Sauce à l’italienne express pour pâtes longues +

Ce délice n’a eu nul besoin d’une longue préparation pour recouvrir des pâtes déjà cuites. Quelques ingrédients prisés de la cuisine italienne, prosciutto, tomates séchées et crème, forment ici un trio des plus savoureux pour agrémenter un reste de pâtes cuites. Toutefois, les pâtes étant si rapides à cuire, ne vous privez surtout pas si vous n’avez pas de restes. 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
3 tranches de prosciutto, ou de jambon en dés 
3 tomates séchées dans l’huile, hachées au couteau
3 gousses d’ail, pressées 
3 feuilles de chou frisé, les tiges dures retirées, le chou émincé finement, ou épinards émincés
Pâtes cuites pour deux 
Sel et poivre au goût 

Sauce à l’italienne express 
1 c. à soupe de concentré de tomate 
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel 
2 bonnes pincées de flocons de piment 
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 
1/2 tasse de mélange laitier à cuisson 5 % ou de crème légère 

1. Dans un poêlon profond, chauffer l’huile et y attendrir les tomates séchées et le prosciutto 2 min. Ajouter l’ail et les flocons de piment, et cuire 1 min. 

2. Préparer la sauce en délayant dans une tasse graduée le concentré de tomate dans le bouillon. Incorporer les flocons de piment, la fécule délayée dans un peu d’eau, puis le mélange laitier ou la crème. Verser cette sauce sur le contenu du poêlon, porter à ébullition et réduire le feu, la sauce épaissira. 

3. Incorporer le chou frisé en mélangeant, puis ajouter les pâtes cuites dans le poêlon. Goûter, rectifier l’assaisonnement. Couvrir et bien réchauffer les pâtes avant de servir le tout, accompagné d’une bonne salade.