraisonnée, et sautez l’étape 1. Je suis persuadée que ce sera aussi bon. 

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 1 h 15. 

1. Préparer d’abord la compote. Dans une casserole à fond épais, réunir les ananas, le gingembre et le sirop d'érable et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les ananas soient translucides et que le sirop épaississe. Laisser refroidir quelques minutes. Couvrir et conserver au frigo. 

2. Assaisonner les cuisses de poulet de sel, de poivre et de paprika. Dans un poêlon allant au four, faire dorer les cuisses des deux côtés sur feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient d’une belle couleur. Retirer du poêlon et réserver. 

3. Dans la matière grasse restante, attendrir les quartiers d’oignons 2 ou 3 minutes avant de verser le vin blanc. Laisser réduire 2 minutes, puis verser la compote d’ananas. Enfourner et cuire 45 minutes. 

4. Retirer du four, enlever le couvercle, ajouter la sauce soya sur le poulet, remettre au four mais pour la dernière demi-heure, sans couvrir, afin que le tout caramélise délicieusement.

Renversé fraises et ananas de Maryanick +

J’avais un reste d’ananas bien sucré naturellement et des fraises dans un sirop léger, j’ai trouvé cette recette facile sur le site de Passion Recettes. J’ai donc modifié légèrement les quantités de gras et de sucre pour répondre à mes critères santé et j’ai obtenu un délicieux renversé, mon gâteau préféré quand j’étais enfant. Et encore aujourd’hui, un délice pour moi, merci Maryanick ! 

Appréciation ***1/4 
Ingrédients pour 8 pointes raisonnables 
1/3 tasse d’huile de pépins de raisin 
1/2 tasse de sucre 
1 oeuf 
1 /2 c. à thé de vanille 
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte) 
1 pincée de sel 
1/3 tasse de lait ou de boisson végétale 
Environ le tiers de 1 ananas + 3/4 tasse de fraises 

1. Battre le sucre avec l’huile. Ajouter l’oeuf en fouettant énergiquement, puis ajouter la vanille et bien mélanger. 

2. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange précédent en alternant avec le lait. 

3. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine dans un moule à gâteau ou une assiette à tarte profonde. Ajouter 4 c. à soupe de cassonade. Tapisser le fond du moule avec les ananas et les fraises. 

3. Verser la pâte sur les fruits 

4. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 45 minutes. 5. Renverser le moule immédiatement à la sortie du four ou attendre une vingtaine de minutes, ce que j’ai fait. 

Source: Maryanick sur Passion Recettes 

https://www.passionrecettes.com/voirRecette-gateau-aux-ananas-et-fraises-9900.html

Tarte sans croûte, fraises et ananas +

J’ai réalisé récemment des fleurs d’ananas et pour les servir, j’avais préparé une tarte sans croûte. Voici la recette de ce dessert simple et délicieux, qu’on pourra garnir de fleurs d’ananas si elles ne sont pas trop cuites, suivre le lien pour les réaliser. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six ou huit portions  
1/3 tasse de cassonade  
1/3 tasse d’huile au goût neutre, moi pépins de raisin  
2 oeufs  
2/3 tasse de farine non blanchie tout usage  
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1/3 tasse de flocons de noix de coco sucrés  
1 pincée de sel 
1/3 tasse de lait de coco  
1 1/4 tasse d’ananas en dés (plus petits que des cubes)  
3/4 tasse de fraises, équeutées et rincées, tranchées 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure environ 35 minutes. 

1. Dans un grand bol, battre la cassonade avec l’huile au fouet, puis ajouter les oeufs en fouettant. 

2. Dans un bol plus petit, réunir les ingrédients secs, farine, levure chimique, flocons de noix de coco et sel. 

3. Intégrer les ingrédients secs dans la préparation aux oeufs en alternant avec le lait de coco, puis ajouter les fruits en dernier.  

