Roulés de tortilla tiguidou

Avec un reste de poulet, on se prépare deux sandwichs froids parfaits pour les jours chauds. On place deux tortillas devant soi sur lesquelles on répartit le poulet cuit. Si on a un reste de riz, c’est encore mieux, bien qu’on puisse le remplacer par des grains de maïs. Évidemment si on a un demi-avocat, il ajoutera des billes d’onctuosité, quelques feuilles de coriandre ou de menthe accentueront la fraîcheur de l’ensemble, on roulera assez serré et l’affaire sera tiguidou.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

2  petites tortillas souples 

Garnitures  au poulet au riz

1 tasse de poulet cuit, déchiqueté

1 c. à soupe comble de mayonnaise légère

1 c. à soupe de crème sure

1 c. à soupe de yogourt ferme

1/4 c. à thé d’un mélange d’épices, moi cajun

1/2 tasse de riz garni de dés de poivron

1/2 avocat 

1. Dans un bol, réunir la mayonnaise, la crème sure, le yogourt et les épices. Bien mélanger avec le poulet cuit et répartir sur les tortillas.

2. Ajouter le riz cuit ou les grains de maïs, puis les billes d’avocat. Si on

n’oublie pas les herbes fraîches, on aura droit à un petit quart de plus que l’appréciation trois étoiles. J’étais pressée, je les ai omises, tant pis pour moi.

3. Rouler les tortillas en serrant la garniture, fixer avec deux cure-dents et couper les roulés en moitiés. Servir avec une salade et des tranches de melon.

Gâteau à la banane et aux épices +

Cet autre bon dessert, un gâteau cuit dans une assiette à tarte, est rapide à préparer et hyper délicieux, les épices épousant avec bonheur le bon goût de la banane. De quoi nous faire oublier notre triste poulet de la veille. Léger bémol toutefois, j’ai garni de lamelles de noix de coco, un mauvais choix que je suggère de remplacer par notre garniture préférée, laquelle m’évite de faire un glaçage classique, souvent trop sucré à notre goût. 

Appréciation *** 1/8 
Pour six ou huit portions
Ingrédients liquides  
1 oeuf 
1/3 tasse de yogourt à la vanille ou nature 
1/3 tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin  
1 banane bien mûre, pilée grossièrement à la fourchette 

Ingrédients secs  
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/2 tasse de cassonade bien tassée 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
1 c. à thé de gingembre 
1 c. à thé de cannelle 
1/2 c, à thé de piment de la Jamaïque (quatre-épices) 
1/2 c. à thé de muscade 

Garniture croquante (remplace les lamelles de coco des photo) 
2 c. à soupe d’amandes tranchées 
2 c. à soupe de sucre brut 
1 c. à soupe de flocons de noix de coco  

La cuisson se fait dans un four à 375 °F et dure une trentaine de minutes.  

1. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients liquides en terminant par les bananes, mais en laissant quelques morceaux imparfaitement broyés.  

2. Dans un bol plus grand, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits dans cette préparation et y verser les ingrédients liquides. Bien mélanger à l’aide d’une maryse jusqu’à ce que les ingrédients secs soient intégrés.  

3. Verser dans une assiette à tarte profonde beurrée.  

4. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la garniture croquante. Saupoudrer la pâte de ce mélange et enfourner sur la grille du centre.  

5. Cuire entre 30 et 40 minutes. J’ai laissé au four 30 minutes, j’ai éteint le feu et laissé 5 minutes de plus. 

Pâte à tartiner au poulet v.2 +

Restes de poulet en tartinade express + Une autre manière, toute simple, de recycler un reste de volaille. Et qui devrait beaucoup vous plaire. Pas seulement parce qu’elle est rapide à préparer, mais parce qu’elle est elle aussi hyper délicieuse! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux en repas léger 
1/2 tasse de ricotta légère ou fromage frais 
1 c. à soupe comble de yogourt nature ou de crème sure légère 
1 c. à soupe de tahini 
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1/2 tasse de restes de volaille (dinde, poulet, pintade) en dés très fins 
3 c. à soupe de pacanes broyées grossièrement 
2 c. à soupe de persil plat, émincé 
Sel et poivre au goût 

1. Dans le contenant fourni avec le mélangeur à main, réunir la ricotta, le yogourt, le tahini et les tomates séchées. Mettre l’appareil en marche et bien mélanger, la ricotta deviendra ainsi plus lisse. Au besoin, ajouter un peu de yogourt selon la texture désirée. 

