Burgers au poulet cuit +

À mi-chemin entre le Sloppy Joe et le Hot Chicken, deux créations états-uniennes, je propose un burger avec du poulet cuit dans une sorte de salsa chaude. Un repas express qui permet de recycler des restes et qui fait changement du burger traditionnel tout en étant aussi agréable à déguster. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 échalote sèche, hachée finement 

1/2 poivron rouge + 1/2 poivron jaune, en dés 

1 1/4 tasse de poulet cuit, haché grossièrement au couteau

2 c. à thé de concentré de tomate 

1/2 c. à thé de mélasse ou de cassonade 

1 c. à thé de vinaigre balsamique 

1/2 c. à thé de sauce piquante, si on aime 

2 ou 3 c. à soupe de bouillon de poulet 

2 pains à burgers 

 Garnitures facultatives 

1 lichette de crème sure ou de yogourt 

2 tranches de fromage au goût 

 La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) et dure une quinzaine de minute au total. 

1. Dans un poêlon, sur feu moyen, faire fondre le beurre dans l’huile. Ajouter l’échalote et cuire 3 minutes avec les dés de poivron, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. 

2. Ajouter le concentré de tomate, la mélasse, le vinaigre et la sauce piquante. Saler et poivrer. Bien remuer, puis porter à ébullition, ajouter le poulet et un peu de bouillon puis laisser mijoter 3 minutes. 

3. Servir deux ou trois cuillerées de cette préparation sur chaque demi-pain grillé. Accompagner d’une cuillerée de crème sure et de fromage au goût. Passer au four environ 5 minutes afin que le tout soit bien chaud.

Cari de poulet et boulettes craquantes +

Avec des restes de poulet, il est facile de réaliser ce plat tout-en-un très savoureux. Il suffit de préparer une sauce, de lui ajouter un peu de lait de coco et de façonner des boulettes de pâte avec quelques ingrédients choyés de la cuisine indienne. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 poireau, émincé 

1/2 de poivron orange, en dés très fins 

2 c. à soupe combles de farine 

1 1/2 tasse de bouillon de poulet maison 

1 tasse de cubes de patate douce (1 petite) 

1/2 tasse de lait de coco léger 

1 c. à thé de pâte de cari Madras 

1 1/2 tasse de poulet cuit, défait en bouchées 

2 bouquets de coriandre fraîche, émincés 

Sel et poivre au goût 

Boulettes de pâte à l’indienne

1/2 tasse de farine non blanchie 

Le zeste de 1/2 orange 

1 1/2 c. à thé de graines de moutarde brune (facultatives) 

1 1/2 c. à thé de curcuma 

1/2 c. à thé de cari de Madras en poudre

1/4 c. à thé de sel 

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

1 c. à soupe comble de beurre ou d’une bonne margarine 

1/4 tasse de lait ou de boisson au soya 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F et dure entre quinze et vingt minutes. 

1. Dans une casserole, faire fondre la matière grasse et y attendrir le poireau et les dés de poivron. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet d'un seul coup et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la demi-tasse de lait de coco. 

 2. Incorporer ensuite les dés de patate douce et la pâte de cari. Cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les cubes de patate soient tendres. Ajouter le poulet et la coriandre, goûter, assaisonner au besoin avant de transférer dans un plat allant au four. Hier, j’ai laissé dans le poêlon. 

3. Préparer la pâte à boulettes. Dans un bol, réunir la farine, le zeste d’orange, le cari et le curcuma, le sel et la levure chimique. Ajouter la matière grasse et la couper à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière. Mouiller avec le lait et bien mélanger. 

4. Déposer cette pâte épaisse par cuillerées sur la sauce ou former 6 boulettes avec les doigts. 

5. Enfourner et cuire entre 15 et 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient gonflées et dorées.

Natchos de poulet minute +

Une autre délicieuse manière de recycler un reste de poulet rôti, celle-ci empruntée à la cuisine mexicaine. Un étagé composé de croustilles de maïs, des petits cubes de poulet cuit, de billes d’avocat, de quelques cuillerées de salsa et d'une fine couche de fromage, un plat complet tout simple, vite prêt et hyper savoureux !

