Petits gâteaux aux deux saumons +

Il me restait un tout petit morceau de saumon d’un repas précédent; pour ne pas le perdre, je l’ai mélangé à un sachet de saumon fumé auquel j’ai ajouté quelques légumes, un oeuf et du parmesan. Et bien entendu, j’ai réutilisé mon moule à muffins, une autre chouette idée qui fera des petits. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux (quatre gâteaux) 

1 petit reste de saumon cuit de 50 g, haché au couteau (ou une petite conserve de saumon rouge) 

50 g de saumon fumé, haché au couteau 

1 petite courgette, pelée, râpée et bien essorée 

1 petite carotte, râpée 

1/2 tasse de chapelure panko 

1 œuf 

2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé 

1 c. à soupe de crème sure 

2 c. à soupe d’une herbe fraîche, moi coriandre 

Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 400 ºF ( 200 °C) et dure une vingtaine de minutes. 

1. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. 

2. À l’aide d’une cuillerée à crème glacée, former des boules et les déposer dans 4 alvéoles d’un moule à six muffins réguliers bien huilés, puis les aplatir à l’aide d’une fourchette. 

3. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés. 

 4. Servis ici avec un reste de riz et une bonne salade. 

 Très très librement inspirée de Croquettes de saumon anti-gaspillage 

https://fr.chatelaine.com/recettes/poissons/croquettes-de-saumon-anti-gaspillage/

Petits pains de viande, façon indienne +

J’ai préparé dans des moules à muffins, une chouette idée découverte récemment, une de mes bonnes improvisations de boulettes à l’indienne. La résultat est on ne peut plus savoureux. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux avec restes 

Les pains de viande 

450 g de poulet haché extra-maigre 

1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide 

1/4 tasse de graines de tournesol, ou de noix de cajou hachées 

1 c. à thé d’assaisonnements , moi 1/3 de ch: poudre de cari, curcuma, garam masala ou un peu de sauce piquante 

1 oeuf battu 

Sel et poivre au goût 

La sauce au cari doux

1 c. à soupe comble de pâte de cari douce 

1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel 

1 c. à soupe de concentré de tomate (ou de ketchup) 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F ( 200 °C) et dure 25 minutes. 

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients du pain de viande. 

2. Huiler les six alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation. 

3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Napper les pains de viande de sauce. 

4. Cuire au four préchauffé de 20 à 25 minutes (moi 25), jusqu’à ce que l’intérieur des mini-pains de viande ait perdu sa teinte rosée. 

Adaptée pour deux de cette bonne recette: 

http://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/mini-pains-de-viande-au-poulet-sauce-moutarde-et-miel/

Clafoutis choco-framboises +

J’ai préparé hier une version aux framboises du savoureux classique aux cerises avec un résultat aussi agréable que le précédent, un dessert léger et hyper savoureux.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour 6 ou 8 portions 

2 gros œufs 

2 c. à soupe d’une huile neutre (ou de beurre fondu) 

1/2 tasse de farine tout usage (1/2 tasse = 125 ml) 

1/2 tasse d’amandes moulues 

1/2 tasse de lait (moi, lait de soya à la vanille) 

1/4 tasse de crème 15% 

2 c. à soupe de sucre + 2 autres 

1/2 c. à thé d’extrait de vanille (omis étant donné le type de lait utilisé) 

1/4 c. thé de sel 

1 barquette de framboises 

50 g de chocolat noir haché au couteau, soit la moitié d’une tablette de 100 g 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F et dure 45 minutes.   

1. À l’aide d’un mélangeur (je me suis servie d’un fouet), battre les œufs, ajouter l’huile, la farine, les amandes, le lait, la crème et 2 c. à soupe de sucre. Fouetter jusqu'à consistance lisse.   

2. Beurrer une assiette à tarte en céramique de 25 cm (10 po). Verser le tiers du mélange dans l’assiette et cuire jusqu’à ce que le mélange commence à prendre (environ 5 minutes ).   

