Pizza express délicieusement différente +

Si c’est la sauce tomate qui vous allume dans une pizza, ne regardez pas cette recette. À l’origine, elle se fait sur une pâte feuilletée, mais j’ai voulu l’essayer sur notre pâte à pizza préférée. La sauce se compose d’un mélange d’oeuf battu avec du parmesan auquel j’ai ajouté de la crème sure: étonnante et moelleuse. Au prosciutto et au fromage qui la surmontent, j’ai ajouté des champignons à l’ail, un trio savoureux. Le résultat est une pizza délicieusement différente et très facile à réaliser.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 pâte à pizza mince du commerce (Choix du Président) 
1 oeuf battu 
1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé 
3 c. à soupe de crème sure légère (à 14 % de m.g.) 
2 tranches de prosciutto, défaites en morceaux 
8 champignons blancs moyens, tranchés 
1 c. à soupe de beurre 
1 belle gousse d’ail, pressée 
40 g de fromage à raclette ou goûteux tels gruyère ou manchego, en dés 

La cuisson se fait dans un four à 450 °F (230 °C) et dure 7 minutes. 

1. Dans un poêlon, attendrir d’abord les champignons dans le beurre 2 ou 3 minutes, puis ajouter l’ail, réduire le feu au minimum et cuire 1 minute. Retirer du feu et réserver. 

2. Préparer ensuite la sauce en fouettant l’oeuf avec le parmesan et la crème sure. En tartiner la pâte à pizza. 

3. Répartir les champignons sur la pizza, ajouter les morceaux de prosciutto, puis le fromage en dés. 

4. Enfourner sur la grille du centre et cuire 5 minutes en surveillant, puis, sans déplacer la pizza, allumer le gril et faire gratiner, toujours en surveillant.

Librement adaptée de la recette Croûte feuilletée au fromage et au prosciutto, Cuisine rapide, Guy St-Jean éditeur, 2013

Roulés de tortilla tiguidou

Avec un reste de poulet, on se prépare deux sandwichs froids parfaits pour les jours chauds. On place deux tortillas devant soi sur lesquelles on répartit le poulet cuit. Si on a un reste de riz, c’est encore mieux, bien qu’on puisse le remplacer par des grains de maïs. Évidemment si on a un demi-avocat, il ajoutera des billes d’onctuosité, quelques feuilles de coriandre ou de menthe accentueront la fraîcheur de l’ensemble, on roulera assez serré et l’affaire sera tiguidou.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

2  petites tortillas souples 

Garnitures  au poulet au riz

1 tasse de poulet cuit, déchiqueté

1 c. à soupe comble de mayonnaise légère

1 c. à soupe de crème sure

1 c. à soupe de yogourt ferme

1/4 c. à thé d’un mélange d’épices, moi cajun

1/2 tasse de riz garni de dés de poivron

1/2 avocat 

1. Dans un bol, réunir la mayonnaise, la crème sure, le yogourt et les épices. Bien mélanger avec le poulet cuit et répartir sur les tortillas.

2. Ajouter le riz cuit ou les grains de maïs, puis les billes d’avocat. Si on

n’oublie pas les herbes fraîches, on aura droit à un petit quart de plus que l’appréciation trois étoiles. J’étais pressée, je les ai omises, tant pis pour moi.

3. Rouler les tortillas en serrant la garniture, fixer avec deux cure-dents et couper les roulés en moitiés. Servir avec une salade et des tranches de melon.

Burgers au poulet froid

Un repas du midi vite prêt pour récupérer un reste de poulet. À déguster par journée chaude avec une salade et une bonne bière. Rafraîchissant et délicieux. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 pains à burger 
Tranches de tomate 
Rondelles d’oignon 
Feuilles de salade 

Tartinade au poulet express 
1 tasse de poulet cuit, en dés 
2 c. à soupe de mayonnaise légère 
2 c. à soupe de crème sure ou de yogourt ferme 
1 tranche de poivron rouge, en dés très fins 
1/2 concombre libanais avec la pelure, en dés très fins 
1/4 c. à thé d’épices cajun ou de mélange à chili 
1/4 c. à thé de paprika 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la tartinade et bien mélanger. 