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux

1/2 avocat

20 croustilles de maïs, moi Que Passa

1/2 tasse de salsa (ci-dessous)

1 1/2 tasse de poulet cuit, en petits cubes

50 g de cheddar râpé

Salsa express

5 tomates en conserve 

2 tomates séchées hachées

1 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à thé d’origan

1/4 c. à thé de poudre d’ail

1/4 c. à thé de cumin

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

1 tranche de poivron, en dés très fins

1/2 c. à thé de sucre, au besoin

Sel et poivre au goût

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (2o0°C) et dure une dizaine de minutes.

1. Préparer la salsa en réunissant dans le contenant du mélangeur à main, les tomates en conserve sans leur jus et les tomates séchées hachées au préalable. Bien mixer pour en faire une sauce lisse, puis ajouter les autres ingrédients. Si la sauce est un  brin acide, ajouter le sucre et bien mélanger.

2. Dans deux plats allant au four légèrement huilés, répartir les croustilles. Disposer ensuite les cubes de poulet, quelques cuillerées de salsa, des billes d’avocat. Recouvrir avec le fromage râpé.

3. Cuire au four 10 minutes. Si désiré, allumer le gril et, sans déplacer les plats, laisser fondre le fromage 2 ou 3 minutes de plus en surveillant.

http://www.5ingredients15minutes.com/fr/themes/recevoir/nachos-au-poulet/?gallery=pp-6203

Croustade de poulet aux légumes grillés +

Avec un reste de poulet en sauce, voici un autre recyclage facile et rapide à préparer. Il suffit de lui ajouter des légumes grillés et un enrobage croustillant aux noix de cajou et on obtient un plat rempli de saveurs hyper délicieuses. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre 
1 c. à soupe d'huile d’olive 
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés 
1 aubergine longue en rondelles grillées (facultative, je l’avais déjà) 
1/2 courgette jaune, 1/2 verte, en rondelles grillées 
1 fleur d’ail émincée ou 1 belle gousse d'ail, pressée 
1 c. à thé de pâte de cari Madras 
1 c. à soupe comble de farine 
1/2 tasse de bière blanche ou de vin blanc 
1/2 tasse de reste de sauce du poulet ou de bouillon de volaille 
1/3 tasse de lait de coco (on peut remplacer par de la crème légère ou un substitut au soya) 
Un reste de poulet, environ 1 1/2 tasse, en morceaux 
Sel et poivre au goût 

Croustade craquante express 
2/3 tasse de chapelure (panko) 
1/3 tasse de noix de cajou, grossièrement hachées au couteau 
1/2 c. à thé de curcuma, pour la couleur 
1/2 c. à thé de mélange cajun, pour le goût 
2 c. à soupe d’huile des tomates séchées 

 La cuisson du plat se termine dans un four à 400 °F (200 °C) et dure 12 minutes. 

1. Dans un poêlon profond ou un wok, faire revenir dans l’huile les tomates séchées et les légumes grillés 2 ou 3 minutes Ajouter l'ail  et les épices, et cuire 1 minute.  Incorporer la farine et bien mélanger avant de mouiller avec la bière ou le vin blanc et la sauce du poulet (ou le bouillon), laisser épaissir en remuant. Goûter et assaisonner au besoin. 

2. Ajouter les morceaux de poulet et le lait de coco, et laisser mijoter, le temps de préparer les ingrédients du croustillant. 

3. Dans un bol, réunir la chapelure, les noix de cajou, le curcuma, et le mélange cajun, ainsi que l’huile. Bien mélanger. 

4. Verser la préparation au poulet dans un plat allant au four ou laisser dans le poêlon si celui-ci va au four.  Recouvrir de la garniture du croustillant, et cuire une dizaine de minutes. Puis, allumer le gril et, sans déplacer le plat, le laisser bronzer 2 minutes en surveillant.