4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde généreusement beurrée.  

5. Cuire entre 30 et 35 minutes, ou jusqu’à ce que un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte propre et sec.  

Secret de cuisine  
Cette tarte fait de plus belles tranches une fois refroidie et réfrigérée. Pour profiter de sa pleine saveur, on réchauffera les pointes quelques secondes au micro-ondes avant de les servir. 

La recette des fleurs d’ananas 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/07/fleurs-dananas.html

Fleurs d’ananas

J’ai réalisé ces jolies fleurs sans autre but que de passer un reste d’ananas, me disant que je trouverais bien une idée ensuite pour m’en servir. J’ai suivi scrupuleusement la recette, mais sans obtenir le résultat recherché, c’est-à-dire, des «fleurs» bien fermes. J’ai eu beau leur donner une seconde cuisson, elles ne sont pas devenues moins humides et plus sèches. Si vous avez déjà essayé d’en réaliser, faites-moi savoir où j’ai fauté, je vous dirai plus tard comment je les aurai utilisées. 

Ingrédients pour une dizaine de fleurs 
1 ananas entier, en fines rondelles, moi la moitié 

1. Peler d’abord le fruit entier si ce n’est déjà fait, en enlevant les « yeux ». Le couper en tranches très fines. 

 2. Déposer celles-ci sur une plaque tapissée de papier sulfurisé (parchemin) et cuire au four à 100 °C (210 °F) pendant environ 2 heures – retourner toutes les 30 minutes. 

 3. Bien surveiller la cuisson pour empêcher l’ananas de griller. 

 4. Laisser sécher complètement dans le four éteint. 
 Pour des fleurs plus recourbées, à mi-cuisson, déposer les tranches à l’intérieur de moules à muffins. J’ai testé sans obtenir qu’elles se tiennent… 

La recette originale, 

http://fr.chatelaine.com/recettes/fruits/des-fleurs-d-ananas/

La suite...
Pour utiliser mes fleurs d’ananas, j’ai réalisé une tarte sans croûte à l’ananas, en y insérant quelques fraises. Et en sortant la tarte du four, j’ai eu l’idée de remettre une dernière fois mes fleurs d’ananas dans le four éteint. J’ai failli les oublier là, mais oh surprise, quand je les ai retirées, elles étaient bronzées et fermes. 
Hélas, inutilisables pour garnir ma tarte, celle-ci serait trop difficile à trancher, mais pour la photo, plutôt jolie à voir.

La recette de la tarte à suivre...

Grands-pères au poulet et à l’ananas +

Après avoir préparé un gâteau renversé à l’ananas, il me restait encore de ce fruit délicieux. Pourquoi ne pas l’associer à mon reste de poulet aux épices, me suis-je dit. Et comme il me restait aussi du lait de coco, j’ai décidé de l’intégrer à ma sauce et d’y cuire des boulettes de pâte. Une sympathique  improvisation, un pur délice ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe combles de margarine non hydrogénée ou de beurre 
1/2 bulbe de fenouil, 1 poireau ou 1 oignon, émincé finement 
1 ou 2 tranches de poivron rouge, en dés 
1 gousse d'ail, pressée 
2 c. à soupe de farine 
1 tasse de bouillon de poulet 
1/2 tasse de lait de coco léger 
1 c. à thé pâte de cari Madras 
2/3 tasse de dés d’ananas 
1 1/2 tasse de poulet cuit, en morceaux 
1/4 tasse de feuilles de coriandre, émincées 
Sel et poivre au goût

Pâte à grands-pères pour deux 
1/2 tasse de farine non blanchie 
1/4 c. à thé de sel 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée 
1/4 tasse de lait de soja sans sucre ou de lait (pas de lait de coco) 
1/2 c. à thé de cari en poudre (facultatif) 
1 c. à thé de graines de moutarde brune (facultatif) 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F. 