2. Transvider dans un bol, incorporer le reste des ingrédients, restes de volaille cuite, pacanes et persil, et saler légèrement, la ricotta n’est généralement pas salée mais les tomates séchées le sont. Poivrer au goût. 

3. Servir sur un bon pain, ici aux neuf grains de l’Amour du pain, fait par un artisan boulanger de Boucherville, un délice, et déguster en tartines ou en sandwichs.

Pizza au poulet vide-frigo

Nous avions hier envie d’une pizza, de celles non conformistes qui se font en vidant le frigo. Un reste de sauce tomate qu’on transforme en sauce rosée, un poivron grillé en dés, un reste de poulet rôti, un nuage de garam masala pour le piquant, bien entendu un nappage de fromage goûteux et, pour le croustillant, des pacanes hachées, mais pas trop finement. Un autre délice express pour un repas du midi, ou pour un repas du soir paresseux. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 croûte à pizza mince du commerce, ici Choix du Président* 
3 c. à soupe de sauce tomate 
3 c. à soupe de yogourt nature 
1 tasse de poulet cuit 
1 poivron rouge grillé, en dés 
1/4 c. à thé de garam masala, de poivre, ou de flocons de piment 
1/2 tasse cheddar fort 
1/3 tasse de pacanes en morceaux 

1. Dans un petit bol réunir la sauce et le yogourt, bien mélanger et en recouvrir la croûte. 

2. Répartir les morceaux de poulet, les dés de poivron rouge, puis saupoudrer avec le garam massala. 

3. Recouvrir de fromage et de pacanes, puis enfourner en suivant les indications sur l’emballage de la croûte. 

*Pour la croûte à pizza Choix du Président, c’est 6 minutes dans un four à 450 °F et 2 minutes, le gril allumé.

Pizza express au crémeux de chèvre et saumon fumé +

Hyper délicieuse, on ne le dirait pas, les photos ne lui rendent pas justice, mais je m’en voudrais de ne pas la consigner, elle est si simple à préparer et elle a tellement bon goût. C’est grâce à la pâte à tartiner que j’avais improvisée pour notre dernière réception. Avec le reste, j’ai préparé cette petite pizza express, un seul mot pour la qualifier: exquise ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 blanc de poireau, émincé 
1 tasse de jeunes épinards, en fines lanières 
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de beurre 
1 croûte de pizza mince prête à garnir, moi Choix du Président 
1/2 tasse de crémeux de chèvre au saumon fumé (ci-dessous) 
1/2 tasse de fromage râpé au choix, cheddar ou mozzarella ou jarlsberg

Crémeux de chèvre et saumon fumé 
80 g de fromage de chèvre à tartiner, moi Chèvre des Alpes, à température ambiante, merci Lorraine de me l’avoir fait connaître ! 
1 sachet de 50 g de saumon fumé, haché finement au couteau 
2 c. à soupe de yogourt nature de type balkan 

La cuisson se termine au four à 450 °F (230 °C) et dure 6 minutes, puis 2 minutes sous le gril (broil). 

1. Dans un bol, réunir les ingrédients du crémeux de chèvre le fromage (idéalement à température ambiante), le saumon fumé et le yogourt. Mélanger intimement et réserver. (Je me suis servie

2. Dans un poêlon, attendrir le poireau sur feu doux dans la matière grasse entre environ 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’il commencent à se flétrir. Laisser tiédir. 

3. Recouvrir la croûte de pizza du mélange poireau-épinards en l’étendant à l’aide d’une cuillère. 

4. À l’aide deux cuillères à thé, déposer des petites quenelles de crémeux de chèvre au saumon. Il vous en restera sûrement pour tartiner des craquelins, je n’ai pris que la moitié de la recette mentionnée. 

5. Recouvrir ensuite du fromage retenu et enfourner pour 6 minutes. Puis allumer le gril et laisser gratiner en surveillant.

La César légère au homard +

Nous avions quelque chose à fêter hier, nous avons pris un gros dîner au resto. Et comme nous n’avions plus très faim pour le repas du soir, au lieu de nous concocter un petit festin de pâtes comme prévu, nous avons trouvé plus raisonnable de préparer une bonne salade César, sans fromage, il va sans dire. Des légumes croquants, une fine vinaigrette toute en fraîcheur, du homard bien goûteux, ce fut un excellent choix. 

