Morue en bouillon épicé +

Une recette vite prête et originale trouvée dans un livre inspirant que j’ai redécouvert récemment et qui fait la part belle au poisson, ici, de la morue fraîche à savourer dans un bouillon généreux, accompagnée pour moi de couscous perlé, une chouette association à laquelle j’ai ajouté de la bette à carde que l’on pourra aisément remplacer par des feuilles d’épinard. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe d’huile d’olive +1 c. à thé de beurre 
1 petit oignon haché 
1/2 bulbe de fenouil, tranché finement 
1 fleur d’ail, émincée 
2 feuilles de bette à carde, tiges et feuilles séparées, les tiges émincées, les feuilles émincées aussi
1/2 c. à thé de flocons de piment 
1/2 c. à thé de paprika 
1 tasse de bouillon de poisson, ou de poulet, ou de légume 
2 c. à soupe de concentré de tomate 
330 g de morue, en morceaux 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 c. à soupe de câpres, rincées et égouttées 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un poêlon profond, chauffer 1 c. à soupe d’huile et y attendrir l’oignon, le fenouil, et les tiges de bette à carde durant 3 minutes. 

2. Ajouter la fleur d’ail, le piment et le paprika, verser le bouillon, incorporer le concentré de tomate, porter à ébullition et cuire sur feu vif durant 3 minutes. 

 3. Saler et poivrer le poisson, et le déposer dans le bouillon afin de le laisser pocher 4 minutes en réduisant le feu en un léger bouillonnement, juste ce qu’il faut pour cuire le poisson doucement. Puis ajouter les feuilles de bette à carde émincées. 

4. Entretemps, dans un petit poêlon, chauffer le reste de l’huile et y faire revenir les câpres jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égoutter sur un essuie-tout et servir avec le poisson dans des assiettes creuses. 

Adaptée librement pour deux d’une recette tirée du livre Cuisine Rapido, Guy St-Jean éditeur, 2013.

Spaghetti minute aux petits dés +

Ce repas tout simple ne réinvente pas le spaghetti, mais il lui confère une note festive qui convient bien aux jours chauds. Car pour qu’il se prépare aussi rapidement, il suffit de choisir des légumes qui cuisent en même temps que les pâtes. Et avec du basilic frais et des dés de fromage fondant, il se révèle tout bonnement exquis. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 petit oignon, haché finement 
2 fines tranches de jalapeno sans les pépins, hachées finement 
2 tranches de poivron doux, en dés 1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 petite courgette jaune, en dés 
1 petite courgette verte, en dés 1 gousse d’ail, pressée 
1 c. à soupe comble de concentré de tomate 
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
Spaghettinis pour deux 
Sel et poivre au goût 

Garnitures suggérées 
1 poignée de dés de fromage de chèvre ou de cheddar fort 
10 belles feuilles de basilic frais, émincées 

1. Faire chauffer de l’eau pour cuire les spaghettinis. Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. 

2. Chauffer l’huile dans un poêlon profond et y attendrir l’oignon, le piment et le poivron 2 ou 3 minutes. 

3. Ajouter les dés de courgette et l’ail, cuire 1 minute, mouiller avec le bouillon additionné de concentré de tomate, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 7 minutes. 

4. C’est le moment de faire cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage. Les égoutter dès qu’elles sont cuites et les verser dans le poêlon avec la sauce aux légumes. 

5. Garnir de dés de fromage, chauffer encore 1 minute pour qu’ils commencent à fondre, puis servir en parsemant de basilic émincé. 

 6. Servir avec une bonne salade.

Crevettes en sauce au lait de coco +

L’ail pressé et le gingembre râpé assaisonnent délicatement cette sauce dans laquelle sont pochées de belles - et bonnes- crevettes. La douceur suave du lait de coco est ici rehaussée par la chaleur d’un peu de piment et de quelques épices. Un repas tout en finesse et en légèreté. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe d’huile neutre + 1 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1 poireau, émincé 
1/2 poivron jaune, en dés 
1/2 poivron orange, en dés 
1 gousse d’ail, pressée 
1 quart de piment rouge long, sans les pépins, haché très finement 
1 morceau de gingembre, râpé 
1 c. à soupe comble de farine 
1/2 c. à thé de cumin 
1/2 c. à thé de garam masala 
1 tasse de lait de coco léger 
1/2 tasse de bouillon de poulet, de préférence maison 
1 poignée de jeunes feuilles d’épinard, hachées au couteau 
1 sac de crevettes 16-20 
Nouilles à chow mein pour deux, ou riz au goût 

1. Commencer par préparer la sauce. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir le poireau et les poivrons dans la matière grasse entre 3 et 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1 minute. 