1. Dans une casserole ou un poêlon profond, faire fondre la matière grasse et y attendrir le fenouil ainsi que les dés de poivron. Ajouter l'ail, puis la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet et le lait de coco d'un seul coup, porter à ébullition et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. 

2. Ajouter ensuite le reste des ingrédients de la sauce. Cuire à feu moyen environ 3 minutes. Transvider dans un plat à four, une assiette à tarte en céramique par exemple.

3. Pour la pâte à grands-pères, dans un bol, réunir la farine, le sel et la levure chimique et bien mélanger. Ajouter la margarine et couper avec un coupe-pâte, puis mouiller avec le lait et mélanger jusqu’à ce que la farine soit intégrée. Déposer cette pâte épaisse par cuillerées sur la sauce ou façonner 6 petites boulettes. 

4. Enfourner et cuire entre 15 et 20 min ou jusqu'à ce que les grands-pères soient gonflés et dorés.

Renversé à l’ananas frais, prise deux

J’ai préparé ce gâteau une première fois avec du lait de coco, le gâteau n’était pas parfaitement cuit, je l’ai donc refait hier avec du lait de soja non sucré et le résultat fut très satisfaisant. Comme le dit l’auteur de la recette, il est très facile à préparer, nous l’avons d’ailleurs trouvé délicieux.

Ingrédients pour six ou huit portions
Gâteau 
1/4 tasse de beurre ou d’une bonne margarine 
1/2 tasse sucre 
2 oeufs 
2/3 tasse de lait (pas de lait de coco) 
1/2 c. à thé vanille 
1 1/3 tasse farine tout usage 
2 c. à thé levure chimique (poudre à pâte) 
1 pincée sel 
2 à 3 tranches d’ananas, en dés, environ 3/4 tasse 

Garnitures 
4 c. à table beurre 
1/2 tasse cassonade 
Pacanes, framboises ou cerises
2 ou 3 tranches d’ananas de 1 cm d’épaisseur 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F sur la grille du centre et dure environ 45 minutes. 

1. Au batteur électrique, fouetter les oeufs avec le beurre et le sucre jusqu'à homogénéité. Ajouter le lait et la vanille, puis mélanger. Ajouter la farine, le sel et la levure chimique, puis battre jusqu'à homogénéité. Incorporer les ananas en dés. Réserver.
 

2. Dans un moule rond de 8 à 9 pouces, moi assiette à tarte profonde en céramique, mélanger le beurre et la cassonade en prenant soin de bien beurrer le contour de l’assiette pour faciliter le démoulage. Disposer les tranches d'ananas au fond du moule et disposer joliment les pacanes au centre et à côté de chaque tranche d’ananas. Ajouter la préparation aux oeufs, bien étendre.
 

3. Cuire au four sur la grille du centre environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte propre et à peu près sec.
 

Important: laisser refroidir le gâteau environ 1 heure avant de le renverser.
 

La recette originale est ici, 

http://www.recettes.qc.ca/recette/gateau-renverse-aux-ananas-super-facile-194213

Pouding chômeur à l’ananas frais +

Les ingrédients de ce pouding me plaisaient, j’avais un reste d’ananas et le sirop d’érable m’a convaincue de l’essayer. Comme très souvent quand je teste des desserts, j’ai fait la demi-recette. Mais contrairement à mon habitude, je n’ai rien changé, simplement remplacé l’anis par du sambuca, une liqueur fine à l’anis que nous avons depuis longtemps et dont me je sers pour parfumer certains desserts. Hyper délicieux et très sucré, mais une fois n’est pas coutume ! 

Appréciation ***1/4 
Ingrédients pour neuf portions 
Pâte 
1/4 tasse de beurre ramolli, ou d’une bonne margarine 
1/3 tasse de sucre 
1 oeuf 
1 c. à soupe de sambuca, ou de pastis 
1 tasse farine 
1 c. à thé levure chimique (poudre à pâte) 
1/2 tasse lait ou de boisson au soya 

Sauce à l’ananas 
La moitié de 1 petit ananas (environ 1 tasse 1/2 de petits cubes) 
1/2 tasse de sirop d’érable 
1/2 tasse cassonade 
1 c. à soupe de beurre 

La cuisson se termine dans un four à 325 °F.