Appréciation*** 1/4  
Ingrédients pour deux  
2 tasses de romaine en morceaux, ou coupée au couteau  
1/2 tasse de croûtons dorés au beurre ou à l’huile d’olive  
1 sachet de 200 g de homard décortiqué, décongelé et soigneusement épongé 
1 concombre libanais tranché  
2 ou 3 radis en tranches  
12 fins bouquets de chou-fleur  

Vinaigrette César légère  
2 c. à soupe de mayonnaise du commerce  
2 c. à soupe de yogourt nature  
2 c. à soupe d’eau, + ou - pour obtenir une belle consistance  
1 petite gousse d’ail, pressée  
1 c. à soupe de petites câpres, entières ou émincées  
1 ou 2 filets d’anchois, rincés et hachés, ou 3/4 c. à thé de pâte d’anchois  
Le zeste de 1/4 de citron et 1 c. à thé de son jus  
Parmesan râpé au goût (omis hier) 

1. Dans un petit bol, réunir tous les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.   

2. Verser sur les feuilles de salade et sur les légumes au choix, et bien mélanger.   

3. Ajouter les croûtons dorés et le parmesan juste avant de déguster. 

Le petit festin de pâtes au homard, 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/03/fettuccine-au-homard.html

Filets de truite à l’estragonade +

L’estragonade est une sauce-marinade que l’on sert ordinairement froide avec des blancs de poulet pochés. J’ai adapté la recette originale à un filet de truite, qui a grandement apprécié ce traitement de faveur, tout comme nous qui nous sommes régalés. Un repas froid hyper délicieux qui ne prend que quelques minutes à réaliser. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 filets de truite pesant à eux deux 325 g 
1/4 tasse de vin blanc 
2 bouquets d’estragon, les feuilles émincées (env. 2 c. à soupe) 
Sel et poivre au goût 

Estragonade 
4 c. à soupe de mayonnaise 
2 c. à soupe de yogourt nature 
2 c. à soupe du jus de cuisson des truites 
2 bouquets d’estragon, les feuilles émincées (env. 2 c. à soupe) 
1 ruban de fleur d’ail émincé ou 1 gousse pressée (facultatif) 
1 c. à thé de moutarde de Dijon 
Zeste de 1/2 citron 
Sel et poivre 

1. Dans un plat allant au micro-ondes et pouvant contenir les deux filets côte à côte, par exemple, une assiette à tarte en pyrex, étendre les filets. Les saler et les poivrer, puis répartir les pépites d’estragon sur la surface de leur chair. Verser ensuite le vin blanc, et tourner les filets pour qu’ils soient bien enrobés de vin. 

2. Cuire au micro-ondes 1 minute à 90 % côté chair, retourner délicatement côté peau et terminer la cuisson de la même manière. 

3. Laisser reposer 5 minutes, puis retirer la peau, elle s’enlèvera facilement d’un seul geste et laissera les filets entiers. Recouvrir le plat d’une pellicule plastique et remiser au frigo pour une heure ou davantage, laissant les truites mariner dans le jus de cuisson. 

4. 30 minutes avant le service, préparer l’estragonade. Dans un bol, réunir les ingrédients, y compris le jus de cuisson qu’on prélèvera à même le plat remisé au frigo, saler et poivrer, et bien mélanger. Garder au frigo jusqu’au moment de servir. 

Accompagnés ici d’un bol de riz tiède et d’une bonne salade du goûteur.

La recette originale avec du poulet se trouve dans un livre publié chez Sélection du Reader’s digest, Cuisinez aujourd’hui, servez demain, dont je me suis servie abondamment au cours des années.

Salade de pâtes aux crevettes et menu canicule +

Quand il fait trop chaud pour cuisiner, cette salade de pâtes légère ne requiert que peu d’efforts et d’ingrédients, et s’associe avec bonheur à des fruits rafraîchissants comme le melon et l’ananas, lesquels se révèlent des compagnons indispensables en période de canicule. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
Salade de pâtes 
14 crevettes crues, décongelées et décortiquées, moi Sauvages d’Argentine 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 gousse d’ail pressée 
1/2 paquet de pennes ou autres pâtes courtes 

Vinaigrette fraîcheur 
1/2 tasse de yogourt nature, moi de type balkan 
1 concombre libanais non pelé, en dés 
1 quinzaine de petites feuilles de menthe, émincées 
1 c. à soupe de ciboulette, émincée 
1 filet d’huile d'olive
Le zeste de 1/2 citron + 1 c. à thé de jus 
Sel et poivre au goût 

1. Cuire les pâtes dans un bon volume d’eau légèrement salée qu’on aura porté à ébullition. Suivre les indications sur l’emballage pour la cuisson. 

