Vacances en cuisine 37 - Poulet au chorizo et au vin blanc +

Le chorizo, saucisson emblématique des cuisines espagnole et portugaise, parfume ici de ses saveurs inimitables le poulet dégusté hier, un autre repas simple et hyper savoureux. 

Ingrédients pour deux avec restes pour deux autres repas 

1 poulet entier de 1,5 kg, coupé en morceaux, moi, la peau retirée sauf celle des ailes 

1 c. à soupe d'huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 oignon rouge, en lamelles 

1/2 poivron jaune, en dés 

3 gousses d'ail, en chemise 

1 feuille de laurier 

75 g de chorizo espagnol, en rondelles 

3 c. à soupe de concentré de tomate 

1/2 tasse de bouillon de poulet 

3/4 tasse de vin blanc 

Sel, poivre et paprika au goût 

 La cuisson se termine dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) et dure 45 minutes. 

1. Dans un grand poêlon, faire d’abord dorer dans l’huile et le beurre, l’oignon et les dés de poivron durant 5 minutes en remuant de temps en temps. Transférer dans une assiette. 

2. Saler et poivrer les morceaux de poulet et les saupoudrer de paprika sur toutes leurs faces. Les faire dorer à leur tour dans la matière grasse restante, au besoin, ajouter un peu d’huile et cuire environ 4 minutes de chaque côté. 

3. Remettre les légumes dans le poêlon, ajouter le reste des ingrédients, couvrir et porter à ébullition. 

4. Enfourner et cuire à couvert 45 minutes. 

5. Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint, puis servir ce délice avec des pâtes courtes.