3. Retirer du four et couvrir avec les framboises, les 2 c. à soupe de sucre restantes et le chocolat. Verser uniformément le reste du mélange par-dessus.   

4. Enfourner et cuire jusqu’à l’obtention d’une pâte gonflée, bien prise et légèrement dorée sur les bords, environ 40 minutes pour moi. 

5. Laisser refroidir 10 minutes au moins, pour ma part je l’ai mis au frigo pour faire de belles pointes. On suggère de saupoudrer de sucre à glacer avant de servir, ce que je ne l’ai pas fait. 

Merci encore Maripel ! 

Adapté d’une version aux cerises de la recette suivante : http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.ca/2014/07/clafoutis-au-chocolat-et-aux-cerises.html

Ma strata du dimanche +

La strata est un plat nord-américain qui se compose principalement de pain, d’oeufs et de fromage. Idéal pour passer des restes, il peut aussi comporter des ingrédients frais ou festifs, comme celui que nous avons dégusté ce midi, qui contenait du saumon fumé, des tomates séchées et du gruyère.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux avec reste

2 oeufs battus

2/3 tasse de lait de coco, ou de lait

2 tasses de dés de pain, moi tranches de miche intégrale 

50 g de saumon fumé, haché finement

2 tomates séchées dans l’huile, hachées finement

La moitié d’une petite courgette, en très petits dés

1 c. à soupe de basilic frais haché, ou 1 c. à thé d’herbes séchées 

1/4 tasse de fromage bleu, émietté (facultatif)

1/2 tasse de gruyère râpé

Très peu de sel, poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F. 

1. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait et  incorporer les dés de pain. Bien mélanger. 

2. Ajouter le reste des ingrédients, mais seulement un des deux fromages et remuer délicatement pour combiner. Recouvrir d’une assiette et réfrigérer 1 heure au minimum, plus si on a le temps, ça peut aller jusqu’au lendemain.

 3. Étendre dans un plat allant au four bien beurré. Parsemer du reste du fromage (j’ai gardé le gruyère pour le gratin). 

4. Enfourner et cuire 30  minutes, allumer le gril et faire gratiner 3 minutes.

Frittata délice, asperges et saumon fumé +

Asperges, dés de fromage de chèvre et estragon frais se sont ajoutés au saumon fumé de la recette originale, que de saveurs pour une omelette qui se termine au four et se glisse aisément dans l’assiette. Un repas du midi rapide et hyper délicieux qui n’aura pas à rougir d’être servi le soir. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
4 œufs 
 2 c. à soupe de ricotta ou d’un autre fromage blanc 
1 c. à soupe de ciboulette 
12 feuilles d’estragon émincées ou autre herbe fraîche 
1 c. à thé comble de beurre ou d’une bonne margarine 
6 asperges cuites, en tronçons de 1 1/2 cm (3/4 po)
50 g de de saumon fumé, tranché en petits carrés 
35 g de fromage de chèvre, en dés 
Pas de sel, le saumon fumé et le fromage en contiennent beaucoup, poivre au goût 

1. Fouetter les œufs avec le fromage et le poivre. Préparer les autres ingrédients, puis allumer le gril du four. 

2. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 20 cm (8 po,) faire fondre le beurre ou la margarine sur feu moyen et en badigeonner le pourtour intérieur à l’aide d’un pinceau. 

3. Verser doucement la préparation aux œufs et disperser immédiatement les tronçons d’asperges et les carrés de saumon fumé sur les oeufs, puis les dés de fromage Laisser prendre 3 minutes, jusqu’à ce que les bords de l’omelette commencent à se détacher. 

4. Enfourner sur la grille du centre et laisser la cuisson se terminer au four pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à prendre couleur. 