2. Pendant ce temps, dans un saladier, préparer la vinaigrette en rassemblant tous les ingrédients. Bien mélanger. 

3. Laisser refroidir les pâtes. Cela fait, les ajouter dans le saladier. 

4. Cuire les crevettes dans un poêlon en les saisissant dans l’huile et les retourner doucement au bout de 2 minutes de cuisson. Ajouter l’ail, laisser cuire 1 minute puis retirer et laisser tempérer. 

5. Intégrer les crevettes refroidies dans le saladier avec les pâtes et la vinaigrette fraîcheur. Servie ici avec la salade du goûteur, des tranches de melon et des dés d’ananas au jus de fraises.

Tarte coco-lime à la courgette +

Un petit dessert léger comme on les aime, pas trop sucré, pas compliqué, une sorte de tarte de paresseuse, sans croûte mais à la texture de gâteau, faite avec des ingrédients qu’on a toujours sous la main, un goût fin et délicat, un léger croustillant, une pointe qui se déguste très lentement, et qui nous remplit la bouche de bonheur, juste parce que c’est bon. 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour six ou huit petites portions    
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie   
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés   
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)    
1 pincée de sel    
2 gros œufs    
1/2 tasse de cassonade     
1/4 tasse d’huile neutre, par exemple de pépins de raisin    
1/4 tasse de yogourt nature ou à la vanille, plutôt épais, moi Astro nature 
Le zeste de 1 lime  
1 petite courgette non pelée, râpée et essorée, environ 1 tasse 

Enrobage léger 
2 c. à soupe de sucre brut, pour garnir   
2 c. à soupe de flocons de noix de coco 

La cuisson se fait dans une assiette à tarte profonde en céramique et cuit dans un four à 350 °F (180 °C) pendant environ 35 minutes.    

1. Dans un bol plutôt petit, bien mélanger farine, les flocons de noix de coco, levure et sel.    

2. Dans un bol plus grand, battre les oeufs au fouet avec la cassonade. Verser l’huile et bien mélanger au fouet.    

3. Transvider en trois fois le mélange des ingrédients secs dans la préparation aux oeufs en alternant avec le yogourt, d’abord au fouet, puis à la maryse. Zester la lime au-dessus du plat, puis ajouter la courgette et bien mélanger.    

4. Verser cette préparation dans un moule à gâteau bien beurré.  

5. Enfourner et cuire 25 minutes, jusqu’à ce que le pourtour de la pâte prenne une couleur plus foncée, Retirer du four, saupoudrer de sucre brut et de noix de coco. 

 6. Cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte presque sec.

Tarte aux pommes de paresseuse +

Si vous n’aimez pas rouler la pâte, voici la tarte qu’il vous faut. Il suffit de presser la pâte au fond d’un moule avec les doigts et de lui faire passer 10 minutes au four. On la remplit ensuite d’une garniture aux pommes, à la cannelle et au chocolat blanc, on la recouvre de tranches d’amande, et le four fait le reste: il la transforme en une tarte délicieusement légère en un peu plus d’une demi-heure. 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six ou huit portions 
Pâte à presser 
1/2 tasse de farine 
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson régulière 
1/2 tasse de sucre 
1/3 tasse de margarine non hydrogénée 

Garniture aux pommes et au chocolat blanc 
2 pommes Cortland, pelées et tranchées 
2 œufs battus 
2/3 tasses de yogourt nature (moi type balkan de Astro) 
1/3 tasse de sucre 
1/2 c. à thé de cannelle 
6 c. à soupe de farine tout usage 
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc 
1/3 tasse de tranches d’amande 

1. Dans un bol, bien mélanger avec les mains la préparation de la pâte jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière. Presser dans une assiette à tarte profonde bien beurrée, y compris les rebords qu’on prendra le temps d’égaliser. Cuire 10 minutes à 350 °F. 