Salade de quinoa, façon grecque

Une délicieuse salade avec des fruits frais en dés, des olives noires et de la feta, de quoi nous rafraîchir durant les jours chauds de juillet.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux portions généreuses

1 1/4 tasse de bouillon de poulet

1/2 tasse de quinoa rouge ou blanc, soigneusement rincé et égoutté

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 tasse de poulet cuit, en dés

1 pomme, pelée et en dés puis arrosés de jus de citron

1 nectarine, pelée et en dés

5 olives de Kalamata, dénoyautées et tranchées

2 ou 3 tranches de feta*, en dés

Le zeste de 1/2 orange

Ciboulette et feuilles de menthe au goût

*On peut dessaler la feta en le faisant tremper quelques heures dans de l’eau

Dans une casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le quinoa et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laisser refroidir.

1. Dans une petite casserole, porter l’eau à ébullition, réduire le feu au minimum et cuire le quinoa entre 15 et 20 minutes, le couvercle légèrement soulevé. Le quinoa est cuite lorsque l’eau est évaporée.

2. Dans un bol, réunir tous les ingrédients restants. Servie ici après un gaspacho et des sandwiches à la terrine.

Étagés de poulet cuit, façon nachos

Une chouette improvisation pour recycler du poulet avec d'autres restes. Ici, du riz, des tortillas, des courgettes grillées, deux tomates en conserve et un morceau de cheddar. Bien entendu, une multitude de légumes déjà cuits pourront s’intégrer à ce plat, le secret de la réussite, pas de sauce, des légumes légèrement humides et un fromage fondant. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2/3 tasse de riz cuit, de couscous, quinoa cuit ou autre 
1 1/4 tasse de poulet cuit, en morceaux 
2 tomates sans leur jus, hachées 
10 rondelles de courgette grillées ou poêlées (le poivron ferait bien aussi) 
2 petites tortillas souples, découpées en triangles 
1/2 tasse de cheddar fort, râpé 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F* (190 °C) en mode convection ou dans une four à 400 °F (200 °C) en mode ordinaire. 

1. Dans deux ramequins, étager les aliments dans l’ordre indiqué en terminant par les triangles de tortilla et le fromage. 

2. Enfourner sur la grille du centre et cuire 10 minutes, allumer le gril et cuire encore deux minutes en surveillant jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Roulés de tortilla tiguidou

Avec un reste de poulet, on se prépare deux sandwichs froids parfaits pour les jours chauds. On place deux tortillas devant soi sur lesquelles on répartit le poulet cuit. Si on a un reste de riz, c’est encore mieux, bien qu’on puisse le remplacer par des grains de maïs. Évidemment si on a un demi-avocat, il ajoutera des billes d’onctuosité, quelques feuilles de coriandre ou de menthe accentueront la fraîcheur de l’ensemble, on roulera assez serré et l’affaire sera tiguidou.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

2  petites tortillas souples 

Garnitures  au poulet au riz

1 tasse de poulet cuit, déchiqueté

1 c. à soupe comble de mayonnaise légère

1 c. à soupe de crème sure

1 c. à soupe de yogourt ferme

1/4 c. à thé d’un mélange d’épices, moi cajun

1/2 tasse de riz garni de dés de poivron

1/2 avocat 

1. Dans un bol, réunir la mayonnaise, la crème sure, le yogourt et les épices. Bien mélanger avec le poulet cuit et répartir sur les tortillas.

2. Ajouter le riz cuit ou les grains de maïs, puis les billes d’avocat. Si on

n’oublie pas les herbes fraîches, on aura droit à un petit quart de plus que l’appréciation trois étoiles. J’étais pressée, je les ai omises, tant pis pour moi.

3. Rouler les tortillas en serrant la garniture, fixer avec deux cure-dents et couper les roulés en moitiés. Servir avec une salade et des tranches de melon.