5. Glisser sur une assiette. Tailler en pointes et servir avec des tranches de baguette et une bonne salade. 

Adaptée très librement de la recette suivante, 

https://www.lesoeufs.ca/recettes/frittata-au-saumon-fume

Burgers de tofu pour Lorraine +

J’avance lentement mais sûrement dans mon apprivoisement du tofu. Après un premier burger aux carottes en voici un au tofu. Pas de mauvaise surprise ici, pas de texture caoutchouteuse ou spongieuse, à la place un bon goût de cari et une texture agréable. Je l’ai improvisé pour remercier une complice gourmande de m’avoir suggéré de râper le tofu. Merci Lorraine, c’est une chouette découverte pour nous qui sommes résolus à réduire notre consommation de viande, sans toutefois devenir végétaliens! Car nous aimons le poisson, les oeufs et le fromage, et tant de produits déconseillés ou rejetés par eux. Pas d’interdits pour nous, seulement un profond respect pour le règne animal et la manière dont on le traite, et des actions concrètes pour la santé de notre planète.

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour deux  
1 oeuf, légèrement battu  
1 c. à thé de pâte rase de cari rouge  
1/2 c. à thé de poudre de cari  
1/2 de paquet de tofu ferme de 250 g, râpé 
2 c. à soupe de noix de cajou, hachées grossièrement au couteau  
2 c. à soupe de levure alimentaire  
Sel (un peu plus de 1/4 c. à thé), poivre au goût  
2 pains kaiser tranchés 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure une douzaine de minutes.  

1. Dans un bol moyen, battre l’oeuf au fouet avec la pâte de cari et la poudre de cari.  

2. Ajouter le tofu râpé, les noix de cajou hachées et la levure alimentaire. Bien mélanger, saler et poivre, goûter et corriger les assaisonnements au besoin.  

3. À l’aide d’un emporte pièce, répartir la préparation en formant deux galettes et déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, une assiette à pizza fait très bien l’affaire.  

4. Enfourner et cuire 10 minutes, après ce temps ajouter les pains sur la plaque et cuire encore 2 ou 3 minutes. Tout simplement délicieux !

Faux muffins choco-canneberges +

Ces petits gâteaux cuits dans des moules à muffins sont en réalité une recette anti-gaspillage faite avec des restes de pain. Une ingénieuse idée de Geneviève O’Gleman qui s’est inspirée de notre pouding au pain pour en faire des desserts individuels. Belle astuce que de conserver nos restes de pain au fur et à mesure au congélateur afin de les transformer un peu plus tard en bouchées festives. Délicieux quand ils sortent du four, on les conserve au frigo et on les réchauffe au micro-ondes pour plus de saveurs. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour 8 faux muffins (j’en ai obtenu 7) 
2 oeufs gros 
1 tasse de lait de soya à la vanille pour moi, j’ai donc omis la vanille de la recette 
1/4 tasse de sirop d’érable 
3 tasses de dés de pain (moi, en partie aux graines germées de Première Moisson) 
1/4 tasse de canneberges séchées 
1/4 tasse de pépites de chocolat noir 
1/4 tasse de tranches d’amande, en remplacement de noix hachées 

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) et dure entre 40 et 45 minutes. 

1. Dans un bol, fouetter les œufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter le lait, le sirop d’érable et la vanille, puis mélanger. 

2. Ajouter les dés de pain et laisser reposer quelques minutes en remuant de temps en temps pour que tous les morceaux de pain soient bien imbibés. 

3. Incorporer la moitié des canneberges, du chocolat et des noix de Grenoble, si désiré. Mélanger délicatement. 

4. Répartir la préparation dans 8 moules à muffins antiadhésifs de taille moyenne. Garnir du reste des canneberges, des pépites de chocolat et de noix (ou d’amandes). Presser légèrement pour que la garniture adhère à la préparation. (Selon mon expérience, parce que mes moules sont vieux, il est préférable d’utiliser des moules en papier dans les alvéoles de la plaque pour éviter que ça colle, eh oui, les miens ont collé!) 

