samedi 16 février 2013

Deux recettes de bouchées apéritives sans viande


Boulettes aux amandes sans viande - Mini-quiches (en haut, à gauche)

Composées de patate douce, d’amandes moulues, de noix de coco et de chapelure, ces boulettes sont excellentes pour servir à l’apéro.

Ingrédients pour 16 petites boulettes
1 patate douce de 200 g environ, pelée et coupée en cubes
¼ tasse d’amandes moulues
¼ tasse de chapelure panko
¼ tasse de noix de coco en flocons
¾  c. à thé de cari de Madras
¼ c. à thé de garam masala
1 gros œuf battu
Sel au goût

La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
1. Dans une grande tasse à mesurer, mettre les cubes de patate douce et cuire au micro-ondes entre 8 et 10 min à puissance maximale. Égoutter et mettre en purée. Saler et laisser tiédir.

2. Dans la tasse, ajouter tous les autres ingrédients.  Façonner des boulettes plus petites que des balles de ping-pong.  Déposer sur une plaque doublée de papier parchemin. Enfourner et cuire de 15 à 20 min.

3. Servir avec une sauce faite de 1/2 tasse de yogourt ferme à laquelle on ajoute 2 ou 3 c. à soupe de chutney à la mangue.

Mini-quiches aux tomates séchées

Ces petites quiches sans croûte d’une simplicité enfantine forment un duo festif avec les bouchées précédentes.

Ingrédients pour 6 bouchées
1 œuf
2/3 tasse de ricotta
2/3 tasse d’emmenthal suisse râpé
6 beaux morceaux de tomates séchées dans l’huile, hachées finement
3 bonnes pincées d’épices cajun
Sel au goût


1. Chauffer le four à 350 °F.

2. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et bien mélanger.

3. Verser dans des moules à mini-muffins anti-adhésifs et cuire entre 20 et 30 min.

Variante pour les mini-quiches

Remplacez les tomates séchées par des dés très fins de prosciutto.

Secret de cuisine

Utilisez des mini-moules en papier pour faciliter le nettoyage, surtout si vous multipliez cette recette par trois...

5 commentaires:

  1. Bonjour Messidor,

    Ta présentation de bouchées appéritives sans viande s'avère une excellente suggestion.
    J'ai pris la recette des mini-quiches aux tomates séchées, elle plaît au gourmand.
    Merci pour ce partage et bon samedi.

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  2. Ces 2 p'tites recettes d'apéro m'apparaissent très à mon goût....
    À vérifier à mon retour.....

    Merci

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  3. Bonjour Cuistot,
    Adaptée d'une recette d'une amie, j'ai remplacé le parmesan
    par de l'emmenthal et le jambon de Parme par des tomates séchées.
    Moins gras et moins salé, deux plus avant le met principal.

    Bonjour Jo,
    Je les mets de côté pour toi et te les enverrai à ton retour.
    Le soleil est revenu?
    Je t'en souhaite!
    Ici, il vient d'apparaître dans toute sa splendeur.
    Bon samedi!

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    1. Bonjour Messidor, coucou Cuistot et Jo,

      Belles petites bouchées Messidor, sans viande et vraiment appétissantes. Je l'ai ferai lors de notre prochain repas à l'indienne.

      Passez une belle journée

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  4. Bonjour Puce,
    Je viens tout juste de voir ton message, je ne l'ai pas reçu par gmail.
    Probable parce que Blogger redoute les virus...
    Bonne fin de beau samedi!

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