2. Saupoudrer de farine, ajouter les épices et bien remuer à la cuillère de bois. Verser le bouillon d’un seul coup, puis le lait de coco, et porter à ébullition, la sauce épaissira. 

3. Laisser mijoter quelques minutes avant d’y ajouter les épinards, puis déposer les crevettes dans la sauce bouillonnante. Laisser pocher 2 ou 3 minutes avant de retourner et de cuire l’autre face des crevettes. 

4. Goûter, saler et poivrer, et servir sur des nouilles à chow mein, elles cuisent en 3 minutes.

Soupe de poisson minute à la brésilienne +

Une délicieuse recette trouvée dans le blogue de Geneviève O’Gleman, que j’ai légèrement modifiée en y ajoutant un peu de piquant et des croûtons afin de nous composer un repas du midi encore plus festif. Le riz basmati donne une texture raffinée à cette soupe. Une manière originale et très savoureuse d’apprêter un filet de morue ou tout autre poisson blanc. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec reste pour un bon potage 
1 c. à soupe d’huile + 1 c. à thé de beurre 
1 petite gousse d’ail, pressée
3 tranches d’oignon rouge, hachées 1 poivron jaune, en dés 
1 jalapeno, les pépins retirés, haché très finement, mon ajout 
4 tomates en conserve, hachées au couteau, avec leur jus 
1/2 c. à thé de sucre 
2 tasses de bouillon de poisson (cube) ou de poulet réduit en sel 
1 tasse de lait de coco léger 
1 c. à soupe de paprika (omis, un oubli) 
1/3 tasse de riz basmati 
325 g de filets de morue, en bouchées  

Garnitures suggérées 
Oignons verts taillés en biseau, oubliés aussi 
Coriandre ou persil 
Croûtons dorés, mon ajout 

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’ail, l’oignon et le jalapeno 3 minutes en remuant à quelques reprises. 

2. Ajouter les tomates, le bouillon, le lait de coco et le paprika. Bien mélanger et porter à ébullition à feu vif. 

3. Ajouter le riz, les dés de poivron. Mélanger et porter à ébullition de nouveau. Réduire à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le basmati soit tendre. 

4. Ajouter les bouchées de poisson et cuire encore 5 minutes à couvert. 

5. Servir la soupe, garnie d’oignons verts et de persil et accompagner si on veut de croûtons. 

Secret de cuisine
Avec un petit reste de soupe, on peut préparer un potage savoureux simplement en le passant au bras mélangeur. On ajoute un peu de bouillon, selon la consistance désirée, et on obtient un potage tout aussi délicieux que la soupe.

La recette originale,

https://savourer.ca/recette/moqueca-soupe-de-poisson/

Couscous express du saucissier +

Ça faisait un bon moment que nous avions cuisiné des saucisses de William Walter*, est-ce pour cette raison que le couscous d’hier fut particulièrement réussi ? Je ne saurais le dire, car le choix des légumes avait aussi son importance, fenouil et betteraves jaunes ont formé un duo inusité hyper savoureux parmi les autres légumes. Toujours est-il qu’avec ce plat tout simple, accompagné d’une salade à l’avocat, nous avons goûté une fois de plus à la cuisine du bonheur. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 bulbe de fenouil, émincé 
4 carottes nantaises, en rondelles 
1/2 poivron jaune, en dés 
1/2 jalapeno, haché finement avec quelques pépins 
2 belles gousses d’ail, pressées 
1/4 c. à thé de ras-el-hanout 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de boeuf réduit en sel 
2 c. à soupe de concentré de tomate 
2 saucisses artisanales, 1 orange-gingembre, 1 merguez, chacune taillée en huit bouchées 
1 tasse de pois chiches cuits, rincés et égouttés 
2 petites betteraves jaunes cuites, en dés (environ 1/2 tasse) 
3/4 tasse de semoule de couscous 
3/4 tasse d’eau bouillante légèrement salée 
2 poignées de feuilles de coriandre, hachées 

1. Dans une casserole ou un poêlon profond, faire revenir dans l’huile les légumes crus, fenouil,carottes, poivron et piment durant 5 bonnes minutes. 

2. Ajouter l’ail et le mélange d’épices, cuire 1 minute, puis verser le bouillon et le concentré de tomate. Porter à ébullition et ajouter les bouchées de saucisses et les pois chiches. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes. 

3. Incorporer les dés de betterave pour bien les réchauffer, servir avec la semoule de couscous et garnir chaque assiette avec la coriandre. 