2. Étendre la tartinade sur une face du pain, garnir de tranches de tomate, de rondelles d’oignon et de feuilles de salade. 

 3. Servir avec une bonne salade de légumes.

Sandwichs libanais au poulet grillé +

Dommage, les photos ne disent rien du plaisir que nous avons eu à déguster ces sandwichs sur pains pita. Le poulet était cuit et assaisonné à la perfection, et la sauce au tahini et au citron était suave à souhait. Une recette qui se fait ordinairement au barbecue, mais que j’ai réalisée sur la cuisinière dans un poêlon à fond cannelé, comme je l’indique ci-dessous avec mes nombreuses modifications. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 gousse d’ail pressée 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à thé de jus de citron et le zeste de 1/4 fruit 
1 petite poitrine de poulet (environ 235 g) tranchée en deux ou en trois sur l’épaisseur, de manière à former de fines escalopes 
Sel, poivre et paprika au goût 
2 petits pains pita 

Sauce tahini-citron 
2 c. à soupe combles de tahini 
2 c. à soupe de crème sure légère (non, pas d’accent sur le u) ou de yogourt 
2 c. à soupe d’eau 
1 c. à thé de jus de citron et le zeste de 1/4 du fruit 
4 feuilles de basilic frais, hachées finement (ou de menthe) 

Garnitures facultatives 
Tranches d’avocat frais 

1. Mélanger l’huile avec l’ail, le jus de citron et le zeste. Pour la sauce tahini, réunir les ingrédients, bien mélanger, puis réserver. 

 2. Dans une assiette creuse, déposer les escalopes et les enrober de l’huile à l’ail et au citron. Les laisser mariner de 15 à 20 minutes (moi, près de 1 heure) à température ambiante en les retournant une fois. 

3. Égoutter les escalopes, les saler et les poivrer, puis les saupoudrer de paprika. Cuire dans un poêlon cannellé sur la cuisinière, ou au barbecue, si on préfère en les retournant régulièrement et en les badigeonnant au pinceau avec l’huile à l’ail. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du poulet, déposer les pains pita sur la grille du barbecue et les faire griller légèrement d’un seul côté. (Je les ai réchauffés au four.) 

 4. Retirer les pains et tartiner le côté non grillé de 2 c. à soupe de sauce tahini. Ajouter les tranches d’avocat. Garnir de sauce et du poulet. Plier les pita pour servir. Accompagner d’une salade, si désiré.  

La recette originale se trouve ici,

https://fr.chatelaine.com/recettes/volaille/sandwichs-libanais-au-poulet-grille/

Saucisses en sauce stroganoff

Une autre recette vite prête, cette fois avec des saucisses. Les miennes étaient végétales hier, donc déjà cuites, il a suffi de les réchauffer quelques minutes dans la sauce pour les déguster. Pour ce plat, j’ai choisi les italiennes qui se marient fort bien aux graines de carvi, une épice que nous affectionnons. Un petit repas sans flafla, parfait quand on n’a pas trop envie de cuisiner. (Eh oui, ça m’arrive aussi... mais rarement !)

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 oignon haché, ou 1 poireau ou 2 échalotes sèches 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
10 champignons blancs ou café, tranchés 
1 c. à soupe comble de farine 
1 c. à thé de graines de carvi, + ou - au goût 
2 c. à soupe de concentre de tomate 
1 tasse de bouillon de boeuf, ou de poulet ou de légumes 
2 saucisses végétales ou de poulet*, moi de marque Gusta, en rondelles 
2 c. à soupe de crème sure ou un peu plus, c’est ce qu’il me restait 

Garnitures facultatives 
2 c. à soupe feuilles de coriandre ou de persil, émincées 
1 tranche de poivron grillé, émincé finement 

*À défaut de saucisses de poulet ou végétales, il faut cuire les saucisses, voire les faire bouillir au besoin.

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre sur feu moyen et y attendrir l’oignon. Ajouter les champignons et cuire 2 ou 3 minutes. 

2. Saupoudrer de farine, ajouter le concentré de tomate et les graines de carvi, bien mélanger puis verser le bouillon. Porter à ébullition, la sauce épaissira. 

