Petits gâteaux salés au maquereau +

Dire que je ne fais jamais de muffins et que je suis devenue accro à leurs moules de cuisson ! Je m’en suis procuré qui ne collent pas (merci Dollarama !) et qui servent à toutes sortes d’autres usages. Comme cette dernière improvisation, des petits gâteaux salés que nous dégustons le midi avec une bonne salade.

Appréciation *** 1/4  

Ingrédients pour six alvéoles d’un moule à muffins ordinaires 

1 œuf, battu  

1/4 tasse de crème à cuisson 15 %  

1/2 tasse de ricotta légère  

2/3 tasse de chapelure panko 

3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement  

1/4 c. à thé de chacune, basilic, origan, graines de fenouil 

1 conserve de maquereau (ou de thon) égouttée, le poisson défait à la fourchette  

50 g de cheddar extra-fort, râpé 

Beurre pour graisser le moule  

1 soupçon de poivre de Cayenne ou de sauce au piment 

Sel léger, poivre au goût  

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) en mode convection ou à 400 °F (200 °C). et dure une trentaine de minutes. 

1. Badigeonner de beurre six alvéoles d’un moule à muffins ordinaires.  

2. Dans un bol, réunir tous les ingrédients en suivant l’ordre indiqué et bien mélanger. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin. 

3. Verser dans les moules bien beurrés.  

4. Enfourner et cuire 30 minutes, un peu plus si votre four est paresseux.

Moules farcies, nos préférées +

Un peu plus longues à préparer, il s’agit de tartiner chacune avec un beurre finement aromatisé, hier, - aux champignons, à l’ail, aux tomates séchées et à la coriandre -, ces moules sont certainement celles qui apportent le plus de saveurs à nos palais gourmands. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 sac de moule, de 1 kg, lavées et rincées 

1/2 tasse de vin blanc ou de cidre 

Beurre aux champignons et aux tomates séchées 

4 c. à soupe combles de beurre ou d’une bonne margarine 

1 belle gousse d’ail, pressée 

3 champignons blancs ou café, hachés finement au couteau 

1/4 tasse de tomates séchées dans l’huile, hachées finement au couteau 

Sel léger, poivre au goût 

La cuisson se termine dans en four à 400 °F (200 °C) en mode convection et dure une dizaine de minutes. 

1. Préparer le beurre en réunissant dans le bol tous les ingrédients. 

2. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle, réunir le vin blanc et les moules, et faire ouvrir celles-ci à couvert en portant le tout à ébullition. Lorsqu’elles sont ouvertes, on peut passer le jus de cuisson au tamis et le conserver pour en faire une sauce ou une soupe ou un potage plus tard. Jeter les moules qui sont restées fermées, décoquiller les autres et ne garder qu’une coquille. 

3. Détacher les moules qui sont restées attachées et, au besoin, les vider de leur jus avant de les remettre dans la coquille. Tartiner chaque coquille autour de la moule avec le beurre aux champignons et aux tomates séchées. Déposer dans une grande assiette allant au four ou une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. 

4. Enfourner et cuire une dizaine de minute ou jusqu’à ce que le beurre commence à grésiller. 

Servies ici avec des tranches de baguette passées au four grille-pain.

Poulet en crapaudine aux abricots séchés +

J’adore cette idée d’insérer des aromates et des condiments sous la peau d’une volaille, elle imprègne la viande d’incomparables saveurs. J’ai trouvé l’association abricots-menthe dans le livre Le poulet fait recettes et, à défaut de brioche, je lui ai ajouté des tomates séchées, une mixture audacieuse et inusitée qui s’est révélée hyper délicieuse.

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour quatre 

1 poulet de 2 kg 

1 gros oignon, en tranches épaisses 

1/4 tasse de pineau des Charentes ou de vin doux, ou de bouillon 

Sel, poivre et paprika au goût 

 Enrobage sous la peau 

10 abricots séchés, hachés au couteau 

3 tomates séchées dans l’huile, hachées au couteau 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

1 c. à soupe de feuilles de menthe fraîches, émincées 

Sauce express

Le jus de cuisson du poulet 

1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C.) et dure 1 h 20, plus 10 minutes de repos. 

1. Dans un petit hachoir, celui fourni avec le bras mélangeur fait très bien l’affaire, réduire en purée les ingrédients de l’enrobage sous la peau. 