 *Pour en savoir davantage sur l’histoire de ce saucissier, 

https://voir.ca/voir-la-vie/gastronomie/2015/07/20/william-j-walter-saucissier-la-petite-histoire/

Foie de veau à la mexicaine

Le foie de veau est toujours apprécié chez nous, et hier encore, agrémenté de sauces finement relevées, l’une chaude aux poivrons, l’autre froide et proche parente de la guacamole, ce fut un repas-délices rempli de légumes colorés. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 tranches de foie de veau, environ 150 g chacune 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
Sel, poivre, paprika, et farine 

Sauce aux poivrons 
1 petit oignon rouge, en dés 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 poivron jaune, en dés 
1 poivron rouge, en dés 
1/2 piment jalapeno, en dés très fins 
1 petite gousse d’ail, pressée 
1/4 c. à thé cumin moulu 
1 c. à thé rase de farine 
1/3 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel 
1 c. à thé de concentré de tomate 
Sel et poivre au goût 

Salsa guacamole 
1 tomate fraîche, épépinée, en dés 
1/2 avocat, en dés 
1 petite échalote, en dés 
1/2 jalapeno, en dés très fins
Zeste de lime 
1 bouquet de feuilles de coriandre, émincées 
Sel et poivre au goût 

Garnitures facultatives
Crème sure 
Coriandre fraîche hachée 
Quartiers de lime 

1. Préparer d’abord la sauce aux poivrons. Dans un poêlon, attendrir l’oignon dans l’huile, ajouter les poivrons et le piment, cuire quelques minutes avant d’incorporer l’ail, saupoudrer de farine et bien mélanger. Verser le bouillon, le concentré de tomate et laisser cuire entre 3 et 5 minutes, le temps de bien lier les ingrédients. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin. 

2. Préparer la guacamole en réunissant dans un bol tous les ingrédients. Saler et poivrer. 

3. Assaisonner les tranches de foie de sel, de poivre et de paprika, et les saupoudrer de farine. Dans un poêlon, les saisir dans la matière grasse bien chaude et cuire 2 minutes. Retourner et cuire encore 1 minute. 

4. Servir les tranches de foie, entourée de sauce aux poivrons, de riz à la coriandre et de la petite salsa guacamole, garnir au goût.

Spaghetti aux moules, sauce à la provençale

Une manière toute simple et délicieuse de déguster les moules est de les servir sur des spaghettis ou des pâtes encore plus fines comme les spaghettinis, la sauce tomate préparée avec le jus de cuisson des moules et quelques ingrédients de la cuisine provençale est un accompagnement de choix. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
Spaghettis pour deux 
900 g de moules, rincées soigneusement 
1/2 tasse de vin blanc 

Sauce à la provençale 
1 c.à soupe huile d’olive 
1 échalote sèche, hachée 
1 petit piment, haché finement ou sauce au piment 
1 gousse d’ail pressée 
1 tasse de tomates broyées avec un peu de leur jus 
1/2 tasse du jus de cuisson des moules 
1/2 c. à thé d’herbes de Provence 
1 poivron grillé, la peau retirée, en dés 
1 c. à thé de pastis (facultatif ) 
Quelques feuilles de basilic frais ou de persil, émincées 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un grand poêlon avec couvercle ou une casserole, faire revenir les moules dans le vin blanc, il suffit de porter à ébullition à couvert et de cuire sur feu élevé jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes. Égoutter les moules au-dessus d’un bol et conserver 1/2 tasse du jus de cuisson. 

2. Décoquiller les moules et en conserver quelques-unes pour le service, jeter les récalcitrantes qui seraient restées fermées. 

3. Chauffer le même poêlon ou la casserole ayant servi à la cuisson des moules, y attendrir l’échalote et le piment dans l’huile 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. 

4. Verser le jus de cuisson des moules, les tomates broyées et les herbes séchées, porter à ébullition et cuire 5 ou 6 minutes à découvert de manière de manière que la sauce réduise et prenne une belle onctuosité. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin.

