Saucisses en sauce stroganoff

Une autre recette vite prête, cette fois avec des saucisses. Les miennes étaient végétales hier, donc déjà cuites, il a suffi de les réchauffer quelques minutes dans la sauce pour les déguster. Pour ce plat, j’ai choisi les italiennes qui se marient fort bien aux graines de carvi, une épice que nous affectionnons. Un petit repas sans flafla, parfait quand on n’a pas trop envie de cuisiner. (Eh oui, ça m’arrive aussi... mais rarement !)

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 oignon haché, ou 1 poireau ou 2 échalotes sèches 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
10 champignons blancs ou café, tranchés 
1 c. à soupe comble de farine 
1 c. à thé de graines de carvi, + ou - au goût 
2 c. à soupe de concentre de tomate 
1 tasse de bouillon de boeuf, ou de poulet ou de légumes 
2 saucisses végétales ou de poulet*, moi de marque Gusta, en rondelles 
2 c. à soupe de crème sure ou un peu plus, c’est ce qu’il me restait 

Garnitures facultatives 
2 c. à soupe feuilles de coriandre ou de persil, émincées 
1 tranche de poivron grillé, émincé finement 

*À défaut de saucisses de poulet ou végétales, il faut cuire les saucisses, voire les faire bouillir au besoin.

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre sur feu moyen et y attendrir l’oignon. Ajouter les champignons et cuire 2 ou 3 minutes. 

2. Saupoudrer de farine, ajouter le concentré de tomate et les graines de carvi, bien mélanger puis verser le bouillon. Porter à ébullition, la sauce épaissira. 

3. Incorporer la crème sure en la réchauffant auparavant avec un peu de sauce, puis ajouter les rondelles de saucisses et laisser mijoter au moins 5 minutes. 

 4. Ajouter les garnitures si désiré et servir avec des pâtes courtes.

Poêlée de saucisses à la grecque +

Nous qui raffolons des saucisses ne pouvions imaginer que celles qui ne contiennent pas de viande pourraient rivaliser avec nos préférées. C’est pourtant le cas, et elles sont faites ici, c’est un produit bien de chez nous. Je les ai insérées hier dans une poêlée qui ne prend qu’une vingtaine de minutes à préparer, cuisson comprise; ces saucisses pas grasses, très goûteuses et à la texture parfaite sont hyper délicieuses. Servies ici avec un reste de petites coquilles de pâte. Une réconfortante trouvaille qui se décline en quatre variétés, nous n’avons pas fini de nous régaler ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 petit oignon, haché 
1 poivron jaune, en dés 
1 c. à soupe comble de farine 
1 1/4 tasse de bouillon de boeuf ou de légumes, réduit en sel 
2 c. à soupe combles de concentré de tomate 
3 tomates séchées dans l’huile, en dés 
10 olives de Kalamata, dénoyautées et taillées en lamelles 
1 tasse de jeunes épinards, émincés 
2 saucisses végétales montréalaises de marque Gusta*, taillées en fines rondelles 
Pâtes courtes cuites al dente pour deux

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon et le poivron dans l’huile 3 minutes. 

2. Saupoudrer de farine, bien mélanger, verser le bouillon et porter à ébullition, la sauce épaissira. Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes et laisser mijoter une dizaine de minutes. 

3. Ajouter les pâtes, bien réchauffer et servir avec une bonne salade.

*https://gustafoods.com/produits/

Sauce aux saucisses italiennes, version améliorée +

Les gourmands qui me suivent se souviendront peut-être de ma décevante expérience de «sauce aux saucisses italiennes à améliorer». Je sollicitais leur aide pour bonifier cette sauce qui manquait de saveur et nous avait déçus. Leurs suggestions m’ont grandement aidée, la sauce manquait en effet de poivrons et d’oignons, je n’avais pas hélas de pesto aux tomates séchées. Mais j’ai pu profiter hier de la présence inusitée de saucisses entièrement végétales, lesquelles ont pu passer le test avec une petite fraction de plus. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour trois 
1 gros oignon rouge, haché 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 belle gousse d’ail, pressée 
1 c. à soupe comble de farine 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel 
2 ou 3 c. à soupe de concentré de tomate 
2 poivrons grillés (1 rouge et 1 jaune), en dés 
1 courgette grillée, en rondelles 
4 saucisses italiennes végétales de marque Gusta, en rondelles 
Basilic frais au goût 

1. Dans un poêlon profond, attendrir l’oignon dans l’huile entre 3 et 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. 

2. Saupoudrer de farine en remuant, puis verser le bouillon et le concentré de tomate. Porter à ébullition sans cesser de remuer, la sauce épaissira. Réduire le feu couvrir à demi, et laisser mijoter 5 minutes. 

3. Ajouter les légumes grillés et les rondelles de saucisses et laisser mijoter entre 5 et 10 minutes. 

4. Goûter et corriger au besoin les assaisonnements, garnir de basilic frais et servir sur des spaghettis cuits al dente.

La recette à améliorer:

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/04/sauce-aux-saucisses-italiennes-ameliorer.html

Couscous express aux saucisses sans viande

Premier essai réussi avec les saucisses Gusta, lesquelles sont constituées de blé et de légumes, donc sans protéines animales. Nous avons choisi les saucisses de type espagnol, mon goûteur a suggéré d’en faire un couscous, et j’ai pensé qu’elles se rapprocheraient peut-être de la saveur des merguez. Ce ne fut pas tout à fait le cas, mais j’ai été agréablement surprise par ces saucisses: belle couleur chocolat, texture agréable, goût plutôt relevé même si j’ignore à quoi attribuer ce piquant, aux saucisses elles-mêmes ou à mon ajout de ras-el-hanout dans la sauce… Quoi qu’il en soit, l’important est que nous les avons appréciées suffisamment pour goûter d’autres variétés et poursuivre notre exploration de bons produits de substitution à la viande. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 petit oignon rouge, haché 1 poivron de couleur vive, en dés 
2 c. à soupe d’huile 
3/4 c. à thé de ras-el-hanout 
1 gousse d’ail, pressée 
2 c. à soupe rases de farine 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet 
1 c. à soupe de concentré de tomate 
1 tasse de légumes cuits, carottes et patate douce ici 
1 poivron grillé, en dés 
4 saucisses Gusta espanola, taillées en bouchées 
2 feuilles de bette à carde, feuilles et tiges émincées séparément 
1 tasse de semoule de couscous + 1 tasse d’eau bouillante 

1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon et le poivron dans l’huile, ajouter l’ail et le ras-el-hanout ou un autre mélange d’épices au goût, cuire 1 minute, puis saupoudrer de farine et bien mélanger avant de verser le bouillon et le concentré de tomate. 

2. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes. 

3. Ajouter ensuite les légumes cuits, le poivron grillé et les bouchées de saucisses. Bien réchauffer le tout. 

4. Pendant ce temps, préparer le couscous en versant l’eau bouillante sur la semoule qu’on aura salée légèrement. Laisser reposer 3 minutes, puis aérer les grains à l’aide d’une fourchette, verser un filet d’huile d’olive et, au besoin, réchauffer 30 secondes au micro-ondes. 

♥ L’auteure de ce blogue est indépendante et ne tire aucun avantage des produits ou marques qu’elle mentionne. Elle s’exprime librement, désireuse seulement de partager ses bonnes découvertes.