Gâteau léger aux bleuets +

Ces petits fruits qu’on appelle myrtilles en France sont délicieux en plus de contenir une bonne dose de vitamine C. Un gâteau à l’huile sans glaçage qui se prépare rapidement et sans accessoire électrique, du bonheur pour les papilles.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour six ou huit portions

2 oeufs

1/3 tasse de sucre

1/3 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile au goût neutre

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de farine tout usage 

1/2 tasse de flocons de noix de coco

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1 pincée de sel

1 1/4 tasse de bleuets

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) sur la grille du centre et dure un peu plus de 30 minutes.

1. Dans un bol moyen, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter l’huile et la vanille et bien mélanger.

2, Dans un petit bol, réunir la farine, les flocons de noix de coco, la levure et le sel, et bien mélanger. À l’aide d’une cuillère, incorporer en trois fois ces ingrédients secs à la préparation aux oeufs en mélangeant après chaque addition.

3. Ajouter délicatement 1 tasse de bleuets à la préparation avant de verser celle-ci dans un moule rond bien beurré, le mien est en céramique. Étendre à l’aide d’une maryse. puis enfoncer le reste des bleuets dans la pâte.

4. Cuire au four une trentaine de minutes, hier 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré ou qu’un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte presque sec.

Le coulis au sucre à la crème de Francine

Francine, une de mes complices en cuisine, m’a gentiment transmis sa recette de coulis.

Faire fondre 1/2 tasse de beurre, ajouter 3/4 tasse de sucre et 1/4 tasse de crème. Cuire quelques minutes et c’est prêt. S’il en reste, on le garde au frigo et on le réchauffe avant de le servir.

Le commentaire de Francine:

Aussi simple que ça, mais très cochon.

Gâteau simple à l’ananas frais +

Voici un autre gâteau cuit dans une assiette à tarte qui n’a pas besoin de glaçage pour être délicieux, juste un enrobage légèrement sucré. Les arômes de la noix de coco, lait et flocons, s’harmonisent parfaitement avec l’ananas frais et font de ce gâteau tout simple un dessert d’été parfumé et rafraîchissant.  

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six ou huit portions  
2 oeufs  
1/3 tasse de sucre 
2/3 tasse de farine non blanchie tout usage 
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)   
1/3 tasse d’huile au goût neutre, moi pépins de raisin  
1/3 tasse de flocons de noix de coco non sucrés  
1/3 tasse de lait de coco léger 
1 3/4 tasse d’un ananas bien mûr en dés (plus petits que des cubes)  

Enrobage savoureux  
2 c. à soupe d’amandes tranchées  
2 c. à soupe de sucre brut  
1/4 tasse de dés d’ananas 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure entre 40 et 45 min.  

1. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre au fouet, puis ajouter graduellement les autres ingrédients avec la plus grand partie les ananas. 

 2. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde bien beurrée.  

3. Répartir les dés d’ananas restants sur la pâte en les enfonçant, puis recouvrir de fines tranches d’amande et de sucre brut.  

4. Cuire cuire une quarantaine de minutes ou jusqu’à ce que un cure-dents enfoncé au centre de la pâte en ressorte presque sec.  

Secret de cuisine  
Ce gâteau fait de plus belles tranches une fois refroidi et réfrigéré. Pour profiter de sa pleine saveur, on réchauffera les pointes 15 secondes au micro-ondes avant de les servir.

Gâteau moelleux coco-fraises +

L’une des nombreuses variantes d’un petit gâteau à l’huile fourré de fruits qui se fait entièrement à la main, que je refais toujours différemment, ici avec une courgette et un ajout de flocons de noix de coco pour le moelleux, et de chocolat noir pour mon amoureux. 

Appréciation ***1/4 
Ingrédients pour six ou huit  
1/3 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile neutre  
1/2 tasse de sucre  
2 œufs  
1/2 tasse de farine tout usage 
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés 
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1/8 c. à thé de sel  
1 petite courgette jaune râpée  
1 tasse de fraises  + 12 pour garnir 
1/3 tasse de pépites de chocolat noir ou blanc, au goût   
2 ou 3 c. à soupe de sucre brut, pour garnir 

La cuisson se fait dans une four à 350 °F (180 °C) sur la grille du centre et dure entre 40 et 45 minutes.  

1. Dans un grand bol, battre l’huile avec le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, en continuant à battre au fouet jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.  

2. Dans un bol plus petit, mélanger la farine, les flocons de noix de coco, la levure chimique et le sel.  

 3. Intégrer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois fois, à l’aide d’une maryse, puis incorporer la courgette râpée, les fraises et les pépites de chocolat. Bien remuer.  

 4. Verser dans une assiette à tarte profonde ou un moule bien beurré et saupoudrer de sucre brut. 

 5. Enfourner et cuire entre 40 et 45 minutes.  

 Servi ici avec du yogourt à la vanille.