3. Incorporer la crème sure en la réchauffant auparavant avec un peu de sauce, puis ajouter les rondelles de saucisses et laisser mijoter au moins 5 minutes. 

 4. Ajouter les garnitures si désiré et servir avec des pâtes courtes.

Poulet au paprika +

J’aime beaucoup le paprika, il a un goût fin de poivron et une couleur qui me ravit. Mais quand j’ai vu que cette recette en demandait deux cuillerées à soupe, j’ai tout de même réduit la quantité, tout comme celle de la crème sure. Pour le reste, j’ai suivi presqu’aveuglément en ajoutant un peu de poivre de Cayenne. Le résultat nous a enchantés, un poulet tendre aux oignons jaunes et aux champignons café au goût subtil. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec restes 
1 poulet de 1,2 kg, en six morceaux, la peau retirée 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
2 oignons jaunes, en rondelles 
1 barquette de champignons cremini (café) en tranches 
2 gousses d’ail, tranchées finement 
1 c. à soupe de paprika 
1/2 tasse de vin blanc sec 
1 tasse de bouillon réduit en sel 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
5 c. à soupe combles de crème sure (au lieu de 1 tasse) 
1 c. à thé de fécule de maïs 
Sel, poivre et paprika au goût 

La cuisson se termine au four à 300 °F (150 °C), où elle dure 45 minutes. 

1. Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika. Dans un grand poêlon ayant un couvercle ou une casserole, faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces durant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer les morceaux et les placer dans une assiette. 

2. Dans le même poêlon, dans la matière grasse restante, attendrir les oignons durant 5 minutes. Ajouter les champignons et cuire 2 ou 3 minutes. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson 1 minute. 

3. Mouiller avec le vin blanc et saupoudrer de paprika et de poivre de Cayenne. Verser le bouillon, porter à ébullition et cuire 2 minutes. Remettre les morceaux de poulet, couvrir et enfourner pour 45 minutes. 

4. Après ce temps, retirer une bonne partie du jus de cuisson et le transférer dans une petite casserole. Dans un petit bol, réunir la crème sure et la fécule de maïs et bien mélanger avant de verser dans la petite casserole. 

5. Porter à ébullition et laisser épaissir doucement en éliminant les grumeaux à la cuillère de bois. 

6. Servir le poulet avec des pâtes courtes et bien napper de sauce aux oignons et aux champignons. Tiré du livre Ce soir, c’est poulet, aux Éditions de l’Homme, 2015 pour la traduction française.

Gâteau aux pommes à la crème sure v2 +

J’avais déjà préparé une première version d’une recette de Coup de pouce, mais comme j’avais hier un reste de crème sure à passer, elle a remplacé le yogourt de la première version. De plus, j’ai procédé à quelques autres modifications qui ont encore amélioré ce dessert savoureux et pas trop sucré, encore préparé dans une assiette à tarte. J’adore quand le tour du gâteau devient croustillant tandis que le centre reste tendre et moelleux: hyper-délicieux ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour huit 
1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/2 tasse de sucre 
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
2 pincées de sel 
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc 
1 pomme pelée, en dés 
2 œufs 
2/3 tasse de crème sure, ou de yogourt 
1/4 tasse d’ huile de pépins de raisin 

Garnitures craquantes 
2 pommes, pelées en tranches fines 
2 c. à thé de sucre brut 
1/2 c. à thé de cannelle 
1 poignée de tranches d’amande, si on aime 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure entre 50 minutes et 1 heure. 

1. Dans un grand bol, réunir la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, les pépites de chocolat blanc et les dés de pomme. 

2. Dans un bol plus petit, battre les oeufs au fouet avec la crème sure, ajouter, l’huile et bien mélanger. 

3. Verser la préparation aux œufs dans le bol des ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène, sans plus. Verser la pâte dans un moule à gâteau ou une assiette à tarte en porcelaine, l’un ou l’autre bien beurré.  Disposer les tranches de pomme sur la pâte en les enfonçant légèrement. 

4. Dans un petit bol, réunir le sucre et la cannelle. Parsemer les pommes de ce mélange. 

5. Enfourner durant 1 heure ou jusqu’à ce que, insérant un cure-dents au centre de la pâte, il en ressorte propre et sec. Pour ma part, il a cuit durant 55 minutes et est resté dans le four éteint 5 minutes de plus.