2. Dans une lèchefrite, disposer les tranches d’oignon et y installer le poulet en crapaudine. Soulever délicatement la peau d’une cuisse du poulet avec les doigts et y introduire 1 c. à thé de l’enrobage précédent. Insérer ainsi la totalité de l’enrobage sous la peau du poulet. Masser celui-ci avec un peu d’huile, assaisonner de sel et de poivre, et saupoudrer de paprika. 

3. Enfourner et cuire 1 heure, en arrosant aux 20 minutes. Après les premières 20 minutes, ajouter le pineau ou le bouillon et déposer 1 carré de papier alu sur le poulet. Vingt minutes plus tard, arroser le poulet et retirer le papier de manière à faire bronzer le poulet, ce qui complète l’heure de cuisson. Puis, réduire la température du four à 350 °F (180 °C) et cuire encore 20 minutes. Si le poulet est déjà d’une riche couleur, remettre le papier alu. 

4. Retirer le poulet du four et le laisser reposer 10 minutes sur une assiette, sous son carré de papier alu. Ce temps d’attente permet une redistribution plus égale des sucs de la volaille, le temps qu’il faut pour préparer la sauce. 

5. Porter à ébullition le contenu de la lèchefrite en lui ajoutant du bouillon, environ 1/3 de tasse, et laisser bouillonner 5 minutes. 

Note

J’ai ajouté des petites pommes de terre précuites à mi-cuisson du poulet. On peut ainsi y ajouter d’autres légumes (carottes, panais, rutabaga, céleri-rave) en cubes pré-cuits, qui serviront d’accompagnement.

Adaptée librement de la recette publiée dans Le poulet fait recettes, Hachette, 2004.

Natchos de poulet minute +

Une autre délicieuse manière de recycler un reste de poulet rôti, celle-ci empruntée à la cuisine mexicaine. Un étagé composé de croustilles de maïs, des petits cubes de poulet cuit, de billes d’avocat, de quelques cuillerées de salsa et d'une fine couche de fromage, un plat complet tout simple, vite prêt et hyper savoureux !

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux

1/2 avocat

20 croustilles de maïs, moi Que Passa

1/2 tasse de salsa (ci-dessous)

1 1/2 tasse de poulet cuit, en petits cubes

50 g de cheddar râpé

Salsa express

5 tomates en conserve 

2 tomates séchées hachées

1 c. à soupe d’huile d’olive

1/2 c. à thé d’origan

1/4 c. à thé de poudre d’ail

1/4 c. à thé de cumin

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne

1 tranche de poivron, en dés très fins

1/2 c. à thé de sucre, au besoin

Sel et poivre au goût

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (2o0°C) et dure une dizaine de minutes.

1. Préparer la salsa en réunissant dans le contenant du mélangeur à main, les tomates en conserve sans leur jus et les tomates séchées hachées au préalable. Bien mixer pour en faire une sauce lisse, puis ajouter les autres ingrédients. Si la sauce est un  brin acide, ajouter le sucre et bien mélanger.

2. Dans deux plats allant au four légèrement huilés, répartir les croustilles. Disposer ensuite les cubes de poulet, quelques cuillerées de salsa, des billes d’avocat. Recouvrir avec le fromage râpé.

3. Cuire au four 10 minutes. Si désiré, allumer le gril et, sans déplacer les plats, laisser fondre le fromage 2 ou 3 minutes de plus en surveillant.

http://www.5ingredients15minutes.com/fr/themes/recevoir/nachos-au-poulet/?gallery=pp-6203

Salade de lentilles express +

Une idée toute simple pour un repas minute délicieux et nutritif, un plat que nous avons apporté hier en tournée gourmande pour un pique-nique improvisé.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux

1 tasse de lentilles cuites, rincées et essorées

1 conserve de maquereau dans l’huile, égouttée et défaite en morceaux

3 tomates séchées, hachées finement

3 c. à soupe de persil frais, haché avec les tiges

! c. à soupe de l’huile des tomates séchées

Bien entendu, on mélange le tout et on apporte dans un plat avec couvercle. Voilà un repas complet, équilibré et délicieux auquel on peut ajouter des légumes, des olives et d’autres herbes fraîches.

Accompagnée de crudités, de tranches de baguette, de croustilles de maïs et de bière bien froide. 

