Chili express aux saucisses et au maïs

Quel délicieux repas à déguster que le chili et tellement moins long à cuire que nos fèves au lard ! Rassasiant et goûteux, il laisse un peu de feu dans la bouche grâce aux assaisonnements à chili. Il offre la couleur du soleil du Mexique en février. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
4 saucisses merguez ou italiennes, env. 200 g, le boyau retiré 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 oignon rouge ou jaune, haché finement 
1 poivron de couleur, en dés 
1 ou 2 gousses d’ail, pressées 
1 bonne tasse de petits haricots rouges, rincés et égouttés 
1/2 tasse de grains de maïs, rincés et égouttés 
1/4 c. à thé d’assaisonnement à chili * 
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf 
2 c. à soupe de concentré de tomate 
3 ou 4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée pour garnir 
2 c. à soupe de crème sure (pas sur la photo)

*Assaisonnements à chili 
1/2 c. à thé de poivre noir 
1/2 c. à thé de clou de girofle, moulu 
1 c. à thé de cumin, moulu 
1 c. à thé de poivre (ou de piment) de Cayenne moulu 
2 c. à thé d’origan séché 
4 c. à thé de paprika doux 

Moudre les herbes et les épices au besoin et mélanger. Verser dans un flacon de verre et conserver à l'abri de la lumière. 

1. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et le poivron. Ajouter la chair des saucisses et bien la séparer à l’aide d’une spatule pendant les cinq premières minutes de cuisson. 

2. Ajouter les autres ingrédients à l’exception de la coriandre et de la crème sure. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 min. Retirer les couvercle durant les 5 dernières minutes de cuisson afin que la sauce épaississe, goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin. 

3. Servir avec la coriandre fraîche et la crème sure. Avec du pain grillé, c’est encore meilleur !