dimanche 20 avril 2014

Tourte feta et épinards de Jamie Oliver +




J’aime les recettes express de ce sympathique cuisinier anglais qui repassent sans cesse sur Zeste. Je déplorais ne pas y avoir accès jusqu’à ce que je découvre que plusieurs ont déjà été consignées sur différents sites culinaires. Pour une fois et pour ce premier test, j’ai suivi la recette très fidèlement sauf que je l’ai divisée par deux. Le résultat est absolument délicieux. De plus, la quiche se découpe plus aisément que celle que je lui ai vu faire à la télé, probablement parce que je me suis servie de feuilles de brick.

Appréciation *** 1/4
J’ai testé la demi-recette dans une petite poêle avec des pâtes brick rondes
L’originale                                                      La mienne
Pour six                                                                Pour deux
100 gr de pignons                                             ¼ tasse de pignons
5 œufs                                                               2 ½ oeufs
300 gr de feta                                                      100 g de feta
50 gr de cheddar râpé                                             50 g de cheddar mi-fort
Origan sec                                                                Origan séché
1 citron                                                               Le zeste de ½ citron
huile d'olive                                                       oui, bien évidemment
400 gr de pousses d'épinards                            1 contenant de jeunes pousses
270 gr de feuilles de filo                                    3 feuilles de brick rondes
1 noix de muscade à râper                                    ¼ de noix râpée

La cuisson se termine dans un four à 400 °F.

Faire dorer les pignons dans une poêle à sec.

Dans un saladier casser les oeufs , émietter la feta et ajouter le cheddar râpé, le sel et le poivre, le zeste du citron, 2 pincées d'origan et  1 c. à soupe d'huile d'olive. Mélanger.

Remettre la poêle vide sur le feu, ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire cuire les épinards en les ajoutant progressivement au fur et à mesure qu'ils commencent à se flétrir. Quand ils sont cuits et tièdes, les égoutter et les ajouter au mélange d’oeufs.  Ajouter la noix de muscade et mélanger.

Sortir les feuilles brick du frigo. Étaler une grande feuille de papier sulfurisé (environ 50 cm ) dans la poêle non rincée. La badigeonner d'huile d'olive et la chiffonner avant de l’étaler de nouveau. Disposez dessus 3 feuilles de brick huilées au pinceau en les faisant se chevaucher. Les bords doivent couvrir toute la feuille. Déposer la feuille de papier sulfurisé avec les feuilles de pâte brick dans la poêle en laissant les bords dépasser. Y verser le mélange oeufs/épinards/feta. Étaler le mélange et repliez les feuilles de brick dessus. (J’ai placé un bol et appuyé légèrement pour que le mélange se répartisse également dans la poêle. Mettre un feu moyen sous la poêle quelques minutes pour que le dessous commencent à cuire, environ 5 min.  Puis enfourner et cuire 20 min au four ou jusque la tourte soit bien dorée.






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