Cuisses de canard confites aux raisins et légumes d’hiver +

Une très chouette idée de combiner raisins, cuisses confites et oignon rouge! À cette recette de Josée di Stasio, j’ai ajouté des pommes de terre et une patate douce sur une plaque à cuisson. Un repas savoureux délicieusement caramélisé, parfait pour un petit festin du samedi soir. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 oignon rouge, en tranches et défait en rondelles 

1 petite patate douce, en tranches épaisses

3 petites pommes de terre, en tranches épaisses 

1 1/2 tasse de raisins rouges sans pépins, retirés de leur grappe, quelques-uns en moitiés  

2 c. à soupe de gras de canard ou d’huile d’olive  

1 c. à thé d’herbes salées, mon ajout 

1 c. à thé de moutarde de Dijon, mon ajout 

2 cuisses de canard confites 

Poivre du moulin 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une heure. 

1. Dans un saladier, réunir le gras de canard ou l’huile d’olive avec les herbes salées et la moutarde de Dijon, et bien mélanger. Y déposer les rondelles d’oignon, les tranches de patate douce et de pommes de terre. Bien mélanger avec les mains en massant tous les légumes. 

2. Sur une plaque à cuisson ayant un léger rebord et tapissée de papier parchemin, étendre les légumes. Saupoudrer de paprika et poivrer généreusement. Cuire au centre du four 30 minutes en remuant à la mi-cuisson. 

3. Cela fait, retirer la plaque du four, retourner les tranches de pommes de terre et de patate douce, puis remettre au four en comptant 15 minutes. Si les légumes ont commencé à griller, abaisser la température du four à 375 °F, ce que j’ai fait de crainte qu’ils ne soient brûlés. Déposer ensuite les cuisses sur le lit d’oignons, de raisins et des autres légumes et cuire 15 minutes supplémentaires. 

4. Si désiré, terminer la cuisson sous le gril afin de dorer la peau des cuisses de canard, ce ne fut pas nécessaire. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. 

La recette originale, 

https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/cuisses-de-canard-confites-aux-raisins/

Pizza aux poires et aux oignons caramélisés +

Un pur délice que cette pizza qui ne requiert que peu d’ingrédients et ne prend que quelques minutes de préparation. Une combinaison exquise, un mariage réussi, je n’ai rien eu à rajouter à la recette, je me suis contentée de remplacer les pignons que je n’avais pas par des pistaches. Fera autant une entrée remarquée qu’un repas léger apprécié. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 croûte à pizza mince, moi, Choix du Président 

1 c. à soupe d’huile d’olive +1 c. à thé de beurre 

1 1/2 gros oignon rouge, en tranches fines 

2 petites poires Rocha, bien mûres, pelées et tranchées finement 

 1 tasse d’un bon cheddar écossais, environ 70 g 

Sel et poivre, au goût 

 2 c. à soupe de noix de pin (remplacé hier par des pistaches). 

La cuisson se termine dans un four à 450 °F (225 °C) et dure moins de 10 minutes avec cette croûte du commerce. 

1. Chauffer un poêlon sur feu moyen et y faire fondre le beurre avec l’huile; ajouter les oignons et les cuire en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 10 minutes. 

2. Sur la croûte à pizza, étendre, dans l’ordre : les oignons caramélisés, les tranches de poire, le fromage râpé et les pistaches. Saler légèrement le fromage est salé, poivrer au goût. 

3. Enfourner sur la grille du centre durant 6 minutes ou selon les indications sur l’emballage, puis allumer le gril et sans déplacer l’assiette, laisser 2 minutes en surveillant. 

La recette originale, 

http://qc.allrecipes.ca/recette/19384/pizza-aux-oignons-caram-lis-s--aux-poires-et-au-bleu.aspx

Casserole de poulet aux légumes +

J’adore les mets tout en un: rapides à réaliser, un seul plat à remplir de légumes et de poulet, une sauce aux herbes qui donne toute sa saveur à l’ensemble, une heure de cuisson au four et nous voici devant un repas délicieux. J’ai un peu réduit les quantités de légumes et de sirop d’érable, les accros au sucre voudront suivre la recette originale, et j’ai simplifié les opérations. La prochaine fois, je varierai les herbes en ajoutant basilic et fenouil séché, j’ai trouvé l’origan et le thym trop présents.