Escalopes à l’indienne grillées au barbecue +

J’ai choisi une poitrine de dinde en pensant qu’il serait plus facile de la découper en fines tranches, hélas je me suis trompée! L’apparence de ces escalopes est donc assez quelconque par rapport à leur goût et leur tendreté, car nous les avons trouvées succulentes. La marinade express au cari qui les a imprégnées y fut sans doute pour quelque chose, la cuisson sur le barbecue aussi. À refaire sans tarder, mais avec du poulet, je reviendrai vous en parler. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
300 g d’escalopes de dinde ou de poulet 
Sel et poivre au goût 

Marinade express au cari 
2 c. à soupe de crème sure ou de yogourt 
2 c. à soupe d’une huile neutre, moi pépins de raisin 
1 c. à thé rase de pâte de cari Madras 

1. Mélanger intimement les ingrédients de la marinade et après avoir salé et poivré les escalopes, les retourner dans la marinade. Recouvrir d’une assiette ou d’un papier et garder au frigo une trentaine de minutes. 

2. Trente minutes avant la cuisson, les retirer du frigo et laisser reposer sur le comptoir. 

3. Cuire sur les grilles brulantes et bien huilées du barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique, il a suffi de 3 minutes sur chaque face pour une cuisson parfaite, le couvercle fermé. 

Servies ici avec un reste de riz agrémenté de dés de poivron grillé, accompagnées d’asperges et d’une bonne salade de roquette aux tomates jaunes, aux fraises et à l’avocat, un délice.

Foie de veau à la mexicaine

Le foie de veau est toujours apprécié chez nous, et hier encore, agrémenté de sauces finement relevées, l’une chaude aux poivrons, l’autre froide et proche parente de la guacamole, ce fut un repas-délices rempli de légumes colorés. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 tranches de foie de veau, environ 150 g chacune 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
Sel, poivre, paprika, et farine 

Sauce aux poivrons 
1 petit oignon rouge, en dés 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 poivron jaune, en dés 
1 poivron rouge, en dés 
1/2 piment jalapeno, en dés très fins 
1 petite gousse d’ail, pressée 
1/4 c. à thé cumin moulu 
1 c. à thé rase de farine 
1/3 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel 
1 c. à thé de concentré de tomate 
Sel et poivre au goût 

Salsa guacamole 
1 tomate fraîche, épépinée, en dés 
1/2 avocat, en dés 
1 petite échalote, en dés 
1/2 jalapeno, en dés très fins
Zeste de lime 
1 bouquet de feuilles de coriandre, émincées 
Sel et poivre au goût 

Garnitures facultatives
Crème sure 
Coriandre fraîche hachée 
Quartiers de lime 

1. Préparer d’abord la sauce aux poivrons. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans l’huile, ajouter les poivrons et le piment, cuire quelques minutes avant d’incorporer l’ail, saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le bouillon, le concentré de tomate et laisser cuire entre 3 et 5 minutes, le temps de bien lier les ingrédients. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin. 

2. Préparer la guacamole en réunissant dans un bol tous les ingrédients. Saler et poivrer. 

3. Assaisonner les tranches de foie de sel, de poivre et de paprika, et les saupoudrer de farine. Dans un poêlon, les saisir dans la matière grasse bien chaude et cuire 2 minutes. Retourner et cuire encore 1 minute. 

4. Servir les tranches de foie, entourée de sauce aux poivrons, de riz à la coriandre et de la petite salsa guacamole, garnir au goût.

Gâteau aux pommes à la crème sure +

Comme je le fais souvent quand j’essaie une nouvelle recette, j’ai préparé ce dessert en coupant de moitié les ingrédients. J’ai obtenu un gâteau moelleux et très savoureux au bon goût de pomme et de cannelle. Délicieux !

