Poêlée express de saucisses au poulet +

Ces saucisses déjà cuites sont sur le point de devenir nos plus agréables dépanneuses, car elles se réchauffent en cinq minutes et nous proposent des repas goûteux et rapides selon les légumes qui l’accompagnent, ici dans une version italo-marocaine avec poivrons, champignons et pois chiches, cumin et coriandre. Servie avec de la semoule de couscous, une poêlée hyper délicieuse et vite prête. 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 oignon, haché 

 2 c. à soupe d’huile d’olive 

1/2 poivron rouge, en dés 

1/2 poivron orange, en dés

8 champignons cremini, en tranches 

1 tasse de pois chiches, rincés et égouttés 

1 1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel 

1/2 c. à thé de cumin moulu + 

1/2 c. à thé de coriandre moulue 

2 c. à soupe bombées de concentré de tomate 

2 saucisses au poulet déjà cuites de marque Lester Savori, saveur italienne 

Coriandre fraîche au goût, émincée 

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon et les dés de poivron dans l’huile 2 ou 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes. 

2. Dans le poêlon, ajouter les pois chiches, le bouillon de boeuf, le cumin et la coriandre, puis le concentré de tomate. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser bouillonner 10 minutes. 

3. Ajouter les rondelles de saucisse et compter encore 5 minutes de faible bouillonnement. Garnir de coriandre et servir, ici avec une semoule de couscous agrémentée de confettis de poivron rouge.

Pizza sicilienne à la saucisse et aux poivrons +

Pour cette chouette recette, j’ai modifié un peu le mode de préparation, mais j’ai conservé les ingrédients, une combinaison de saveurs très agréable qui nous a rappelé une version épicée que l’on sert à la Piazzetta.

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 croûte à pizza mince du commerce 

1/2 tasse de sauce tomate pas très liquide, au besoin ajouter 1 c. à soupe de concentré de tomate 

1 saucisse de poulet épicée*, en rondelles 

1/2 poivron rouge, 1/2 orange, en dés 

1 jalapeno sans les pépins, en tranches fines 

1/2 c. à thé d’origan séché (omis) 

1 pincée de flocons de chili séché (omis) 

1/2 tasse de cheddar fort, râpé 

Feuilles de basilic ou de coriandre au goût 

*Saucisse de poulet italienne de marque Savori de Lester qui ne nécessite pas de cuisson. 

La cuisson de la pizza se fait dans un four à 450 °F (230 °C) et dure moins de 10 minutes. 

1. Mettre la pâte à pizza sur une assiette allant au four. Étaler la sauce tomate sur la pâte, puis disposer les rondelles de saucisse et les dés de poivron ainsi que le jalapeno en demi-lunes. 

2. Saupoudrer d’origan et de flocons de chili si la sauce retenue est peu relevée, puis recouvrir de fromage. 

3. Enfourner sur la grille du centre jusqu’à ce que la croûte soit dorée, environ 6 minutes. Allumer le gril et, sans déplacer l’assiette, la faire gratiner 2 ou 3 minutes en surveillant. 

4. Parsemer de basilic frais (j’ai oublié) ou de coriandre, couper la pizza en pointes et servir. 

Une autre délicieuse recette de Châtelaine 

https://fr.chatelaine.com/recettes/pizza/pizza-sicilienne-a-la-saucisse-et-au-poivron/

Crêpe à la bière farcie de saucisses +

J’adore faire ce genre de découvertes que l’on peut modifier à l’infini en changeant quelques ingrédients. Cette chouette recette, originaire de Grande-Bretagne, s’appelle Toad in the hole, qui se traduit en français par Crapaud dans le trou, comme pour évoquer les bouchées de saucisse émergeant de la pâte. J’ai trouvé la recette dans un magazine de Cuisine futée, mais comme je le fais souvent, je l’ai simplifiée en choisissant des saucisses du commerce déjà cuites au lieu de les préparer moi-même. Toutefois j’ai conservé la recette de pâte à la bière, un excellent choix. Dit plus simplement, ce plat est une sorte de crêpe à la bière cuite au four et farcie de bouchées de saucisses. Et en deux mots, elle est hyper délicieuse. 