5. Cuire au four une quarantaine de minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée. Servir chaud ou tiède, meilleur quand le chocolat est fondant. 

Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. 

La recette originale, 
https://savourer.ca/recette/pain-perdu-choco-canneberge/

Le septième, cuit dans un ramequin

Quiche sans croûte vite prête

Rien de plus facile à composer que cette petite quiche polyvalente qui réunit des ingrédients que l’on a pratiquement toujours au frigo ou dans nos armoires, et qui fait un excellent repas du midi avec une petite salade. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux  
2 c. à soupe d’huile d’olive 
2 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
2 oeufs  
1 courgette, jaune ou verte non pelée, râpée et essorée 
1 tasse de jeunes épinards ou 2 petites feuilles de chou frisé, émincées 
1/4 tasse de chapelure panko  
1/2 tasse de farine 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/3 tasse de cheddar fort, râpé 
1/3 tasse lait ou de yogourt nature 
8 feuilles de basilic, émincées finement, ou autre herbe fraîche goûteuse 
Sel et poivre au goût  

La cuisson se fait dans une assiette en céramique bien beurrée et dure 20 minutes dans un four à 375 °F (190 °C).    

1. Dans un grand bol, battre les oeufs avec l’huile et les tomates séchées.  Ajouter la courgette, les épinards ou le chou frisé, et bien mélanger.   

2. Dans bol plus petit, mélanger la chapelure avec la farine, la levure chimique, le cheddar, puis saler légèrement. (C’est le moment d’allumer le four...) 

3. Incorporer ce mélange sec à la préparation aux oeufs et bien mélanger en alternant avec le lait ou le yogourt. Ajouter le basilic frais ou une autre herbe fraîche, remuer à l’aide d’une maryse.     

4. Transférer cette pâte dans l’assiette beurrée et enfourner.   

5. Cuire entre 20 et 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on enfonce dans la tarte en ressorte presque sec.

Eggah à la courgette et à l’oignon +

Frittata en Italie, tortilla en Espagne, eggha au Moyen-Orient, on l’appelle omelette chez nous. En plus des oeufs indispensables dans la recette, deux ingrédients que je pense rarement à réunir: oignon et courgette. J’ai résisté au plaisir de leur ajouter de délicieuses tomates séchées, mais j’ai tout de même cédé au fromage, pour un résultat tout bonnement savoureux ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
3 gros oeufs 
3 c. à soupe de lait 
3 c. à soupe de feuilles de coriandre, ou de persil plat, émincées 
3 c. à thé d’huile d’olive 
1 oignon jaune, finement émincé 
1 petite gousse d’ail, pressée 
1 belle courgette moyenne 
1/2 tasse de fromage râpé, moi cheddar (facultatif, mon ajout) 
Sel et poivre au goût

La cuisson se termine sous le gril du four.

1. Dans un bol moyen, battre les oeufs en omelette avec le lait et la coriandre ou le persil. Saler et poivrer, réserver. 

2. Dans un poêlon allant au four, attendrir l’oignon dans 1 c. à thé d’huile durant 3 minutes, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute. Incorporer cette poêlée dans le bol des oeufs. 

3. Couper la courgette sur la longueur, puis en tranches fines. Ajouter 2 c. à soupe d’huile dans le poêlon et y attendrir les tranches de courgette entre 3 et 5 minutes en remuant de temps en temps. 

4. Allumer le gril (broil) du four. Verser le contenu du bol sur les courgettes. Cuire 3 minutes en remuant la spatule du bord vers le centre une fois, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la base de l’omelette commence à se colorer. 

5. Garnir de fromage et enfourner sur la grille du centre. Cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que la surface de l’omelette soit prise et le fromage fondu. Retourner sur une assiette comme je l’ai fait, ou la faire glisser tout simplement sur l’assiette avant de la couper en pointes. 