Burgers au poulet froid

Un repas du midi vite prêt pour récupérer un reste de poulet. À déguster par journée chaude avec une salade et une bonne bière. Rafraîchissant et délicieux. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 pains à burger 
Tranches de tomate 
Rondelles d’oignon 
Feuilles de salade 

Tartinade au poulet express 
1 tasse de poulet cuit, en dés 
2 c. à soupe de mayonnaise légère 
2 c. à soupe de crème sure ou de yogourt ferme 
1 tranche de poivron rouge, en dés très fins 
1/2 concombre libanais avec la pelure, en dés très fins 
1/4 c. à thé d’épices cajun ou de mélange à chili 
1/4 c. à thé de paprika 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la tartinade et bien mélanger. 

2. Étendre la tartinade sur une face du pain, garnir de tranches de tomate, de rondelles d’oignon et de feuilles de salade. 

 3. Servir avec une bonne salade de légumes.

Pizza au poulet simplissime exquise +

Cette pizza qui ne demande que dix minutes de préparation et ne contient que trois ingrédients, - pesto express, poulet cuit (une part du reste de poulet au chou et aux pommes) et fromage -, est une véritable fête pour deux palais gourmands. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 pâte à pizza à croûte mince du commerce* ou maison 
1/3 tasse de pesto santé express 
1 tasse de poulet cuit 
40 g de fromage au goût, hier fines tranches de raclette 
1/4 c. à thé d’épices cajun 

Pesto santé express 
1 ou 2 belles gousses d’ail, pressées 
3 bouquets de coriandre, émincés 
1/2 petite courgette en dés très fins 
2 c. à soupe d’huile d’olive 

*Pour la pâte Choix du Président, le four est à 450 °F (225 °C) et la cuisson dure 6 minutes. On allume ensuite le gril (broil) et on laisse gratiner 2 minutes. 

1. Dans un petit hachoir, celui fourni avec le bras mélangeur fait très bien l’affaire, réunir tous les ingrédients et mixer quelques secondes jusqu’a l’obtention d’une préparation homogène. 

2. Tartiner la pâte à pizza de ce pesto inusité. 

3. Disposer les morceaux de poulet sur la pâte. 

4. Étaler les tranches de fromage sur le tout, saupoudrer d’épices cajun, ou de garam masala, et enfourner comme indiqué ci-dessus ou en suivant les instructions sur l'emballage. 

5. Servir et déguster avec une bonne salade, de préférence à l’extérieur en écoutant le chant des oiseaux.

La recette du poulet au chou et aux pommes,

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/05/poulet-au-chou-et-aux-pommes.html

Quesadilla au poulet, à la poire et au camembert +

Un délice express qui ne nécessite que peu d’ingrédients et un minimum de cuisson, le fromage doit rester coulant, c’est lui qui crée la sauce. À l’origine, la recette idéale pour recycler un reste de poulet se compose d’une mangue que j’ai remplacé par une poire. Un repas léger et goûteux parfait pour se sustenter le midi après un potage et avant l’incontournable et précieuse petite salade. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 tasse de poulet cuit, la chair défaite en morceaux 
1 poire, en tranches fines 
15 très fines tranches de camembert ou de brie 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Mélange d’épices un brin relevé, chili, cajun ou garam masala, pour saupoudrer 
2 grandes tortillas nature ou de blé

La cuisson se fait sur la cuisinière et se termine dans un four à gril (broil) et dure au total 6 minutes. 

1. Diviser chacun des ingrédients de la garniture (poulet, poire et, fromage,) en deux parts égales. 

2. Allumer le gril (broil). 

3. Dans un grand poêlon antiadhésif huilé et allant au four, étendre une tortilla. Garnir la moitié de la tortilla d’une part de chacun des ingrédients, d’abord le poulet en saupoudrant d’un peu de mélange d’épices, ensuite de tranches de poire, et enfin de fromage, en conservant quelques tranches de ce celui-ci. Replier la tortilla sur la garniture. Faire de même avec la deuxième tortilla, la garnir, puis la replier. Allumer la cuisinière et cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le dessous des tortillas soit doré, soit environ 2 ou 3 minutes. 

4. Huiler au pinceau les tortillas repliées et en garnir la surface avec les tranches de fromage réservées. Enfourner sur la grille du centre. 