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux avec restes

3 saucisses de poulet précuites, ici Savori de Lesters mexicaine, en bouchées

Pâte à la bière express

3/4 tasse de farine tout usage non blanchie

3/4 tasse de bière blonde ou rousse

1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)

1 oeuf

1/2 c. à thé de sauce Worcestershire (mon ajout)

Garnitures

1 petit oignon en rondelles

Ciboulette hachée

La cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C) et dure 45 minutes.

1. Huiler un poêlon de 23 cm (9 po). Découper un cercle de papier parchemin suffisamment grand pour en recouvrir le fond et le poser dans le poêlon. 

2. Préparer la pâte. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’oeuf avec la farine et la levure, puis verser la bière en alternance, d’abord doucement et en mélangeant bien à chaque addition, pour en faire une pâte. Ajouter la sauce Worcestershire, saler légèrement, poivrer généreusement. 

3. Verser la pâte dans le poêlon, puis répartir les saucisses à la surface. Ajouter les lamelles d’oignon et les herbes. 

4. Enfourner pour 45 minutes. À la fin de la  cuisson, pour colorer un peu la pâte, je l’ai badigeonnée d’un peu d’huile, j’ai placé sur la grille du centre et j’ai allumé le gril durant 3 minutes en surveillant pour éviter qu’elle ne brûle.

 

Poêlée de saucisses aux pommes et au chou +

Pour compléter ce trio harmonieux dans lequel la pomme apporte sa douceur, la pâte de cari et le lait de coco se sont imposés naturellement. Mais il manquait un ingrédient pour rendre la poêlée plus nutritive. J’ai trouvé un petit mélange de haricots en conserve* qui a su structurer le tout et composer un repas substantiel. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec petit reste 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 poireau, haché finement, ou 1 oignon 
6 ou 7 feuilles de chou nappa, émincées 
2 petites pommes, pelées et coupées en dés, Empire ou Cortland 
1 c. à thé de pâte de cari rouge 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet 
1/2 tasse de lait de coco léger 
1 petite conserve (395 ml-14 oz) de haricots mélangés* 
2 saucisses de poulet Toscane de marque Savori, en rondelles 
3 c. à soupe de coriandre émincées, ou de persil
Sel léger, les haricots sont sans sel ajouté, mais les saucisses ont un taux de sodium élevé 

 *De marque Bonduelle chez IGA, ce format est idéal pour les couples ou les personnes seules !

1. Dans un poêlon profond, attendrir le poireau dans la matière grasse, les parties plus coriaces du chou et les dés de pommes. Laisser cuire sur feu moyen durant 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. 

2. Mouiller avec le bouillon et la pâte de cari, et laisser cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter le lait de coco, les feuilles plus tendres du chou, bien mélanger et incorporer les haricots. Laisser mijoter à couvert 10 minutes. Déposer les rondelles de saucisses, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à couvert. 

3. Retirer le couvercle, rectifier l’assaisonnement au besoin, ajouter la coriandre et servir.

Pâtes express, sauce aux saucisses et aux champignons

Un vrai repas dépannage hier, les crevettes que j’avais prévues ayant passé largement leur date d’échéance, j’ai dû improviser un plat en quelques minutes. Des pâtes farcies du commerce, des champignons café et des saucisses de poulet attendaient sagement au frigo que je les réunisse, un repas qui fut, malgré la contrariété de changer de menu, aussi rassasiant que délicieux. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux avec petit reste 
1 barquette de raviolis du commerce, ici épinards et fromage 

Sauce aux saucisses et aux champignons 
1 oignon moyen, haché finement 
1 belle gousse d’ail, pressée 8 champignons café, tranchés 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 c. à soupe comble de farine 
1 tasse de bouillon de poulet, un peu plus au besoin 
2 c. à soupe combles de concentré de tomate 
2 saucisses de poulet, en rondelles, moi Savori toscane* 
1/2 tasse de jeunes épinards, hachés 
Sel modéré, poivre au goût 

*De marque Lesters, elles sont déjà cuites, se réchauffent dans la sauce en 5 minutes. 