Adaptée pour deux et légèrement modifiée, tirée du livre Plats complets bons pour la santé, Sélection du Reader’s Digest, 2008 pour l’édition française.

Omelette bonne humeur +

Que faire avec un reste de pâtes trop petit pour une gourmande ? Si on a des petites tomates colorées, des olives noires et du fromage, on a tout ce qu’il faut pour se préparer une omelette aux propriétés énergisantes. Et si on a aussi une herbe fraîche, on s’empêchera de regarder par la fenêtre et on éprouvera en la goûtant une formidable impression d’être au beau milieu de l’été. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe comble de beurre 
1/2 tasse, ou un peu plus, de pâtes cuites, ici des spaghettis 
1 morceau de fromage gros comme mon pouce, ici feta rincée et émiettée 
10 tomates cerises ou raisins, tranchées en deux ou en trois 
5 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées à la main 
1 beau bouquet de feuilles de basilic, émincées finement ou coriandre 
3 oeufs gros, salés légèrement, battus avec 1 c. à soupe d’eau Sel léger et poivre au goût 

1. Allumer le gril du four. 

2. Dans un poêlon antiadhésif allant au four, faire fondre le beurre sur feu moyen-doux et y réchauffer les pâtes. À l’aide d’un pinceau, beurrer aussi le pourtour intérieur du poêlon, ce qui permettra à l’omelette de glisser doucement dans l’assiette. 

 3. Ajouter ensuite dans l’ordre et en prenant soin de les disposer çà et là, la feta émiettée, les tomates cerises, les morceaux d’olives, puis les feuilles de basilic émincées. 

 4. Cuire 1 minute avant de verser lentement les oeufs battus dans le poêlon en commençant par le pourtour et en tournant vers le centre. Laisser prendre 2 minutes. 

 5. Enfourner le poêlon sur la grille du centre et laisser cuire encore entre 3 et 5 minutes. 

 6. Glisser sur une assiette et découper en pointes.

Crevettes croustillantes, prise 4 +

Ah, ces crevettes panées sans friture, je devrais en faire plus souvent, car chaque fois c’est un plaisir gustatif à nul autre pareil! Ces petites merveilles recouvertes d’une chapelure légère et goûteuse sont simplement cuites au four, la chaleur les gonfle de saveurs, elles deviennent croquantes sous la dent, mais tendres et moelleuses à l’intérieur. Et si faciles à réaliser, je varie chaque fois l’enrobage, hier un soupçon de cari et de curcuma, et c’est chaque fois du bonheur pour les papilles. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux   
20 crevettes 31-40, crues, rincées, décortiquées et asséchées   
1 ou 2 c. à soupe de farine  
1 oeuf battu avec une lichette de sauce au piment si on aime  
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin, pour la dorure  

Enrobage croustillant   
2/3 tasse de chapelure panko   
5 c. à soupe de parmesan   
5 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés   
1/2 c. à thé de curcuma 
1/2 c. à thé de paprika 
1/2 c. à thé de cari en poudre 

Sauce au citron et à l’aneth  
4 c. à soupe de mayonnaise du commerce   
3 c. à soupe de yogourt   
Le zeste de 1/2 citron   
3/4 c. à thé d’aneth séché   

 La cuisson se fait dans un four à 400 °F, en mode convection, ou à 425 °F.  

1. Étendre les crevettes bien asséchées sur une assiette et les saupoudrer de farine des deux côtés.   

2. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce au citron, bien mélanger et réserver au frigo.   

3. Préparer une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et réserver. Préparer un plat avec l’oeuf battu, un autre avec les ingrédients de l’enrobage croustillant.   

4. À l’aide d’une pince, tremper une crevette enfarinée dans l’oeuf, puis la presser des deux côtés dans l’enrobage croustillant. Faire de même avec toutes les crevettes en les déposant au fur et à mesure sur la plaque à cuisson.   