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six à huit portions raisonnables 
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1 pincée de sel 
1 c. à thé de cannelle 
1/4 c. à thé de noix de muscade, râpée 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/4 tasse de beurre ramolli ou d’une bonne margarine 
1/2 tasse de sucre 
1 œuf 
1/2 c. à thé d'extrait de vanille 
1/2 tasse de crème sure 
2 pommes Cortland, hachées 
4 cuillères à soupe de noix de Grenoble, moi pacanes 
2 c. à soupe de cassonade, moi sucre brut, + 1/4 c. à thé de cannelle 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F, dans un moule rond de 20 cm (8 po) bien beurré. 

1. Dans un bol moyen, réunir la farine, le sel, la muscade, la cannelle, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Bien mélanger.

2. Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli ou la margarine et le sucre. Incorporer l’oeuf, puis ajouter la vanille et la crème sure. 

3. Ajouter les ingrédients secs, les noix et les pommes. 

4. Verser la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer uniformément de sucre et de la cannelle restante.

5. Enfourner sur la grille du centre et cuire entre 40 et 45 minutes. Au besoin, enfoncer un cure-dents dans la pâte, il devrait en ressortir propre et sec. 

6. Laisser refroidir le gâteau avant de le servir en pointes, comme ici avec du yogourt à la vanille.

La recette pour un moule en couronne,

https://www.mafourchette.com/desserts/pommes-et-creme-sure-un-gateau-parfait

Boulettes de veau à la crème sure

Ces tendres boulettes, grâce aux arômes du paprika fumé, du carvi et de la crème sure, nous amènent ailleurs. Elle rappellent les saveurs du boeuf stroganoff ou de ragoûts longuement mitonnés. Elles prennent cependant peu de temps à cuire et constituent un plat délicieux et réconfortant. 

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre 

Boulettes 
2 champignons moyens, hachés finement 
1/3 tasse de chapelure sèche panko 
2 c. à soupe de lait 
1 oeuf battu 
1/2 c. à thé de paprika fumé 
3/4 c. à thé de graines de carvi moulues, plus ou moins au goût 
Sel et poivre au goût 500 g de veau haché maigre 

Sauce à la Stroganoff 
1 c. à thé d'huile d’olive 
1 ou 2 échalotes sèches, hachées ou 1 petit oignon 
1 gousse d’ail, pressée 
8 champignons blancs ou café, tranchés 
2 c. à soupe combles de farine 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf 
2 c. à soupe de concentré de tomate 
1 c. à thé de graines de carvi moulues, + si on aime 
1/2 c. à thé de paprika fumé 
1/3 tasse de crème sure 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
1 ou 2 c. à thé de fécule de maïs délayées dans un peu d’eau 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un bol, réunir le hachis de champignons, la chapelure, le lait, l’oeuf, le paprika et le carvi. Assaisonner, ajouter le veau haché, bien mélanger. Façonner des boulettes de le grosseur de balles de ping-pong. Les miennes étaient un peu plus grosses, j’en ai obtenu 16. 

2. Dans un poêlon, attendrir les échalotes sèches dans l’huile durant 3 min. Incorporer l’ail, et cuire 1 min. Ajouter le beurre, les champignons et cuire 2 min, ajouter la farine en mélangeant bien. Verser le bouillon d’un seul coup avec le concentré de tomate, porter à ébullition et laisser épaissir en remuant à la cuillère de bois. Assaisonner de carvi, de paprika, de sel et de poivre, et y plonger les boulettes. Si la sauce manque de consistance, ajouter entre 1 c. à thé ou 1 c. à soupe de fécule de maïs délayées dans un peu d’eau. 

3. Cuire 20 min avant de réduire le feu et d’ajouter la crème sure en remuant sans laisser bouillir. 

4. Servir avec du riz ou des pâtes.

Tarte paresseuse, banane, crème sure et chocolat blanc +

J’avais des bananes à recycler, j’ai trouvé une recette très alléchante et procédé à quelques changements, par exemple j’ai remplacé le yogourt par de la crème sure et joué avec les quantités. Et une fois de plus, la magie a opéré, et cela, malgré l’absence d’oeuf: j’ai obtenu une tarte sans croûte hyper savoureuse. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six ou pour huit 
Ingrédients liquides 
1/2 tasse de crème sure 
1/3 tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin 
2 c. à soupe de boisson aux amandes 
1 banane décongelée + 1/2 fraîche, mais mûre 

Ingrédients secs 
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de cassonade 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/4 c. à thé de vanille en poudre 
1/4 tasse de pépites de chocolat blanc 

Garniture craquante 
2 c. à soupe de pépites de chocolat blanc 
2 c. à soupe de sucre brut 
2 c. à soupe de tranches d’amande 
 La cuisson se fait dans un four à 375 °F. 