 1. Dans une casserole, faire chauffer l’eau des pâtes. 

 2. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans l’huile et le beurre, environ 3 minutes sur feu moyen-doux. Ajouter les champignons, cuire encore 2 minutes. 

 3. Saupoudrer de farine, bien mélanger, verser le bouillon et le concentré de tomate, porter à ébullition, la sauce épaissira. Bien remuer, allonger avec un peu de bouillon au besoin. 

 4. Cuire les pâtes al dente, ordinairement, 6 minutes suffisent. 

 5. Ajouter dans le poêlon les rondelles de saucisse et bien réchauffer, garnir d’épinards, chauffer encore 1 ou 2 minutes et servir sur les pâtes cuites.

Poêlée de saucisses aux haricots blancs, version épinards +

Si vous aimez les plats bien relevés, vous allez vous délecter de cette poêlée de saucisses de poulet sriracha, elles portent fort bien leur nom. Elles ont l’avantage d’être déjà cuites, ce qui permet de les ajouter au dernier moment et d’obtenir un repas vite prêt très savoureux. De plus, grâce à la présence des haricots blancs, cette poêlée est rassasiante et nutritive. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 oignon rouge, haché 
1/2 poivron jaune, en dés 
3 tomates séchées, hachées finement 
1 c. à thé comble de farine 
1 c. à soupe comble de concentré de tomate 
1 1/2 tasse de bouillon, poulet ou boeuf réduit en sodium 
1 tasse de haricots blancs en conserve, rincés et égouttés 
2 saucisses de poulet, hier Sriracha, en rondelles 
1 tasse non tassée de jeunes épinards, hachés grossièrement 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un poêlon haut ou un wok, attendrir l’oignon dans l’huile entre 3 et 5 minutes. Ajouter les tomates séchées, la farine et le concentré de tomate et, bien mélanger. 

2. Verser le bouillon, couvrir porter à ébullition, ajouter les haricots blancs et laisser mijoter 10 minutes. 

3. Incorporer les saucisses et les épinards, faire reprendre l’ébullition, et cuire encore 5 minutes. 

4. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir avec du pain grillé et une bonne salade.

Sauce à spaghetti sriracha minute

Il me restait deux saucisses très relevées d’un repas précédent, je me suis efforcée de les adoucir en ajoutant à cette sauce vite prête quelques légumes. Et en effet, la carotte et les épinards, ainsi que le mélange crémeux, sont parvenus à atténuer le piquant. Mais si vous aimez le piment, vous ne serez pas déçu, il est encore bien présent dans ce plat délicieux. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux avec petit reste 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 blanc de poireau, émincé finement 
1 carotte moyenne, en dés 
1 poivron rouge, en dés 
2 tasses de bouillon de poulet maison 
1 c. à soupe comble de concentré de tomate, j’en mettrai 2 la prochaine fois 
2 saucisses de poulet Sriracha* 
1 tasse de jeunes épinards, en lanières 
1 lichette de mélange laitier à cuisson ou de crème légère 

1. Dans un poêlon profond ayant un couvercle, attendrir le poireau, la carotte et le poivron dans l’huile pendant 3 minutes. 

2. Verser le bouillon et le concentré de tomate, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. 

3. Pendant ce temps, retirer la peau des saucisses et les émietter avec les doigts. Les dix minutes écoulées, vérifier la cuisson des carottes, elles doivent être tendres, prolonger la cuisson au besoin. Ajouter dans la sauce la chair des saucisses, les épinards, puis le mélange à cuisson. 

4. Reporter à ébullition et réchauffer cinq minutes, les saucisses sont déjà cuites, les épinards vont rapidement se flétrir dans la sauce. 

5. Servir sur des pâtes longues, les spaghettinis sont parfaits pour cette sauce. 

*Saucisses de poulet Sriracha- Savori de marque Lester.