Croustade de poulet aux légumes grillés +

Avec un reste de poulet en sauce, voici un autre recyclage facile et rapide à préparer. Il suffit de lui ajouter des légumes grillés et un enrobage croustillant aux noix de cajou et on obtient un plat rempli de saveurs hyper délicieuses. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre 
1 c. à soupe d'huile d’olive 
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés 
1 aubergine longue en rondelles grillées (facultative, je l’avais déjà) 
1/2 courgette jaune, 1/2 verte, en rondelles grillées 
1 fleur d’ail émincée ou 1 belle gousse d'ail, pressée 
1 c. à thé de pâte de cari Madras 
1 c. à soupe comble de farine 
1/2 tasse de bière blanche ou de vin blanc 
1/2 tasse de reste de sauce du poulet ou de bouillon de volaille 
1/3 tasse de lait de coco (on peut remplacer par de la crème légère ou un substitut au soya) 
Un reste de poulet, environ 1 1/2 tasse, en morceaux 
Sel et poivre au goût 

Croustade craquante express 
2/3 tasse de chapelure (panko) 
1/3 tasse de noix de cajou, grossièrement hachées au couteau 
1/2 c. à thé de curcuma, pour la couleur 
1/2 c. à thé de mélange cajun, pour le goût 
2 c. à soupe d’huile des tomates séchées 

 La cuisson du plat se termine dans un four à 400 °F (200 °C) et dure 12 minutes. 

1. Dans un poêlon profond ou un wok, faire revenir dans l’huile les tomates séchées et les légumes grillés 2 ou 3 minutes Ajouter l'ail  et les épices, et cuire 1 minute.  Incorporer la farine et bien mélanger avant de mouiller avec la bière ou le vin blanc et la sauce du poulet (ou le bouillon), laisser épaissir en remuant. Goûter et assaisonner au besoin. 

2. Ajouter les morceaux de poulet et le lait de coco, et laisser mijoter, le temps de préparer les ingrédients du croustillant. 

3. Dans un bol, réunir la chapelure, les noix de cajou, le curcuma, et le mélange cajun, ainsi que l’huile. Bien mélanger. 

4. Verser la préparation au poulet dans un plat allant au four ou laisser dans le poêlon si celui-ci va au four.  Recouvrir de la garniture du croustillant, et cuire une dizaine de minutes. Puis, allumer le gril et, sans déplacer le plat, le laisser bronzer 2 minutes en surveillant.

Galettes de veau à la grecque +

Nous n’aurons jamais fini d’avoir recours aux ingrédients des cuisines du monde pour donner de la saveur à nos plats. Ces galettes sont formées de veau, la meilleure des viandes hachées sur le bbq selon nous, et contiennent du basilic grec, de la feta, et des tomates séchées, une combinaison hyper délicieuse. Accompagnées ici d’un reste de riz auquel j’ai ajouté un reste de beurre à l’ail aux champignons, un pur délice. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 

330 g de veau haché 
4 c. à soupe de flocons d’avoine à cuisson rapide 
2 tomates séchées, hachées finement 
2 c. à soupe de feta émiettée, 
1 cube de 2, 5 cm (1 po) 
2 c. à soupe de basilic grec, émincée finement avec ses fleurs 
Sel léger, poivre au goût 

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients des galettes et bien mélanger. Façonner deux boulettes grosses comme des balles de baseball et les aplatir de manière à former des galettes avant de les faire reposer au frais quelques heures, si on en a le temps, histoire de bien imprégner le veau de toutes ces saveurs. 

2. Retirer du frigo 30 min avant la cuisson. Saisir sur les grilles bien huilées et bien chaudes d’un barbecue, ou comme je l’ai fait hier, utiliser la feuille de cuisson et cuire les galettes de 5 à 7 min de chaque côté, plus ou moins selon leur poids, celles-ci étaient costaudes.