5. Quand elles sont toutes enrobées, les badigeonner légèrement d’huile à l’aide d’un pinceau. Enfourner la plaque et cuire 10 minutes. Puis, au besoin, allumer le gril (broil) et, sans déplacer la plaque, les laisser bronzer légèrement encore 2 ou 3 minutes et terminer la cuisson, hier ce ne fut pas nécessaire. Accompagner ensuite de la petite sauce au citron.  

J’ai servi sur un lit de salade garni de betteraves jaunes, mais un riz basmati leur fera aussi un nid très accueillant.

Omelette gourmande en solitaire +

J’adore les omelettes, ce qui n’est pas toujours le cas de mon amoureux. Alors quand j’en ai l’occasion et que nous faisons pour une deuxième journée consécutive un repas très très copieux le midi - aussi bien dire jamais -, nous faisons assiette à part et je m’adonne au rare plaisir de me concocter le soir une omelette avec des petits restes et un bon fromage, il y en a toujours au frigo. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour une seule gourmande  
1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre  
3 tranches d’oignon rouge, hachées finement, ou poireau, ou échalote sèche 
2 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 coeur d’artichaut, égoutté et haché finement, ou courgette en dés 
1/2 tasse de riz cuit 
2 oeufs battus  
1/4 tasse d’un bon fromage, hier manchego, en petits dés 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un petit poêlon à revêtement anti-adhésif de 20 cm (8 po), faire revenir l’oignon rouge dans la matière grasse 2 minutes sur feu moyen doux en évitant qu’il se colore. À l’aide d’un pinceau, beurrer le pourtour du poêlon, ce qui permettra à l’omelette de se détacher facilement au moment du service.  

 2. Ajouter les tomates séchées, le coeur d’artichaut et le riz cuit et laisser cuire 2 minutes. Verser les oeufs battus, assaisonnés d’un peu de sel et de beaucoup de poivre, et bien recouvrir le fond du poêlon en le penchant. Disposer les dés de fromage sur les oeufs dès que l’omelette commence à prendre sur son pourtour.  

3. Allumer le gril du four. Laisser prendre l’omelette sur la cuisinière, compter environ 3 minutes sur feu moyen-doux.

4. Enfourner sur la grille du centre et laisser cuire sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage soit fondu, entre 3 et 5 minutes. L’omelette gonfle de plaisir sous l’effet de la chaleur et le fromage commence à fondre. C’est ainsi que je la préfère, moelleuse et le fromage encore fondant. Mmm !

Coupelle de tortilla aux oeufs brouillés +

Après un repas copieux le midi, un plat léger le soir est devenu la règle chez nous. Et comme nous n’avions pas suffisamment de restes pour deux, nous avons fait assiette à part, ce qui nous arrive rarement. C’est une photo du livre d’Hubert Cormier* qui m’a donné l’idée de cette jolie présentation. Le moelleux des oeufs brouillés, le goût singulier des asperges, la douceur du poivron grillé sont enfermés ici dans une torsade de tortilla à la fois tendre et croquante. Quelques délicieuses bouchées pour un souper tardif… ou un petit-déjeuner festif. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour une gourmande 
1 petite tortilla souple 
1 peu d’huile d’olive 
1 c. à thé de beurre 
4 asperges, en tronçons 
2 oeufs, battus sommairement 
1/2 poivron grillé, la peau retirée, en dés 
Sel et poivre au goût 

1. Allumer le four à 350 °F (180 °C). 

2. Pendant qu’il se réchauffe, badigeonner la tortilla d’une fine couche d’huile sur ses deux faces et la placer en torsade dans un petit ramequin ou un moule à muffin. Dès que le four atteint la température désirée, enfourner et laisser 10 minutes. Les tours de la coupelle seront croquants, mais le reste demeurera tendre. 

3. Préparer une assiette avec des crudités et des légumes cuits, j’avais des betteraves jaunes, j’en ai réchauffé quelques tranches au micro-ondes. 