1. Préparer d’abord la pâte. Battre le beurre et le sucre à la cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer l’oeuf et le sambuca ou le pastis. Mélanger la farine et la poudre à pâte, puis les incorporer au mélange de beurre, en alternance avec le lait. Étendre cette pâte dans un plat de 20 cm (8 po) allant au four, beurré. 

2. Préparer la sauce. Peler l’ananas, et retirer le coeur et les yeux. Couper la chair en dés et récupérer le jus. Dans une casserole, verser le sirop d’érable, incorporer la cassonade et le beurre, et porter à ébullition. Ajouter la chair et le jus récupéré de l’ananas. réduire le feu. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Répartir les morceaux d’ananas sur la pâte avant de verser délicatement la sauce bouillante dans le plat. 

3. Enfourner sur la grille du centre pendant 35 minutes (moi, 40) ou jusqu’à ce que le dessus du pouding soit doré. Servir à la température ambiante. 

Cuisses de canard confites, sauce aigre-douce à l’ananas

J’ai souvent recours à des cuisses de canard déjà confites le samedi soir. Cela me permet de faire une pause en cuisine, car je n’ai qu’à trouver de nouvelles saveurs pour réaliser la sauce. Le poivron et l’ananas m’ont semblé un bon choix, mais le taux élevé d’acidité de l’un ou de l’autre, ou des deux, nous a empêchés de l’apprécier pleinement. Je suggère de remplacer le poivron par un légume plus doux, des feuilles de chou frisé ou de bok choy par exemple, ou encore d’utiliser un poivron grillé qui apportera au plat la douceur qui lui manquait. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 cuisses de canard confites 
1 c. à thé de gras de canard 

Sauce aigre-douce à l’ananas 
2 tranches d’ananas, en dés 
1/2 poivron rouge, en dés 
1 belle gousse d’ail, pressée 
1 c. à thé de gras de canard 
1 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1 c. à soupe de vinaigre de riz 
1 ou 2 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable 
La sauce gélatineuse incluse dans le sachet sous vide* 
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 
Bouillon de boeuf réduit en sel, entre 1/4 et 1/2 tasse 

1. Allumer le four à 400 °F. 

2. Dans un plat allant au four, déposer les cuisses de canard en séparant le gras de la gélatine fournis dans le sachet. Réserver celle-ci dans une tasse à mesurer. Laisser au fond du plat très peu de gras de canard, une petite cuillerée à thé suffit amplement, et conserver le reste pour un autre usage. Enfourner les cuisses 15 minutes. 

3. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans la tasse contenant la gélatine réservée, ajouter la sauce tamari, le vinaigre de riz, le miel ou le sirop d’érable et la fécule délayée. Dans le cas où la gélatine* serait insuffisante pour obtenir 1/2 tasse de liquide, ajouter ce qu’il faut de bouillon de boeuf réduit en sel et bien mélanger. 

4. Chauffer un poêlon et faire revenir les dés de poivron et d’ananas dans 1 c. à thé de gras de canard 3 minutes. Ajouter la gousse d’ail pressée et cuire encore 1 minute. 

5. Verser les ingrédients de la sauce dans le poêlon et porter à ébullition. Dès que les cuisses de canard sont bien chaudes, les retirer du four et le recouvrir de cette sauce. Remettre le plat au four 5 minutes pour que le tout soit bien chaud. Servies ici avec des vermicelles de riz et une bonne salade asiatique. 

* Les cuisses confites de marque Plaisirs Gastronomiques sont un excellent choix, le gras et la sauce gélatineuse étant fournis en quantité suffisante pour cette recette, ce qui n’est pas le cas de toutes les marques sur le marché. 