Sauce exquise au bleu sur pâtes longues +

Un mélange de saveurs réussi tient parfois à peu de choses, certains ingrédients ont une compatibilité parfaite entre eux, leur rencontre révèle une profonde harmonie de saveurs. C’est ce qui s’est passé hier avec les artichauts, les tomates séchées, la crème légère et le gorgonzola, la sauce fut tout bonnement exquise.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux

Spaghettinis pour deux

Sauce exquise au bleu

1 échalote sèche, hachée finement

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 poivron jaune, grillé, la peau retirée, en petits dés

4 tomates séchées dans l’huile, hachées finement

6 petits artichauts en conserve*, tranchés en 8 ou 10 morceaux

1 fleur d’ail, émincée finement dont on conservera quelques pépites pour garnir

2/3 tasse de crème légère à 15 %

1/3 tasse de lait

20 g de gorgonzola ou un autre fromage bleu

Sel modéré, poivre généreux

*Les artichauts en conserve Nos Compliments, la marque maison des épiceries IGA, se sont révélés parfaita pour réussir cette sauce crémeuse, ils sont idéalement petits et délicats.

1. Faire chauffer l’eau des pâtes et cuire celles-ci  dans une eau bouillante salée, le temps prescrit sur l’emballage.

2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un poêlon, attendrir l’échalote dans l’huile, ajouter les petits dés de poivron grillé, les tomates séchées, les morceaux d’artichaut et les pépites de fleur d’ail;  bien mélanger. Verser la crème et le fromage, et laisser celui-ci fondre à feu très doux entre trois et cinq minutes. Ajouter juste ce qu’il faut de lait pour donner une belle consistance à cette sauce, goûter, saler légèrement au besoin, poivrer généreusement au moulin 

3. Napper les pâtes cuites al dente de cette sauce, garnir de quelques pépites de fleur et déguster.

Ma strata du dimanche +

La strata est un plat nord-américain qui se compose principalement de pain, d’oeufs et de fromage. Idéal pour passer des restes, il peut aussi comporter des ingrédients frais ou festifs, comme celui que nous avons dégusté ce midi, qui contenait du saumon fumé, des tomates séchées et du gruyère.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux avec reste

2 oeufs battus

2/3 tasse de lait de coco, ou de lait

2 tasses de dés de pain, moi tranches de miche intégrale 

50 g de saumon fumé, haché finement

2 tomates séchées dans l’huile, hachées finement

La moitié d’une petite courgette, en très petits dés

1 c. à soupe de basilic frais haché, ou 1 c. à thé d’herbes séchées 

1/4 tasse de fromage bleu, émietté (facultatif)

1/2 tasse de gruyère râpé

Très peu de sel, poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F. 

1. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le lait et  incorporer les dés de pain. Bien mélanger. 

2. Ajouter le reste des ingrédients, mais seulement un des deux fromages et remuer délicatement pour combiner. Recouvrir d’une assiette et réfrigérer 1 heure au minimum, plus si on a le temps, ça peut aller jusqu’au lendemain.

 3. Étendre dans un plat allant au four bien beurré. Parsemer du reste du fromage (j’ai gardé le gruyère pour le gratin). 

4. Enfourner et cuire 30  minutes, allumer le gril et faire gratiner 3 minutes.

Gratins de moules sans flafla exquis +

Croûtons dorés au parmesan, tomates séchées dans l’huile, champignons fondants à l’ail, presque toutes les saveurs que nous aimons avec les moules ont été rassemblées ici pour le plus grand plaisir de nos appétits gourmands. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 sac de moules de 900 g, brossées et rincées 
1/2 tasse de vin blanc ou de vermouth blanc sec 

Gratins sans flafla exquis 
2 tasses de dés de pain baguette 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
2 ou 3 c. à soupe de parmesan 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
3 ou 4 champignons café moyens, hachés au couteau
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 ou 2 gousses d’ail, pressées 
2 pincées de poivre de Cayenne 
 c. à soupe de parmesan pour garnir 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) en mode convection ou à 400 °F (200 °C) en mode régulier et dure une quinzaine de minutes. 

1. Dans un grand poêlon ou une casserole ayant un couvercle, faire ouvrir les moules dans le vin blanc à couvert. Porter à ébullition et laisser cuire 2 ou 3 minutes jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes. Jeter celles qui sont fermées. Décoquiller les autres, jeter le jus de cuisson, réserver. 

2. Déposer les dés de pain baguette dans deux plats allant au four, arroser d’huile et saupoudrer de parmesan. Enfourner pour une période 10 minutes. 

3. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire dorer les champignons dans l’huile et le beurre, ajouter l’ail, puis les tomates séchées, le poivre de Cayenne et enfin les moules. 