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux avec restes 
1 poulet entier de 1,5 kg, séparé en 8 morceaux 
3 c. à soupe de sirop d’érable (au lieu de 1/3 tasse) 
2 c. à soupe d’ origan haché (1 c. à thé suffirait) 
1 c. à soupe de thym haché (même remarque) 
2 c. à soupe d’ huile d’olive 
2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel 
1 c. à soupe de moutarde de Dijon 
4 gousses d’ail entières pelées 
8 pommes de terre grelots, coupées en deux 
2 carottes moyennes, taillées en biseaux 
1 petit oignon rouge, en morceaux 
16 tomates cerises, omises 
Sel, poivre et paprika au goût 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F ( 200 °C). 

1. Couper le poulet en huit morceaux et retirer la peau, sauf celle des ailes. Placer les morceaux dans une grande lèchefrite , doublée de papier parchemin, (ou un grand plat à four), les morceaux en un seul rang. 

2. Dans un petit bol, fouetter le sirop d’érable avec les fines herbes, l’huile d’olive, la sauce soya, la moutarde de Dijon et les assaisonnements. 

3. Dans la lèchefrite, entre les morceaux de poulet, ajouter les gousses d’ail, les pommes de terre grelots, les carottes et l’oignon rouge. Saler et poivrer les légumes, puis verser la sauce à l’érable et remuer pour bien en enrober les aliments. 

4. Cuire au four 60 minutes. À mi-cuisson, ajouter 1/4 tasse d’eau et recouvrir la lèchefrite d’un rectangle de papier alu qu’on retirera après 15 minutes. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes, à découvert. Vérifier que le poulet est cuit en piquant les cuisses avec la pointe d’un couteau, le jus qui s’en écoule devrait être incolore. Sinon, poursuivre la cuisson encore 15 minutes. 

La recette originale de Je cuisine, 
http://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/plats-principaux/poulet/poulet-aux-legumes-caramelises/

Farinata aux olives et au poivron +

La farinata, proche cousine italienne de la socca niçoise, est une crêpe à la farine de pois chiches. Je l’ai hier garnie d’olives de Kalamata, de poivron grillé, de tranches d’oignon rouge et de fromage, un peu comme une pizza. Je l’avais préparée une première fois sans la réussir, mais celle d’hier était franchement délicieuse. Idéale quand on ne digère pas les pois chiches, mais qu’on souhaite profiter de tous leurs bienfaits. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux 
Crêpe 
3/4 tasse de farine de pois chiches 
1/4 c. à thé de sel 
1 oeuf, légèrement battu 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
3/4 tasse d’eau tiède 
1 poignée de feuilles d’épinard, émincées finement, ou 3 c. à soupe de persil plat 
2 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson 

Garnitures 
4 tranches fines d’oignon rouge, en demi-rondelles 
1 poivron jaune grillé, la peau retirée en dés 
10 olives de Kalamata, dénoyautées et tranchées 
1/3 tasse de feta, émiettée 

1. Allumer le four à 425 °F. 

2. Préparer d’abord les garnitures afin qu’elles soient prêtes au moment de cuire la crêpe. Défaire les oignons en demi-rondelles, préparer les poivrons, trancher les olives, émietter le fromage. 

3. Dans un bol, réunir la farine et le sel et faire un puits au centre. Ajouter l’oeuf et 1 c. à soupe d’huile et les 3/4 tasse d’eau tiède. À l’aide d’une cuillère en bois, mélanger progressivement la farine aux ingrédients liquides jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse. Intégrer les épinards ou les persil émincé dans la pâte. 

4. Verser le reste de l’huile d’olive dans un poêlon allant au four de 25 cm (10 po) et enfourner 2 ou 3 minutes, puis retirer du four.

5. Verser délicatement la pâte dans le poêlon, parsemer d’oignon, de poivron, d’olives et de fromage. Enfourner et cuire entre 15 et 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée en surveillant. Découper en pointes et servir avec une bonne salade.

J’ai malheureusement égaré le lien vers la recette originale, désolée !

Filets de saumon aux clémentines sur plaque +

Une recette simple et pratique que j’ai un peu modifiée avec les ingrédients que j’avais. À refaire avec d’autres légumes cuits ou qui cuisent rapidement. Les clémentines sont plus juteuses que les oranges en ce moment et leur jus s’harmonise délicieusement avec le saumon, un autre repas hyper savoureux. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 1/2 c. à soupe de sirop d’érable 
1 1/2 c. à soupe d’ huile d’olive 
Le jus de 1/2 clémentine 
1/4 c. à soupe d’aneth séché 
1 1/2 clémentine en tranches 
1 petit oignon rouge en fines rondelles 
1 /2 courgette jaune, en tranches, j’en mettrai plus la prochaine fois 
2 filets de saumon de 135 g chacun 
Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) en mode convection ou à 425 °F (220 °C) et dure une quinzaine de minutes. 