 5. Laisser cuire en surveillant 2 ou 3 minutes. 

Adaptée très librement pour deux, 

https://fr.chatelaine.com/recettes/volaille/quesadillas-au-poulet-mangue-et-brie/

Pâte à tartiner au poulet v.2 +

Restes de poulet en tartinade express + Une autre manière, toute simple, de recycler un reste de volaille. Et qui devrait beaucoup vous plaire. Pas seulement parce qu’elle est rapide à préparer, mais parce qu’elle est elle aussi hyper délicieuse! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux en repas léger 
1/2 tasse de ricotta légère ou fromage frais 
1 c. à soupe comble de yogourt nature ou de crème sure légère 
1 c. à soupe de tahini 
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1/2 tasse de restes de volaille (dinde, poulet, pintade) en dés très fins 
3 c. à soupe de pacanes broyées grossièrement 
2 c. à soupe de persil plat, émincé 
Sel et poivre au goût 

1. Dans le contenant fourni avec le mélangeur à main, réunir la ricotta, le yogourt, le tahini et les tomates séchées. Mettre l’appareil en marche et bien mélanger, la ricotta deviendra ainsi plus lisse. Au besoin, ajouter un peu de yogourt selon la texture désirée. 

2. Transvider dans un bol, incorporer le reste des ingrédients, restes de volaille cuite, pacanes et persil, et saler légèrement, la ricotta n’est généralement pas salée mais les tomates séchées le sont. Poivrer au goût. 

3. Servir sur un bon pain, ici aux neuf grains de l’Amour du pain, fait par un artisan boulanger de Boucherville, un délice, et déguster en tartines ou en sandwichs.

Étagés de won ton au poulet +

Je vous propose aujourd’hui de recycler un reste de poulet avec des pâtes won ton. Les petits étagés que j’ai réalisés se composent de poulet cuit et de poivron, de champignons à l’échalote et d’un reste de sauce au canard. Bien entendu, on peut remplacer par les ingrédients que l’on a, l’important est de cuire les won ton auparavant pour qu’elles confèrent à l’ensemble une texture soyeuse et veloutée et l’apparence d’une mini-lasagne. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux étagés 
8 pâtes won ton + 2 au cas où 
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé de beurre 
3/4 tasse de poulet cuit, haché au couteau 
1/2 poivron jaune, en dés 
1 c. à soupe d’huile 
1/2 barquette de champignons, hachés au couteau 
1 oignon vert, émincé 
1 c. à thé de sauce soya 
3/4 tasse de sauce de volaille, moi un reste de sauce au canard 
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 
1 oignon vert émincé pour garnir 

 Les étagés seront réchauffés dans un four à 375 °F (190 °C) durant une dizaine de minutes. 

1. Cuire d’abord les pâtes won ton dans une petite casserole d’eau bouillante légèrement salée, trois à la fois, pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Les retirer de l’eau au bout de 2 ou 3 minutes à l’aide d’une araignée de cuisine et les plonger immédiatement dans un bol d’eau froide. 

2. Avec les mains, retirer délicatement les pâtes de l’eau froide, les égoutter puis les placer sur une surface du comptoir recouverte de papier parchemin. Cette opération demande de la délicatesse, une fois cuites, les pâtes ont tendance à se replier sur elles-mêmes et à coller, il faut les placer bien à plat sur le papier, elles seront faciles à détacher ensuite. 

3. Beurrer ou huiler un ramequin plat d’une contenance d’un peu plus de 1/2 tasse, et déposer une pâte won ton dans chacun. 

4. Dans un poêlon, attendrir les dés de poivron dans l’huile 2 minutes, puis ajouter le poulet cuit pour le réchauffer. Transférer dans un bol. Une partie de ce mélange formera le premier étage. 

5. Le deuxième étage se compose de champignons hachés revenus dans le poêlon avec l’oignon vert et la sauce soya, on ajoute au besoin un peu d’huile. Transférer dans un autre bol et réserver. 