5. Remettre dans la sauce les moules cuites, bien réchauffer et servir, sur des pâtes al dente.

Tagliatelles, sauce végé à la thaïe

Une goûteuse improvisation préparée avec le demi-paquet de sans-viande thaï qu’il me restait d’un autre repas, auquel j’ai ajouté des champignons, du piment et du lait de coco, ingrédients qui en ont rehaussé le goût comme nous le souhaitions, car il manquait de mordant au premier test. Un repas simple qui s’avérera un bon dépanneur, il permet en outre de vider plusieurs petits plats qui s’accumulent au frigo. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou autre huile au goût neutre 
1 petit oignon, haché finement
 3 ou 4 fines tranches de gingembre, hachées finement 
1 petit piment, émincé finement avec 3 ou 4 de ses pépins 
8 champignons, en tranches 
1 belle gousse d’ail, pressée 
1 tasse de lait de coco léger 
1 c. à soupe de concentré de tomate 
1/2 poivron grillé (facultatif) 
1/2 conserve de châtaignes d’eau, en quartiers (facultatif) 
1/2 paquet de sans-viande de 340 g à la thaïe, émietté 
2 bouquets de feuilles de coriandre, hachés finement 
Sel et poivre au goût 
Tagliatelles cuites pour deux 

1. Dans un poêlon haut ou un wok, attendrir l’oignon dans l’huile avec le gingembre et le piment. 

2. Ajouter les champignons et faire revenir quelques minutes avant d’ajouter l’ail. Cuire 1 minute, puis verser le lait de coco et le concentré de tomate. Incorporer le poivron et les châtaignes d’eau ou autres légumes déjà cuits et terminer par le sans-viande thaï qu’il suffit de réchauffer dans la sauce. 

3. Goûter, rectifier l’assaisonnement, garnir de feuilles de coriandre et servir sur les tagliatelles.

Poulet tendre à la portugaise +

À cette chouette recette bien relevée qui ne comportait pas de légumes, mais une bonne dose d’acidité, j’ai ajouté des pommes de terre, des carottes et du panais, ce qui m’a incitée à modifier légèrement le mode de cuisson. Toutefois, le résultat très proche d’une bonne sauce barbecue s’est révélé hyper-délicieux. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre 
1poulet entier de 1, 75 kg 

Marinade 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à thé de flocons de piment, moins si on n’a pas l’habitude du piment 
2 gousses d’ail, pressées 
2 c. à thé de paprika 
1/2 c. à thé de sel 
1/2 c. à thé de poivre noir du moulin 
Le jus de 1 citron 
1/3 tasse de vin blanc 
1/3 tasse de vinaigre blanc 

Légumes 
2 panais, en rondelles 
2 carottes, en rondelles 
2 pommes de terre de bonne dimension, en morceaux égaux 
Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait sur la grille du centre d’un four préchauffé à 375 °F et dure 1 h 15 pour un poulet de ce poids. 

1. Inciser légèrement les cuisses et les poitrines du poulet en plusieurs endroits, pour que la marinade agisse de façon efficace. Réserver. Préparer la marinade. Verser l’huile dans un bol dans lequel le poulet pourra macérer à l’aise. Ajouter les flocons de piment et tous les ingrédients de la marinade. Mettre le poulet dans le bol et l’arroser de la marinade. y compris dans les incisions. Recouvrir d’une pellicule plastique. Refermer hermétiquement et laisser macérer 8 heures au frigo ou toute une nuit, (moi 6 heures, en retournant le poulet 2 ou 3 fois). 

2. Égoutter le poulet et le déposer dans une lèchefrite. Ajouter les légumes tout autour, saler et poivrer ceux- ci. Badigeonner d’un peu de marinade. 

3. Cuire le poulet, à découvert durant les premières quinze minutes, dans le centre du four. Pendant ce temps, verser la marinade dans une petite casserole et laisser mijoter doucement 5 min. Verser le tiers de celle-ci sur le poulet et ajouter 1/4 de tasse d’eau sur les légumes, autour du poulet. Couvrir la lèchefrite et compter 30 minutes. 

4. Découvrir le poulet durant la dernière demi-heure de cuisson et le badigeonner avec un peu de marinade. 

5. Pour faire la sauce, ajouter le bouillon de poulet dans la marinade, porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une belle onctuosité. 

Adaptée librement de la recette suivante, 

http://fr.chatelaine.com/recettes/volaille/poulet-tendre-a-la-portugaise/

Chouette, il en reste !
Une suggestion parmi bien d’autres pour recycler le reste de ce tendre poulet, une poutine avec frites maison sans friture, sauce barbecue à l’asiatique et fromage halloumi grillé. 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2018/02/poutine-au-poulet-sauce-bbq-lasiatique.html

Comment recycler un reste de poulet, façon thaïe

S’il existe cent manières d’accommoder un reste de poulet cuit, voici la cent-unième: oignon rouge, piment, dés de courge, poivron et poulet baignent dans une sauce au lait de coco et au cari que viennent enrichir des boulettes de pâte appelées mystérieusement des grands-pères. Qui me dira pourquoi on les appelle ainsi ? 