 1. Dans un saladier, réunir le sirop d’érable avec l’huile, le jus de clémentine et l’aneth. Assaisonner. Ajouter dans le saladier les tranches de clémentine et de courgette, les rondelles d’oignon ainsi que les filets de saumon. Remuer délicatement et laisser reposer une dizaine de minutes. 

 2. Sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les filets de saumon. Répartir les autres ingrédients autour des filets. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du saumon se défasse à la fourchette. 

 Servis avec des endives rouges braisées, des petites pâtes au beurre d’estragon et une bonne salade. 

Adaptée librement pour deux de la recette suivante:
http://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/plats-principaux/poisson-fruits-de-mer/saumon-a-lorange-et-legumes-au-four/

Poêlée de saucisses aux haricots blancs, version épinards +

Si vous aimez les plats bien relevés, vous allez vous délecter de cette poêlée de saucisses de poulet sriracha, elles portent fort bien leur nom. Elles ont l’avantage d’être déjà cuites, ce qui permet de les ajouter au dernier moment et d’obtenir un repas vite prêt très savoureux. De plus, grâce à la présence des haricots blancs, cette poêlée est rassasiante et nutritive. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 oignon rouge, haché 
1/2 poivron jaune, en dés 
3 tomates séchées, hachées finement 
1 c. à thé comble de farine 
1 c. à soupe comble de concentré de tomate 
1 1/2 tasse de bouillon, poulet ou boeuf réduit en sodium 
1 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés 
2 saucisses de poulet, hier Sriracha, en rondelles 
1 tasse non tassée de jeunes épinards, hachés grossièrement 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un poêlon haut ou un wok, attendrir l’oignon dans l’huile entre 3 et 5 minutes. Ajouter les tomates séchées, la farine et le concentré de tomate et, bien mélanger. 

2. Verser le bouillon, couvrir porter à ébullition, ajouter les haricots blancs et laisser mijoter 10 minutes. 

3. Incorporer les saucisses et les épinards, faire reprendre l’ébullition, et cuire encore 5 minutes. 

4. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir avec du pain grillé et une bonne salade.

Filet de porc, sauce suave aux deux moutardes +

Le grand avantage d’être flexitariens, je parle pour mon goûteur et moi, c’est de tomber sur un filet de porc aussi tendre et une recette aussi simple. C’est se permettre de se rappeler le bon goût de la viande de temps en temps sans se sentir trahir ses convictions, celles de savoir qu’il est désormais indispensable de s’accorder moins souvent ce plaisir-là parce que le bonheur, celui de notre couple comme celui de toutes les créatures vivantes, résidera justement dans sa rareté. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 filet de porc d’environ 300 g, séparé en deux 
2 tranches d’oignon rouge, hachées finement 
1 c. à thé de moutarde de Dijon 
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne, moi au pain d’épices 
2 c. à soupe de brandy 
1/4 tasse de mélange laitier à cuisson 5 % 
Sel, poivre et paprika au goût 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C) et dure une dizaine de minutes. 

1. Dans un poêlon, faire fondre la matière grasse sur feu moyen. Saler et poivrer les filets, et saupoudrer de paprika, et les saisir sur toutes les faces. 

2. Transférer le filet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Si désiré, ajouter sur la plaque les ingrédients pour l’accompagnement, ici, asperges blanchies et betteraves jaunes cuites. 

3. Enfourner et cuire entre 8 et 10 minutes sur la grille du centre. 

4. Pendant ce temps, dans le poêlon ayant saisi les filets, cuire l’oignon 2 minutes sur feu moyen. Incorporer les moutardes et remuer. Verser le brandy, cuire 1 minute, puis verser la crème. Porter à ébullition, puis et laisser mijoter 2 ou 3 minutes. Ajouter très peu de bouillon si la sauce devient trop épaisse. 