1. Dans un bol moyen, réunir les ingrédients liquides en terminant par les bananes, mais en laissant quelques morceaux imparfaitement broyés. 

2. Dans un bol plus grand, mélanger les ingrédients secs. Creuser un puits dans cette préparation et y verser les ingrédients liquides. Bien mélanger à la maryse jusqu’à ce que les ingrédients secs soient intégrés. 

3. Verser dans une assiette à tarte profonde beurrée et enfarinée. 

4. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de la garniture croquante, elle remplace le pralin de la recette originale. Garnir le contenu de l’assiette de ce mélange et enfourner sur la grille du centre. 

5. Cuire entre 30 et 40 minutes. J’ai laissé au four 35 minutes, j’ai éteint le feu et laissé cinq minutes de plus afin que les bords caramélisent légèrement, un délice. 

La version originale est à voir et certainement à réaliser ! 

http://www.payettecuisine.fr/gateau-yaourt-vegan-a-banane/

Petit gâteau aux pommes

Je n’avais que peu de temps pour préparer un dessert, j’ai trouvé cette recette toute simple. Naturellement, j’ai réduit le sucre de moitié et modifié quelques autres ingrédients. Je l’ai renversé sur une assiette, il s’est démoulé aisément. Je ne l’ai même pas glacé, juste servi avec du yogourt à la vanille. J’aime que les tranches de pommes soient concentrées au centre de la pâte. Pour un gâteau aussi vite fait, il est délicieux.

Appréciation *** 
Ingrédients pour 8 portions raisonnables 
1 tasse farine tout usage tamisée 
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte ) 
2 c. à thé de cannelle moulue 
2 oeufs 
1/2 tasse de sucre 
1/2 tasse d'huile végétale 
1/4 tasse de crème sure 
3 pommes moyennes, pelées et tranchées La cuisson se fait dans un four à 350 °F., sur la grille du centre. 

1. Dans un bol, moyen mélanger les ingrédients secs. 

2. Dans un bol plus grand, battre les œufs et le sucre au fouet environ 2 minutes. Ajouter l’huile tout en brassant, puis la crème sure, et terminer par les ingrédients secs. Bien battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 

3. Beurrer généreusement une assiette à tarte. Verser un peu de la pâte, juste pour couvrir le fond, puis ajouter les tranches de pomme. Terminer en versant le reste de la pâte. 

4. Cuire entre 35 et 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents piqué au centre de la pâte en ressorte propre. 

La recette originale 

http://recettes.zeste.tv/1718-gateau-aux-pommes/

Trempette express aux lentilles corail

Une chouette variante de houmous à servir dans un buffet d’entrées à laquelle j’ai ajouté un poivron grillé, un incontournable réveille-papilles à avoir toujours au frigo. Les lentilles corail ont un avantage sur les autres légumineuses, elles cuisent rapidement et n’ont pas besoin de trempage, contrairement aux pois chiches. Merci Alexandra! 

Appréciation *** 
Ingrédients pour six convives 
1 tasse de lentilles corail 
6 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 poivron grillé, la peau retirée et hachée au couteau 
4 c. à soupe de crème sure 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
Le zeste de 1/2 citron
Sel et poivre au goût 

1. Rincer les lentilles corail sous l’eau et les faire cuire pendant 10 min environ dans 2 tasses d’eau légèrement salée. Égoutter. 

2. Dans un petit robot ou le récipient d’un mélangeur à main, réunir les lentilles cuites, les tomates séchées, le poivron grillé et la crème sure. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 

3. Assaisonner au goût avec le reste des ingrédients et servir avec des craquelins et d’autres entrées. 

Les autres éléments sur la photo sont des classiques, salade de pâte et de saumon, guacamole et salade du goûteur. 

Inspirée librement de cette recette:

http://auxdeuxdelices.fr/recettes/tartinades/tartinade-lentilles-corail-tomates-sechees-vegan/