lundi 21 avril 2014

Pétoncles au citron et aux herbes fraîches +




Les gros pétoncles aiment la simplicité et les herbes fraîches. Cette recette, adaptée du livre qui leur est consacré dans la collection Tout un plat, publié aux Éditions de l’Homme, respecte ces deux critères. Ces délices, cuits sur le gril intérieur, ont procuré une profusion de plaisirs à nos papilles.

Appréciation *** ¼
Ingrédients pour deux
8 gros pétoncles, bien asséchés

Beurre aux herbes fraîches
5 feuilles de menthe
5 feuilles de basilic
2 bouquets de coriandre, les tiges retirées
1 c. à soupe de beurre clarifié
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
1 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail, pressée
Le zeste de ½ citron
Sel et poivre au goût

1. Hacher les herbes au couteau et mettre dans un bol. Ajouter les autres ingrédients du beurre aux herbes et bien malaxer, sans oublier d’assaisonner.

2. Faire chauffer le gril intérieur à pleine capacité. À l’aide d’un pinceau, badigeonner une face des pétoncles avec le beurre, en évitant de puiser dans les herbes, afin de les empêcher de griller. Les cuire sur le gril 2 ou 3 min, juste pour les colorer, puis retourner sur l’autre face et les recouvrir de beurre aux herbes. Cuire encore 2 ou 3 minutes.

Servis sur une salade simple faite d'une bonne vinaigrette, de feuilles de salade variées et d'oignon rouge.


2 commentaires:

  1. Re-bonjour Messidor, coucou aux habitués,

    Belle recette appétissante ce matin et très inspirante pour mon souper de ce soir. Ce beurre aux fines herbes, hum, que je vais l'adopter. Différent du mien (je ne mets pas de menthe normalement et j'ajoute de la ciboulette) mais il y a mille et une façons de l'apprêter.

    Un week-end de bouffe et de bon vin pour nous, mais surtout de belles rencontres pleines d'amour et d'amitiés.

    Bon lundi gourmand
    Ciao

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    1. Re-allô Puce,

      Ce n'est pas la première fois que je fais un mélange semblable, c'est délicieux. Étonnamment, la
      menthe se marie bien à ces deux herbes, tu apprécieras sûrement !

      C'était une belle occasion de retrouvailles, tu seras énergisée en plus de profiter pleinement
      du printemps, car le mercure est monté à 18 °C. Ça semble vrai, faut-il se pincer ?

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