Escalopes de poulet bbq, riz exquis à l’ananas +

Une marinade au lait de coco et à l’ananas frais* a rempli de saveurs ce duo de poulet et de riz, composant un menu délectable, un des bons plats de poulet grillé dégustés à ce jour. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 poitrine de poulet de 300 g, tranchées en deux escalopes 
Sel, poivre et paprika 

Marinade au lait de coco 
1/2 tasse de lait de coco léger 
Le jus de 1 clémentine 
Le zeste de 1/2 lime 
1 petite gousse d’ail, pressée 3
 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées 
3/4 tasse de dés d’ananas frais 

Riz exquis à l’ananas 
1/2 tasse de riz basmati, rincé 
1 c. à thé de beurre 
Le reste de la marinade au lait de coco + un peu d’eau 
1/2 c. à thé pâte de cari Madras, + ou - au goût 

1. Dans une tasse graduée, mesurer le lait de coco et ajouter tous les autres ingrédients de la marinade. 

2. Déposer dans une assiette creuse les escalopes côte à côte, saler, poivrer et saupoudrer de paprika sur les deux faces. Prélever dans la tasse contenant la marinade environ 1/4 tasse de liquide et en recouvrir les escalopes, le reste servira à cuire le riz. Retourner les escalopes dans la marinade et conserver au frigo 2 h, l’assiette recouverte d’une pellicule plastique. 

3. Retirer l’assiette du frigo, 30 min avant la cuisson et déposer les escalopes sur une planche ou dans une assiette. 

4. Pour la cuisson du riz, faire fondre le beurre dans une petite casserole, y ajouter le riz et cuire 1 min. Dans la tasse contenant la marinade, ajouter suffisamment d’eau pour obtenir 1 tasse de liquide et verser sur le riz. Incorporer la pâte de cari, couvrir, porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 8 min. 

5. Cuire les escalopes sur les grilles bien chaudes et huilées du barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique, il a suffi de 4 min sur une face et de 3 de l’autre à couvercle fermé. Les brochettes de légumes, courgette et poivron, ont cuit en même temps, mais la courgette était encore très croquante, une courgette plus petite aurait été un meilleur choix. 

* La marinade au lait de coco et à l’ananas est l’adaptation d’une recette du livre Les 200 meilleures recettes au barbecue, publiée par le Guide cuisine.

Pouding au pain à l’ananas et au chocolat blanc

Une idée toute simple pour recycler un reste de pain, un reste d’ananas… ou les deux, l’ajout du chocolat blanc apportant une touche de douceur très agréable à ce dessert vite prêt. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour 6 à 8 portions 
1 tasse de boisson aux amandes ou de lait 
1 oeuf battu 
1/4 tasse de sirop d’érable 
1/3 tasse de pépites de chocolat blanc 
4 tasses de restes de pain déchiquetés ou taillés en cubes 
1 1/2 tasse de dés d’ananas frais 
1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F. 

1. Dans un bol, battre l’œuf avec le lait et le sirop d’érable, puis ajouter le pain. Laisser reposer 15 min avant d’ajouter les pépites de chocolat. 

2. Bien mélanger, insérer les ananas. Verser dans une assiette en céramique de 28 cm (11 po) bien beurrée. Recouvrir de flocons de noix de coco. 

3. Enfourner et cuire 30 min ou jusqu’à ce que le pain commence à dorer en surface. 

Vous n’aimez pas la noix de coco ? Remplacez-la par la même quantité de tranches d’amande mélangées à 1 c. à soupe de sucre.

Brochettes de crevettes à l’ananas, sauce à l'orange +

Ce duo délicieux est un incontournable de la saison des grillades. Le temps de cuisson de chaque ingrédient étant le même, la marinade à l’orange leur apporte juste ce qu’il faut de douceur pour les caraméliser rapidement. Mon amoureux des pâtes ayant suggéré des vermicelles pour les accompagner, j’ai donc préparé une petite sauce dont la composition est très semblable à la marinade.  