4. Lorsque qu’il ne reste que 5 minutes à la cuisson de la coupelle, chauffer un petit poêlon et y saisir les asperges, verser les oeufs et laisser cuire en remuant sans arrêt sur feu moyen. Ajouter les dés de poivron quand le mélange commence à prendre et fermer le feu pour que les oeufs gardent leur moelleux. 

5. Déposer les oeufs brouillés dans la coupelle de tortilla, retirer celle-ci de son moule et la déposer à côté des légumes. 

*Déjeuners protéinés, éditions La semaine, 2019, p. 59. Je n’ai toutefois pas suivi la recette, emprunté seulement l’idée.

Quiche sans croûte au chèvre et aux asperges de Lorraine +

Parce que j’adore les tartes sans croûte, c’est avec plaisir que j’ai testé cette recette que m’a transmise une complice gourmande, merci Lorraine ! Nous l’avons trouvée hyper délicieuse, peut-être un peu plus riche que celles que je fais ordinairement, mais accompagnée d’une salade et après un potage de légumes, elle a composé un repas substantiel très savoureux. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre ou pour deux* 
1 botte d'asperges vertes (environ 500 g) 
1 blanc de poireau, émincé 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
200 g de fromage de chèvre, 2 boudins de 100 g de chèvre crémeux
25 g de parmesan, fraîchement râpé 
3 oeufs battus 
250 ml de crème 15% à cuisson 
1 c. à soupe d’estragon frais 
Sel et poivre au goût  

*Selon qu’on le sert en entrée ou en plat principal. 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure entre 30 et 45 minutes. 

1. Couper les asperges en morceaux de 3 cm et cuire dans un peu d'eau bouillante environ 2 ou 3 minutes. Rincer à l’eau froide et égoutter.  

2. Faire revenir le poireau finement haché dans un peu d’huile. 

3. Battre au fouet les oeufs avec la crème, ajouter les fromages, le chèvre défait en morceaux et le parmesan râpé, parsemer d’estragon et bien mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse. Ajouter la moitié des asperges et la totalité du poireau. Assaisonner de sel et de poivre au goût. 

4. Dans une assiette en céramique beurrée, verser cette préparation. Y enfoncer imparfaitement le reste des asperges et enfourner. 

5. Cuire environ une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette ou un cure-dents.  Cuire davantage au besoin , une quinzaine de minutes supplémentaires pourraient être nécessaires.

Omelette express à la mexicaine

Vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner ? Si vous avez des oeufs et quelques produits de base, n’hésitez pas à vous faire une omelette. Quelques petites épices sèches, des grains de maïs et du fromage, et vous serez délicieusement rassasié. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 /2 poivron jaune, en dés 
1/2 oignon rouge, en dés 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
3 œufs, battus légèrement 
1 c. à soupe de concentré de tomate 
1/4 c. à thé d’origan 
1/4 c. à thé de cumin 
1/3 tasse de grains de maïs 
1/2 tasse de cheddar râpé 
De la coriandre ou du persil émincé si vous avez le temps 
Sel et poivre au goût 

1. Allumez le gril du four. 

2. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre avec l’huile dans un poêlon allant au four sur feu moyen et laissez-vous attendrir par la beauté des couleurs durant 3 minutes en remuant. 

3. Dans un bol, battez vigoureusement les oeufs au fouet avec le concentré de tomate, et ajoutez les épices. 

4. À l’aide d’un pinceau, huilez le pourtour intérieur du poêlon, versez les oeufs sur la préparation oignon et poivron, répartissez les grains de maïs sur l’ensemble de l’oeuvre et laissez prendre les oeufs environ 3 minutes. 

5. Parsemez le poêlon de fromage et enfournez. Patientez 3 autres minutes, puis glissez dans une assiette. Coupez en pointes et servez avec une bonne salade, des tortillas si vous en avez ou, si vous n'en avez pas, du pain maison que vous aurez grillé au four en même temps que l’omelette.