5. Trancher les filets de porc en 3 ou 4 médaillons et servir avec les accompagnements. 

Adapté très librement d’une recette de Pratico Pratiques, 

http://www.pratico-pratiques.com/galeries-thematiques/filet-de-porc-a-la-moutarde-et-cognac/

Pavés de saumon au four, salsa exquise +

Un petit plant de basilic a fait pénétrer l’été dans la maison. Et grâce aux éclatantes tomates rouges, jaunes et prune de la fruiterie, j’ai retrouvé hier le plaisir de cuisiner avec les couleurs, incomparables inspiratrices de saveurs. Il faut dire que le saumon était particulièrement juteux, moelleux et tendre. Un repas tout en fraîcheur et en délectation ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 pavé de saumon de 350 g, séparé en deux 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à thé de sirop d’érable 
1 c. à soupe de chapelure assaisonnée 

Salsa express exquise 
7 tomates cerises de couleurs, en menus morceaux 
4 olives de Kalamata, dénoyautées et taillées finement 
1 fine tranche d’oignon rouge, hachée finement 
1/4 de jalapeno, sans les pépins, taillés en fines pépites 
6 feuilles de basilic, hachées finement 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Pépites* de poivron de couleur 
Sel léger, poivre généreux 

1. Allumer le four à 400 °F (200 °C) en mode convection, ou 425 °F en mode régulier. 

2. Installer les pavés sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Saler et poivrer, recouvrir d’une fine couche d’huile au pinceau et parsemer de la chapelure assaisonnée. 

3. Préparer la salsa en réunissant tous les ingrédients dans un petit bol. Saler légèrement, poivrer résolument. 

4. Dès que le four est chaud, enfourner les pavés et cuire entre 8 et 10 minutes, les pavés étaient costauds hier, j’ai attendu 10 minutes. 

5. Pendant ce temps, préparer les accompagnements, ici du couscous parsemé de pépites* de poivron et de coriandre hachée. 

6. Aussitôt sortis du four, déposer la salsa par cuillerées sur les pavés bien chauds. 

*Secret de cuisine 
Lorsque je prépare des légumes rôtis au four, je garde précieusement les retailles de poivron et je les taille en dés minuscules que j’appelle des pépites. Elles se conservent 2 ou 3 jours au frigo, mais pas davantage.

Chili sans viande au cheddar fondant +

Il est probable que je continue à me servir de sans-viande pour certains plats comme le chili. Il est pratique, rapide à utiliser puisqu’on l’ajoute à la fin de la cuisson et, quand il n’est pas déjà assaisonné, on peut le parsemer d’herbes et d’épices et lui conférer les saveurs qu’on aime.

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux avec petit reste 
1 oignon rouge ou jaune, haché finement 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 belle gousse d’ail, pressée 
1 conserve de 540 ml de haricots rouges foncés, rincés et égouttés 
1 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet 
2 c. à soupe combles de concentré de tomate 
2 poivrons grillés, moi un rouge et un jaune, la peau retirée, en dés 
1/2 c. à thé de cumin moulu 
1/2 c. à thé d’origan séché 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
3/4 d’un paquet de 340 g de sans-viande original Yves Veggie* 
1/2 tasse de dés de cheddar fort 
6 feuilles de basilic, émincées finement, ou coriandre au goût 
Sel et poivre au goût 

 *Ou autre substitut végétal de sans-viande sans assaisonnements

 1. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans l’huile. En l’absence de poivrons grillés, on peut aisément se servir de poivrons crus et les cuire avec l’oignon. Ajouter l’ail, cuire 1 minute, puis le bouillon et le concentré. 

 2. Porter à ébullition et cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter les poivrons grillés, les épices et le sans-viande. Bien mélanger le tout pour réchauffer la préparation, environ 5 minutes. 

 3. Servir en garnissant de dés de cheddar et du basilic frais émincé. Passer les assiettes au four chaud pour que le fromage commence à fondre. Servir avec des barquettes de ciabatta grillées.

Sandwiches fondants sur pains naan +

Une délicieuse trouvaille que ces sandwiches sur pain indien qui associent pesto, fromage et oignon caramélisé. En suivant cette recette, j’ai découvert un ensemble surprenant de saveurs et un goûteux hommage à la simplicité ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe de beurre non salé, moi margarine 
1 oignon doux de type Vidalia coupé en tranches fines (oignon rouge) 
1/4 tasse de pesto au basilic ( mon pesto léger à la coriandre) 
4 petits pains ronds naan 
1/2 tasse de fromage gruyère râpé ( manchego) 
4 belles tranches de tomate, légèrement salées 
1 noisette de beurre 

1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre sur feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. 

 2. Étendre 1 c. à soupe de pesto sur deux pain naan. Garnir ensuite de l’oignon caramélisé, de fromage et des tranches de tomate. Couvrir avec les 2 pains restants. 