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux
1 sac de 300 g de crevettes sauvages d’Argentine avec leur carapace, rincées et asséchées 
Une bonne vingtaine de morceaux d’ananas frais, en triangles 

Marinade et sauce à l’orange, ingrédients de base 
1/4 tasse de jus d’orange frais + zeste de 1/2 fruit 
1/4 tasse d’eau 
2 c. à soupe de sauce tamari, réduite en sel 
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou autre huile au goût neutre 

Ajout à la marinade 
1 gousse d’ail, pressée 

Ajouts à la sauce 
1 c. à thé de gingembre râpé 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement 
1/2 tasse de bouillon de poisson ou de poulet + 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau 

1. Dans une tasse graduée, verser le jus d’une orange, on obtient plus ou moins 1/4 de tasse de jus auquel on ajoute 1/4 de tasse d’eau, le zeste d’orange, la sauce tamari et l’huile. Bien mélanger. 

2. Dans un bol, verser la moitié de cette sauce et y ajouter l’ail pressé. Y faire macérer les crevettes 45 minutes au frigo, puis laisser reposer le bol sur le comptoir 15 minutes avant la cuisson. 

3. Pour la sauce, verser le reste du contenu de la tasse dans une petite casserole, ajouter le gingembre, le poivre de Cayenne, la ciboulette, le bouillon et la fécule. Réserver. Il suffira de porter à ébullition dans les dernières minutes de cuisson des crevettes. 

4. Enfiler les crevettes sur des broches en métal en alternance avec les triangles d’ananas. Badigeonner les brochettes avec la marinade, jeter le reste. 

 5. Cuire sur les grilles huilées et bien chaudes du barbecue, le couvercle refermé, le nôtre est une petit modèle électrique, il n’a fallu que 3 minutes de cuisson sur chaque face. 

 6. Servir avec les brochettes sur les vermicelles de riz et verser la sauce sur le tout.

Assiette gourmande aux asperges et aux crevettes +

Quelques-unes des splendides asperges que nous ont offertes nos jeunes voisins ont donné une touche locale et printanière à cette assiette composée de crevettes sauvages d’Argentine, de riz rouge thaïlandais et d’ananas caramélisés de provenance inconnue. Pour le plus grand plaisir de nos papilles, les crevettes ont cuit dans leur carapace sur le barbecue, composant une assiette gourmande aux saveurs mémorables. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
17 crevettes 26-30, sac de 300 g, dans leur carapace 
7 asperges 
2 belles tranches d’ananas frais, en triangles 
1 c. à soupe de beurre 
1 c. à soupe de sirop d’érable 
1/2 tasse de riz rouge 
1 bâton de cannelle 

Marinade express à l’ail et à la lime
3 c. à soupe d’huile d’olive 
2 c. à soupe d’eau ou de tequila 
1 c. à soupe de jus de lime 
1 belle gousse d’ail, pressée 
Zeste et tranches de lime 
Flocons de piment au goût 

1. Dans un grand bol ou une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les crevettes 1 heure avant la cuisson. 

2. Pendant ce temps, rincer le riz rouge et le faire mijoter doucement dans une tasse d’eau bouillante légèrement salée pendant 45 min avec un bâton de cannelle. 

3. Cinq minutes avant la cuisson des crevettes, faire dorer les triangles d’ananas dans le beurre avant d’ajouter le sirop d’érable pour les faire caraméliser. 

4. Cuire les asperges dans très peu d’eau environ deux minutes pour les garder fermes. 

5. Embrocher les crevettes en alternance avec des tranches de lime ou des tronçons d’asperge et les cuire 2 min de chaque côté sur les grilles huilées et bien chaudes du barbecue.