Appréciation ***
Ingrédients pour deux gourmands 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre ou de margarine 
1/2 oignon rouge ou jaune, haché 
1 petit jalapeno,ou 1 piment oiseau, haché finement, les pépins retirés sauf quelques-uns 
1 tasse de courge musquée, ou une belle courgette, en dés
1 poivron jaune ou rouge, grillé ou pas, en dés 
1 gousse d'ail, hachée finement ou pressée  
1 1/2 c. à soupe comble de farine 
 3/4 tasses de bouillon de poulet, de préférence maison 
1/2 tasse de lait ce coco léger non sucré 
1 c. à thé de pâte de cari Madras 
1 1/2 tasse de poulet cuit, défait en morceaux 
Sel modéré, poivre aussi

Pâte à grands-pères pour deux 
1/2 tasse de farine non blanchie 
1/4 c. à thé de sel 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée 
1/4 tasse de lait ou de boisson végétale 
2 c. à soupe de fromage de chèvre très finement râpé 
1 c. à thé de curcuma 

 La cuisson se termine dans un four à 400 °F. 

 1. Dans une casserole ou un poêlon profond, chauffer la matière grasse et y attendrir l’oignon, le jalapeno, les dés de courge durant 2 minutes. Ajouter l'ail, puis la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet d'un seul coup et cuire en remuant , la sauce épaissira, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la courge soit cuite, soit environ 10 minutes. 

2. Ajouter le poulet cuit. Cuire à feu moyen 3 minutes et garder au chaud. 

3. Pendant ce temps préparer la pâte. Dans un bol moyen, réunir la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter la margarine et couper avec un coupe-pâte, puis mouiller avec le lait et bien mélanger. 

4. Transférer la sauce dans un plat allant au four, moi une assiette à tarte en céramique. Déposer la pâte épaisse par cuillerées sur la sauce ou façonner 6 petites boulettes avec les doigts. 

5. Enfourner et cuire 20 min ou jusqu'à ce que les grands-pères soient gonflés et dorés. Les miens ont viré au rouge en cuisant, ils étaient d’un beau jaune curcuma auparavant.

Poulet enrobé à la mexicaine +

Poulet saupoudré de miettes de chips de maïs avant la deuxième cuisson.

Une recette de Time-Life que je faisais il y a un bon moment, que nous avons transformée au fil des ans. Les morceaux de poulet cuisent d’abord dans une sauce composée de tomates, de poivrons grillés et de piment. Pour leur donner encore plus de saveurs, nous avons choisi hier de les enrober d’une chapelure de chips de tortillas et de cheddar fort. Hyper-délicieux ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour quatre 
1 poulet de 1, 3 kg, coupé de manière à obtenir 2 cuisses et 2 poitrines, la peau retirée 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel et paprika 

Sauce tomate aux poivrons et au piment 
1 1/2 tasse de tomates en conserve 
1/2 tasse de bouillon 
2 poivrons grillés, jaune de préférence, la peau retirée et coupés en cubes 
1 piment rouge ou vert de force moyenne, les pépins retirés et hachés finement au couteau 
1 c. à thé de coriandre moulue 
1/2 c. à thé de cannelle 
1/4 c. à thé de poivre de la Jamaïque (quatre-épices) 
1/3 tasse de crème légère, facultatif 
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 
Sel au goût 

Enrobage croustillant 
4 grandes chips de maïs* (tostadas) émiettées, environ 1/2 tasse 
1/2 tasse de cheddar fort râpé 

La cuisson dure 1 h 15 et se termine dans un four à 350 °F. 

1. Préparer d’abord la sauce. Dans un mélangeur ou une grande tasse à mesurer, verser 5 tomates italiennes et suffisamment de jus pour obtenir 1 1/2 tasse. Ajouter le bouillon, les poivrons grillés, le piment, les épices et le sel. Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin, il faut que la sauce soit assez relevée. Si la sauce semble trop acide, cela dépend beaucoup de la variété des tomates utilisées, ajouter la crème, ce que j’ai fait hier. Ajouter la fécule délayée, verser dans une petite casserole et bien réchauffer. 

 2. Saler les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika. Dans un grand poêlon allant au four et ayant un couvercle, les faire dorer dans l’huile de tous les côtés. Verser la sauce préparée sur le tout, couvrir et enfourner. Cuire 45 min. 

 3. Ce temps écoulé, transférer les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Dans la petite casserole ayant servi à réchauffer la sauce, transvider celle-ci, elle sera servie à part quand le poulet aura achevé sa cuisson. 

 4. Saupoudrer les morceaux de poulet de miettes de chips de maïs, puis de fromage. Enfourner et terminer la cuisson durant une trentaine de minutes. 

 Servi ici avec un riz au maïs et à la coriandre et une salade de roquette.