 3. Dans le poêlon ayant servi à dorer les oignons, faire fondre la noisette de beurre et y cuire les sandwiches jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage soit fondu (le retourner à mi-cuisson en le pressant avec une spatule).. Couper les sandwichs en deux et servir avec une bonne salade.

La recette de Coup de pouce,

https://www.coupdepouce.com/cuisine/plats-principaux/recette/sandwichs-fondants-au-pesto-et-a-l-oignon-caramelise

Gratin de pâtes minute, façon grecque +

Il faut peu d’ingrédients pour réaliser cette manière toute simple, mais délicieuse de récupérer un reste de pâtes . Oignon, courgette, olives noires, tomates raisins et fromage, tout cela mélangé à des pâtes cuites formera un plat prêt en moins de 20 minutes. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 petit oignon rouge, haché 
1 courgette moyenne, en dés 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
6 ou 7 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées 
6 ou 7 tomates raisins ou cerises, en moitiés 
50 g de cheddar ou autre bon fromage goûteux, râpé 
2 tasses de pâtes cuites, ici un reste de coquillettes 

1. Allumer le gril (broil) du four. 

 2. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon et les dés de courgette durant 5 ou 6 minutes. Ajouter les morceaux d’olive, puis les pâtes cuites et bien réchauffer. 

3. Si votre poêlon ne va pas au four, transférer dans un plat allant au four et bien mélanger avant d’ajouter les tomates, puis recouvrir de fromage. 

 4. Enfourner sur la grille placée au deuxième cran et faire gratiner 3 ou 4 minutes en surveillant.

Spaghetti ratatouille

Ce spaghetti aux légumes grillés aurait eu tout pour nous plaire si je n’avais pas ajouté autant de concentré de tomate dans la sauce. Il faut dire que je me suis servie d'une marque que je n’utilise jamais et qui m’a semblé ensuite très acide. Si j’avais eu la bonne idée de goûter à la sauce avant de la servir, j’aurais pu corriger ce défaut en ajoutant un ingrédient sucré en quantité raisonnable, du sirop d’érable aurait bien fait, du zeste d’orange ou de la marmelade d’orange aussi, encore mieux une lichette de crème légère. Dans l’assiette toutefois, il était trop tard. J’ai donc réduit la quantité de concentré de tomate ci-dessous pour éviter ce désagrément qui a fait perdre le petit quart de plus à cette improvisation fort acceptable, mais qui aurait pu être hyper délicieuse. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux
Pâtes longues cuites al dente pour deux 

Légumes grillés 
1 poivron jaune, en quartiers 
1 petite aubergine, en tranches 
1 courgette, en tranches 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 ou 2 c. à thé d’origan séché 

Sauce tomate express 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 oignon rouge, haché 
1/2 barquettes de champignons, tranchés 
2 gousses d’ail, pressées 
1 tasse de tomates en conserve, broyées au mélangeur à main 
1/2 tasse de bouillon 
1 c. à soupe de concentré de tomate, et non pas 3 comme je l’ai fait hier 
1/2 c. à thé d’origan séché 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, + ou- au goût
Les légumes grillés ci-haut préparés 
Sel et poivre au goût 

Garnitures suggérées 
7 ou 8 feuilles de basilic frais, hachées finement 
 Parmesan fraîchement râpé 

1. Commencer par faire griller les légumes. C’est une opération qui peut se faire à l’avance, c’est même avantageux si on souhaite retirer la peau des poivrons. Allumer d’abord le four à 425 °F (220 °C). Sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, étaler les tranches des légumes. À l’aide d’un pinceau, les badigeonner d’huile sur leurs deux faces sauf pour les poivrons dont on se contentera de huiler la chair. Saupoudrer d’origan sur les deux faces, sauf pour les poivrons. dont on enlèvera la peau quand ils seront refroidis. Enfourner pour 25 minutes. 

2. Le reste du repas se fait sur la cuisinière. Plus tard ou pendant la cuisson des légumes au four, chauffer un grand poêlon ou une casserole, verser l’huile et y attendrir l’oignon haché sur feu moyen vif environ 5 minutes. Incorporer les champignons, cuire 3 minutes, puis ajouter l’ail et cuire 1 minute. 

3. Verser les tomates broyées, le bouillon, le concentré de tomate, l’origan et le poivre de Cayenne. Bien mélanger, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire une quinzaine de minutes. 

4. Ajouter les légumes grillés qu’on aura tranchés afin qu’ils soient à peu près tous de la même dimension, et laisser cuire encore 5 minutes. Goûter, assaisonner au goût. 