6. Préparer ensuite la sauce. Dans le cas où on utilise seulement du bouillon, pour lui ajouter de la saveur, on peut se servir d’une échalote sèche qu’on attendrira dans le poêlon avant de verser le bouillon et suffisamment de fécule de maïs (environ 1 c. à soupe) pour épaissir. Mais un reste de sauce du poulet est bien sûr idéal s’il s’harmonise avec les ingrédients retenus pour le recyclage. 

Montage 
Sur le première pâte won ton, verser un peu du contenu fait à l’opération 4. Placer sur chaque pâte une deuxième pâte et recouvrir les deux ramequins de la préparation aux champignons fait à l’opération 5. Recouvrir chaque ramequin d’une troisième pâte won ton. Combiner ce qui reste dans un même bol et faire un troisième étage. Terminer les étagés par une quatrième pâte, puis napper avec la sauce préparée. 

Garnir avec des pépites d’oignon vert et enfourner, Cuire une dizaine de minutes pour réchauffer le tout.

Étagés après le deuxième étage

Miam!

Pizza au poulet vide-frigo

Nous avions hier envie d’une pizza, de celles non conformistes qui se font en vidant le frigo. Un reste de sauce tomate qu’on transforme en sauce rosée, un poivron grillé en dés, un reste de poulet rôti, un nuage de garam masala pour le piquant, bien entendu un nappage de fromage goûteux et, pour le croustillant, des pacanes hachées, mais pas trop finement. Un autre délice express pour un repas du midi, ou pour un repas du soir paresseux. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 croûte à pizza mince du commerce, ici Choix du Président* 
3 c. à soupe de sauce tomate 
3 c. à soupe de yogourt nature 
1 tasse de poulet cuit 
1 poivron rouge grillé, en dés 
1/4 c. à thé de garam masala, de poivre, ou de flocons de piment 
1/2 tasse cheddar fort 
1/3 tasse de pacanes en morceaux 

1. Dans un petit bol réunir la sauce et le yogourt, bien mélanger et en recouvrir la croûte. 

2. Répartir les morceaux de poulet, les dés de poivron rouge, puis saupoudrer avec le garam massala. 

3. Recouvrir de fromage et de pacanes, puis enfourner en suivant les indications sur l’emballage de la croûte. 

*Pour la croûte à pizza Choix du Président, c’est 6 minutes dans un four à 450 °F et 2 minutes, le gril allumé.

Spaghetti au poulet, sauce au lait de coco +

Ce délectable repas de pâtes a emprunté plusieurs saveurs aux cuisines indienne et italienne afin d'agrémenter un reste de poulet rôti. Un plat généreux qui conjugue avec bonheur des goûts différents, mais délicieusement complémentaires. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
Pâtes aux légumes verts Catelli pour deux* 
1 poireau, émincé finement 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 barquette de champignons blancs ou café, tranchés 
1 c. à soupe comble de farine 
1/4 c. à thé de cari en poudre 
1/4 c. à thé de curcuma 
1/4 c. à thé de garam masala, + ou - au goût 
4 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 tasse de bouillon de poulet 
1/2 tasse de lait de coco 
1 1/2 tasse de poulet cuit, en morceaux 
Feuilles émincées de coriandre ou de persil pour garnir 

*Les pâtes sont de marque Catelli, une entreprise fondée à Montréal il y a un siècle et demi. Celle-ci fut la première à créer des pâtes aux légumes contenant un fort pourcentage de fibres. 

1. Chauffer une grande casserole d’eau jusqu’au point d’ébullition et y cuire les pâtes al dente. 

2. Pendant ce temps, dans un poêlon profond ou un wok, chauffer l’huile et y attendrir le poireau 2 ou 3 minutes. Ajouter les champignons et les faire dorer. 

3. Saupoudrer de farine et des épices indiennes, incorporer les tomates séchées et bien remuer le tout. Verser le bouillon en remuant, la sauce épaissira doucement. 

4. Verser le lait de coco, ajouter les morceaux de poulet et bien réchauffer. 

5. Goûter, rectifier l’assaisonnement et garnir de persil ou de coriandre. Servir sur les pâtes.