4. Le temps de cuisson des croûtons écoulé, répartir la préparation de champignons aux tomates et aux moules sur les croûtons. Râper du parmesan au-dessus des ramequins, remettre au four pour 5 minutes et servir.

Moules aux saveurs grecques +

Tomates séchées, olives de Kalamata, poivron et vin blanc composent cette sauce exquise qui a fait nos délices hier, servie sur des moules et accompagnée de tranches de baguette dorées et frottées d’ail. 

Appréciation*** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 sac de moules de 907 g 
1/2 tasse de vin blanc 

Sauce aux saveurs grecques 
1 petit oignon rouge, haché 
1 bonne c. à soupe d’huile d’olive 
3 tomates séchées dans l'huile, hachées finement 
6 ou 7 olives de Kalamata, hachées menu 
1 poivron jaune grillé, la peau retirée, en dés 
1 belle gousse d’ail pressée 
1 c. à soupe de farine 
3/4 tasse du jus de cuisson des moules 
1/2 tasse de crème légère (15 %) 
6 ou 7 feuilles de basilic frais, ciselées 

1. Dans une casserole ou un grand poêlon muni d’un couvercle, faire ouvrir les moules dans le vin blanc en portant le tout à ébullition. Remuer de temps à autre en cuisant entre 3 et 5 minutes. Quand les moules sont toutes ouvertes, verser le contenu du poêlon dans une passoire fine au-dessus d’un grand bol. Décoquiller les moules en ne gardant que la coquille où est attachée la moule. Réserver le jus de cuisson, il en faudra 3/4 tasse. 

2. Dans le même poêlon essuyé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les tomates séchées, les dés de poivron ainsi que l’ail. Saupoudrer de farine, bien mélanger et verser le jus de cuisson. Porter à ébullition, la sauce épaissira. 

3. Verser la crème et laisser mijoter quelques minutes avant de remettre les moules dans le poêlon. Remettre le couvercle et bien réchauffer avant de servir. 

4. Garnir de basilic et servir avec des tranches de baguette passées au grille-pain et ensuite frottées d’ail.

Quiche sans croûte vite prête

Rien de plus facile à composer que cette petite quiche polyvalente qui réunit des ingrédients que l’on a pratiquement toujours au frigo ou dans nos armoires, et qui fait un excellent repas du midi avec une petite salade. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux  
2 c. à soupe d’huile d’olive 
2 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
2 oeufs  
1 courgette, jaune ou verte non pelée, râpée et essorée 
1 tasse de jeunes épinards ou 2 petites feuilles de chou frisé, émincées 
1/4 tasse de chapelure panko  
1/2 tasse de farine 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/3 tasse de cheddar fort, râpé 
1/3 tasse lait ou de yogourt nature 
8 feuilles de basilic, émincées finement, ou autre herbe fraîche goûteuse 
Sel et poivre au goût  

La cuisson se fait dans une assiette en céramique bien beurrée et dure 20 minutes dans un four à 375 °F (190 °C).    

1. Dans un grand bol, battre les oeufs avec l’huile et les tomates séchées.  Ajouter la courgette, les épinards ou le chou frisé, et bien mélanger.   

2. Dans bol plus petit, mélanger la chapelure avec la farine, la levure chimique, le cheddar, puis saler légèrement. (C’est le moment d’allumer le four...) 

3. Incorporer ce mélange sec à la préparation aux oeufs et bien mélanger en alternant avec le lait ou le yogourt. Ajouter le basilic frais ou une autre herbe fraîche, remuer à l’aide d’une maryse.     

4. Transférer cette pâte dans l’assiette beurrée et enfourner.   

5. Cuire entre 20 et 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on enfonce dans la tarte en ressorte presque sec.

Pâte à tartiner au poulet v.2 +

Restes de poulet en tartinade express + Une autre manière, toute simple, de recycler un reste de volaille. Et qui devrait beaucoup vous plaire. Pas seulement parce qu’elle est rapide à préparer, mais parce qu’elle est elle aussi hyper délicieuse! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux en repas léger 
1/2 tasse de ricotta légère ou fromage frais 
1 c. à soupe comble de yogourt nature ou de crème sure légère 
1 c. à soupe de tahini 
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1/2 tasse de restes de volaille (dinde, poulet, pintade) en dés très fins 
3 c. à soupe de pacanes broyées grossièrement 
2 c. à soupe de persil plat, émincé 
Sel et poivre au goût 

1. Dans le contenant fourni avec le mélangeur à main, réunir la ricotta, le yogourt, le tahini et les tomates séchées. Mettre l’appareil en marche et bien mélanger, la ricotta deviendra ainsi plus lisse. Au besoin, ajouter un peu de yogourt selon la texture désirée. 

