Cassolette express de poulet cuit au riz et au fenouil

Le fenouil est un légume délicieux qui rehausse en douceur les aliments qu’il accompagne. Avec un reste de poulet et du riz basmati, il se révèle des plus savoureux, même pour un goûteur qui n’en raffole pas. Un repas prêt en 15 minutes à refaire.

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1/2 bulbe de fenouil, en fines tranches 
1 c. à soupe de beurre 
1 c. à soupe comble de farine 
1 tasse d’un bon bouillon de poulet 
1 1/2 tasse de poulet cuit, en morceaux 
Poivron grillé maison ou du commerce, en dés, moi 1/2 poivron grillé 
Sel et poivre au goût 

Basmati au citron 
1/2 tasse de riz basmati, rincé 
1 c. à thé de beurre 
1 tasse d’eau additionnée de 1 c. à thé de jus de citron 
Le zeste de 1/2 citron 

Enrobage à gratiner 
3 c. à soupe de chapelure, moi panko 
3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé 
1 c. à soupe de paprika 

1. Dans un poêlon, faire revenir le fenouil dans le beurre durant 3 min. Ajouter la farine en mélangeant, verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à faible intensité de 6 à 10 min ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre quand on le pique avec un couteau. Incorporer le poulet et le poivron. Goûter, assaisonner au besoin. 

2. Dans une petite casserole, chauffer le beurre et y faire revenir le riz égoutté durant 1 min. Verser l’eau citronnée, saler légèrement, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 8 min avant de parsemer de zeste de citron. 

3. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l’enrobage. Réserver. Allumer le gril du four. 

4. Dans deux ramequins, répartir le riz cuit, puis la sauce au poulet dans chacun et parsemer de l’enrobage à gratiner. 

5. Enfourner sur la grille du centre sous le gril durant 3 min ou jusqu’à ce que l’enrobage commence à brunir.