Poêlée de saucisses aux galettes de pâte +

On dirait des madeleines ou des biscuits tendres, n’est-ce pas! Eh bien non, ce sont des galettes de pâte qu’on dépose à la cuillère dans un ragoût, ici fait de légumes et de saucisses. La pâte est plus liquide que celle des boulettes que je fais fréquemment, elle se compose de semoule de maïs et de farine à laquelle on ajoute un oeuf. Elles sont aussi plus légères, même si on leur adjoint du fromage. Une chouette trouvaille, elles ont tempéré hier le piment des saucisses Sriracha* du ragoût, beaucoup plus relevées que celles que nous avons dégustées récemment, mais tout de même délicieuses. La prochaine fois, je choisirai des Toscane*. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 oignon, émincé finement 
1 poivron rouge, en dés 
1 courgette verte, en dés 
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet, réduit en sel 
1 c. à soupe comble de concentré de tomate 
2 saucisses de poulet, ici Sriracha, en rondelles 
Feuilles de coriandre, pour garnir 
Sel et poivre au goût 

 Galettes de pâte au maïs pour deux 
1/4 tasse de semoule de maïs jaune, moi no 400 
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 œuf, battu 
1/4 tasse de lait+ 1 c. à thé de vinaigre 
1/4 tasse de parmesan, fraîchement râpé 

*Saucisses de poulet Savori de marque Lester, les Sriracha sont très relevées, les Toscane plus savoureuses. 

La cuisson se termine dans un four à 350 °F. 

1. Dans un poêlon profond allant au four, attendrir l’oignon dans la matière grasse 3 minutes. Ajouter les dés de poivron, verser 1 tasse de bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes à couvert. 

2. Dans le poêlon, ajouter les dés de courgette, le concentré de tomate et la demi-tasse de bouillon restante, et faire mijoter encore 3 minutes. À ce moment-là, les légumes devraient être cuits ou sur le point de l’être. Incorporer les rondelles de saucisse 1 ou 2 minutes dans le jus de cuisson, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin. 

3. Pour les boulettes de pâte de maïs : dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, la levure chimique et le sel. Former un puits. 

4. Dans un autre bol, fouetter l’œuf. Ajouter le lait, l’huile et la moitié du parmesan. Verser sur les ingrédients secs et remuer pour les humecter. Déposer la pâte dans le poêlon de saucisses aux légumes par grosses cuillerées, en les espaçant légèrement. Cuire au four entre 10 minutes, saupoudrer du reste du parmesan et remettre encore 5 minutes. Au besoin (je ne l’ai pas fait), dorer sous le gril (broil) 2 minutes, puis laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Poêlée express de poulet aux saucisses +

Pour réussir à recycler un reste de poulet, rien ne saurait surpasser de bonnes saucisses goûteuses comme celles que j’ai utilisées, qu’il suffit de réchauffer. Bien entendu, on leur ajoutera des légumes et du bouillon, on pourrait même servir ce plat tout-en-un avec des boulettes de pâte. Mais cette poêlée est trop bonne, servie simplement avec une bonne baguette croustillante. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour trois avec petit reste 
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé de beurre 
1 blanc de poireau, émincé 
3 carottes moyennes, en rondelles 
1/2 poivron jaune, en dés 
1/2 poivron rouge, en dés 
1 courgette jaune, en dés 
2 tasses de bouillon de poulet, réduit en sel 
3 c. à soupe de concentré de tomate 
1/2 c. à thé de basilic séché 
1 1/2 tasse de poulet cuit 
2 saucisses de poulet en rondelles, Savori de Lester, saveur Toscane 
3 c. à soupe d’une herbe fraîche, moi coriandre 
Pas de sel, les saucisses en contiennent beaucoup 

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir le poireau et les rondelles de carotte dans la matière grasse. Ajouter 1 tasse de bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. 

2. Ajouter ensuite les dés de poivron, verser 1/2 tasse de bouillon et laisser mijoter 5 minutes. 

3. Ajouter le reste du bouillon, le concentré de tomate, le basilic séché, les dés de courgette et laisser mijoter 5 minutes. 

4. Incorporer le poulet et les rondelles de saucisses, bien réchauffer, disons encore 5 bonnes minutes, garnir de coriandre, c’est prêt.