Gratin de poisson thaï cuit dans un seul plat

Un repas vite prêt qui associe le feuilleté de l’aiglefin à la douceur de la courge musquée et aux saveurs franches des tomates séchées, le tout, tempéré par l’onctuosité du lait de coco. Un plat tout-en-un délicieux. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
300 g de filets de poisson blanc, moi aiglefin coupés en bouchées 
5 ou 6 tranches de courge musquée, en dés 
5 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 gousse d’ail, pressée 
3 ou 4 tranches de gingembre frais, hachées finement 
1 c. à soupe comble de farine 
3/4 tasse de bouillon de poisson, de crevettes, de langoustines ou de poulet 
3/4 tasse de lait de coco léger 
Poivre de Cayenne ou sauce au piment 
3 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée 
1 poignée d’amandes tranchées 
1/3 tasse de fromage râpé, gruyère ou cheddar 

1. Dans un poêlon allant au four, faire revenir dans l’huile les dés de courge, les tomates séchées, l’ail et le gingembre sur feu moyen, 3 min environ. Parsemer de farine, verser le bouillon et la lait de coco, le poivre de Cayenne, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min ou jusqu’à ce que le dés de courge soient tendres. 

 2. Ajouter les bouchées de poisson et les laisser pocher dans le liquide bouillonnant entre 3 et 5 min. Ajouter la coriandre et bien mélanger. Allumer le gril du four. 

3. Recouvrir de tranches d’amande et de fromage râpé, enfourner sur la grille du centre, sous le gril, 2 ou 3 min, de manière que le fromage fonde et se mélange aux amandes.