2. Déposer les tranches de pomme sur la pâte encore chaude. 

3. Dans un bol, battre ensemble les œufs, le yogourt et le sucre. Tamiser la farine avec la cannelle au-dessus de la préparation aux oeufs, ajouter les pépites de chocolat blanc et bien mélanger. 

4. Verser cette préparation crémeuse sur les pommes, égaliser délicatement la surface à l’aide du dos d’une cuillère, puis recouvrir de tranches d’amande. Enfourner et cuire entre 35 et 40 minutes, ou jusqu’à ce la surface soit figée et qu’un cure-dents inséré au centre de la préparation en ressorte propre. 

5. Laisser refroidir avant de servir. Conserver les restes de cette tarte au frigo, mais réchauffer les portions restantes au micro-ondes avant de les servir.

Pizza express aux crevettes +

Si c’est la sauce tomate qui vous plaît dans la pizza, ne regardez même pas cette recette et passez votre chemin. Mais si vous aimez sortir des sentiers battus ou découvrir de nouvelles saveurs, lisez ce qui suit et préparez cette pizza, vous ne serez pas déçus. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux  
1 pâte à pizza mince prête à réchauffer, moi Choix du Président  
1 sac de crevettes crues de grosseur moyenne, une vingtaine, décongelées et essorées 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 ou 2 c. à soupe de gingembre haché finement 
1 ou 2 poivrons jaunes, grillés 
 40 gr de fromage, en dés ou râpé 
Pas de sel, mais un peu de piment à saupoudrer au goût  

Sauce express au yogourt et à la coriandre 
4 ou 5 bouquets de feuilles de coriandre, hachées au couteau (environ 1/2 tasse) 
2 c. à soupe combles de yogourt nature 
1 c. à soupe comble de mayonnaise légère 
1 c. à soupe de beurre ou de margarine 
1 belle gousse d’ail, pressée  
Le zeste de 1/2 citron 
Sel et poivre au goût  

1. Commencer par précuire les crevettes en les faisant sauter rapidement dans un poêlon avec l’huile et le gingembre. Laisser refroidir et trancher chacune sur l’épaisseur de manière à en obtenir le double, elles recouvriront presque entièrement la surface de la pizza. 

2. Préparer la sauce en réunissant tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger avant d’en tartiner la pâte à pizza. 

3. Installer la pâte à pizza dans une grande assiette allant au four et doublée de papier parchemin. Répartir les crevettes et le dés de poivron sur toute la surface de la pâte, puis parsemer de fromage. Saupoudrer de poivre ou de piments broyés au goût. 

4. Enfourner en suivant les instructions sur l’emballage, pour cette pâte précuite, le four est à 450 °F (230 °C), la cuisson dure 6 minutes, puis allumer le gril (broil) et sans déplacer la pizza, laisser cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Gâteau poire et ricotta

Facile à réaliser si on a un moule à charnière, un bon gâteau moelleux auquel j’ajouterai une poire de plus la prochaine fois. Une recette empruntée à Châtelaine dans laquelle j’ai réduit les quantités de sucre et de farine, voir le lien ci-dessous. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour six ou huit portions 
1 poire assez mûre, pelée et coupée en petits morceaux 
1 c. à thé de cannelle 
Quelques gouttes de jus de citron 
1 tasse de ricotta 
1/3 tasse de yogourt nature 
2 œufs à température ambiante 
1/2 tasse de sucre brut + 1/2 c. à soupe 
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
1 pincée de sel 
1/4 tasse de pépites de chocolat noir (moi, blanc) 
Un peu de sucre en poudre 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F ( 180 °C) dans un moule à charnière de 23 cm (9 po) doublé de papier parchemin. 

1. Dans un petit bol, mélanger les morceaux de poire, la cannelle et ½ c. à soupe de sucre brut ainsi que quelques gouttes de citron; réserver. 

2. Dans un grand bol, battre la ricotta 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse; ajouter le yogourt et mélanger. 

3. Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange légèrement mousseux. Incorporer ce mélange à celui de ricotta. 

4. Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans la préparation et bien mélanger. 

5. Ajouter les poires et le chocolat, puis verser le mélange dans le moule. 

6. Enfourner et cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent profondément au centre du gâteau: si le cure-dent en ressort propre (sans trace de pâte crue), le gâteau est prêt. Si ce n’est pas le cas, il aura besoin de cuire quelques minutes de plus. 

7. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de saupoudrer de sucre en poudre.

https://fr.chatelaine.com/cuisine/gateau-a-la-ricotta-poire-et-chocolat/

Poulet crapaudine à l’estragon +

Installé en crapaudine, le poulet entier cuit plus également et permet une infinité de saveurs. Et avec un enrobage fait tout simplement de yogourt et d’une bonne moutarde à l’estragon du commerce qu’on insère sous la peau des cuisses et de la poitrine, il s’est révélé hyper délicieux. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre avec restes
1 poulet de 1, 2 kg 
1 gros oignon, en tranches épaisses 
3/4 tasse de bouillon de poulet 
1/2 c. à thé d’estragon séché 

Enrobage à insérer sous la peau 
2 c. à soupe combles de yogourt 
1 c. à soupe de moutarde à l’estragon 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure 1 heure 30. 

1. À l’aide de ciseaux de cuisine, entailler le poulet sur toute la longueur de son dos de manière à pouvoir l’aplatir ensuite sur le ventre afin que toutes ses parties soient sur un même plan. De cette façon, la cuisson sera plus égale et plus rapide. 

 2. Dans un bol, réunir les ingrédients de l’enrobage, saler et poivrer, et bien mélanger. Introduire 2 c. à thé de la préparation sous la peau du poulet en détachant celle des cuisses à l’aide des doigts, puis faire de même avec les poitrines; la peau est élastique, facile à manier. Badigeonner ensuite la peau du poulet avec le reste de l’enrobage. Saupoudrer d’estragon. 

 3. Déposer le poulet dans une lèchefrite, sur les tranches d’oignon. Enfourner et cuire 1 h 30 en arrosant le poulet aux 30 minutes, d’abord avec le bouillon, puis avec le jus de cuisson. Si le poulet semble brunir trop vite, le recouvrir d’un carré de papier parchemin 30 minutes après le début de la cuisson qu’on enlèvera 30 minutes avant la fin de la cuisson. L’heure et demie écoulée, retirer du four et laisser reposer 10 minutes sous un carré de papier parchemin ou de d’aluminium. 

 4. Servir avec le jus de cuisson filtré et dégraissé auquel on ajoutera un peu de bouillon, il fait une sauce qui nappe bien le poulet, ici accompagné d’un reste de purée de pommes de terre et de patate douce, et d’une bonne salade. 

Secret de cuisine 
Et n’oubliez pas de conserver les os et le reste de la sauce, ils feront un excellent bouillon pour enrichir soupes, potages et sauces.

Tarte sans croûte aux pommes et aux amandes +

Quelle bonne surprise que cette fausse tarte légèrement caramélisée à sa surface. Cette combinaison des pommes et des amandes est un mariage exquis ! 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six et plus 
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/4 tasse d’amandes en réduites en poudre 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
2 pincées de sel 
2 œufs 
1/2 tasse de sucre, 1 petit 1/4 de plus pour les accros au sucre
1/3 tasse de yogourt nature 
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre) 
2 c. à soupe de sirop d’amande (ou 1 c. à thé d’essence d’amande) 
1 pomme, pelée et en dés 
2 pommes, pelées et tranchées finement 

Garniture aux amandes 
3 c. à soupe de tranches d’amande 
3 c. à soupe de sucre 
1 c. à soupe d’huile 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) 

1. Dans un grand bol, réunir la farine, la poudre d’amande, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, battre les oeufs avec le sucre au fouet, ajouter l’huile et le sirop d’amande. Bien mélanger. 

2. Ajouter à la préparation aux œufs les ingrédients secs, 3 c. à soupe à la fois, en alternant avec le yogourt, en battant après chaque addition. Ajouter les dés de pommes et verser le tout dans une assiette à tarte profonde généreusement beurrée.  Disposer les tranches de pomme sur le dessus. 

3. Dans un petit bol, réunir les amandes et le sucre. Parsemer les pommes de ce mélange, puis verser l’huile en filet. 

4. Enfourner et cuire 40 minutes en surveillant au bout de 35 minutes. La pâte est cuite quand après avoir inséré un cure-dents au centre de la tarte, il en ressort propre et sec. Laisser 5 minutes dans le four éteint et laisser tiédir avant de servir. 

Secret de cuisine 
Ce dessert tout simple est délicieux servi tiède, à la sortie du four. Quand il en reste, quelques secondes au micro-ondes lui redonnent sa pleine saveur.