5. Servir sur des spaghettis al dente et garnir de basilic frais et de parmesan. 

Par chance, il reste un peu de cette sauce, je sais ce que je ferai pour la rendre délectable.

Nachos au poulet +

Je me demandais quoi faire avec un reste de poulet, il me semblait avoir tout essayé. Mais je me trompais, j’ai trouvé une recette que je n’ai pas suivie, mais qui m’a bien inspirée. Elle contenait des croustilles de maïs, une salsa du commerce que j’ai préparée moi-même, une sauce à l’avocat et du fromage. Mon amoureux des croustilles de maïs, à chacune des bouchées qu’il prenait dans son plat, murmurait, mmm, que c’est bon ! pendant que je photographiais mon repas. J’y ai goûté juste après son troisième mmm. Et j’ai compris pourquoi il semblait si bien se délecter: il y avait là-dedans un mariage parfait de saveurs et de textures. Oui, mmm ! 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux 
1 1/2 tasse de poulet cuit
50 croustilles de maïs
1 recette de salsa maison (ci-dessous)
1 recette de sauce à l’avocat (ci-dessous)
1/2 tasse de fromage râpé, hier un reste de manchego

Salsa maison
1 belle tomate rose bien mûre, en dés
2 tranches d’oignon rouge, en dés
1/2 poivron orange, en dés
1 c. à thé de sauce au piment
Sel et poivre au goût

Sauce à l’avocat 
1 petit avocat bien mûr, la chair pilée à la fourchette 
2 c. à soupe de yogourt nature 
1 c. à thé de mayonnaise 
8 feuilles de basilic, hachées finement 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C), et dure 15 minutes, plus 2 minutes le gril allumé. 

1. Commencer par préparer la salsa en réunissant dans un bol tous les ingrédients. Assaisonner et bien mélanger. 

2. Préparer ensuite la sauce à l’avocat en mélangeant tous les ingrédients dans un petit bol. 

3. Dans deux plats allant au four et légèrement huilés, déposer un rang de croustilles, 12 dans chacun des ramequins. Dans chacun, répartir 3/4 tasse de poulet en bouchées, ajouter la moitié de la salsa et 3 c. à soupe de sauce à l’avocat, comme sur la première photo ci-dessous. 

4. Recouvrir avec le reste des croustilles et parsemer de fromage râpé. 

5. Enfourner pour 15 minutes, puis allumer le gril et, sans déplacer les ramequins, les faire gratiner 2 ou 3 minutes en surveillant, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Adaptée librement pour deux, 

http://www.5ingredients15minutes.com/fr/themes/recevoir/nachos-au-poulet/

Omelette gourmande en solitaire +

J’adore les omelettes, ce qui n’est pas toujours le cas de mon amoureux. Alors quand j’en ai l’occasion et que nous faisons pour une deuxième journée consécutive un repas très très copieux le midi - aussi bien dire jamais -, nous faisons assiette à part et je m’adonne au rare plaisir de me concocter le soir une omelette avec des petits restes et un bon fromage, il y en a toujours au frigo. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour une seule gourmande  
1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre  
3 tranches d’oignon rouge, hachées finement, ou poireau, ou échalote sèche 
2 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 coeur d’artichaut, égoutté et haché finement, ou courgette en dés 
1/2 tasse de riz cuit 
2 oeufs battus  
1/4 tasse d’un bon fromage, hier manchego, en petits dés 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un petit poêlon à revêtement anti-adhésif de 20 cm (8 po), faire revenir l’oignon rouge dans la matière grasse 2 minutes sur feu moyen doux en évitant qu’il se colore. À l’aide d’un pinceau, beurrer le pourtour du poêlon, ce qui permettra à l’omelette de se détacher facilement au moment du service.  

 2. Ajouter les tomates séchées, le coeur d’artichaut et le riz cuit et laisser cuire 2 minutes. Verser les oeufs battus, assaisonnés d’un peu de sel et de beaucoup de poivre, et bien recouvrir le fond du poêlon en le penchant. Disposer les dés de fromage sur les oeufs dès que l’omelette commence à prendre sur son pourtour.  

3. Allumer le gril du four. Laisser prendre l’omelette sur la cuisinière, compter environ 3 minutes sur feu moyen-doux.

4. Enfourner sur la grille du centre et laisser cuire sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage soit fondu, entre 3 et 5 minutes. L’omelette gonfle de plaisir sous l’effet de la chaleur et le fromage commence à fondre. C’est ainsi que je la préfère, moelleuse et le fromage encore fondant. Mmm !