2. Transvider dans un bol, incorporer le reste des ingrédients, restes de volaille cuite, pacanes et persil, et saler légèrement, la ricotta n’est généralement pas salée mais les tomates séchées le sont. Poivrer au goût. 

3. Servir sur un bon pain, ici aux neuf grains de l’Amour du pain, fait par un artisan boulanger de Boucherville, un délice, et déguster en tartines ou en sandwichs.

Poulet braisé à l’italienne +

Je ne saurais dire pourquoi ce poulet si simple est aussi savoureux, c’est je pense parce qu’une relation intime et mystérieuse s’établit entre les herbes, le vin blanc, la présence du concentré de tomate, du bouillon et des tomates séchées pendant la cuisson au four, il y a certainement une bonne dose de magie dans la cuisine... Chose certaine, ce poulet est à faire et à refaire pour le plaisir qu’on en retire en le dégustant. 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour deux avec restes ou pour quatre 
1 poulet de 1, 5 kg en six morceaux, la peau retirée  
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre  
1 oignon, haché finement  
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1/2 tasse de vin blanc  
1 tasse de bouillon de poulet 
1 c. à thé d’herbes séchées, basilic, origan, thym, fenouil 
1 gousse d’ail pressée 
2 c. à soupe de concentré de tomate 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
1/2 barquette de champignons, tranchés   
1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau  
Sel, poivre et paprika au goût  

La cuisson se termine dans un four à 325 °F (160  °C ) durant 35 minutes, 1 heure en comptant la cuisson sur la cuisinière. 

1. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans un grand poêlon muni d’un couvercle, ou une casserole à fond épais, chauffer la matière grasse et y dorer les morceaux de poulet 5 minutes sur feu moyen. Retirer du poêlon et laisser reposer dans une assiette. 

 2. Dans le poêlon, attendrir l’oignon 3 minutes puis ajouter les tomates séchées, verser le vin, laisser mijoter quelques minutes, verser le bouillon, puis incorporer les herbes séchées, l’ail et le poivre de Cayenne. 

3. Remettre le poulet dans le poêlon et dans le bouillon. Couvrir et mettre au four pour 30 minutes.  

 4. Retirer du four, ajouter les champignons frais et poursuivre la cuisson 15 minutes très doucement sur la cuisinière jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin.  

5. Pour faire la sauce, il suffit d’ajouter la fécule de maïs délayée au préalable, qu’on prendra soin de réchauffer avec un peu de bouillon de cuisson avant de la verser dans le poêlon. 

 Servi ici avec une bonne purée de patate douce et de pommes de terre et la délicieuse salade du goûteur.

Poêlée de saucisses aux haricots blancs, version épinards +

Si vous aimez les plats bien relevés, vous allez vous délecter de cette poêlée de saucisses de poulet sriracha, elles portent fort bien leur nom. Elles ont l’avantage d’être déjà cuites, ce qui permet de les ajouter au dernier moment et d’obtenir un repas vite prêt très savoureux. De plus, grâce à la présence des haricots blancs, cette poêlée est rassasiante et nutritive. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 oignon rouge, haché 
1/2 poivron jaune, en dés 
3 tomates séchées, hachées finement 
1 c. à thé comble de farine 
1 c. à soupe comble de concentré de tomate 
1 1/2 tasse de bouillon, poulet ou boeuf réduit en sodium 
1 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés 
2 saucisses de poulet, hier Sriracha, en rondelles 
1 tasse non tassée de jeunes épinards, hachés grossièrement 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un poêlon haut ou un wok, attendrir l’oignon dans l’huile entre 3 et 5 minutes. Ajouter les tomates séchées, la farine et le concentré de tomate et, bien mélanger. 

2. Verser le bouillon, couvrir porter à ébullition, ajouter les haricots blancs et laisser mijoter 10 minutes. 

3. Incorporer les saucisses et les épinards, faire reprendre l’ébullition, et cuire encore 5 minutes. 

4. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir avec du pain grillé et une bonne salade.