Vacances en cuisine 44 - Poulet au chorizo et aux nectarines +

Très proche d’un poulet que je fais fréquemment, une délicieuse recette à laquelle j’ai apporté quelques modifications, ajoutant du cari, du lait de coco et de la coriandre fraîche, et remplaçant les pêches par des nectarines. Un repas grandement apprécié par nos invités et qui comblera sans nul doute la majorité des amateurs de poulet. 

Ingrédients pour quatre 

1 poulet coupé en huit morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes 

2 gousses d’ail, pressées 

1 gros oignon en quartiers 

2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

130 g de chorizo, en rondelles 

1/2 poivron rouge + 1/2 poivron jaune, en dés 

2 c. à soupe combles de concentré de tomate 

1/2 tasse de bouillon de poulet 

1 tasse de lait de coco + 1/2 c. à thé de pâte de cari rouge douce 

1/4 tasse de coriandre, émincée 

3 nectarines pelées et détaillées en quartiers 

Sel, poivre et paprika au goût 

 La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 1 h15 en tout. 

1. Assaisonner les morceaux de sel, de poivre et de paprika, et les colorer dans un grand poêlon avec l'huile et le beurre. 

2. Une fois le poulet bien coloré, le transférer dans une assiette. 

3. Dans le poêlon, faire revenir les quartiers d’oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le chorizo, les poivrons, le concentré de tomate, le bouillon de volaille et le lait de coco additionné de cari. Porter le tout à ébullition. 

4. Remettre les morceaux de poulet dans le poêlon, couvrir et enfourner pour 45 minutes. 

5. Ajouter les quartiers de nectarines et la coriandre, et poursuivre la cuisson 15 minutes. 

La recette originale faite avec de pêches, 

https://www.zeste.ca/recettes/poulet-et-chorizo-aux-peches